Përgatitja për fundvitin: plan sezoni për dyqanin tënd nga tetori deri në janar

Në shumicën e dyqaneve të vogla fundviti fillon kur dikush pyet një mëngjes nëntori: „Pra, deri në sa rrimë hapur më 31 dhjetor këtë vit?“ Atëherë del se dy veta kanë kërkuar tashmë të njëjtën javë pushim, gjysma e mallit sezonal ende nuk është porositur dhe nuk janë lënë mënjanë para për faturat e mëdha të fillimit të dhjetorit.

Për shumicën e dyqaneve javët para festave janë periudha më e fortë e vitit — dhe më e lehta për ta ngatërruar. Jo sepse është e vështirë, por sepse shumë vendime të vogla grumbullohen në shumë pak kohë. Nëse i shpërndan paraprakisht javë pas jave, dhjetori është thjesht shumë punë. Nëse jo, është kaos.

Ky artikull të jep gjithë planin e sezonit: një kalendar sezoni nga fillimi i tetorit deri në mes të janarit, personelin, orarin e festave dhe komunikimin, gamën dhe porositë paraprake, ofertat, paratë, një plan për dy ditët më të ngarkuara, ditët mes dy festave dhe janarin. Si shembull kryesor marrim Krishtlindjet dhe Vitin e Ri; nëse festat e tua kryesore bien në një kohë tjetër, zhvendose kalendarin përkatësisht. Porositë, inventari, orari i punës dhe planifikimi i turneve kanë artikujt e tyre — u referohemi aty ku duhet.

Kalendari i sezonit: çfarë të vendosësh kur

Sezoni zgjat afërsisht pesëmbëdhjetë javë: nga fillimi i tetorit deri në mes të janarit. Piku i dhjetorit është vetëm dy a tri javë prej tij, por suksesi i tij varet nga dhjetë javët e mëparshme. Qëllimi i kalendarit është që çdo vendim të marrë një javë — sepse çdo gjë që nuk shkruhet rrëshqet në mes të dhjetorit.

Koha e porosive është çështje më e hollësishme: grupe të ndryshme produktesh kanë afate të ndryshme, dhe sasia llogaritet më mirë nga shifrat e tua të vitit të kaluar. Këtë e trajton artikulli ynë „Kur ta bësh porosinë e Krishtlindjeve dhe sa të porositësh“. Në kalendarin e sezonit mjafton të shënosh cila porosi niset në cilën javë.

Personeli: pushimet, zëvendësuesit, trajnimi

Në dhjetor të gjithë duan pushim, dhe të gjithë duan të njëjtat pak ditë. Nëse këtë nuk e zgjidh në tetor, grafiku i turneve të dhjetorit do ta ndjekë kërkesat, jo shitjet. Dhe në javën para pikut nuk ka më kohë për të trajnuar me qetësi një person të ri.

• Mblidhi kërkesat për pushime për dhjetorin dhe fillimin e janarit deri në mes të tetorit dhe mbylli deri në fund të muajit. Kush pyet më vonë vjen pas kërkesave të miratuara tashmë.
• Vendos paraprakisht në cilat ditë askush nuk mund të marrë leje — zakonisht dy ditët më të ngarkuara dhe dita para secilës. Thuaja këtë të gjithëve në të njëjtën mënyrë.
• Kërko një zëvendësues në tetor: një ish-koleg, një student, një anëtar i familjes. Në nëntor kërkojnë të gjithë, dhe të mirët kanë ikur.
• Trajnoje zëvendësuesin në nëntor, në mëngjeset e qeta. Një person i ri në një pasdite dhjetori nuk mëson, mbijeton.
• Në ditët e mëdha mos e lër zëvendësuesin vetëm në arkë. Lëre të rimbushë raftet, të paketojë dhe të dorëzojë porositë paraprake — paratë mbeten te ai që i trajton prej vitesh.
• Planifiko edhe sëmundjen. Dikush pothuajse me siguri do të mungojë në mes të dhjetorit; ki një emër që mund ta thërrasësh.

Dy nga artikujt tanë të japin një skemë të gatshme trajnimi: „Trajnimi i një punonjësi të ri te arka për pesë minuta“ për bazat te banaku dhe „Si ta trajnosh një shitës të ri për 3 ditë“ për të gjitha ditët e para. Ndërtimin e grafikut të turneve, matjen e orëve të pikut dhe mbivendosjet i trajtuam te „Planifikimi i turneve në dyqan“.

Orari i festave dhe komunikimi

Për orarin e festave duhen vendosur dy gjëra: kur do të jesh hapur dhe si do ta marrin vesh të gjithë. Për të parën, shumica e dyqanxhinjve mendojnë sa shitje u kushton një ditë e mbyllur. Për të dytën, më pak e kanë parasysh se një orar i publikuar keq largon më shumë klientë se një orar më i shkurtër.

• Shiko shitjet e vitit të kaluar të ndara sipas ditës dhe orës. Në ditën e fundit para festës pasditja shpesh është bosh — mbyllja më herët shpesh nuk është humbje.
• Shitjet në ditët mes dy festave ndryshojnë shumë nga dyqani në dyqan. Në një lagje banimi shpesh janë të forta; në një zonë zyrash, pothuajse asgjë.
• Në natën e Vitit të Ri piku është në pasditen e hershme, dhe në shumë vende në mbrëmje nuk vjen askush. Dita e parë e vitit është e qetë në shumicën e dyqaneve të vogla, nëse të lejohet fare të hapësh.
• Nëse do të jesh mbyllur, thuaj ku mund të blejnë njerëzit në vend të kësaj — përmendja e një furre ose dyqani fqinj fiton simpati, jo humbje shitjesh.

Plotësimin e listimit në hartë e trajtuam hollësisht te „Si e gjejnë njerëzit dyqanin tënd në Google Maps dhe në kërkim“ — përjashtimet e festave mund të futen aty paraprakisht, në një fushë të veçantë. Në rrjetet sociale, ndryshimi i orarit është postimi më i rëndësishëm që mund të bëjë një dyqanxhi; këtë e trajton artikulli ynë „Si ta promovoni dyqanin tuaj në rrjetet sociale“. Dhe nëse një orë ia vlen të rrish hapur, mund ta llogaritësh me metodën te „Deri kur duhet të rrijë hapur dyqani?“.

Gama: malli sezonal, pakot e dhuratave, porositë paraprake

Te gama sezonale, pyetja nuk është çfarë tjetër mund të sjellësh, por çfarë do të shitet me siguri para festave. Çdo produkt sezonal që është ende në raft më 2 janar përfundon me çmim të ulur ose si zhvlerësim. Ndaj mbaje raftin sezonal të shkurtër dhe tërheqës, dhe ndërtoje mbi shifrat e vitit të kaluar, jo mbi katalogun e furnitorit.

• Mall sezonal me afat të gjatë — kuti ëmbëlsirash, pije festive, pako dhuratash: këtë mund ta porositësh më guximshëm, sepse një pjesë do të shitet edhe pas festës, por ambalazhi festiv në janar nuk tërheq më.
• Mallra festive që prishen — ëmbëlsira dhe torta festive, sasi të mëdha produktesh të freskëta furre, përbërës për pjata të ftohta: këto merri vetëm kundrejt porosive paraprake, ose me shumë kujdes.
• Produkte bazë në sasi më të mëdha — miell, sheqer, gjalpë, salcë kosi, vezë, pije freskuese, ujë mineral: këto shiten më me siguri, dhe mungesa e tyre dhemb më shumë.
• Dhurata të vogla pranë banakut — pak çokollatë, qirinj, zarfe për karta dhuratë: pak vend, pak rrezik, marzh i mirë.

Pakot e dhuratave dhe porositë paraprake

Pakot e dhuratave funksionojnë në një dyqan të vogël nëse janë të thjeshta: tri ose katër përzgjedhje të gatshme me çmim fiks, që klienti mund t'i shohë pranë banakut. Mos prano përzgjedhje me porosi në ditët e mëdha — vetëm në nëntor, kundrejt porosisë paraprake. Porositë paraprake janë mjeti më i mirë i sezonit: e di sa të sjellësh, klienti mund të mbështetet, dhe nuk të mbetet gjë në dorë.

• Çfarë: ëmbëlsira festive, sasi më të mëdha produktesh furre, pako dhuratash, një pije ose djathë i veçantë — gjëra që klienti i do pikërisht për atë ditë.
• Afati: të paktën dy ose tri ditë pune para porosisë sate te furnitori. Shfaqe te banaku dhe në faqen tënde në rrjetet sociale.
• Regjistrimi: emri, numri i telefonit, produkti, sasia, dita e marrjes. Mjafton një bllok ose një fletë e shtypur, por shkruaj gjithmonë në të njëjtin vend.
• Kapari: për porosi më të mëdha ose me porosi të veçantë, kërko kapar. Kush ka paguar paraprakisht do të vijë ta marrë.
• Marrja: në ditët e mëdha, pakot e gatshme duhet të qëndrojnë prapa banakut sipas emrit, në rend alfabetik, që askush të mos ketë nevojë të kërkojë.

Çfarë të mbetet në dorë më 2 janar

Para çdo porosie sezonale, pyet veten: nëse mbetet një e treta e kësaj, çfarë do të bëj me të më 2 janar? Kutitë e ëmbëlsirave mund të shiten ende me çmim të ulur, pecetat me motive festive mund të ruhen për një vit, me tortat festive nuk mund të bësh asnjërën. Aty ku përgjigjja është „asgjë“, të duhet një sasi më e vogël dhe porosi paraprake, jo më shumë guxim.

Ofertat: kur po, kur jo

Në dhjetor shumë dyqanxhinj ndiejnë se duhet të bëjnë edhe ata oferta, sepse i bëjnë të gjithë. E megjithatë në javën e fundit para festave njerëzit nuk krahasojnë çmime, nxitojnë: blejnë atë që ka, aty ku nuk u duhet të presin gjatë. Nuk ka nevojë ta ulësh çmimin e asaj që njerëzit do ta blejnë gjithsesi — në atë pikë një ofertë është thjesht dhuratë nga marzhi yt.

Ia vlen t'i planifikosh ofertat paraprakisht, që në ditën e duhur arka ta llogaritë vetë çmimin e saktë dhe askush të mos ketë nevojë të shkruajë çmime me dorë në ditët e mëdha. Artikulli ynë „Ofertat me afat: le ta llogaritë arka çmimin e saktë“ e trajton këtë hollësisht.

„Në dhjetor klientët nuk kërkojnë dyqanin më të lirë, por atë që ka çfarë u duhet dhe ku nuk u duhet të presin në radhë gjysmë ore. Këtë duhet të sigurosh, jo ofertën.”

Paratë: blerja e madhe dhe qetësia e janarit

Arkëtimet e dhjetorit lehtë të bindin se sezoni sjell para. Sjell fitim — por koha e parave është tjetër. Malli sezonal duhet paguar në nëntor dhe në fillim të dhjetorit, kur shitjet mezi janë rritur; pastaj në janar shitjet bien sërish, ndërsa qiraja, pagat dhe shërbimet komunale mbeten të njëjta. Shembulli më poshtë e tregon në njësi neutrale: xhiroja e një muaji mesatar është 100 njësi.

• Në tetor, llogarit sa do të kushtojë blerja sezonale dhe kur do të mbërrijnë faturat. Shëno afatet e pagesave në kalendarin e sezonit.
• Kërkoji furnitorit afate më të gjata pagese për mallin sezonal — shumë pranojnë nëse pyet në kohë.
• Lër mënjanë të paktën një muaj kosto fikse për janarin. Kjo duhet të dalë nga arkëtimet e dhjetorit para se t'i shpenzosh.
• Mos i mbaj paratë e dhjetorit në dyqan. Derdhi në bankë çdo ditë, ose të paktën pas çdo dite të madhe.

Pse një dyqan mund të jetë njëkohësisht fitimprurës dhe pa para, dhe si llogaritet rezerva, e trajtuam hollësisht te „Dyqani është fitimprurës dhe prapë nuk ka para“.

Një plan për dy ditët më të ngarkuara

Në shumicën e dyqaneve të vogla dy ditë mbajnë një pjesë të madhe të shitjeve të sezonit: dita e fundit e plotë para festës kryesore dhe nata e Vitit të Ri. Në këto ditë asgjë nuk mund të improvizohet. Të duhet një plan që e dëgjojnë të gjithë një ditë më parë, dhe që thotë edhe çfarë ndodh nëse diçka shkon keq.

1. 11. Mbrëmja e mëparshme: rimbush dhe rregulloÇdo raft plot, malli sezonal në pjesën e përparme të magazinës, porositë paraprake prapa banakut sipas emrit, në rend alfabetik. Çdo gjë që mbërrin ende në mëngjes duhet të ketë një vend të caktuar, që të mos qëndrojë në korridor.
2. 22. Rolet: kush rri në arkë, kush rimbush, kush dorëzonNjë person rri në arkë dhe nuk largohet prej saj. Tjetri rimbush raftet, paketon, dorëzon porositë paraprake dhe, nëse duhet, hap një banak të dytë. Secili e di kujt t'i drejtohet me një pyetje.
3. 33. Paratë për kusur dhe paratë në arkëKi shumë para të vogla për kusur — më shumë se në një ditë mesatare. Hiq para nga arka gjatë ditës dhe çoji kartëmonedhat e mëdha në një vend të sigurt në pjesën e pasme, që paratë të mos grumbullohen në sirtar.
4. 44. Kode të shpejta për produktet sezonaleÇdo produkt sezonal duhet të ketë një kod të shpejtë ose një buton më vete, me listën të shtypur pranë banakut. Edhe zëvendësuesi nuk duhet të kërkojë: një tortë festive ose një pako dhuratash duhet të kalojë me dy lëvizje.
5. 55. Porositë paraprake me orar më veteKërkoju klientëve t'i marrin porositë paraprake brenda një intervali kohor të caktuar, dhe mundësisht jo në pik. Dorëzimi i një pakoje të paguar paraprakisht nuk duhet ta mbajë radhën.
6. 66. Pushimet jashtë pikutShiko shitjet orë pas ore të vitit të kaluar dhe vendosi pushimet në orët më të qeta. Një person që mungon në pik shkakton radhë më të gjatë se çdo gjë tjetër gjatë gjithë pasdites.
7. 77. Mbyllja: barazo arkën po atë ditëMos e shty ditën e madhe te tjetra. Mbyll turnin, barazo arkën dhe shkruaj një listë të shkurtër të asaj që mbaroi dhe asaj që mbeti — kjo është baza e kalendarit të vitit që vjen.

Mes dy festave dhe në janar

Pas festës kryesore dyqani është njëkohësisht i lodhur dhe plot mbetje. Këto ditë janë për ta mbyllur sezonin si duhet — para se malli i mbetur dhe punët e papërfunduara të rrëshqasin në vitin tjetër.

• Rendit zhvlerësimin e fundit të sezonit dhe regjistroje me arsye: çfarë ka skaduar, çfarë është dëmtuar, çfarë nuk mund të shitet më. Pastaj në janar sheh sa humbi dhe çfarë u porosit me tepricë.
• Mblidh kthimet: veço atë që furnitori do ta marrë mbrapsht, etiketoje dhe bie dakord për afatin. Çdo gjë që mbetet në qoshe të magazinës do të jetë humbja jote deri në shkurt.
• Ule njëherësh çmimin e mallit sezonal të mbetur mes dy festave, sa njerëzit ende e marrin. Rafti sezonal duhet të jetë bosh deri në mes të janarit.
• Furnizohu me pije dhe produkte bazë për natën e Vitit të Ri — në shumë dyqane është piku i dytë i sezonit.
• Nëse fundviti është data e referencës për inventarin, përgatitu për të në ditët mes dy festave. Artikulli ynë „Inventari i fundvitit në dyqan hap pas hapi“ e trajton metodën.
• Në javën e parë të vitit, ktheje orarin normal kudo ku publikove orarin e festave.

Në mes të janarit lër mënjanë një orë për shqyrtim, sa i mban mend ende. Krahaso sezonin e këtij viti me atë të vitit të kaluar ose me një muaj mesatar: çfarë u shit më mirë, çfarë mbeti, në cilën orë radha ishte më e gjata dhe sa shkoi dëm. Shkruaj tri gjërat që do t'i bësh ndryshe vitin që vjen — ato bëhen faqja e parë e kalendarit të sezonit të vitit tjetër.

Gabime të shpeshta

• Të fillosh planifikimin në nëntor. Deri atëherë pushimet janë marrë, zëvendësuesit janë zënë dhe disa nga afatet e porosive kanë kaluar.
• Ta vendosësh orarin e festave vetëm në derë. Kush kontrollon në telefon niset sipas të dhënave të vjetra në listimin në hartë — dhe e gjen derën të mbyllur.
• Të harrosh ta kthesh pas festës. Një listim që tregon ende „orar festash“ në janar i largon klientët për javë të tëra.
• Të bësh oferta në javën e fundit. Një zbritje për atë që njerëzit do ta blinin gjithsesi është marzh i humbur i pastër.
• Të sjellësh sasi të mëdha tortash festive dhe mallrash që prishen pa porosi paraprake. Çfarëdo që mbetet, askush nuk do ta blejë më 2 janar.
• Ta trajnosh zëvendësuesin në javën para pikut dhe ta lësh vetëm në arkë në ditën e madhe.
• T'i trajtosh arkëtimet e dhjetorit si të ardhura në vend të kapitalit qarkullues. Qiraja dhe pagat e janarit janë të njëjta; shitjet jo.
• Të mos e regjistrosh zhvlerësimin dhe mbetjet në fund të sezonit. Pa këtë, vitin që vjen do ta porositësh sërish të njëjtin gabim.

Lista e kontrollit

Në tetor

• Nxirr shitjet e sezonit të kaluar të ndara sipas ditës dhe grupit të produkteve.
• Mblidh dhe mbyll kërkesat për pushime për dhjetorin dhe fillimin e janarit.
• Vendos orarin e festave dhe kontrollo rregullat që vlejnë aty ku je.
• Gjej një zëvendësues dhe bini dakord kur mund të vijë për të mësuar.
• Shëno afatet e porosive dhe të pagesave në kalendarin e sezonit dhe planifiko rezervën.

Në nëntor

• Trajnoje zëvendësuesin në mëngjeset e qeta.
• Shtoji produktet sezonale në arkë me kode të shpejta, në një kategori më vete.
• Fut orarin e festave në listimin në hartë.
• Nis porositë paraprake me afat dhe përgatit pakot e dhuratave.
• Ngri raftin sezonal dhe planifiko ofertat e fillimit të sezonit.

Në dhjetor

• Vendose orarin në derë dhe në faqen tënde në rrjetet sociale, të paktën dy javë përpara.
• Mbyll porositë paraprake në ditën e njoftuar.
• Finalizo grafikun e turneve për dy ditët më të ngarkuara dhe kalo planin.
• Porosit shumë para të vogla për kusur dhe planifiko heqjen e parave nga arka gjatë ditës.
• Pa oferta në javën e fundit — vetëm te mallrat që prishen, para mbylljes.

Mes dy festave dhe në janar

• Regjistro zhvlerësimin e fundit të sezonit me arsye dhe mblidh kthimet.
• Ule njëherësh çmimin e mallit sezonal të mbetur.
• Përgatit dhe kryej inventarin, nëse i yti bie në fundvit.
• Ktheje orarin normal kudo.
• Shqyrto sezonin dhe shkruaj çfarë do të bësh ndryshe vitin që vjen.

Përmbledhje

• Fundviti vendoset në tetor: atëherë duhen zgjidhur pushimet, orari, gama dhe plani i parave.
• Harto një kalendar sezoni nga fillimi i tetorit deri në mes të janarit, me një a dy vendime për çdo javë.
• Trajnoje zëvendësuesin në nëntor dhe mos e lër vetëm në arkë në ditët e mëdha.
• Orari i festave në tri vende, identik dhe në kohë: dera, listimi në hartë, faqja në rrjetet sociale — dhe ktheje pas festave.
• Mbaje gamën sezonale të shkurtër dhe të bazuar në shifrat e vitit të kaluar; mallrat që prishen merri kundrejt porosive paraprake.
• Mos ul çmimin e asaj që njerëzit do ta blejnë gjithsesi; ofertat u përkasin fillimit dhe fundit të sezonit.
• Qetësia e janarit kërkon një rezervë prej të paktën një muaji kosto fikse, dhe dy ditët e mëdha kërkojnë një plan.

Pyetje të shpeshta