Un martes por la tarde cualquiera, cola en el mostrador, y de repente la tienda se queda a oscuras. El zumbido de las neveras se apaga, el datáfono no encuentra conexión y un cliente con un cartón de leche en la mano pregunta: ¿y ahora cómo pago? No hay tiempo para buscar nada. Lo que no hayas pensado de antemano lo decidirás con prisas, y mal.
La mayoría de los cortes son breves: unos minutos, una o dos horas como mucho. Lo que le cuesta dinero a una tienda no es una gran catástrofe, sino pequeños errores. Alguien abre la nevera diez veces para ver si sigue fría, nadie anota cuándo se fue la luz, un cliente se marcha porque no sabía que podía pagar en efectivo y al día siguiente nadie sabe decir qué habría que haber tirado. Un plan de contingencia sencillo evita justo estos errores.
Este artículo trata del corte inesperado: un corte de luz, una conexión a internet caída, un datáfono que no funciona. El consumo y el mantenimiento diarios de la refrigeración tienen su propio artículo (¿Cuánto te cuesta el frigorífico?), el registro de temperaturas y las medidas correctoras se tratan en el de HACCP (HACCP en una tienda pequeña), las fechas de caducidad en un tercero (Fechas de caducidad en la tienda), lo que cuestan de verdad la tarjeta y el efectivo en un cuarto (¿Tarjeta o efectivo?) y la seguridad del efectivo en el artículo sobre seguridad en la tienda. Aquí solo aparecen en la medida en que importan durante un corte.
Los primeros 15 minutos
El primer cuarto de hora decide cuánto daño te llevas. No necesitas saberlo todo, ni siquiera cuánto durará el corte. Necesitas saber qué haces de inmediato, tanto si al final son cinco minutos como cinco horas.
- 11. Comprueba qué ha fallado¿Solo está a oscuras tu tienda o toda la calle? Si solo es la tuya, revisa el cuadro eléctrico y el interruptor general: puede que una nevera o un hervidor lo haya hecho saltar. Si solo falla internet o el datáfono, sigues teniendo luz y las neveras están bien: pasa directamente a los cobros.
- 22. Puertas de las neveras cerradasCierra la puerta de todas las neveras y congeladores, y di a todo el mundo que no las abra. Si tus muebles frigoríficos abiertos tienen cortinas o tapas, ponlas. Cada apertura deja entrar aire caliente, y nada acorta tanto el tiempo que una nevera aguanta el frío.
- 33. Hora y temperatura anotadasAnota a qué hora se fue la luz y, si el termómetro se puede leer desde fuera, también la temperatura de cada nevera. Estas dos cifras decidirán más tarde qué puedes vender y qué no, y también las necesitará la aseguradora. Si no puedes comprobarlo sin abrir la puerta, anota solo la hora.
- 44. Caja y efectivo a salvoSi el cajón de la caja es eléctrico, averigua cómo se abre a mano, y no lo dejes abierto sin vigilancia. A oscuras y con prisas es más fácil equivocarse y más fácil robar: guarda el dinero detrás del mostrador y los billetes grandes en la caja fuerte. Mantén la sala de ventas a la vista; una linterna o la luz del móvil ayudan.
- 55. Clientes informadosDilo en voz alta y con calma: «Se ha ido la luz, ahora mismo no podemos cobrar con tarjeta, pero en efectivo sí». Si no puedes seguir atendiendo, dilo también, y pide a los clientes que dejen los productos refrigerados sobre el mostrador, no en el estante. Pon una nota escrita a mano en la puerta.
- 66. Llama a quien tenga que saberloLlama al dueño si no eres tú y, si toda la zona está sin luz, a la línea de averías de la compañía eléctrica para saber cuánto puede durar. Si la avería es solo de tu tienda, necesitas un electricista. Los números de teléfono deben estar en la hoja de emergencia, no solo en tu cabeza o en tu móvil.
Luego llega la decisión: seguir abierto en efectivo o cerrar. Más abajo hay una sección aparte sobre eso. Los pasos del primer cuarto de hora, en cambio, son siempre los mismos, así que vale la pena repasarlos en voz alta con tu equipo una vez, un día tranquilo.
Cuánto aguanta el frío una nevera sin luz
Es lo primero que pregunta la mayoría de los tenderos, y no hay una única respuesta exacta. Influyen el tipo de aparato, el estado de la junta de la puerta, lo llena que esté la nevera, la temperatura de la tienda y cuántas veces se ha abierto la puerta. La tabla siguiente es una orientación general, no una garantía. La verdad la dice siempre el termómetro, no el reloj.
| Unidad | Cuánto aguanta el frío (orientación general) | Qué vigilar |
|---|---|---|
| Nevera de puerta cerrada | Unas 4 horas, si la puerta sigue cerrada | Cada apertura acorta el tiempo; una nevera llena se calienta más despacio que una medio vacía |
| Mueble frigorífico abierto, vitrina mostrador | Mucho menos; a menudo está notablemente más caliente en una hora | Si tiene cortina nocturna, ponla enseguida; pasa la mercancía más delicada a una nevera cerrada |
| Arcón o armario congelador lleno | Unos 1–2 días, si se mantiene cerrado | Un congelador lleno aguanta mucho más que uno medio vacío; no lo abras para comprobarlo |
| Congelador medio vacío | Aproximadamente 1 día, si se mantiene cerrado | Si puedes, junta bien la mercancía: los congelados se mantienen fríos unos a otros |
| Congelador de helados | La textura del helado se resiente incluso con un corte más corto | No vendas helado que se haya derretido y vuelto a congelar, aunque vuelva a estar duro |
- Si hay un termómetro que se pueda leer desde fuera, anota su lectura con la hora a intervalos regulares durante el corte, por ejemplo cada media hora. Si no tienes, vale la pena comprar uno: es barato y en un corte vale muchísimo.
- Un termómetro de máximas y mínimas o un termómetro con registrador de datos muestra la lectura más alta mientras nadie miraba, por ejemplo durante un corte de luz nocturno.
- Si el corte se alarga, conviene pasar la mercancía más delicada —carne fresca, pescado, ensaladas preparadas— a una nevera que funcione o a una nevera portátil llena de acumuladores de frío. Anótalo también: qué, cuándo y adónde.
- El corte nocturno es el más complicado, porque por la mañana no sabes cuándo empezó. Ayudan un termómetro de máximas y mínimas o la información de la compañía eléctrica; si no tienes ninguna de las dos cosas, sé más estricto.
Qué revisar cuando vuelve la luz
Cuando las neveras vuelven a zumbar, la tentación es seguir como si no hubiera pasado nada. Pero justo ahora tienes que decidir sobre cada producto refrigerado y congelado, uno a uno o por grupos. La decisión se basa en tres cosas: cuánto tiempo estuvo la nevera sin luz, qué temperatura mediste y qué dice la etiqueta del producto.
- Primero mide: lee la temperatura de cada nevera y congelador, y anótala con la hora.
- Mira tus notas: cuándo se fue la luz, cuándo volvió y cuál fue la lectura más alta.
- Repasa los grupos de productos empezando por los más delicados: carne y pescado frescos, platos preparados, lácteos y luego el resto.
- No vuelvas a poner nada dudoso en el estante con la idea de «ya veremos». Apártalo, márcalo y decide sobre ello antes de volver a abrir.
| Grupo de productos | Orientación general | Cuándo tirarlo |
|---|---|---|
| Carne fresca, aves, pescado, carne picada | El grupo más delicado; incluso un corte breve hay que tomárselo en serio | Si su temperatura superó el límite de la etiqueta o de tu plan HACCP, o no sabes cuánto tiempo estuvo así |
| Ensaladas preparadas, sándwiches, comida cocinada, embutido loncheado | Muy delicado, y a menudo el deterioro no se ve ni se huele | Si la nevera no mantuvo la temperatura durante un periodo más largo, o si tienes la más mínima duda |
| Leche, yogur, queso fresco, nata | Delicado; la mercancía sin abrir que se mantuvo fría todo el tiempo suele estar bien | Si la nevera se calentó notablemente, el envase se ha hinchado o han cambiado el olor o la textura; no lo decidas probándolo |
| Queso curado, mantequilla, fruta, verdura, bebidas | Menos delicado; un corte más corto suele ser una cuestión de calidad, no de seguridad | Si la calidad ha empeorado a la vista; las condiciones de conservación de la etiqueta siguen valiendo |
| Congelados | Si todavía tienen cristales de hielo y el congelador se mantuvo frío todo el tiempo, normalmente pueden seguir congelados | Si se han descongelado del todo y calentado; no vuelvas a congelar lo descongelado ni lo vendas como congelado |
| Helado | Su textura cambia incluso tras derretirse brevemente | Si se ha derretido o ablandado, aunque después se haya vuelto a congelar |
La mercancía que se tira no desaparece sin más: se convierte en merma, y eso es justo lo que querrá ver la aseguradora. Así que fotografíala y anótala antes de tirarla; más abajo hay una sección aparte sobre eso. Tu registro HACCP también debe llevar una breve anotación de medida correctora: qué pasó, cuánto duró, qué mediste y qué hiciste con la mercancía.
Vender sin tarjeta ni internet
A menudo no se va la luz, solo internet, o deja de funcionar el datáfono. La tienda funciona, pero los clientes no pueden pagar como están acostumbrados. Es una situación manejable, si te has preparado para ella.
- Efectivo: di en la puerta y en el mostrador que, por ahora, solo se acepta efectivo. Una nota escrita a mano en la puerta ayuda mucho, porque mucha gente decide si se queda antes incluso de ponerse a la cola.
- Reserva de cambio: si todos los clientes pasan a pagar en efectivo a la vez, el fondo de caja se acaba en pocas horas. Ten en la caja fuerte una reserva de cambio aparte y precintada que solo abras durante un corte.
- Registros a mano: si la caja no funciona, lleva una lista de ventas en un cuaderno: hora, artículo, cantidad, importe. No de memoria, ni en papelitos sueltos.
- El cajero automático más cercano: si sabes dónde está, puedes decírselo al cliente. Mucha gente prefiere ir a sacar dinero antes que volver a casa con las manos vacías.
- Conexión de respaldo: si el datáfono puede funcionar con red móvil, averigua de antemano cómo se cambia. Muchos aparatos pueden; lo que pasa es que nadie sabe dónde está el ajuste.
- Fía solo a gente que conozcas muy bien, e incluso entonces apúntalo con nombre. «Mañana te lo traigo» es lo más fácil de olvidar el día de un corte.
Si además de la caja registras las ventas en una app, comprueba de antemano cómo se comporta sin internet. Boltom App, por ejemplo, registra ventas, mermas y consumo propio incluso sin internet, y se sincroniza sola cuando vuelve la conexión. Sin corriente, sin embargo, solo funciona mientras dure la batería del móvil o la tableta, y no es una caja registradora homologada: no sustituye la emisión de tiques. En un corte de luz, un dispositivo cargado y una batería externa forman parte del plan tanto como el cuaderno.
Cuándo es mejor cerrar
No todos los cortes merecen que sigas abierto. Seguir abierto es lo correcto si puedes atender a los clientes con seguridad y cumplir las normas. Cierra si:
- la tienda está a oscuras y no ves la sala de ventas: a oscuras es más fácil robar, y más fácil caerse;
- no puedes emitir tiques y la normativa local no permite vender en ese caso;
- solo podrías servir productos refrigerados abriendo la nevera una y otra vez;
- estás solo y no das abasto con el efectivo, los clientes y las neveras a la vez;
- la causa del corte es un problema de seguridad: humo, olor a quemado, agua en el suelo, un enchufe que echa chispas. Entonces la caja no debe ser lo primero en lo que pienses: si puedes hacerlo con seguridad, desconecta el interruptor general y pide ayuda.
Un cierre temporal no es un fracaso. Una nota escrita a mano en la puerta —«Cerrado temporalmente por corte de luz»— vale más que una tienda en penumbra donde nadie sabe qué está pasando.
Si falla la caja o la emisión de tiques
En la mayoría de los países las tiendas deben registrar las ventas de alguna forma oficial y dar un tique al cliente. Cómo funciona exactamente, y qué hacer si la caja se para por un corte de luz o una avería, varía mucho de un país a otro. En algunos sitios puedes pasar a un talonario de tiques manuales, en otros hay que comunicar la avería y en otros no puedes vender en absoluto hasta que la caja vuelva a funcionar.
Si necesitas un talonario de reserva, tenlo en la tienda y asegúrate de que todo el mundo sabe dónde está. Y no tires después los registros a mano del corte: con ellos introduces las ventas más tarde, y muestran lo que pasó si alguien pregunta.
Electricidad y conexión de respaldo
No necesitas equipos caros para cada corte posible. Lo que sí vale la pena es pensar qué pocas cosas tienen que seguir funcionando durante un corte, y cuál es el respaldo más barato para cada una.
| Equipo | Sirve para | No sirve para | Qué vigilar |
|---|---|---|---|
| Sistema de alimentación ininterrumpida (SAI) | Mantiene el router, el datáfono y la caja durante un corte breve y los protege de un apagado brusco | No mueve la refrigeración; se agota en un corte largo | Conecta solo aparatos de poco consumo; la batería hay que cambiarla cada pocos años |
| Datos móviles de respaldo | Si solo cae el internet fijo, el datáfono y las apps siguen funcionando | En un corte de luz solo ayuda si el router o el móvil siguen teniendo corriente | Comprueba de antemano que hay cobertura en la tienda y quién sabe cambiar la conexión |
| Batería externa, móvil cargado | Mantiene en marcha el móvil, la tableta, el lector de tarjetas móvil y la linterna | No mueve nada más grande | Tenla cargada, en un sitio fijo, junto a la hoja de emergencia |
| Generador | Puede mover la refrigeración en un corte largo | Caro, ruidoso y necesita una instalación profesional | Nunca lo pongas en marcha en un espacio cerrado; que la conexión la haga un electricista |
| Linterna, linterna frontal | Moverse con seguridad a oscuras, leer los termómetros | Nada más | Varias, con pilas nuevas, bajo el mostrador y en el almacén |
- Prueba el SAI un día tranquilo: desenchúfalo de la pared y mira cuánto tiempo siguen funcionando con él el router y el datáfono.
- Prueba también los datos móviles de respaldo. Un respaldo que nadie ha encendido nunca no funcionará el día del corte.
- Nunca pongas en marcha un generador dentro de la tienda, junto a la entrada o bajo una ventana abierta: los gases de escape pueden matar. Que la conexión la haga siempre un profesional.
- Revisa también tu seguro: ¿cubre la mercancía estropeada por un corte?, y si es así, ¿en qué condiciones?
Documentar la pérdida
Si después de un corte largo tienes que tirar mercancía, a menudo puedes recuperar parte de la pérdida: de tu aseguradora y, a veces, de la compañía eléctrica. Qué se puede reclamar y en qué condiciones depende de tu contrato y de la normativa local. Pero hay algo que vale en todas partes: lo que no has documentado es difícil de demostrar.
- Fotos: de los termómetros de las neveras, de la mercancía que vas a tirar —a ser posible con la etiqueta y la fecha visibles— y del interior de las neveras antes de vaciarlas.
- Registro de temperaturas: el inicio y el final del corte, y las lecturas con su hora. Puede ser una página de un cuaderno o una página del registro HACCP.
- Lista de mermas: producto, cantidad, valor de coste y el motivo: corte de luz. Hazla antes de tirar nada, no al día siguiente de memoria.
- La hora y el número de referencia de tu aviso de avería, si la compañía eléctrica te dio uno, o su comunicado sobre el corte.
- Si llamaste a un técnico, su parte de trabajo o su factura.
- Una estimación de las ventas perdidas: el día del corte comparado con un día parecido, por ejemplo el mismo día de la semana anterior.
Conviene registrar estas mermas en el mismo sitio que las del día a día, y siempre con su motivo. Si usas una app, como Boltom App, indica también ahí «corte de luz» como motivo: así estas partidas no se mezclan con tus mermas diarias habituales y puedes entregar la lista entera a la aseguradora de una vez.
Una hoja de emergencia de una página para tener bajo el mostrador
Un plan de contingencia solo sirve de algo si no está en la cabeza del dueño, sino en una hoja de papel, justo donde golpea el corte: bajo el mostrador. Una página, en letra grande, en una funda de plástico, con una copia en el almacén o junto a la puerta trasera. Enséñasela a cada persona nueva del equipo el primer día.
- Quién llama a quién y en qué orden: dueño, encargado, electricista, técnico de frío, la línea de averías de la compañía eléctrica, el proveedor de internet y el proveedor del datáfono, con números de teléfono.
- Dónde están el interruptor general y el cuadro eléctrico, y qué fusible corresponde a cada nevera.
- Dónde están las llaves del cuadro eléctrico, de la caja fuerte y de la persiana, y cómo se abre a mano la persiana o la puerta eléctrica.
- Dónde están la linterna, la batería externa, la reserva de cambio, el cuaderno y, si hace falta, el talonario de tiques de reserva.
- Los pasos de los primeros 15 minutos, en resumen.
- Qué hacer si falla la caja o la emisión de tiques, según lo acordado con tu gestor.
- Cómo pasar a los datos móviles de respaldo y cómo reiniciar el router y el datáfono.
„En un corte, lo que importa no es cuánto sabes, sino cuánto no tienes que resolver sobre la marcha.”
Los números de teléfono no deben estar solo en tu móvil: si se queda sin batería, o el problema es que no hay cobertura, el papel sigue ahí. Actualiza la hoja una vez al año y cada vez que algo cambie: un técnico nuevo, un proveedor nuevo, una persona nueva en el equipo.
Después: qué aprender
Cuando todo vuelva a funcionar, dedica diez minutos —el mismo día o al siguiente— a repasar lo que pasó. No buscas un culpable, sino qué harías de otra forma la próxima vez.
- ¿Cuánto duró y cuánta mercancía hubo que tirar? ¿Cuánto costó en total, incluidas las ventas perdidas?
- ¿Qué funcionó? ¿Todo el mundo encontró la linterna, el cuaderno, la reserva de cambio?
- ¿Qué faltó? ¿Un número de teléfono, una llave, un termómetro, una batería externa cargada?
- ¿Qué nevera se calentó más rápido? Puede que tenga la junta gastada o que esté en mal sitio, y eso también se nota en tu factura de la luz de cada día.
- ¿Deberías haber cerrado antes, o seguido abierto más tiempo?
- ¿Qué hay que actualizar en la hoja de emergencia, y quién avisará a los demás del cambio?
Si los cortes son frecuentes, los datos te ayudan a decidir. Si tienes que tirar mercancía refrigerada varias veces al año, el precio de un SAI o de un generador se puede comparar enseguida con el valor de esas mermas, y puedes calcularlo con tus propios registros en vez de adivinarlo.
Errores frecuentes
| Error | Por qué es un problema | Cómo evitarlo |
|---|---|---|
| Todo el mundo abre la nevera para ver si sigue fría | Cada apertura deja entrar aire caliente y acorta el tiempo seguro | Puertas cerradas; lee el termómetro desde fuera o echa un solo vistazo, rápido |
| Nadie anota cuándo se fue la luz | Después no puedes decir cuánto tiempo estuvo caliente la mercancía | Anotar la hora y la temperatura es uno de los primeros pasos |
| La mercancía refrigerada dudosa vuelve al estante | Un riesgo de seguridad alimentaria para el cliente y una responsabilidad para la tienda | Ante la duda, no la vendas; apártala, márcala y decide antes de volver a abrir |
| Tirar mercancía sin fotos ni lista | Lo que no puedes demostrar, la aseguradora no lo paga | Fotos, registro de temperaturas y lista de mermas antes de tirar nada |
| Sin reserva de cambio | Si todos pagan en efectivo, el fondo de caja se acaba rápido y los clientes se van | Una reserva de cambio aparte y precintada en la caja fuerte |
| Intentar averiguar las normas sobre tiques en pleno corte | Una decisión equivocada puede acabar en multa, o en cerrar sin motivo | Acláralo antes con tu gestor y escríbelo en la hoja de emergencia |
| Un generador dentro de la tienda o junto a la entrada | Los gases de escape pueden matar | Solo al aire libre, con conexión profesional |
Lista de control
- ¿Están por escrito los pasos de los primeros 15 minutos, y los conoce todo el equipo?
- ¿Tiene cada nevera y congelador un termómetro, a ser posible uno que se lea desde fuera?
- ¿Hay cortinas o tapas para los muebles frigoríficos abiertos?
- ¿Hay una reserva de cambio precintada en la caja fuerte?
- ¿Hay bajo el mostrador un cuaderno, un bolígrafo y, si la normativa local lo exige, un talonario de tiques de reserva?
- ¿Has acordado con tu gestor qué hacer si falla la caja o la emisión de tiques?
- ¿Hay un SAI para el router y el datáfono, y lo has probado?
- ¿Hay datos móviles de respaldo, y alguien sabe cómo cambiar a ellos?
- ¿Está cargada la batería externa y funciona la linterna?
- ¿Está la hoja de emergencia colgada bajo el mostrador, con números de teléfono actualizados y la ubicación del interruptor general y de las llaves?
Resumen
- En el primer cuarto de hora: puertas de las neveras cerradas, hora y temperatura anotadas, caja y efectivo a salvo, clientes informados.
- Con la puerta cerrada, una nevera suele conservar el frío unas cuatro horas y un congelador lleno, uno o dos días, pero deciden el termómetro y la etiqueta del producto.
- Si tienes cualquier duda sobre un producto refrigerado, no lo vendas; el límite exacto lo marcan la etiqueta, tu plan HACCP y la normativa local.
- Sin tarjeta ni internet puedes vender con efectivo, una reserva de cambio y registros a mano; si ni siquiera eso se puede hacer con seguridad, cierra.
- Aclara de antemano con tu gestor las normas para cuando falla la emisión de tiques, y prueba tu electricidad y tu conexión de respaldo antes de necesitarlas.
- Documenta la pérdida con fotos, un registro de temperaturas y una lista de mermas, y mantén al día la hoja de emergencia de una página.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si se va la luz en mi tienda?
Primero comprueba si la avería es solo de tu tienda o de toda la zona; si solo es la tuya, empieza por el cuadro eléctrico. Cierra las puertas de neveras y congeladores, y anota la hora y la temperatura. Pon a salvo la caja y el efectivo, y di a los clientes que por ahora solo se acepta efectivo o que cierras temporalmente. Después llama al dueño y, si hace falta, a la compañía eléctrica o a un electricista.
¿Cuánto aguanta el frío una nevera sin luz?
Como orientación general, una nevera de puerta cerrada conserva el frío unas cuatro horas si nadie la abre. Un mueble frigorífico abierto o una vitrina mostrador se calienta mucho más rápido, a menudo en una hora. El estado de la junta, la temperatura de la tienda y lo llena que esté la nevera marcan una gran diferencia. Basa siempre la decisión en la temperatura medida, la etiqueta del producto y tu plan HACCP.
¿Cuánto tiempo aguantan los congelados en un congelador sin luz?
Como orientación general, un congelador lleno que se mantiene cerrado conserva el frío uno o dos días, y uno medio vacío, aproximadamente un día. Además, los congelados se mantienen fríos unos a otros, y por eso un congelador lleno aguanta más. No lo abras para comprobarlo: cada apertura acorta ese tiempo. Si puedes, un termómetro de máximas y mínimas te mostrará después hasta dónde se calentó.
¿Qué hay que tirar después de un corte de luz?
Todo aquello cuya temperatura superó el límite de la etiqueta o de tu plan HACCP, y también todo aquello de lo que no puedas decir con seguridad cuánto tiempo estuvo caliente. Lo más delicado es la carne fresca, el pescado, las ensaladas preparadas, los sándwiches y el embutido loncheado. El queso curado, la verdura o las bebidas suelen aguantar mejor un corte más corto. Si tienes cualquier duda sobre un producto refrigerado, no lo vendas, y no lo decidas probándolo.
¿Puedo volver a congelar alimentos descongelados?
Como regla general, no vuelvas a congelar los congelados que se hayan descongelado del todo y calentado, ni los vendas como congelados. Si la mercancía todavía tiene cristales de hielo y el congelador se mantuvo frío todo el tiempo, normalmente puede seguir congelada, aunque su calidad puede haberse resentido. El helado que se ha derretido y vuelto a congelar cambia de textura y no debe venderse. La regla exacta la marcan la etiqueta del producto, tu plan HACCP y la normativa local.
¿Qué hago si no funciona el datáfono?
Primero averigua cuál es el fallo: la luz, internet o el propio aparato. Si el datáfono puede pasar a red móvil, cámbialo, y si tampoco así funciona, llama al proveedor del datáfono. Mientras tanto, di en el mostrador y en la puerta que se acepta efectivo y, si lo sabes, indica a la gente dónde está el cajero automático más cercano. Repón el fondo de caja con tu reserva de cambio para que no se acabe.
¿Puedo seguir vendiendo si la caja no funciona o no puedo emitir tiques?
Depende del país: en algunos sitios puedes pasar a un talonario de tiques manuales, en otros hay que comunicar la avería y en otros no puedes vender en absoluto en ese caso. Acláralo un día tranquilo con tu gestor o con las indicaciones de la administración tributaria de tu país. Escribe la respuesta en la hoja de emergencia para que nadie tenga que averiguarlo durante un corte. Guarda los registros a mano del corte, porque con ellos introducirás las ventas más tarde.
¿Cuándo es mejor cerrar la tienda durante un corte?
Cuando la tienda está a oscuras y no ves la sala de ventas, cuando no puedes emitir tiques y la normativa local no permite vender sin ellos, o cuando solo podrías servir productos refrigerados abriendo la nevera una y otra vez. También es mejor cerrar si estás solo y no puedes ocuparte a la vez del efectivo, los clientes y las neveras. Si detrás del corte hay humo, olor a quemado o agua, cierra de inmediato y pide ayuda. Una nota escrita a mano en la puerta vale más que una tienda en penumbra.
¿Vale la pena comprar un SAI o un generador?
Un SAI pequeño para el router, el datáfono y la caja compensa en la mayoría de las tiendas: es relativamente barato y mantiene los cobros con tarjeta durante un corte breve. Pero no mueve la refrigeración; eso solo lo hace un generador. Un generador es caro, ruidoso, necesita una instalación profesional y puede matar si se pone en marcha en un espacio cerrado. Vale la pena planteárselo si los cortes largos son frecuentes y el valor de la mercancía que tiras cada año es comparable a su precio.
¿Cómo documento la pérdida para la aseguradora?
Antes de tirar nada, fotografía los termómetros de las neveras, la mercancía que vas a desechar junto con sus etiquetas y el interior de las neveras. Anota cuándo empezó y cuándo terminó el corte, y las temperaturas que mediste con su hora. Haz una lista de mermas con producto, cantidad, valor de coste y motivo. Guarda los datos de tu aviso de avería y el parte de trabajo del técnico, y pide a tu aseguradora sus condiciones exactas.
¿Qué debe incluir la hoja de emergencia de una tienda?
A quién llamar y en qué orden, con números de teléfono: dueño, electricista, técnico de frío, la compañía eléctrica, el proveedor de internet y el proveedor del datáfono. Dónde están el interruptor general, el cuadro eléctrico, las llaves, la linterna, la batería externa, la reserva de cambio y el cuaderno. Los pasos de los primeros 15 minutos en resumen, y qué hacer si falla la caja o la emisión de tiques. Que ocupe una sola página, en una funda de plástico, bajo el mostrador.
¿Funciona Boltom App sin internet o sin luz?
Sin internet, sí: registra ventas, mermas y consumo propio, y se sincroniza sola cuando vuelve la conexión. Sin corriente solo funciona mientras dure la batería del móvil o la tableta, así que un dispositivo cargado y una batería externa deben formar parte de tu plan de contingencia. Boltom App no es una caja registradora homologada y no sustituye la emisión de tiques; funciona junto a tu caja actual. Puedes registrar las mermas con un motivo, como «corte de luz», lo que también viene bien para documentar la pérdida.
Di el nombre del producto y ya está en la caja.
Boltom App se encarga del trabajo detrás del mostrador. Encuentras un producto mirando su foto o diciendo su nombre en voz alta: sin códigos ni papelitos. Lo que sale del estante o acaba en la basura se registra ahí mismo, no en un cuaderno. Funciona junto a tu caja actual, no en su lugar.
- Código rápido con foto: o di el nombre del producto y la caja lo encuentra.
- Consumo propio en tres toques, a nombre de quien lo registra.
- Merma diaria con su motivo: caducado, roto, invendible — sumado en dinero.
Sin tarjeta · 2 minutos
