Kira sabittir ve alış fiyatı yavaş hareket eder — ücretler ise çizelge yoluyla hafta hafta kendi belirlediğin kalemdir. Ve dükkânların çoğunda kimsenin hesaplamadığı tam olarak budur; „genelde böyle olur“ mantığıyla yazılır.
Soru daha az saat verilip verilmeyeceği değildir. O tasarruf bir süre işe yarar, sonra iyi bir insan gider ve bu çok daha pahalıya gelir. Soru, aynı saatlerin günün hangi bölümüne düşmesi gerektiğidir.
Ücretleri cironun payı olarak ölç
Para olarak ücret gideri hep artar ve bundan hiçbir şey öğrenmezsin. Kullanılabilir rakam, brüt ücretlerin ve primlerin birlikte aylık cironun yüzde kaçını oluşturduğudur.
| Neye bakıyorsun | Nasıl hesaplanır | Sana ne söyler |
|---|---|---|
| Ücret payı | (ücretler + primler) ÷ aylık ciro | Ayları karşılaştırılabilir kılar |
| Çalışılan saat başına ciro | aylık ciro ÷ çalışılan saat | Çizelgenin ne kadar yerinde olduğunu gösterir |
| Çalışılan saat başına marj | aylık marj ÷ çalışılan saat | Daha iyi ölçü — ücretler bundan ödenir |
Müşterilerin gerçekte ne zaman geldiğini ölç
Neredeyse her esnaf sana dükkânın ne zaman yoğun olduğunu söyleyebilir. Ve neredeyse her esnaf gerçek rakamlara ilk kez baktığında şaşırır: zirve genelde hissedildiğinden kısadır ve çoğu zaman başka yerdedir.
- 11. İki hafta boyunca hasılatı değil, fiş sayısını not etSayı — kaç ayrı alışveriş olduğu — personel ihtiyacını paradan daha iyi gösterir. Bir büyük alışveriş bir müşteridir; beş küçük alışveriş beş hizmettir.
- 22. Günü en fazla üç dilime bölSabah, geç sabahtan erken öğleden sonraya, geç öğleden sonradan kapanışa. Daha ince bir bölme küçük bir dükkânda gürültüdür, daha kabası hiçbir şey söylemez.
- 33. Benzer günleri karşılaştırSalıyı salıyla, cumartesiyi cumartesiyle. Haftanın günleri arasındaki fark o kadar büyüktür ki karışık bir ortalama her deseni siler.
- 44. En zayıf iki saati bulÖnce zirveyi arama, ölü zamanı ara. Fazla saatler oradadır — ve en az acıyla oradan kısılabilirler.
- 55. Teslimat gününde ne olduğuna bakMal kabul ve raflama da çalışma saatidir, sadece tezgâhta değil. Bu çizelgede yoksa onun yerine zirvede biri eksik kalır.
Çizelge için dört temel kural
- 1Çalışma saatlerinin değil, zirvenin etrafında planla. Çalışma saatleri çerçevedir; çizelge satışı onun içine oturtur.
- 2Devirde örtüşme bırak. Kasayı ve açık işleri devretmek için on beş dakika — bu olmadan her fark sahipsiz kalır.
- 3Tezgâh dışındaki işi ölü zamana koy: raflama, tarih kontrolü, temizlik. Böylece ödenen saat boş durmaz.
- 4İki hafta önceden yayımla. Öngörülebilir bir çizelge var olan en ucuz yan haktır — ve personel devrini bir zamdan daha iyi düşürür.
İki kişi ne zaman bir kişiden ucuzdur?
İkinci kişi maliyetinden fazlasını getirdiğinde değer — ve bu kuramsal bir soru değil, hesaplanabilir. Merak ettiğin dilimde ne kadar marj oluştuğuna bak. Bu, ikinci kişinin saat ücreti ve primlerinden istikrarlı biçimde yüksekse o kişi bir gider değil, bir yatırımdır.
| Durum | Bir kişi | İki kişi |
|---|---|---|
| Zirvede kasada kuyruk | Bir müşteri gider — hiçbir yerde görünmez | İkinci kişinin marjı ücretini karşılar |
| Geç sabahta ölü zaman | Yeterli | Fazladan bir saat |
| Teslimat günü | Ya tezgâh ya depo kaybeder | Mal girer, tezgâh çalışır |
| Tek başına açıp kapamak | Riskli ve yorucu | Daha güvenli, ama yalnızca satışın olduğu yerde |
Giden müşteri tam da hiçbir raporda görünmediği için tehlikeli bir kalemdir. Ödediğin ücret saatini görürsün; gerçekleşmeyen satışı görmezsin — bu yüzden çizelgeyi kısmak, öyle olmadığında bile hep başarılı GÖRÜNÜR.
Ne yapılmamalı
- Çizelgeyi son dakikada yayımlama. Öngörülemezlik, iyi insanların gitmesinin en yaygın nedenidir.
- Molasız vardiya planlama. Bu yalnızca hukuki bir mesele değildir: sekizinci saatte yapılan bir hata moladan pahalıya gelir.
- En zor vardiyayı en zayıf kişiye verme. Cumartesi sabahı eğitim zamanı değildir.
- Yapısal bir eksikliği fazla mesaiyle çözme. Fazla mesai, iyi yerleştirilmiş bir kişi fazlasından pahalıya gelir.
- Yalnızca ücret saatine bakma: bu arada bir müşteri giderse tasarruf kaybedilmiş ciroya dönüşür.
Ücret giderindeki en büyük iyileşme saat ücretini kısmaktan değil, aynı saatlerin günün daha iyi bir bölümüne düşmesinden gelir. Bunun için müşterilerin ne zaman geldiğini bilmek gerekir — ve sezginin en sık yanıldığı nokta tam olarak burasıdır.
İki haftalık saatlik fiş sayısı, üç dilime bölünmüş gün, karşılaştırılmış benzer günler: deseni görmek için bu yeter. O andan itibaren çizelge alışkanlıktan değil, dükkânın gerçekte yaptığından kurulur.
Sık sorulan sorular
Ücretler cironun yüzde kaçı olmalı?
Tek bir doğru rakam yoktur: bir fırın, bir tekel bayisi ve bir manav arasındaki fark bir büyüklük mertebesidir. Kendi payın, onu ay ay aynı şekilde ölçtüğün için kullanışlı hale gelir — birden sıçrarsa bakılacak bir şey var demektir. İnternette bulunan bir ortalamayla karşılaştırmak yanıltıcıdır.
Yoğun saatlerin ne zaman olduğunu nasıl öğrenirim?
İki hafta boyunca fiş sayısını — kaç ayrı alışveriş olduğunu — saatlik ya da günün üç dilimine bölerek not et ve benzer günleri karşılaştır. Hasılat yanıltır, çünkü bir büyük alışveriş de tek bir hizmettir.
İkinci bir kişiyi ne zaman koymaya değer?
O dilimde oluşan marj, ikinci kişinin saat ücreti ve primlerinden istikrarlı biçimde yüksek olduğunda. Çıkıp giden müşteriyi hesabın dışında bırakma: o hiçbir raporda görünmez, personel kısmanın hep başarılı görünmesinin nedeni budur.
Çizelgeyi ne kadar önceden yayımlamalıyım?
En az iki hafta. Öngörülebilir bir çizelge verebileceğin en ucuz yan haktır ve personel devrini çoğu zaman bir zamdan daha iyi düşürür — oysa yeni birini yetiştirmek esneklikten kazandığından çok daha pahalıya gelir.
Vardiya değişiminde örtüşme gerekli mi?
Evet, yaklaşık çeyrek saat. Kasayı ve açık işleri devretmek bu kadar sürer. Bu olmadan bir kasa farkı vardiyaya bağlanamaz ve konuşma süreç yerine güven meselesine döner.
Personel ölü zamanda ne yapmalı?
Tezgâh dışındaki işleri: raflama, tarih kontrolü, temizlik, ikmal. Bu işler zaten çalışma saati alır — ölü zamana denk gelirlerse onlar yüzünden zirvede kimse eksik kalmaz.
Eksiği fazla mesaiyle kapatmak daha mı iyi?
Kısa vadede daha basit, uzun vadede daha pahalı — ve yorgunluk, kasada ve malda ödediğin hatalar getirir. Fazla mesai her ay geri geliyorsa bu bir zirve değil, yapısal bir personel eksikliğidir.
Kasa raporları olmadan çizelgeyi nasıl ölçerim?
Günlük ve dilim bazlı fiş sayıları iki hafta boyunca elle not edilebilir ve yalnızca bu bile deseni gösterir. Günü vardiyalarla kapatırsan — her biri kendi açılış kasası ve kendi kapanışıyla — bu bölünme kendiliğinden oluşur ve aylar sonra da karşılaştırılabilir kalır.
Çizelge, insanların gerçekte ne zaman girdiğini takip etsin.
Boltom App vardiyalarla çalışır: her vardiya açılış kasasıyla başlar ve kendi kapanışıyla biter, günlük ciro ise gerçekten ne zaman müşteri olduğunu gösterir.
- Vardiya kapanışı açılış kasasıyla ve farkla, çalışan bazında — ertesi sabah keşfedilmiş olarak değil.
- Günlere göre günlük ciro: hangi günün ve hangi dilimin parayı getirdiğini görürsün.
- Birden fazla dükkânda ayrı vardiyalar ve her dükkân için ayrı rapor.
Kart gerekmez · 2 dakika
