Në mes të dhjetorit mezi ia del: ka radhë te banaku, frigoriferin e mbush dy herë në ditë, dhe në mbrëmje pyet veten kur do të ulesh më në fund. Pastaj vjen java e dytë e janarit. Në dhjetë të mëngjesit dyqani është bosh, gjysma e bukës mbetet, dhe përmbledhja ditore tregon një shifër që ta shtrëngon stomakun.
Në raste të tilla është e lehtë të mendosh se po bën diçka gabim. Nuk po bën: rënia e shitjeve pas festave shfaqet pothuajse në çdo dyqan, vit pas viti, afërsisht në të njëjtën kohë. Pyetja nuk është nëse do të vijë, por sa e madhe do të jetë dhe çfarë do të bësh me të. Nëse e di përgjigjen paraprakisht, janari nuk të tremb, por është i parashikueshëm — dhe madje mund të jetë i dobishëm.
Në këtë artikull shohim pse bie xhiroja, si ta masësh nga shifrat e vitit të kaluar, me sa mungesë të llogaritësh, çfarë të bësh me mallin e mbetur të festave, çfarë shitet në janar, ku mund të kursesh kosto dhe kohë, dhe për çfarë t'i përdorësh javët e qeta. Në fund ka një listë kontrolli sipas javëve dhe gabimet më të zakonshme. Për përgatitjen para festave flet artikulli Përgatitja për fundvitin: plan sezoni për dyqanin tënd nga tetori deri në janar — ky vazhdon aty ku mbaron ai.
Pse qetësohen shitjet në janar?
Qetësia e janarit nuk vjen nga një shkak i vetëm, por nga disa të vegjël që veprojnë njëkohësisht. Ia vlen të dish sa peshon secili në dyqanin tënd, sepse secili kërkon një përgjigje tjetër.
- Paratë janë shpenzuar tashmë. Në dhjetor familjet shpenzuan më shumë se zakonisht, dhe shumë presin të ardhurat e radhës deri në mes të janarit. Shporta zvogëlohet: klientët blejnë atë që u duhet dhe shtesat i anashkalojnë.
- Vendimet dhe dietat. Pas ngrënies dhe pirjes së festave, shumë blejnë më pak ëmbëlsira, çipsa e të kripura dhe alkool, dhe më shumë perime, fruta, kos dhe ujë.
- Ndenja në shtëpi. Një pjesë e blerjeve të shkurtra të përditshme zhduket: kush është me pushime nuk blen rrugës për në punë, dhe kush kursen blen më rrallë, me shportë më të madhe, në dyqanin e madh.
- Moti. I ftohti, errësira, llucat ose bora mbajnë më shumë njerëz brenda, dhe ata që dalin gjithsesi nuk futen në dyqanin e lagjes „kështu, pa arsye“.
- Hija e dhjetorit. Pas kulmit të dhjetorit çdo muaj normal duket i dobët. Nëse e mat janarin me dhjetorin, sheh një rënie dy herë më të madhe se sa është në të vërtetë.
Sa e madhe është rënia? Shiko janarin e kaluar
Vlerësimi më i mirë se sa e madhe do të jetë rënia e këtij viti është janari i kaluar. Krahasoje me tri periudha: me dhjetorin, sepse me të e ndien qetësinë; me një muaj mesatar, për shembull tetorin, sepse ai të tregon rënien e vërtetë; dhe, nëse e ke, me janarin e parvitit, sepse ai tregon nëse rënia po rritet apo po zvogëlohet.
Le të shohim një shembull, në njësi neutrale. Një dyqan i vogël bën 1.500 njësi në ditë në një muaj mesatar, 2.100 në dhjetor dhe 1.200 në janar. Në shembull llogarisim 30 ditë pune në secilin nga të tre muajt, një marzh mesatar prej 25% dhe kosto fikse prej 10.000 njësish në muaj: kjo mbulon qiranë, shërbimet, pagat dhe zërat e tjerë të rregullt.
| Zëri | Muaj mesatar | Dhjetor | Janar |
|---|---|---|---|
| Xhiro ditore | 1.500 njësi | 2.100 njësi | 1.200 njësi |
| Xhiroja mujore (30 ditë) | 45.000 njësi | 63.000 njësi | 36.000 njësi |
| Fitimi bruto (marzh 25%) | 11.250 njësi | 15.750 njësi | 9.000 njësi |
| Kostot fikse | −10.000 njësi | −10.000 njësi | −10.000 njësi |
| Rezultati i muajit | +1.250 njësi | +5.750 njësi | −1.000 njësi |
Shifra më e rëndësishme nuk është 43, por 20%. E matur me dhjetorin përfundon gjithmonë në panik, por e matur me një muaj mesatar sheh që dyqani nuk është shembur, thjesht është kthyer në një nivel pak nën normalen. Humbjen nuk e shkakton vetëm xhiroja e janarit, por kostot fikse që mbeten të njëjta. Kjo është pika ku mund të punosh.
Ku bien shitjet? Ndarja sipas orëve
Totali ditor të tregon vetëm sa më e ulët është xhiroja, jo kur. Nëse e shikon janarin e kaluar në ndarjen sipas orëve, del që rënia nuk është e njëtrajtshme: disa orë pothuajse nuk ndryshojnë, të tjera zbrazen. Ia vlen që grafiku dhe orari i hapjes t'i përshtaten kësaj, jo mesatares ditore.
| Intervali orar | Muaj mesatar, xhiroja ditore | Janar, xhiroja ditore | Ndryshimi |
|---|---|---|---|
| 7–9 | 300 njësi | 285 njësi | −5% |
| 9–12 | 330 njësi | 240 njësi | −27% |
| 12–15 | 270 njësi | 195 njësi | −28% |
| 15–18 | 390 njësi | 330 njësi | −15% |
| 18–20 | 210 njësi | 150 njësi | −29% |
| Gjithsej | 1.500 njësi | 1.200 njësi | −20% |
Nga shembulli dalin dy gjëra. E para: intervali i hershëm i mëngjesit dhe ai i vonë i pasdites sjellin pjesën më të madhe të xhiros së janarit, prandaj mos kurse aty në shërbim, sepse aty janë klientët e tu të rregullt. E dyta: vonë në paradite dhe herët pasdite është qetë, dhe aty mund të mos duhen dy veta pas banakut. Edhe intervali i mbrëmjes është më i dobët, por kjo ende nuk do të thotë që duhet të mbyllësh më herët — më shumë për këtë te pjesa për kostot.
Mungesa e janarit dhe paratë
Dyqani i shembullit e mbyll janarin me një humbje prej 1.000 njësish. Kjo në vetvete nuk është problem, nëse e prisje dhe ke nga ta paguash. Problemi lind nëse arkëtimet e dhjetorit i shpenzon në dhjetor, dhe në janar mbërrijnë njëkohësisht kostot fikse dhe faturat për mallin e dhjetorit. Fitimi dhe paratë nuk lëvizin sipas të njëjtit orar: si ta planifikosh rezervën dhe pse edhe arka e një dyqani fitimprurës mund të jetë bosh, e shpjegon artikulli Dyqani është fitimprurës dhe prapë nuk ka para — stoku dhe likuiditeti. Këtu mjafton të themi: rezervën e janarit lëre mënjanë në dhjetor, nga xhiroja e dhjetorit, para se ta shpenzosh.
Një pjesë e mungesës megjithatë mund të mbushet, dhe jo me ulje çmimesh, por nga të dhënat. Në shembull, tre hapa të thjeshtë:
- Më pak mbivendosje. Në një muaj mesatar dy veta punojnë njëkohësisht 4 orë në ditë, në mëngjes ndërmjet 10 dhe 12 dhe pasdite ndërmjet 15 dhe 17. Në janar dy orët e mëngjesit me mbivendosje mund të hiqen, sepse intervali 9–12 është 27% më i dobët. Me një kosto page prej 8 njësish në orë, kjo bën 2 × 8 × 30 = 480 njësi.
- Shporta e janarit. Disa produkte janari të zgjedhura mirë dhe një a dy oferta të vogla sjellin 60 njësi xhiro shtesë në ditë. Meqë oferta do të thotë marzh më të vogël, me 20% kjo bën 60 × 30 × 0,20 = 360 njësi fitim.
- Një frigorifer më pak. Frigoriferi sezonal i pijeve i ndezur për dhjetorin nuk duhet në janar. Nëse harxhon 3 njësi energji në ditë, fikja e tij kursen 3 × 30 = 90 njësi.
Së bashku tre hapat bëjnë 480 + 360 + 90 = 930 njësi. Atëherë janari mbyllet me −70 njësi në vend të −1.000: nuk do të bëhet muaj i mirë, por mungesa pothuajse zhduket. Më shumë se kaq rrallë nxirret nga janari, dhe nuk ka nevojë. Qëllimi është që dyqani të arrijë në shkurt i paprekur, me rezervë dhe me kokë më të kthjellët.
„Janari nuk është për t'u fituar, por për t'u kaluar me mençuri — që në shkurt t'i hapë dyert një dyqan më i mirë se ai që i mbylli në dhjetor.”
Malli i mbetur i festave: shitje me ulje, skarti, ruajtje
Më 2 janar malli i festave e humb vlerën nga një ditë në tjetrën. Ëmbëlsirat në kuti dhuratë, çokollata në paketim Krishtlindjesh dhe pijet festive më 27 dhjetor ende blihen si dhuratë; nga mesi i janarit nuk i do më askush. Prandaj për atë që ka mbetur duhet të vendosësh shpejt: sa më gjatë qëndron, aq më pak sjell.
Le të shohim një shembull. Në raft kanë mbetur 40 kuti me ëmbëlsira festash, me kosto 3 njësi për kuti dhe çmim shitjeje 5 njësi. Nëse i lë ashtu, në janar ndoshta shet 10 kuti me çmim të plotë, dhe 30 të tjerave u skadon afati. Por nëse më 2 janar nis një ulje njëjavore prej 30%, dhe në javën e dytë kalon në 50%, rezultati është krejt tjetër:
| Varianti | Çfarë shitet | Arkëtimi | Çfarë bëhet skarti |
|---|---|---|---|
| Pa ulje | 10 kuti me 5 njësi | 50 njësi | 30 kuti, 90 njësi me çmimin e blerjes |
| Java 1: −30% (3,50 njësi) | 28 kuti | 98 njësi | — |
| Java 2: −50% (2,50 njësi) | 8 kuti | 20 njësi | 4 kuti, 12 njësi me çmimin e blerjes |
| Me ulje, gjithsej | 36 kuti | 118 njësi | 4 kuti, 12 njësi |
Kur e ul çmimin ka më shumë rëndësi se sa e ul. Java e parë është më e vlefshmja, sepse atmosfera e festave është ende aty, dhe shumë ende kërkojnë diçka për një takim në janar ose për në punë. Nëse uljen e cakton paraprakisht, me data, nuk ke pse ta kujtosh çdo mëngjes, dhe nuk do të ndodhë që në raft të qëndrojë tabela e ofertës ndërsa arka llogarit çmimin e vjetër. Si të vendosësh oferta me afat dhe si të zgjedhësh mes një çmimi fiks dhe një përqindjeje, e shpjegon artikulli Ofertat me afat: le ta llogaritë arka çmimin e saktë.
- Çfarë të shesësh me ofertë: ëmbëlsira në kuti dhuratë, çokollatë në paketim festiv, pije festive, shporta dhuratash. Hiqi qafe në dy javët e para të janarit; pas kësaj mezi lëvizin.
- Çfarë të shkruash si skarti: ëmbëlsirat e festave që u ka skaduar ose po u skadon afati, kutitë dhuratë të hapura ose të dëmtuara, mallin sezonal që prishet. Regjistroji me arsye — i skaduar, i dëmtuar, i pashitshëm — që vitin tjetër të shohësh çfarë ke porositur tepër.
- Çfarë mund të ruash për vitin e ardhshëm: zbukurimet, dekorimet e vitrinës, pecetat me motive Krishtlindjesh, shportat sezonale, kutitë dhuratë bosh. Paketoji në një kuti me etiketë dhe shkruaj mbi të çfarë ka brenda dhe sa.
- Çfarë të ndjekësh për shkak të afateve: edhe një pjesë e mallit festiv që zgjat skadon brenda pak muajve. Kontrollo afatet para se të vendosësh nëse mund të ruhet — atë që gjithsesi nuk do ta shesësh dot në pranverë, ule tani.
Çfarë shitet në janar?
Klientët e janarit nuk duan më pak, duan diçka tjetër. Rafti i dhjetorit, i rregulluar për dhurata dhe për tryezën e festave, në janar mban mallin e duhur në vendet e gabuara. Nëse raftet i përshtat me shportën e janarit, klientët kërkojnë më pak dhe gjejnë më shumë.
- Ushqimet bazë. Buka, qumështi, vezët, mielli, vaji, orizi, makaronat — klientët e janarit blejnë atë që u duhet, prandaj këto duhet të jenë gjithmonë aty, mirë të dukshme. Nëse mbarojnë, klientët blejnë diku tjetër, dhe mbeten atje.
- Produktet e shëndetshme dhe dietike. Kos, perime, fruta, ujë mineral, produkte furre me drithëra të plota, musli, pije pa sheqer. Vendimet janë më të forta në dy javët e para të janarit.
- Pijet e ngrohta. Çaj, kafe, kakao, pluhur çokollate të nxehtë, limonë, mjaltë. Në mëngjeset e ftohta këto janë të përhershme në shportë.
- Përbërësit për supë. Perime me rrënjë, qepë, patate, bishtajore të thata, kubikë lëngu mishi, makarona për supë. Një „kënd i supës“ i vogël në fund të një rafti shet më shumë sesa kur janë të shpërndara nëpër dyqan.
- Kënaqësitë e vogla. Një çokollatë më e mirë, një fetë ëmbëlsirë, një çaj i veçantë — klientët e janarit nuk shpenzojnë për gjëra të mëdha, por e lejojnë veten një shpërblim të vogël. Këto funksionojnë më mirë pranë banakut.
Përveç rafteve, rifresko edhe vitrinën. Një zbukurim Krishtlindjesh që qëndron ende më 2 janar tregon se dyqani ende nuk është zgjuar. Një vitrinë dimri e pastër dhe e thjeshtë, me pije të ngrohta ose përbërës për supë, u tregon kalimtarëve se ajo që u duhet është edhe tani këtu. Për ide, shiko artikullin Vitrina dhe hyrja e dyqanit: ide që i bëjnë kalimtarët të hyjnë vërtet.
Kostot dhe koha: orari, grafiku, energjia, porositë
Në janar për xhiron mund të bësh pak, ndërsa për kostot dhe kohën shumë më tepër. Pyetja është gjithmonë e njëjta: cila orë, cili person, cili frigorifer dhe cila porosi e nxjerr koston e vet nga xhiroja e janarit.
- Orari i hapjes. Mos mbyll më herët pa menduar. Në shembull intervali 18–20 sjell 150 njësi në ditë; nëse prej tyre ora e fundit zë 60 njësi, me një marzh prej 25% kjo është 15 njësi fitim, ndërsa kostoja e pagës dhe e energjisë për atë orë është 8 + 2 = 10 njësi. Ajo orë ia vlen edhe në janar. Aty ku fitimi i një ore bie nën koston e saj, aty ia vlen të mendosh. Për orën kufitare flet artikulli Deri kur duhet të rrijë hapur dyqani? Ora kufitare, të dielat dhe hapja e hershme.
- Grafiku. Mos e shkurto orarin e hapjes, shkurto mbivendosjen. Aty ku në janar mjafton një person, i dyti le të jetë më mirë në magazinë, te raftet ose në trajnim, ose le t'i marrë pushimet në këto javë.
- Pushimet. Janari është koha më e mirë për pushime: pas kulmit të dhjetorit edhe ekipi ka nevojë të çlodhet, dhe dyqani ia del me më pak njerëz. Nëse pushimet i planifikon për janarin, në muajt e ngarkuar ekipi do të jetë i plotë.
- Energjia. Fike frigoriferin sezonal, kontrollo dyert dhe gominat e frigoriferëve, si dhe ndriçimin që duhej vetëm në dhjetor. Sa të kushton secili frigorifer, e shpjegon artikulli Sa të kushton ftohja? Fatura e energjisë në dyqan.
- Porosi në sasi më të vogla. Në janar, të porositësh sipas zakoneve të dhjetorit është rruga më e shpejtë drejt stokut të tepërt. Porosit më rrallë ose në sasi më të vogla, të matura me xhiron e janarit të kaluar, dhe për mallin e freskët ndiq çdo ditë çfarë mbetet.
Si t'i shfrytëzosh sa më mirë javët e qeta
Gjatë pjesës tjetër të vitit fitojnë gjithmonë gjërat urgjente: klienti, furnizimi, radha. Në janar më në fund ka kohë për atë që është e rëndësishme, por kurrë urgjente. Nëse i bën këto tani, gjithë viti do të jetë më i lehtë. Ia vlen të shkruash një listë dhe t'i japësh çdo mëngjesi të qetë një detyrë.
- Pastrim dhe rregullim. Frigoriferët, qoshet pas rafteve, magazina, pjesa poshtë banakut — atë që në dhjetor nuk pate kohë ta pastrosh, mund ta rregullosh tani.
- Riorganizim. Nëse prej kohësh ke në plan të lëvizësh një raft ose të ndryshosh renditjen në frigorifer, tani do të shqetësosh më pak klientë dhe ke kohë ta provosh.
- Inventari dhe rregulli në magazinë. Nëse inventari i fundvitit ende të pret, në ditët e qeta është më i lehtë. Hapat i shpjegon artikulli Inventari i fundvitit në dyqan hap pas hapi — me listë kontrolli.
- Trajnimi. Një shitëse ose një shitës i ri mëson më mirë në janar: ka kohë t'i tregosh porositë, mbylljen, kontrollin e frigoriferëve, dhe klientët janë më të durueshëm kur janë pak.
- Biseda me furnitorët. Janari është i qetë edhe për furnitorët, prandaj është më e lehtë të flasësh për afatet e pagesës, porositë minimale dhe kushtet e këtij viti.
- Rishikimi i çmimeve. Kontrollo cilave produkte u ka rrëshqitur marzhi gjatë vitit, sepse çmimi i blerjes u rrit dhe ai i shitjes jo. Nëse duhet të rritësh çmimet, kur dhe si ta bësh e shpjegon artikulli Kur dhe si t'i rrisësh çmimet pa humbur klientë.
- Analiza e vitit të kaluar dhe plani i këtij viti. Shiko sipas kategorive çfarë solli xhiro dhe fitim dhe çfarë jo, dhe çfarë do të bëje ndryshe këtë vit. Për një plan të thjeshtë vjetor, një pikënisje e mirë është artikulli Plan biznesi për hapjen e një dyqani: shabllon, shembull i llogaritur dhe shifrat që e fundosin — logjika e shifrave është e njëjtë edhe për një dyqan që tashmë punon.
Ide për oferta janari që nuk djegin para
Në janar oferta nuk është për të rikthyer xhiron e dhjetorit, sepse nuk do ta rikthejë. Ajo është për t'i sjellë klientët te dera, për t'u shtuar një a dy artikuj në shportë, dhe për t'i bërë klientët e rregullt të ndiejnë se ia vlen të vijnë këtu. Një ofertë e mirë janari është e vogël, e synuar, dhe e di paraprakisht kur mbaron.
| Ideja | Kur | Çfarë të ndjekësh |
|---|---|---|
| Shitja e mbetjeve të festave me ulje në dy faza | Për dy javë nga 2 janari | Në javën e parë një ulje më e vogël, në të dytën më e madhe; ajo që mbetet pas kësaj është skarti, me arsye |
| Një „paketë supe“: perime me rrënjë, qepë dhe kubikë lëngu mishi në një shportë | Nga mesi i janarit deri në fillim të shkurtit, në ditët e ftohta | Vetëm me produkte që shiten gjithsesi; mos fut aty mall që i skadon afati së shpejti |
| Një pije e ngrohtë me çmim të ulur për klientët e mëngjesit | Ditët e javës në mëngjes, nga hapja deri në 9 | Intervali i hershëm i mëngjesit është gjithsesi i fortë; oferta duhet t'i shtojë diçka shportës, jo thjesht ta ulë kafenë |
| Rafti i vendimeve: produktet dietike dhe të shëndetshme në një vend | Tri javët e para të janarit | Kjo ka të bëjë më shumë me rregullimin e raftit sesa me uljet; nuk ka nevojë të ulësh çmimin, mjafton që të jenë në një vend dhe mirë të dukshme |
| Një kënaqësi e vogël pranë banakut: një çokollatë më e mirë ose një ëmbëlsirë | Gjithë janarin, sidomos në gjysmën e dytë të muajit | Sasi të vogla, në vend të mirë; klienti i janarit blen shpërblimin e vogël, jo paketimin e madh |
| Diçka për klientët e rregullt: një degustim, produkte furre të freskëta të ruajtura për ta | Në ditët më të dobëta | Jo ulje, por vëmendje; qëllimi është që të vijnë edhe në shkurt |
Rreziku më i madh me ofertat e janarit është të ulësh çmimin e gjithë raftit sepse të rëndon qetësia. Atëherë të njëjtët klientë blejnë të njëjtat gjëra, thjesht më lirë, dhe mungesa rritet. Një ofertë është e mirë nëse shet diçka që klienti përndryshe nuk do ta blinte, ose heq nga rafti diçka që përndryshe do të bëhej skarti.
Janari është muaji i klientëve të rregullt. Kush vjen edhe në këtë kohë të vitit është shtylla e dyqanit, dhe pikërisht ata do të vazhdojnë të vijnë në shkurt e mars. Një përshëndetje me emër, një simite e ruajtur, një pyetje si kaluan festat vlejnë më shumë se çdo përqindje. Si t'i bësh klientët të kthehen e shpjegon artikulli Klientët e rregullt: si të bëni që njerëzit të kthehen. Dhe nëse atmosfera e janarit ndihet edhe në anën tjetër të banakut, me klientë më të paduruar e më nervozë, artikulli Klientët e vështirë në një dyqan të vogël: 10 tipa që i njeh çdo shitës — dhe si t'i përballosh ka fjali që funksionojnë.
Listë kontrolli sipas javëve
Janari nuk planifikohet në janar, por në javën e fundit të dhjetorit, kur ka ende para në arkë dhe kohë për të vendosur. Lista më poshtë i ndan detyrat sipas javëve, nga fundi i dhjetorit deri në fillim të shkurtit.
- 11. Java e fundit e dhjetorit: planifikoShiko janarin e kaluar krahasuar me dhjetorin dhe me një muaj mesatar, edhe në ndarjen sipas orëve. Lëre mënjanë rezervën e janarit nga xhiroja e dhjetorit, dhe porosinë e janarit mate me janarin e kaluar, jo me dhjetorin.
- 22. 2–8 janar: hiq festatNis uljen e parë të mbetjeve të festave, hiq zbukurimet e Krishtlindjeve, dhe rirregullo vitrinën dhe raftet për shportën e janarit. Fike frigoriferin sezonal dhe kontrollo afatet e mallit të mbetur.
- 33. 9–15 janar: mbyll mbetjetKalo në uljen e dytë, më të madhe, dhe atë që mbetet ende në fund të javës regjistroje si skarti, me arsye. Paketoji zbukurimet që zgjasin, me etiketë, për vitin e ardhshëm, dhe shëno çfarë ke porositur tepër.
- 44. 16–25 janar: shfrytëzo qetësinëKëto janë javët më të dobëta: koha për pushime, pastrimin e madh, riorganizimin dhe trajnimin. Fol me furnitorët dhe rishiko çmimet dhe marzhet.
- 55. Fundi i janarit: shiko shifratKrahaso këtë janar me të kaluarin: a u bë rënia më e vogël apo më e madhe, cila orë dhe cila kategori u sollën ndryshe. Harto një plan të thjeshtë për këtë vit nga mësimet e vitit të kaluar.
- 66. Fillimi i shkurtit: kthehu në normalitetKtheje grafikun në punën normale, përshtati porositë me atë që mësove në janar, dhe planifiko sezonin e ardhshëm. Shkruaj çfarë do të bëje ndryshe janarin tjetër, dhe vendose bashkë me detyrat e dhjetorit.
Gabime të shpeshta
- Uljet nga paniku. Nëse ul çmimin e gjithçkaje për shkak të qetësisë, të njëjtët klientë blejnë të njëjtat gjëra më lirë, dhe mungesa rritet. Një ofertë duhet të jetë e vogël, e synuar dhe të ketë një fund.
- Porosi të tepërta. Pas xhiros së dhjetorit është e lehtë të porositësh sasitë e dhjetorit. Porosinë e janarit mate me janarin e kaluar, dhe më mirë të porositësh dy herë pak se një herë shumë.
- Çdo orë e hapur me dy veta. Totali ditor të mashtron: ndarja sipas orëve tregon ku mbivendosja është e panevojshme. Mos e shkurto së pari orarin e hapjes, shkurto mbivendosjen e panevojshme.
- Pa rezervë parash. Nëse arkëtimet e dhjetorit i shpenzon në dhjetor, në janar mbërrijnë njëkohësisht kostot fikse dhe faturat e dhjetorit. Lëre rezervën mënjanë në dhjetor.
- Matja me dhjetorin. Mate janarin me një muaj mesatar, jo me dhjetorin. Në shembull ky është ndryshimi mes 20 dhe 43 për qind — me fjalë të tjera, mes një vendimi të qetë dhe panikut.
- Shtyrja e mallit të mbetur të festave. Çdo ditë që ëmbëlsirat në kuti dhuratë rrinë me çmim të plotë ul mundësinë që të shiten fare. Vendos për to më 2 janar.
- Humbja e javëve të qeta. Nëse orët e janarit pas banakut i kalon duke parë telefonin, pastrimi i madh, trajnimi dhe plani shtyhen edhe një vit.
Përmbledhje
- Rënia e shitjeve pas festave shfaqet pothuajse në çdo dyqan: e shkaktojnë së bashku paratë e shpenzuara tashmë, vendimet e vitit të ri, ndenja në shtëpi dhe moti i keq.
- Mate nga janari i kaluar, me një muaj mesatar dhe me dhjetorin, në ndarjen sipas orëve; në shembull xhiroja ditore është 1.200 njësi në vend të 1.500, një rënie prej 20%.
- Me të njëjtat kosto fikse, dyqani i shembullit e mbyll janarin me një humbje prej 1.000 njësish; lëre rezervën mënjanë në dhjetor.
- Heqja e mbivendosjes, shporta e janarit dhe fikja e një frigoriferi rikthejnë në shembull 480 + 360 + 90 = 930 njësi.
- Shite mallin e mbetur të festave brenda dy javëve me një ulje me afat në dy faza; ajo që mbetet është skarti me arsye, dhe zbukurimet ruaji me etiketë.
- Në janar shiten ushqimet bazë, produktet dietike, pijet e ngrohta, përbërësit për supë dhe kënaqësitë e vogla — rregullo raftet dhe vitrinën rreth tyre.
- Shfrytëzoji javët e qeta për pastrim, riorganizim, trajnim, biseda me furnitorët, rishikim të çmimeve dhe planin e këtij viti.
Pyetje të shpeshta
Pse bie xhiroja e dyqanit në janar?
Sepse në dhjetor klientët shpenzuan më shumë se zakonisht, dhe shumë presin të ardhurat e radhës deri në mes të janarit. Pas festave shumë mbajnë dietë, blejnë më pak ëmbëlsira dhe alkool, dhe për shkak të pushimeve ose kursimit blejnë më rrallë rrugës. Moti i ftohtë dhe i errët do të thotë gjithashtu më pak dalje, kështu që më pak njerëz futen në dyqan. Kjo ndodh pothuajse në çdo dyqan dhe nuk do të thotë se po bën diçka gabim.
Me sa rënie në janar duhet të llogaris?
Përgjigjja më e mirë është janari yt i kaluar, sepse rënia ndryshon nga dyqani në dyqan dhe nga zona në zonë. Në shembullin e artikullit xhiroja ditore e janarit është 1.200 njësi, që është 20% më pak se 1.500 njësitë e një muaji mesatar dhe 43% më pak se 2.100 njësitë e dhjetorit. Mate gjithmonë janarin edhe me një muaj mesatar, jo vetëm me dhjetorin, sepse krahasuar me dhjetorin qetësia duket gjithmonë më e madhe. Nëse ke shifra për dy vjet, sheh edhe nëse rënia po rritet apo po zvogëlohet.
Si ta kontrolloj sa e madhe ishte rënia e janarit të vitit të kaluar?
Vendosi krah për krah janarin e kaluar, dhjetorin e kaluar dhe një muaj mesatar, për shembull tetorin, dhe shiko xhiron ditore dhe fitimin bruto. Pastaj shikoje janarin edhe në ndarjen sipas orëve, sepse rënia nuk është e njëtrajtshme: në shembull intervali i hershëm i mëngjesit bie vetëm 5%, ai i vonë i paradites 27. Nëse sheh edhe xhiron dhe fitimin sipas kategorive, do të zbulosh çfarë shitet mirë në janar. Ia vlen t'i bësh të gjitha këto në javën e fundit të dhjetorit, kur ka ende kohë për të vendosur.
Sa para duhet të lë mënjanë për janarin?
Të paktën sa humbja e janarit plus faturat e dhjetorit që skadojnë në janar, dhe ia vlen të shtosh edhe një diferencë të vogël sigurie. Në shembullin e artikullit janari mbyllet me një humbje prej 1.000 njësish me kosto fikse prej 10.000 njësish, por nga ana e parave këtu mund të bjerë edhe pagesa e mallit të dhjetorit. Lëre rezervën mënjanë në dhjetor, nga xhiroja e dhjetorit, para se ta shpenzosh. Për planifikim të hollësishëm, një pikënisje të jep artikulli Dyqani është fitimprurës dhe prapë nuk ka para — stoku dhe likuiditeti.
Çfarë të bëj me mallin e mbetur të Krishtlindjeve?
Ndaje në tri grupe. Ëmbëlsirat në kuti dhuratë, çokollatën në paketim festiv dhe pijet festive shiti në dy javët e para të janarit me një ulje me afat. Mallin festiv që ka skaduar, është dëmtuar ose është i pashitshëm regjistroje si skarti, me arsye, që vitin tjetër të shohësh çfarë ke porositur tepër. Zbukurimet, dekorimet e vitrinës dhe shportat sezonale paketoji, me etiketë, për vitin e ardhshëm.
Sa duhet ta ul çmimin e mallit të mbetur të festave?
Funksionon mirë një ulje në dy faza: në javën e parë një ulje më e vogël, le të themi 30%, dhe në të dytën më e madhe, le të themi 50%. Në shembullin e artikullit, kështu shiten 36 nga 40 kutitë me ëmbëlsira festash, duke sjellë 118 njësi, krahasuar me 50 njësitë që do të sillnin pa ulje. Në fazën e dytë çmimi mund të zbresë nën çmimin e blerjes, por edhe kjo është më shumë se skarti. Çelësi është të nisësh më 2 janar, sepse çdo ditë pritjeje ul mundësinë që të shitet.
Çfarë shitet mirë në një dyqan të vogël në janar?
Ushqimet bazë si buka, qumështi, vezët dhe makaronat, sepse klientët e janarit blejnë atë që u duhet. Shkojnë mirë edhe produktet e shëndetshme dhe dietike, perimet, frutat, kosi dhe uji mineral, sidomos në gjysmën e parë të muajit. Në ditët e ftohta shiten pijet e ngrohta dhe përbërësit për supë. Dhe pranë banakut, kënaqësitë e vogla, një çokollatë më e mirë ose një fetë ëmbëlsirë, sepse klientët nuk shpenzojnë për gjëra të mëdha, por e lejojnë veten një shpërblim të vogël.
A ia vlen të shkurtosh orarin e hapjes në janar?
Vetëm nëse shifrat tregojnë që fitimi i një ore bie nën koston e saj. Në shembullin e artikullit ora e fundit në janar sjell 60 njësi xhiro, që me një marzh prej 25% bën 15 njësi fitim, ndërsa kostoja e pagës dhe e energjisë për atë orë është 10 njësi, kështu që ia vlen ende të rrish hapur. Shpesh nuk ia vlen të shkurtosh orarin e hapjes, por mbivendosjen e dy vetave në orët e dobëta. Nëse megjithatë bën një ndryshim, njoftoji klientët me kohë në derë dhe në profilet e tua online.
Kur duhet të marrë pushime stafi?
Mesi deri në fund të janarit është zakonisht koha më e mirë, sepse pas kulmit të dhjetorit shitjet janë më të dobëta dhe edhe ekipi ka nevojë të çlodhet. Nëse pushimet i planifikon për këto javë, në muajt e ngarkuar ekipi do të jetë i plotë. Ia vlen që pushimet e janarit t'i caktosh bashkë me ekipin që në dhjetor, që secili të mund të planifikojë. Rregullat për dhënien e pushimeve ndryshojnë sipas vendit, prandaj kontrollo rregullat vendore ose pyet një specialist.
Çfarë ofertash ia vlen të bësh në janar?
Oferta të vogla, të synuara, që ua di fundin paraprakisht: shitja e mbetjeve të festave, një paketë supe për ditët e ftohta, një ofertë mëngjesi për pije të ngrohtë ose një kënaqësi e vogël pranë banakut. Një raft vendimesh, me produktet dietike në një vend, shpesh funksionon edhe pa asnjë ulje. Mos ul çmimin e gjithçkaje, sepse atëherë të njëjtët klientë blejnë të njëjtat gjëra më lirë. Pas çdo oferte krahaso shifrat e dy periudhave, që të shohësh nëse u rrit shporta apo thjesht u zvogëlua fitimi.
Çfarë të bëj në dyqan gjatë orëve të qeta të janarit?
Atë për të cilën gjatë pjesës tjetër të vitit nuk ka kohë: një pastrim i madh, riorganizimi i rafteve dhe frigoriferëve, rregullimi i magazinës dhe trajnimi i një shitësi të ri. Në këtë kohë është gjithashtu më e lehtë të flasësh me furnitorët për kushtet. Ia vlen t'i rishikosh çmimet dhe marzhet, sepse gjatë vitit çmimi i blerjes së shumë produkteve rritet, ndërsa ai i shitjes jo. Orët e qeta janë të mira edhe për të analizuar vitin e kaluar sipas kategorive dhe për të hartuar një plan të thjeshtë për këtë vit.
Cili është gabimi më i zakonshëm në janar?
Uljet nga paniku: kur qetësia e shtyn dyqanxhiun t'i ulë çmimin gjithçkaje, gjë që e rrit edhe më shumë mungesën. Të shpeshta janë edhe riporositja e sasive të dhjetorit, orët bosh me dy veta dhe mungesa e një rezerve parash. Shumë e masin janarin me dhjetorin, dhe kështu e shohin rënien dy herë më të madhe se sa është në të vërtetë. Të gjitha këto mund të shmangen nëse në javën e fundit të dhjetorit shikon janarin e kaluar dhe vendos paraprakisht.
Thuani emrin e produktit dhe ja ku është në arkë.
Boltom App e merr përsipër punën pas banakut. Produktin e gjeni duke parë fotografinë e tij ose thjesht duke thënë emrin me zë — pa kode dhe pa copa letre. Çdo gjë që del nga rafti ose shkon në kosh regjistrohet aty për aty, jo në një fletore. Punon krahas arkës suaj ekzistuese, jo në vend të saj.
- Kod i shpejtë me fotografi — ose thuani emrin e produktit dhe arka e gjen.
- Konsumi i stafit me tre prekje, i regjistruar në emër të personit.
- Prishja ditore bashkë me arsyen: e skaduar, e thyer, e pashitshme — e mbledhur në para.
Pa kartë · 2 minuta
