Proč se peníze rozhodují tady
Příjem je těch pár minut, kdy obchod vydává peníze, aniž by cokoli prodal. Každý jiný proces má cestu zpět: můžeš změnit cenu, přerovnat regál, opravit objednávku na příští týden. Příjem ne: podepsaný dodací list znamená, že jsi potvrdil, že jsi dostal to, co na něm stojí.
A manko taky není dramatické. Není to chybějící paleta, jsou to dva jogurty, jedna poškozená přepravka, řádka, která je na papíře, ale v dodávce nebyla. Jednotlivě jsou to maličkosti; dohromady je to přesně ta ztráta, kterou po měsících nikdo neumí vysvětlit.
Čtyři kroky příjmu
- 11. Množství proti dodacímu listuNedívej se, co je v dodávce, a to nepočítej: přečti papír a počítej proti němu. Ty dva směry nejsou totéž: od papíru vyskočí i chybějící řádka, ne jen to, co tam je.
- 22. Kvalita a dataPoškozený obal, rozbitá přepravka, rozmrzlé mražené zboží, a datum. Šarže s krátkým datem není vada, ale její přijetí by mělo být tvým rozhodnutím: ty ji musíš prodat před koncem data.
- 33. Cena a podmínkyOdpovídá cena na dodacím listu domluvě a je tam slíbená sleva nebo dobropis? To je bod, ve kterém vyjednávání s dodavatelem buď v praxi zafunguje, nebo tiše zmizí.
- 44. Rozdíl na papír, A POTOM podpisPokud něco nesedí, jde to na dodací list, dokud je řidič ještě tady, na oba výtisky. Telefonát potom je reklamace s nejistým výsledkem; řádka napsaná na papíře je fakt.
Uložení je součástí příjmu
Příjem nekončí podpisem, končí, když je zboží na svém místě. Čas mezi tím je nejnebezpečnější: neotevřená krabice v zázemí je zásoba, o které ví jen ten, kdo ji přijal.
- Chlazené a mražené zboží jde první, přede vším ostatním: to není organizace, to je podmínka produktu.
- Co se vejde do regálu, mělo by jít rovnou ven: zboží uložené do skladu se bere do ruky dvakrát a někdy se na něj zapomene.
- Co přece jen jde do skladu, jde na své pevné místo, ne tam, kde je zrovna volno.
- Nové šarže jdou za staré, i ve skladu. Stejné pravidlo jako v regálu.
- Datum by mělo být na krabici vidět: pokud není, připiš ho při ukládání fixem.
- Prázdné obaly jdou hned na své místo, jinak nebude kam vykládat další dodávku.
Jak by měl vypadat sklad
Sklad není komora, je to nárazník obchodu. Jeho pořádek není otázkou estetiky: rozhoduje o tom, jestli do třiceti sekund umíš říct, jestli ještě něco máš, nebo se musí objednat.
| Zóna | Co sem patří | Proč |
|---|---|---|
| Pás u dveří | Nic trvalého | Sem přijíždějí dodávky: když je plný, příjem se zasekne |
| Regál ve výšce očí | Rychloobrátkové, často brané položky | Ty se berou několikrát denně |
| Spodní police | Těžké zboží, velká balení | Kvůli zvedání a protože jsou potřeba méně často |
| Horní police | Pomaluobrátkové zboží s dlouhou trvanlivostí | Sem nahoru se těžko dosáhne: co je tady, se kontroluje zřídka |
| Chlazené skladování | Jen chlazené, nic jiného | Smíšené skladování je důvod, proč zůstávají dveře otevřené |
| Oddělené, označené místo | Poškozené zboží a vratky | Aby nikdy omylem neskončily v regálu |
Kdo by měl dodávku přebírat?
Příjem je úkol, u kterého nejvíc záleží na tom, aby ho dělal stejný člověk. Nejde o důvěru: kdo přebírá od stejného dodavatele několikrát týdně, vidí na první pohled, když něco nesedí: méně přepravek, jiný obal, chybějící řádka, která tam vždycky je.
- Mějte hlavního přebírajícího a zástupce, ne toho, kdo je zrovna volný.
- Kdo přebírá, neměl by být zároveň na pokladně. Pokud tam nikdo jiný není, ať řidič dvě minuty počká.
- Nový kolega by se měl dvakrát dívat, než bude přebírat sám.
- Měj tam, kde se přebírá, krátký psaný seznam čtyř kroků: ne místo zaškolení, ale po něm.
- Pokud přebírající najde rozdíl, neměl by potřebovat povolení, aby ho napsal na papír. Udělej z toho jeho rozhodnutí.
- U cenných nebo opakovaně problémových položek to dělejte ve dvou: jeden počítá, druhý vede papíry.
Co nedělat
- Nepodepisuj papír, dokud jsi nespočítal. Po podpisu přechází důkazní břemeno na tebe.
- Nepřebírej šarži, o které víš, že se před svým datem neprodá. Tam začíná „nějak to zvládneme“.
- Neskladuj krabice na podlaze. Není to jen hygiena: co se nedá obejít, to nikdo nekontroluje.
- Neměj ve skladu regál „různé“. Co tam skončí, to už nikdo nikdy záměrně nenajde.
- Nebuduj týdenní zásobu ničeho, co podléhá zkáze. Zboží stojící ve skladu jsou zaplacené peníze, které se nehýbou.
- Nenechávej příjem na někom v jeho první den: tohle je práce, kde rutina opravdu hraje roli.
Shrnutí
- Příjem jsou čtyři kroky: množství, kvalita a data, cena a podmínky, a pak podpis, v tomto pořadí.
- Rozdíl jde na papír, dokud je řidič tady, na oba výtisky.
- Nepřebírej dodávky ve špičce; když musíš, ať má někdo jen tenhle jeden úkol.
- Příjem končí uložením: krabice stojící v zázemí není zásoba, ale riziko.
- Každá skupina zboží ve skladu potřebuje pevné, popsané místo, uspořádané do zón.
- Nové přírůstky jdou za staré i ve skladu a datum by mělo být na krabici vidět.
Časté otázky
Jak dlouho by měl příjem zboží trvat?
U běžné dodávky do malého obchodu deset až patnáct minut, pokud je určený člověk a místo ve skladu. Když to pravidelně trvá výrazně déle, bývají dva důvody: buď je pás u dveří plný a není kam vykládat, nebo dodávka přijíždí ve špatnou dobu a přebírající zároveň obsluhuje zákazníky. Obojí se dá spravit, ale ani jedno se nespraví samo.
Co mám dělat, když najdu rozdíl?
Napiš ho na dodací list před podpisem a zajisti, aby se dostal i na výtisk řidiče. Vyplatí se poškozený kus taky vyfotit. Rozdíl nalezený po podpisu je jiná kategorie, právně i prakticky: od té chvíle už není součástí příjmu, ale je pozdější reklamací, jejíž výsledek závisí na dodavateli.
Musím přijímat zboží s krátkým datem?
To je tvoje rozhodnutí a vyplatí se udělat ho vědomě, protože potom je riziko tvoje. Užitečná otázka zní, jestli se to při tvém obvyklém tempu prodeje prodá před datem. Pokud ne, ta šarže není sleva, ale předem objednaný odpis. Pak ji buď nepřijímej, nebo si vyžádej dobropis, ale rozhodni se při dodávce, ne o dva týdny později.
Musím počítat každý kus?
V praxi většina obchodů počítá na úrovni balení: přepravka, karton, skupinové balení. To je v pořádku, dokud jsou skupinová balení zaplombovaná a nepoškozená. Jakmile je balení otevřené nebo poškozené, musí se kontrolovat po kusech, a vyplatí se věnovat zvláštní pozornost položkám, kde už rozdíly byly. Úplné počítání po kusech dává největší smysl u cenných a malých artiklů.
Kam ukládat poškozené zboží a vratky?
Na oddělené, označené místo, stranou od běžného zboží, a tak, aby to bylo na první pohled zřejmé. Nejčastější chybou je, že se poškozený kus dočasně položí na konec regálu a někdo ho pak v dobré víře vystaví. Oddělení není nedůvěra: jde o to, aby rozhodnutí nezáviselo na tom, kdo je zrovna v práci.
Kolik zboží držet ve skladu?
Tolik, kolik určitě budeš potřebovat do další dodávky, plus úzkou rezervu nejdůležitějších položek. Zboží stojící ve skladu jsou vydané peníze, které se nehýbou, a zabírá místo, které příjem potřebuje. Pokud je sklad pravidelně plný, obvykle to není otázka skladování, ale objednávání: přivážíš větší množství, než se prodá.
Jak to souvisí s manky?
Těsně: dvě ze čtyř hlavních příčin manka začínají tady. Jednou je zboží zaplacené, ale nikdy skutečně přijaté, druhou poškozené zboží, které nikdo nikdy neodepsal. Když je příjem v pořádku, nemusíš při inventuře hádat: rozdíl je buď v odpisu, nebo ve vlastní spotřebě, nebo opravdu někde jinde, ale pole se aspoň zúžilo.
Co přijmeš, by mělo skončit na tvém skladě.
Příjem má smysl jen tehdy, když zaevidování není samostatná práce. V Boltom App žije příchozí zboží ve stejném systému, ze kterého prodáváš, takže při inventuře nesrovnáváš dvě evidence.
- Pohyby po produktech: co přišlo, co se prodalo, co šlo do odpisu, na jednom místě.
- Cokoli při dodávce nesedí, se dá zaznamenat hned, místo aby to zůstalo na lístku pod pultem.
- Při inventuře nepracuješ z paměti: vidíš, kolik by tam MĚLO být.
Bez karty · 2 minuty
