Pse kujtesa nuk funksionon
Porositja e mallit të freskët është vendimi që shumica e dyqaneve e marrin me më pak të dhëna. Dërgesa vjen në mëngjes, porosia duhet të dalë mbrëmjen para ose në agim, dhe shifra vjen nga „dje mbeti shumë“ ose „dje u shit shpejt“. Problemi është se këto dy fjali nuk janë i njëjti lloj informacioni.
Kujtesa përveç kësaj shtrembëron, dhe e bën këtë në mënyrë të parashikueshme: mungesën e mbajmë mend më mirë se tepricën. Nëse një herë ke dashur të kthesh dikë pa bukë, kjo të mbetet një javë; dhjetë bukët që çdo mbrëmje përfundojnë në kosh nuk janë ngjarje, por rutinë. Prandaj porositë zvarriten lart dhe prandaj shpenzimi rritet pa e vendosur kurrë askush.
Shifra e ditës del nga dy të dhëna
Që sasia e nesërme të jetë më shumë se një hamendje, duhet të dish dy gjëra për të njëjtën ditë: sa u shit dhe sa mbeti në mbyllje. Bashkë thonë diçka; veç e veç, asnjëra.
- Shitjet: sa copë kaluan nga arka. Kjo është shifra më e lehtë për t'u marrë dhe, e vetme, më mashtruesja.
- Mbetja: sa kishte mbetur në raft në mbyllje. Pa këtë, shitjet nuk të thonë asgjë nga e cila të llogaritësh prapa.
- Ora e mbarimit: nëse në orën njëmbëdhjetë nuk kishte më, shitjet tregojnë sasinë e porositur, jo kërkesën.
- Arsyeja: mbetja nuk lidhet gjithnjë me porosinë. Një e martë me shi, një rrugë e mbyllur ose një ofertë ngjitur shfaqen pikërisht këtu.
- Lloji i ditës: ditë pune, fundjavë, dita para një feste, rreth pagesës: nuk janë të krahasueshme mes tyre.
- Ndarja sipas produktit: „furra“ nuk është një rresht i vetëm. Simitet dhe bukët jetojnë jetë të ndara dhe kërkojnë porosi të ndara.
- Ofertat: nëse produkti ose fqinji i tij ishte në ofertë, ajo ditë nuk shërben si bazë.
Si të llogaritësh sasinë e nesërme
- 11. Merr tri ose katër ditët e fundit të njëjta të javësNëse porosit për të martën, të duhen tri ose katër të martat e fundit. Mos përdor mesataren javore: e shtuna e tërheq lart, e hëna poshtë, dhe të del një shifër që nuk vlen për asnjë ditë.
- 22. Shëno në cilat ditë mbeti diçka dhe në cilat u shit e gjithaNë ditët me mbetje shitjet janë kërkesa e vërtetë: njerëzit morën sa deshën. Në ditët e mbarimit nuk e di sa më shumë do të kishin marrë: aty shitjet janë një kufi i poshtëm, jo një fakt.
- 33. Llogarit nga ditët në të cilat mbeti diçkaMesatarizoji, pastaj shto ato pak copë që i do si rezervë. Rezerva nuk fsheh pasiguri: është vendimi i ndërgjegjshëm se të pëlqen më shumë të mbeten dy sesa të kthesh dikë duarbosh.
- 44. Nëse u shit e gjitha çdo ditë, ngrije, por me një hapNëse në tri ditë të njëjta radhazi nuk mbeti asgjë, sasia është qartësisht shumë e vogël. Ngrije me dhjetë deri njëzet për qind dhe lëre të qetë dy javë. Një kërcim i madh është i keq, sepse pastaj nuk do ta dish sa do të mjaftonte.
- 55. Shkruaj çfarë ndryshove dhe kurPa këtë, pas dy javësh nuk do ta dish nga erdhi shifra aktuale. Mjafton një rresht në një fletore: data, produkti, sasia e vjetër dhe e re. Pikërisht ai rresht e kthen porositjen në metodë në vend që të fillosh nga e para çdo javë.
Ditët e javës nuk janë njësoj
Te malli i freskët gabimi më i shpeshtë nuk është sasia e gabuar, por krahasimi i gabuar. Ditët e punës dhe fundjava e një dyqani ndryshojnë aq shumë sa mesatarja e tyre nuk ka të bëjë me realitetin, dhe edhe mes fillimit e fundit të javës ka një hendek të rregullt.
| Ditë | Çfarë të ndjekësh | Pse |
|---|---|---|
| E hënë | Shpesh dita më e dobët e javës | Shumë blenë gjatë fundjavës dhe kanë ende rezerva në shtëpi |
| E martë-e enjte | Kjo është baza e qëndrueshme | Ditët më pak të trazuara: pikërisht këto ia vlen të mesatarizohen |
| E premte | Një rritje, ndonjëherë e fortë | Njerëzit blejnë për fundjavën dhe marrin edhe më shumë mall të freskët |
| E shtunë | Shifra e vet, jo shumëfish i një dite pune | Orare të tjera të ditës, shporta të tjera |
| E diel | Varet nga orari, ka model të vetin | Nëse je hapur më pak orë, shitjet nuk janë të krahasueshme |
| Dita para një feste | Kurrë baza e zakonshme | Rast më vete: referenca është dita përkatëse e vitit të kaluar |
Çfarë bëjnë moti dhe kalendari
Malli i freskët është reparti ku një ndikim i jashtëm duket brenda një dite të vetme. Nuk mund t'i llogaritësh, por mund t'i njohësh, dhe më pas me to të shpjegosh një ditë të keqe, gjë që ka rëndësi që të mos e ndryshosh porosinë për diçka që ndodhi vetëm një herë.
- Periudha të gjata shiu ose vape: hyjnë më pak njerëz dhe shitjet e mallit të freskët bien ndjeshëm.
- Ditët e para vërtet të ngrohta: furra bie, ndërsa produktet e ftohta dhe pijet kërcejnë.
- Rreth pagesës: ditët e blerjeve më të mëdha, zakonisht fillimi dhe mesi i muajit.
- Viti shkollor dhe pushimet: kulmi i mëngjesit te furra zhduket gjatë pushimeve ose zhvendoset më vonë.
- Një ngjarje lokale, një rrugë e mbyllur, një kantier: një herë, por mund të marrë me vete një ditë të tërë.
- Ditët para festave: kategori më vete; referenca është dita përkatëse e vitit të kaluar, jo java e kaluar.
Çfarë të bësh me atë që megjithatë mbetet
- Bëji uljet e parashikueshme dhe të lidhura me një orë: gjithnjë e njëjta orë, gjithnjë i njëjti shënim. Një zbritje e rastësishme i mëson klientët vetëm ta presin.
- Ulja nuk është dështim: buka e shitur me gjysmë çmimi është prapëseprapë më shumë se buka në kosh. Humbja është aty ku as nuk provove.
- Ajo që nuk shitet as e ulur, regjistroje si shpenzim me arsye. Ai rresht bëhet baza e porosisë së radhës.
- Nëse i njëjti produkt mbetet rregullisht, kjo nuk është çështje shpenzimi por porosie: ul sasinë në vend që të thellosh zbritjen.
- Konsumi vetjak shkon në rresht më vete, me emër: nuk është as shpenzim as shitje.
- Dhurimi ose dorëzimi i tepricave ushqimore ka rregulla të vetat: para se të fillosh, kontrollo çfarë vlen te ti.
Përmbledhje
- Porositja e mallit të freskët mbështetet mbi dy shifra: sa u shit dhe sa mbeti po atë ditë.
- Krahaso të njëjtat ditë të javës, tri deri katër javë prapa, jo një mesatare javore.
- Shitjet e një produkti të mbaruar nuk janë kërkesë, por sasia e porositur. Aty rrumbullakos lart.
- Ndrysho një produkt në një kohë, me dhjetë deri njëzet për qind, dhe lëre dy javë.
- Shpjego një ditë të keqe në vend që ta ndjekësh: një e martë me shi nuk është arsye për të ndryshuar një porosi.
- Menaxho mbetjen me rregull, jo me humor, dhe ajo që as atëherë nuk shitet shkon në shpenzim me arsye.
Pyetje të shpeshta
Sa mbetje është e pranueshme?
Nuk ka një shifër të vetme të saktë, sepse ndryshon nga dyqani në dyqan dhe varet nga sa vlen për ty të kesh mall në raft deri në mbyllje. Pyetja më e dobishme është nëse sasia e mbetur është e qëndrueshme: nëse çdo ditë mbetet përafërsisht njëlloj, porosia është vendosur mirë dhe duhet vetëm të vendosësh nivelin. Nëse luhatet mes asgjëje dhe shumë, problemi nuk është sasia: po krahason ditët e gabuara.
Pse të mos e ngrejmë shumë menjëherë nëse mbaron tri ditë radhazi?
Sepse më pas nuk do ta dish sa do të mjaftonte. Nëse kalon nga njëzet në dyzet dhe mbeten pesë, mëson vetëm se dyzet është shumë. Me hapa nga dhjetë deri njëzet për qind arrin nivelin ku mbetet vetëm pak, dhe ky është pikërisht pika që kërkon.
A duhen porositur ndaras simitet dhe bukët?
Po, dhe kjo është një nga ndryshimet më të mëdha mes një rafti furre të mbajtur mirë dhe keq. Shiten në orare të ndryshme, janë për klientë të ndryshëm dhe reagojnë ndryshe ndaj motit. Nëse mban një shifër të përbashkët për „furrën“, njëra mbetet gjithnjë dhe tjetra mbaron gjithnjë, ndërsa shifra e përgjithshme sugjeron se është përafërsisht mirë, ndonëse nuk është mirë asnjëra.
Po nëse furnizuesi im sjell vetëm në sasi fikse?
Atëherë hapësira jote e manovrimit është numri i njësive, dhe aq më e rëndësishme është të dish ku je. Zakonisht mund të ndryshohen dy gjëra: shpeshtësia e dërgesës dhe si e ndan një njësi më të madhe mes llojeve. Ia vlen ta bisedosh edhe me furnizuesin: me të dhënat e porosive në dorë shpesh ka hapësirë për të përshtatur madhësinë e paketimit ose shpeshtësinë.
Si t'i trajtoj ditët para festave?
Si kategori më vete, dhe kurrë sipas shifrave të javës së kaluar. Referenca e një dite parafestive është dita përkatëse e vitit të kaluar: nëse atëherë u shit trefishi, prit të njëjtën gjë. Një raport është më i besueshëm se një diferencë, sepse xhiroja e dyqanit mund të ketë ndryshuar ndërkohë.
A duhet vërtet t'i regjistroj mbetjet çdo ditë?
Përgjigjja e ndershme është po, të paktën derisa sasia të qetësohet. Pa këtë sheh vetëm shitjet, dhe shitjet nuk të thonë nëse gjithçka shkoi sepse ishte pikërisht sasia e duhur apo sepse ishte pak. Pas disa javësh mund ta bësh më rrallë: shiko sërish kur diçka rreth dyqanit ndryshon.
Po nëse porosinë e bën dikush tjetër?
Atëherë ai person duhet të punojë me të njëjtat shifra dhe jo me kujtesën e vet, dhe duhet të ketë një vend të përbashkët ku shkruhen mbetjet. Problemi më i shpeshtë nuk është një vendim i gabuar, por që dy vetë punojnë me dy shifra të ndryshme në kokë, kështu që porosia luhatet javë pas jave sipas asaj se kush ishte në turn.
Porosia e nesërme ka nevojë për shifrën e djeshme.
Porositja e mallit të freskët bëhet e saktë sapo sheh sa u shit pikërisht atë ditë dhe sa shkoi në shpenzim. Boltom App i tregon të dyja, ditë për ditë dhe sipas produktit, që të mos porositësh përmendësh.
- Shitjet sipas produktit, javë prapa, që të mund të krahasosh të njëjtën ditë të javës.
- Shpenzimi regjistrohet me arsye, kështu sheh sa mbeti vërtet pa u shitur.
- Nëse bie interneti, regjistrimi vazhdon të punojë: sinkronizohet vetë kur të kthehesh online.
Pa kartë · 2 minuta
