Połowa grudnia, piąta po południu. Do sklepu wpada mężczyzna w płaszczu, z telefonem w ręku: jutro firmowe spotkanie na koniec roku, a on zapomniał kupić prezent dla kolegi. Rozgląda się i niepewnie rusza w stronę czekolad. Jeśli przy ladzie stoi ładnie zapakowany kosz z kartką, co jest w środku i ile kosztuje, w dwie minuty płaci i wychodzi zadowolony. Jeśli nie, kupuje tabliczkę czekolady i idzie gdzie indziej.
Zestaw prezentowy to nie tylko produkt świąteczny. Na urodziny i imieniny, jako podziękowanie dla nauczyciela albo lekarza, dla gospodarza kolacji, dla klientów biznesowych na koniec roku — przez cały rok ktoś szuka „czegoś ładnego, ale szybko”. W dużym sklepie wybiera spośród dziesiątek fabrycznych pudełek prezentowych, ale w małym sklepie może dostać coś, co sam złożyłeś, z ulubionych produktów z okolicy, z bardziej osobistym akcentem.
Ten artykuł pokazuje, jak zrobić z tego dobry interes przy małym ryzyku: od jakich rodzajów zestawów zacząć, co powinno się w nich znaleźć, jak je wycenić, zapakować i wystawić, jak obsłużyć zamówienia z wyprzedzeniem i zamówienia firmowe, ile przygotować zawczasu i co zrobić z tym, co zostanie. Przykłady pieniężne podajemy w neutralnych jednostkach. Ile towaru sezonowego zamówić, szczegółowo omawia artykuł „Kiedy złożyć zamówienie świąteczne i ile zamówić”, a cały plan sezonu końca roku — „Przygotowanie do końca roku: plan sezonu dla twojego sklepu od października do stycznia”; tutaj zajmujemy się tylko zestawami.
Dlaczego warto sprzedawać zestawy prezentowe
Kupując zestaw prezentowy, klient nie kupuje tylko produktów, ale gotowe rozwiązanie. Nie musi wymyślać, co kupić, nie musi pakować i nie musi się martwić, że prezent będzie wyglądał tanio. W zamian chętnie zapłaci więcej, niż kosztowałyby te same produkty osobno — a ta nadwyżka to twoja marża.
- Większy koszyk. Ktoś, kto kupiłby tabliczkę czekolady, jedną decyzją wydaje na zestaw kilka razy więcej niż zwykle.
- Lepsza marża. Opakowanie i złożenie zestawu to wartość dodana, którą możesz wliczyć w cenę; klient nie porównuje ceny zestawu z cenami na półce, tylko z tym, ile chce wydać na prezent.
- Gotowe rozwiązanie dla klienta, który się spieszy. W ostatnich dniach wiele osób nie szuka najlepszego prezentu, tylko najwygodniejszego, który wciąż dobrze wygląda.
- Zamówienia firmowe. Firma, biuro albo klub może zamówić od razu dziesięć czy dwadzieścia zestawów, co dla małego sklepu może oznaczać obrót z dobrego dnia.
- Promocja lokalnych produktów. W zestawie miód, dżem czy syrop od lokalnego producenta odkrywają ludzie, którzy nigdy nie zdjęliby go z półki.
- Sprzedaż wolniej rotujących produktów z dobrą marżą. Ładna butelka oliwy albo wyjątkowa herbata, która stoi na półce, szybko schodzi, gdy znajdzie się w środku zestawu.
Jednocześnie zestaw prezentowy to praca i ryzyko. Złożenie wymaga czasu, opakowania trzeba kupić z wyprzedzeniem, a z tym, co się nie sprzeda, trzeba coś zrobić. Celem nie jest więc jak najwięcej zestawów, tylko kilka przemyślanych rodzajów, które szybko złożysz i których resztki możesz odłożyć na półkę.
Rodzaje zestawów: mały, średni, premium
W małym sklepie trzy–cztery gotowe rodzaje w zupełności wystarczą. Jeśli jest ich za dużo, klient się gubi, a ty wkładasz w to więcej opakowań i więcej pracy. Warto budować rodzaje wokół przedziałów cenowych, bo klient zwykle przychodzi, wiedząc, ile chce wydać na prezent, a nie co powinno być w środku.
| Zestaw | Przedział cenowy | Co jest w środku | Dla kogo |
|---|---|---|---|
| Mały | 40–60 jednostek | Bardziej wyjątkowa tabliczka czekolady albo pudełko herbatników, mała herbata albo mały słoiczek dżemu, w celofanie, ze wstążką. | Kolega z pracy, nauczyciel, sąsiad, małe podziękowanie, wymiana prezentów w zespole. |
| Średni | 90–130 jednostek | Jeden produkt „gwiazda” — dobra kawa, miód albo wyjątkowa słodycz — i trzy–cztery dodatki w małym koszyku lub pudełku. | Rodzina, przyjaciel, gospodarz, urodziny. |
| Premium | 180–250 jednostek | Dwa–trzy bardziej wyjątkowe produkty — wyroby lokalnych producentów, dobrej jakości oliwa, napój (z uwagą na ograniczenie wiekowe) — w większym koszu, staranniej zapakowane. | Bliski członek rodziny, ważny klient, większe podziękowanie. |
| Firmowy | Ustalona, cena jednostkowa zależna od ilości | Jeden wybrany rodzaj o identycznej zawartości, w większej liczbie, na życzenie z dopasowanym bilecikiem. | Firmy, biura, kluby, instytucje na koniec roku. |
Między przedziałami cenowymi powinna być wyraźna różnica. Jeśli średni jest tylko trochę droższy od małego, klient bierze mały; jeśli premium jest za daleko, nikt go nie rusza — ale średni obok niego od razu wygląda na opłacalny. Dlaczego trzy poziomy cen działają w ten sposób, szczegółowo wyjaśnia artykuł „Psychologia cen w małym sklepie”. O jednym nie zapominaj: najlepiej sprzedawać się będzie środkowy zestaw, więc poświęć mu najwięcej uwagi.
Co włożyć do środka: zasady kompletowania zestawu
Dobry zestaw prezentowy to nie resztki z półki w koszyku. Sprzedaje się sam, gdy ma centrum i motyw przewodni i gdy każdy produkt w środku wytrzyma dni, a nawet tygodnie w ciepłym sklepie, a potem pod choinką. Te zasady pomogą ci uniknąć większości błędów.
- Długi termin przydatności. Wkładaj tylko produkty, których data przypada na miesiące po świętach — prezentów często nie otwiera się od razu, a przykro, gdy obdarowany znajdzie w środku przeterminowany produkt.
- Produkty, które nie wymagają chłodzenia. Ser, wędliny, świeże ciasta i nabiał nie mają miejsca w gotowym zestawie stojącym przy ladzie. Jeśli ktoś wyraźnie o nie prosi, to zamówienie z wyprzedzeniem, składane w dniu odbioru.
- Jeden produkt „gwiazda” i dodatki. Niech jedna rzecz będzie centrum zestawu — dobra kawa, słoik miodu, ładne pudełko czekoladek — a obok niej dwie–cztery mniejsze rzeczy, które do niej pasują. Herbatniki i mała czekolada w zestawie kawowym, dżem i herbata w zestawie śniadaniowym.
- Lokalny specjał. Produktu lokalnego producenta klient nie znajdzie w dużym sklepie, a to nadaje zestawowi osobisty charakter. Jeśli masz taki w asortymencie, zbuduj na nim zestaw.
- Produkty z ograniczeniem wiekowym tylko z rozwagą. Napój może trafić do zestawu, ale obowiązują te same zasady co na półce: nie możesz go sprzedać osobie niepełnoletniej, a lokalne przepisy mogą wymagać więcej. Miej też wersję bezalkoholową i wyraźnie oznacz na zestawie, jeśli w środku jest napój alkoholowy.
- Składniki i alergeny. Gdy zamkniesz zestaw, klient nie widzi etykiet produktów. Dołącz małą kartkę z listą zawartości i oznacz najczęstsze alergeny — orzechy włoskie, orzechy laskowe, gluten, mleko.
- Intensywne zapachy i rzeczy kruche. Nie wkładaj mydła ani świec obok żywności, bo przejmie ich zapach, i nie stawiaj szkła przy szkle bez przekładki.
Napoje zasługują na szczególną uwagę. Butelka wina albo wyjątkowego trunku sporo dodaje do wartości zestawu premium, ale produkt z ograniczeniem wiekowym pozostaje nim także w zestawie: osobie, która odbiera go przy ladzie, trzeba sprawdzić wiek tak samo jak przy zwykłym zakupie. Szczegółowo omawia to artykuł „Alkohol i papierosy przy kasie: sprawdzanie wieku, prośba o dowód i jak odmówić”. Przy zamówieniach firmowych zapytaj z góry, czy chcą wersję bezalkoholową — w wielu miejscach pracy to zasada.
Wycena: jak policzyć cenę zestawu
Najczęstszy błąd polega na tym, że sklepikarz sumuje ceny produktów z półki i tyle żąda za zestaw, a nawet daje na niego rabat. W ten sposób kosz, celofan, wstążka i pół godziny pracy idą za darmo, a na zestawie zarabiasz mniej, niż gdybyś sprzedał produkty osobno. Cenę zestawu zbuduj z czterech pozycji: ceny zakupu produktów, opakowania, pracy i marży na to wszystko.
| Pozycja | Kwota | Co się na to składa |
|---|---|---|
| Cena zakupu produktów | 60 jednostek | Jeden produkt „gwiazda” i cztery dodatki, w cenie zakupu. |
| Te same produkty osobno na półce | 85 jednostek | Za tyle sprzedałbyś je pojedynczo — to 25 jednostek zysku. |
| Opakowanie | 10 jednostek | Kosz 6, celofan i wypełnienie 2, wstążka i etykieta 2. |
| Praca | 5 jednostek | Około 20 minut na złożenie, licząc 15 jednostek za godzinę. |
| Koszt łącznie | 75 jednostek | 60 + 10 + 5. |
| Cena sprzedaży | 115 jednostek | Co najmniej cena z półki plus opakowanie (95 jednostek), a na to nadwyżka. |
| Zysk na zestawie | 40 jednostek | 115 − 75; marża wynosi ≈ 35%. |
W przykładzie zestaw kosztuje 115 jednostek, a jego przygotowanie 75, więc każdy zestaw zostawia 40 jednostek zysku, czyli marżę około 35 procent. Gdyby klient kupił te same produkty osobno za 85 jednostek, sklepowi zostałoby 25 jednostek — dzięki zestawowi zarabiasz więc na każdym kliencie 15 jednostek więcej, czyli o 60 procent więcej. Dolną granicą jest cena z półki plus opakowanie, tu 95 jednostek: poniżej tego nie opłaca się robić zestawu, bo oddajesz swoją pracę za darmo.
- Licz pracę, nawet jeśli składasz zestawy sam. Twoja godzina też ma swoją cenę, a jeśli później zrobi to ktoś inny, będzie to koszt wynagrodzenia.
- Raz rozpisz opakowanie pozycja po pozycji. Koszyk, arkusz celofanu, metr wstążki — gdy raz to policzysz, tę samą kwotę stosujesz do każdego zestawu.
- Ceny okrągłe albo psychologiczne działają i tutaj. Cena 115 albo 119 brzmi lepiej niż 112,5 i łatwiej ją napisać na kartce.
- Marża może być wyższa na zestawie premium, a niższa na małym. Przy małym zestawie klient bardziej porównuje; przy premium bardziej liczy się wygląd i zawartość.
- Przy zamówieniach firmowych możesz dać rabat ilościowy, ale tylko z nadwyżki, nigdy poniżej ceny z półki. Policz z góry najniższą cenę, którą jeszcze przyjmiesz.
Pakowanie i ekspozycja
Zestaw prezentowy sprzedaje się wyglądem. Klient nie będzie liczył, co jest w środku i ile to jest warte osobno — patrzy, czy jest ładny, czy wygląda hojnie i czy może go wręczyć bez wstydu. Opakowanie nie musi być drogie, ale musi być staranne i spójne.
- Spójne opakowanie. Jeden–dwa rodzaje koszy albo pudełek, jeden–dwa kolory wstążki. Dzięki temu zestawy na półce pasują do siebie, a zakup materiałów też jest prostszy.
- Wypełnienie i wysokość. Papierowe wypełnienie albo wełna drzewna na dnie kosza podnosi produkty, dzięki czemu zestaw wygląda na pełny, a większy produkt stawiasz z tyłu.
- Zestaw pokazowy w dobrze widocznym miejscu. Jeden gotowy zestaw przy ladzie albo w witrynie, reszta za ladą albo na półce. Klient musi widzieć, co dostaje.
- Kartka z ceną i zawartością. Obok zestawu wypisz cenę i zawartość prostymi, czytelnymi literami. Kto nie musi pytać, łatwiej się decyduje.
- Bilecik. Pusty bilecik albo mała koperta na zestawie, na której klient może napisać swoje życzenia — drobiazg, ale wiele osób to docenia.
- Zdjęcie na stronę w mediach społecznościowych. Zdjęcie trzech rodzajów w dobrym świetle, z cenami, jest warte więcej niż długi tekst; co i jak publikować, szczegółowo omawia artykuł „Jak promować sklep w mediach społecznościowych — za darmo i płatnie”.
Ma znaczenie, gdzie stoi zestaw pokazowy. Przy ladzie jest tam, gdzie klient czeka i gdzie decyduje się ten, kto się spieszy; w witrynie przyciąga też tych, którzy tylko przechodzą obok. Do czego warto wykorzystać miejsce przy ladzie, omawia artykuł „Produkty przy kasie: co postawić obok lady, żeby zakupy impulsowe naprawdę się opłacały”. Jeśli pokazujesz zestaw przy ladzie, nie otaczaj go ciasno zwykłymi drobiazgami — kosz działa, gdy ma wokół siebie trochę miejsca.
„Klient nie pyta, co jest w koszu, tylko czy będzie mu wstyd go wręczyć. Jeśli odpowiedź brzmi „nie”, już go sprzedałeś.”
Zamówienia z wyprzedzeniem i zamówienia firmowe
Gotowy zestaw jest dla klienta, który się spieszy; zamówienie z wyprzedzeniem — dla tego, kto planuje, i dla firm. Zamówienie firmowe na dziesięć czy dwadzieścia identycznych zestawów to poważny obrót, ale też poważna praca i ryzyko: jeśli zostanie odwołane w ostatniej chwili, zestawy zostają ci na głowie. Dlatego zamówienia z wyprzedzeniem wymagają systemu i zawsze spisuj je na papierze.
- 11. Ustal rodzaj i ilośćPokaż zestaw pokazowy albo jego zdjęcie i zapisz, ile sztuk jakiego rodzaju jest potrzebnych. Przy zamówieniach firmowych zapytaj, czy potrzebna jest wersja bezalkoholowa, bilecik albo jeden kolor wstążki.
- 22. Wypełnij formularz zamówieniaImię i nazwisko, numer telefonu, nazwa firmy, rodzaj, ilość, cena jednostkowa, suma, dzień i godzina odbioru. Wystarczy wydrukowana kartka albo zeszyt, ale zawsze zapisuj w tym samym miejscu i daj klientowi kopię albo zdjęcie.
- 33. Poproś o zaliczkęPrzy większych ilościach albo indywidualnych kompozycjach poproś o zaliczkę, na przykład jedną trzecią albo połowę sumy. Pokrywa ona opakowania, a jeśli zamówienie nie dojdzie do skutku, nie ponosisz straty.
- 44. Wyznacz terminWiększe zamówienia przyjmuj co najmniej dwa tygodnie przed odbiorem, żeby był czas sprowadzić produkty. Na ostatnie dni grudnia przyjmuj już tylko mniejsze zamówienia na gotowe rodzaje.
- 55. Złóż i oznaczZestawy firmowe składaj z wyprzedzeniem, w spokojnych godzinach. Każdy zestaw albo skrzynka dostaje kartkę z nazwiskiem klienta, żeby przy odbiorze nie trzeba było szukać.
- 66. Wydanie i płatnośćPrzy wydaniu sprawdźcie razem ilość, a resztę kwoty pobierz przy odbiorze. Jeśli klient prosi o fakturę, wystaw ją swoją obecną kasą albo programem do fakturowania, zgodnie z lokalnymi przepisami.
Dla klienta firmowego cena często nie jest najważniejsza — liczy się niezawodność: żeby zestawy były w umówionym dniu, w umówionej liczbie i wszystkie jednakowe. Jeśli zrobisz to dobrze, firma zamówi u ciebie znowu w przyszłym roku i poleci cię też wewnątrz firmy. Warto z góry napisać krótką ofertę — trzy rodzaje, ceny, termin, odbiór — którą w listopadzie wyślesz do lokalnych firm, biur i instytucji.
Ile przygotować zawczasu i kiedy
Największym ryzykiem przy zestawach prezentowych jest przygotowanie zbyt wielu z wyprzedzeniem. Gotowy kosz zajmuje miejsce, opakowanie zostało na niego zużyte, a jeśli się nie sprzeda, trzeba go rozebrać. Nie składaj więc wszystkich zestawów na sezon naraz, tylko małymi partiami, w tempie sprzedaży.
| Okres | Co zrobić | Ile przygotować |
|---|---|---|
| Koniec października | Wybierz rodzaje i produkty, zamów opakowania, napisz ofertę dla firm. | Po jednym zestawie pokazowym na rodzaj, do zdjęć. |
| Początek do połowy listopada | Wystaw zestawy pokazowe, wyślij ofertę dla firm, zacznij przyjmować zamówienia z wyprzedzeniem. | Kilka z każdego rodzaju — tyle, ile może wystarczyć na tydzień. |
| Koniec listopada do połowy grudnia | Przyjmuj zamówienia firmowe do terminu, składaj je w spokojnych godzinach. | Zawsze miej gotowych zestawów na dwa–trzy dni; uzupełniaj w miarę sprzedaży. |
| Ostatni tydzień grudnia, do 23. | Dorabiaj tylko rodzaje, które dobrze się sprzedają; żadnych indywidualnych kompozycji. | Mniejsze partie, dostosowywane codziennie. Na ostatnie dwa dni lepiej za mało. |
| Po świętach | Rozbierz to, co zostało, albo sprzedaj w promocji. | Nie rób nic nowego. |
Jeśli nie masz danych z zeszłego roku, zacznij od małej liczby: trzy do pięciu gotowych zestawów na rodzaj, i obserwuj, który się sprzedaje. Jeśli jakiś rodzaj wyprzeda się w dwa dni, dorób go; jeśli przez tydzień nie zszedł żaden, przemyśl jego cenę albo zawartość, zanim zrobisz nowe. Najbezpieczniejszy jest zestaw, który można rozebrać: z produktów, które i tak są w twoim stałym asortymencie i mogą wrócić z kosza na półkę.
Co zrobić z resztą
Kilka zestawów prawie zawsze zostaje i to nic złego, jeśli wiesz z góry, co z nimi zrobisz. Zadaj sobie to pytanie już przy składaniu: jeśli zostanie jedna trzecia, co się z nimi stanie 2 stycznia? Tam, gdzie odpowiedź jest prosta, możesz być odważniejszy; tam, gdzie odpowiedzi nie ma, potrzebujesz mniejszej partii i zamówień z wyprzedzeniem.
| Co zostało | Co zrobić | Na co patrzeć |
|---|---|---|
| Zestaw z produktów ze stałego asortymentu | Rozbierz go i odłóż produkty na półkę. | Sprawdź daty i starsze ustaw z przodu. |
| Zestaw z produktami w świątecznym wzorze | Sprzedaj go w cenie promocyjnej w pierwszych dniach po świętach. | W połowie stycznia świąteczny wzór już mało kogo przyciąga. |
| Zestaw w neutralnym opakowaniu | Zmień cenę i wystaw go jako prezent urodzinowy albo na podziękowanie. | Zamień świąteczną wstążkę i bilecik na neutralne. |
| Opakowanie | Zachowaj na następny sezon. | Warto przechowywać tylko neutralne elementy, w suchym miejscu. |
Warto z góry zdecydować o styczniowej promocji i ją ustawić, żeby nie musieć jej wymyślać w zmęczony poranek po świętach. Prosty, dobrze widoczny rabat na pozostałe świąteczne zestawy — na przykład w pierwszym tygodniu po świętach — zwykle wystarcza, żeby je wyprzedać. Jeśli zestaw zawiera produkty w świątecznym wzorze, nie czekaj: im później obniżysz cenę, tym większy rabat będzie potrzebny. Jak ustawić taką promocję z wyprzedzeniem, z datą końca, pokazuje artykuł „Promocje z terminem: niech kasa sama liczy właściwą cenę”.
Jak zmierzyć, czy się opłaciło
Pod koniec sezonu warto odpowiedzieć na trzy pytania: ile zestawów każdego rodzaju się sprzedało, jak duży był koszyk przy zakupach z zestawem w porównaniu ze zwykłymi i ile zysku zostało po odliczeniu opakowań i pracy. Nie potrzebujesz do tego skomplikowanego systemu, ale musisz widzieć sprzedaż zestawów osobno, żeby nie zginęła wśród całej pozostałej sprzedaży.
- Ilość według rodzaju. Który rodzaj dobrze się sprzedał, a który został? W przyszłym roku potrzebujesz więcej tego, który dobrze schodzi, a mniej albo wcale tego słabego.
- Wielkość koszyka. Ile zwykle wydawali klienci, którzy kupili zestaw? Jeśli do zestawu kupili coś jeszcze, to premia.
- Zysk na zestawie i łącznie. Cena zestawu minus jego koszt, razy ilość — i odejmij to, co straciłeś na przecenionych albo rozebranych zestawach.
- Porównanie dwóch okresów. Zestawienie tegorocznego grudnia z zeszłorocznym albo z listopadem pokazuje, czy zestawy naprawdę przyniosły coś ekstra, czy tylko zastąpiły zwykłe zakupy.
- Zamówienia firmowe. Ile firm zamówiło, w jakiej ilości i które zamawiają ponownie? W przyszłym listopadzie ta lista to twoja najcenniejsza notatka.
Częste błędy
- Zestaw jest tańszy niż produkty w środku kupione osobno. W ten sposób oddajesz opakowanie i pracę za darmo i tracisz na każdym sprzedanym koszu.
- Za dużo rodzajów. Sześć–osiem rodzajów zestawów dezorientuje klienta i mnoży pracę oraz resztki.
- Produkty wymagające chłodzenia albo z krótkim terminem w gotowym zestawie. To, co stoi przy ladzie przez kilka dni, musi wytrzymać ciepło i upływ czasu.
- Zawartość i cena nie są wypisane. Kto musi pytać, często po prostu idzie dalej.
- Wszystkie zestawy przygotowane z wyprzedzeniem. Jeśli złożysz wszystko na początku sezonu, resztki też są twoje — pracuj małymi partiami, w miarę sprzedaży.
- Zamówienia firmowe ustalone ustnie, bez zaliczki. Jeśli zamówienie nie dojdzie do skutku, opakowania, produkty i praca zostają ci na głowie.
- Indywidualne kompozycje w najbardziej ruchliwe dni. W ostatnich dniach grudnia nie ma czasu na składanie osobnego kosza dla każdego klienta; sprzedawaj wtedy tylko gotowe rodzaje.
- Brak planu na resztki. Jeśli 2 stycznia dopiero decydujesz, co zrobić z pozostałymi zestawami, jest już za późno i potrzebujesz większego rabatu.
Podsumowanie
- Zestaw prezentowy daje większy koszyk i lepszą marżę, bo klient płaci także za gotowe rozwiązanie i opakowanie.
- Trzy–cztery gotowe rodzaje, według przedziałów cenowych, w stałych cenach — indywidualne kompozycje tylko jako zamówienia z wyprzedzeniem.
- Produkty o długim terminie, które nie wymagają chłodzenia, jeden produkt „gwiazda” i dodatki; uważaj na produkty z ograniczeniem wiekowym i na oznaczenie składników.
- Cena: cena zakupu + opakowanie + praca + marża, i nigdy taniej niż te same produkty osobno z półki.
- Przy zamówieniach firmowych formularz zamówienia, zaliczka i termin; zestawy rób małymi partiami, w miarę sprzedaży.
- Resztki po świętach rozbierz albo sprzedaj w promocji, a pod koniec sezonu zmierz, czy się opłaciło — w porównaniu z zeszłym rokiem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy małemu sklepowi opłaca się sprzedawać zestawy prezentowe?
Zwykle tak, jeśli robisz to z kilkoma przemyślanymi rodzajami i dobrą wyceną. Za gotowe rozwiązanie i opakowanie klient płaci więcej niż za produkty osobno, więc marża na zestawie jest lepsza. Do tego koszyk jest większy, a mogą z tego przyjść także zamówienia firmowe. Nie opłaca się, jeśli zestaw jest tańszy niż produkty w środku kupione osobno albo jeśli przygotujesz za dużo z wyprzedzeniem i musisz przeceniać resztki.
Co powinno się znaleźć w koszu prezentowym?
Produkty o długim terminie, które nie wymagają chłodzenia: dobra kawa albo herbata, miód, dżem, wyjątkowe słodycze, herbatniki, oliwa, syrop. Niech jeden produkt „gwiazda” będzie centrum zestawu, a obok niego dwa–cztery pasujące dodatki. Jeśli masz w asortymencie specjał lokalnego producenta, to on naprawdę nadaje zestawowi osobisty charakter. Ser, wędliny, świeże ciasta i nabiał nie pasują do gotowego zestawu.
Jak policzyć cenę zestawu prezentowego?
Zsumuj cenę zakupu produktów, koszt opakowania — kosz albo pudełko, celofan, wypełnienie, wstążka, etykieta — i czas potrzebny na złożenie. Na to wszystko nakładasz marżę. W przykładzie z artykułu 60 jednostek zakupu, 10 jednostek opakowania i 5 jednostek pracy daje koszt 75 jednostek, więc przy cenie sprzedaży 115 jednostek zostaje 40 jednostek, czyli mniej więcej 35 procent. Cena nigdy nie powinna być niższa niż cena produktów z półki plus opakowanie.
Czy zestaw może być tańszy niż produkty osobno?
Nie opłaca się, bo wtedy oddajesz opakowanie i swoją pracę za darmo i zarabiasz mniej, niż gdybyś sprzedawał produkty pojedynczo. Klient nie oczekuje rabatu na zestaw prezentowy, tylko wygody i ładnego wykończenia. Cena zestawu powinna więc raczej być nieco wyższa niż łączne ceny produktów z półki. Rabat ilościowy możesz dać przy zamówieniach firmowych, ale tylko z nadwyżki.
Ile rodzajów zestawów prezentowych przygotować?
W małym sklepie wystarczą trzy–cztery gotowe rodzaje: mały, średni, premium i, jeśli jest popyt, wersja firmowa. Przy większej liczbie rodzajów klient się gubi, a ty masz więcej pracy i więcej resztek. Buduj rodzaje wokół przedziałów cenowych, bo klient zwykle przychodzi, wiedząc, ile chce wydać na prezent. Najlepiej będzie się sprzedawał środkowy, więc poświęć mu najwięcej uwagi.
Czy mogę włożyć alkohol do zestawu prezentowego?
W wielu miejscach tak, ale produkt z ograniczeniem wiekowym pozostaje nim także w zestawie. Nie możesz go sprzedać osobie niepełnoletniej, a przy odbiorze trzeba sprawdzić wiek tak samo jak przy zwykłym zakupie. Lokalne przepisy mogą zawierać dodatkowe wymogi dotyczące sprzedaży alkoholu, więc je sprawdź. Zawsze miej też wersję bezalkoholową i wyraźnie oznacz na zestawie, jeśli w środku jest napój alkoholowy.
Czy na samodzielnie złożonym zestawie muszę oznaczyć składniki?
Co dokładnie trzeba obowiązkowo podać, różni się w zależności od kraju, więc precyzyjną odpowiedź dadzą ci lokalne przepisy i księgowy. W praktyce i tak warto to zrobić: gdy zamkniesz zestaw, klient nie widzi etykiet produktów. Dołącz małą kartkę z listą zawartości i oznacz najczęstsze alergeny. To ważne także dla obdarowanego, jeśli jest na coś uczulony.
Jak obsłużyć zamówienie zestawów prezentowych dla firmy?
Ustal rodzaj i ilość i wypełnij formularz zamówienia: nazwisko, dane kontaktowe, cena jednostkowa, suma i godzina odbioru. Przy większych ilościach poproś o zaliczkę i wyznacz termin, na przykład co najmniej dwa tygodnie przed odbiorem. Zestawy składaj w spokojnych godzinach i na każdym umieść kartkę z nazwiskiem klienta. Paragon albo fakturę wystaw swoją obecną kasą albo programem do fakturowania, zgodnie z lokalnymi przepisami.
Kiedy zacząć sprzedawać świąteczne zestawy prezentowe?
Zestawy pokazowe warto wystawić na początku listopada i wtedy też wysłać ofertę dla firm. Rodzaje i opakowania najlepiej ustalić i kupić pod koniec października. Do połowy grudnia dorabiaj małymi partiami w miarę sprzedaży, a w ostatnim tygodniu tylko rodzaje, które dobrze się sprzedają. Po 23 grudnia nie składaj już nic nowego.
Ile zestawów przygotować z wyprzedzeniem?
Jeśli nie masz danych z zeszłego roku, zacznij od trzech do pięciu na rodzaj i obserwuj, który się sprzedaje. Zawsze miej gotowych zestawów na dwa–trzy dni i uzupełniaj w miarę sprzedaży. Jeśli jakiś rodzaj nie schodzi nawet przez tydzień, przemyśl jego cenę albo zawartość, zanim zrobisz nowe. Najmniejsze ryzyko to zestaw, który można rozebrać, złożony z produktów ze stałego asortymentu.
Co zrobić z pozostałymi zestawami prezentowymi?
Jeśli są złożone z produktów ze stałego asortymentu, rozbierz je i odłóż produkty na półkę, pilnując dat. Zestawy z produktami w świątecznym wzorze sprzedaj w cenie promocyjnej w pierwszych dniach po świętach, bo w styczniu już mało kogo przyciągają. Zestawy w neutralnym opakowaniu możesz przecenić i wystawić bez świątecznej wstążki jako prezent urodzinowy albo na podziękowanie. Neutralne opakowania zachowaj na następny sezon.
Skąd mam wiedzieć, czy zestawy prezentowe się opłaciły?
Sprawdź, ile zestawów każdego rodzaju się sprzedało, ile zysku zostawiły po odliczeniu opakowań i pracy i ile straciłeś na przecenionych albo rozebranych zestawach. Porównaj tegoroczny grudzień z zeszłorocznym, żeby zobaczyć, czy zestawy naprawdę przyniosły coś ekstra. Do tego zestawy muszą się nabijać przy ladzie jako osobne produkty, we własnej kategorii. Zanotuj też, które firmy zamówiły, bo w przyszłym roku to twoi najpewniejsi klienci.
Powiedz nazwę produktu — i jest już na kasie.
Boltom App zdejmuje z ciebie pracę za ladą. Produkt znajdziesz po zdjęciu albo po prostu wypowiadając jego nazwę — bez kodów i bez karteczek. To, co schodzi z półki albo trafia do kosza, zapisujesz od razu na miejscu, a nie w zeszycie. Działa obok twojej obecnej kasy, nie zamiast niej.
- Szybki kod ze zdjęciem — albo powiedz nazwę produktu, a kasa go znajdzie.
- Zużycie własne w trzy dotknięcia, zapisane na nazwisko osoby.
- Dzienne straty wraz z powodem: przeterminowane, zbite, niesprzedawalne — zsumowane w pieniądzach.
Bez karty · 2 minuty
