Dans la plupart des petits commerces, la fin d'année commence quand quelqu'un demande, un matin de novembre : « Au fait, on ferme à quelle heure le 24 cette année ? » C'est là qu'on découvre que deux personnes ont déjà demandé la même semaine de congé, que la moitié de la marchandise de saison n'est pas encore commandée, et qu'aucun argent n'a été mis de côté pour les grosses factures de début décembre.
Pour la plupart des magasins, les semaines avant les fêtes sont la période la plus forte de l'année — et la plus facile à rater. Non pas parce que c'est difficile, mais parce que trop de petites décisions s'accumulent en trop peu de temps. Si vous les étalez à l'avance semaine par semaine, décembre est simplement beaucoup de travail. Sinon, c'est le chaos.
Cet article vous donne le plan de saison complet : un calendrier de saison de début octobre à mi-janvier, le personnel, les horaires des fêtes et la communication, l'assortiment et les précommandes, les promotions, la trésorerie, un plan pour les deux jours les plus chargés, les jours entre les fêtes, et janvier. Nous prenons Noël et le Nouvel An comme exemple principal ; si vos grandes fêtes tombent à un autre moment, décalez le calendrier en conséquence. Les commandes, l'inventaire, les horaires d'ouverture et le planning des équipes ont leurs propres articles — nous y renvoyons là où c'est utile.
Le calendrier de saison : quoi décider et quand
La saison dure environ quinze semaines : de début octobre à mi-janvier. Le pic de décembre n'en représente que deux ou trois, mais sa réussite dépend des dix qui précèdent. Le but du calendrier est que chaque décision ait sa semaine — car tout ce qui n'y est pas inscrit glisse au milieu de décembre.
| Période | Quoi décider | Quoi faire |
|---|---|---|
| Octobre, semaines 1–2 | L'assortiment de saison, à partir des chiffres de l'an dernier | Ressortir les ventes de l'an dernier, noter les dates limites de commande, recueillir les demandes de congés |
| Octobre, semaines 3–4 | Les horaires des fêtes, savoir si vous avez besoin d'un remplaçant | Boucler les demandes de congés, un plan de trésorerie pour l'achat de début décembre, chercher un remplaçant |
| Novembre, semaines 1–2 | Coffrets cadeaux, produits disponibles en précommande | Former le remplaçant, ajouter les produits de saison à la caisse avec des codes courts, horaires sur la fiche sur la carte |
| Novembre, semaines 3–4 | Promotions de début de saison, agencement du rayon | Lancer la feuille de précommandes, installer le rayon de saison, premier post sur les horaires des fêtes |
| Décembre, semaines 1–2 | Date limite des précommandes, planning des grands jours | Réceptionner la grosse livraison, afficher les horaires sur la porte, commander la monnaie du fonds de caisse |
| Décembre, semaine 3 | Ce qui ne sera plus réassorti en rayon | Dernier réassort, passer en revue avec l'équipe le plan des grands jours |
| Les derniers jours avant la fête | Rien — à partir d'ici, ce n'est plus que de l'exécution | Les deux jours les plus chargés, remise des précommandes, prélèvements de caisse dans la journée |
| Les jours entre les fêtes | Ce qui peut être démarqué, ce qui est de la casse | Enregistrer la casse avec le motif, rassembler les retours, stock pour la Saint-Sylvestre, préparer l'inventaire |
| La Saint-Sylvestre et la première semaine de l'année | Quand reviennent les horaires normaux | Inventaire, si votre fin d'année est la date de référence ; remettre partout les horaires normaux |
| Janvier, semaines 2–3 | Ce que vous ferez autrement l'an prochain | Bilan de la saison, écouler les restes, notes pour le calendrier de l'an prochain |
Le calendrier des commandes est une question plus détaillée : les différents groupes de produits ont des échéances différentes, et la quantité se calcule au mieux à partir de vos propres chiffres de l'an dernier. C'est l'objet de notre article « Quand passer la commande de Noël, et quelle quantité commander ». Dans le calendrier de saison, il suffit de noter quelle commande part quelle semaine.
Le personnel : congés, remplaçants, formation
En décembre, tout le monde veut des congés, et tout le monde veut les mêmes quelques jours. Si vous ne réglez pas cela en octobre, le planning de décembre sera dicté par les demandes, pas par l'activité. Et la semaine avant le pic, il n'y a plus le temps de former sereinement une nouvelle personne.
- Recueillez les demandes de congés pour décembre et début janvier d'ici la mi-octobre, et bouclez-les à la fin du mois. Qui demande plus tard passe après les demandes déjà accordées.
- Décidez à l'avance quels jours personne ne peut prendre de congé — typiquement les deux jours les plus chargés et la veille de chacun. Dites-le à tout le monde de la même façon.
- Cherchez un remplaçant en octobre : un ancien collègue, un étudiant, un membre de la famille. En novembre, tout le monde cherche, et les bons sont déjà pris.
- Formez le remplaçant en novembre, les matins calmes. Une nouvelle personne, un après-midi de décembre, n'apprend pas, elle survit.
- Les grands jours, ne laissez pas le remplaçant seul à la caisse. Faites-le réassortir, emballer et remettre les précommandes — l'encaissement reste à celui qui le fait depuis des années.
- Prévoyez aussi les maladies. Quelqu'un tombera presque certainement malade à la mi-décembre ; ayez un nom à appeler.
Deux de nos articles vous donnent un programme de formation tout prêt : « Former une nouvelle recrue à la caisse en cinq minutes » pour les bases au comptoir, et « Former un nouveau vendeur en 3 jours » pour l'ensemble des premiers jours. Nous avons traité la construction du planning, la mesure des heures de pointe et les chevauchements dans « Planning des équipes en magasin ».
Horaires des fêtes et communication
Pour les horaires des fêtes, il y a deux choses à décider : quand vous serez ouvert, et comment tout le monde l'apprendra. Sur la première, la plupart des commerçants pensent à ce que coûte un jour de fermeture en chiffre d'affaires. Sur la seconde, moins nombreux sont ceux qui se disent que des horaires mal publiés font fuir plus de clients que des horaires réduits.
- Regardez les ventes de l'an dernier réparties par jour et par heure. Le dernier jour avant la fête, l'après-midi est souvent vide — fermer plus tôt n'est souvent pas une perte.
- L'activité des jours entre les fêtes varie énormément d'un magasin à l'autre. Dans un quartier résidentiel, elle est souvent forte ; dans un quartier de bureaux, presque nulle.
- Le 31 décembre, le pic se situe en début d'après-midi, et dans beaucoup d'endroits personne ne vient le soir. Le premier jour de l'année est calme dans la plupart des petits commerces, si vous avez le droit d'ouvrir.
- Si vous êtes fermé, dites où les gens peuvent faire leurs courses à la place — mentionner une boulangerie ou un magasin voisin vous vaut de la sympathie, pas une perte de clientèle.
| Où | Quand | Quoi publier | Quoi surveiller |
|---|---|---|---|
| Porte et vitrine | Au moins deux semaines à l'avance | Chaque jour différent sur sa propre ligne, avec la date et le jour de la semaine | En grandes lettres, à hauteur des yeux, pas caché par les décorations |
| Fiche sur la carte | Au moins deux semaines à l'avance | Les exceptions des fêtes, jour par jour | Après les fêtes, vérifiez que les horaires normaux sont revenus |
| Page de réseau social | Deux semaines à l'avance, puis de nouveau la dernière semaine | Une photo de l'affiche sur la porte, avec une phrase | Épinglez-la en haut de la page jusqu'à la fin des fêtes |
| Au comptoir | Dès début décembre | Une petite feuille avec la date limite des précommandes et les horaires | Vos habitués le lisent ici, pas en ligne |
Nous avons détaillé la mise en place de votre fiche sur la carte dans « Comment les clients trouvent votre boutique sur Google Maps et dans la recherche » — les exceptions des fêtes peuvent y être saisies à l'avance, dans un champ séparé. Sur les réseaux sociaux, un changement d'horaires est la publication la plus importante qu'un commerçant puisse faire ; notre article « Comment promouvoir votre magasin sur les réseaux sociaux » en parle. Et si une heure vaut la peine de rester ouvert, vous pouvez le calculer avec la méthode de « Jusqu'à quelle heure ouvrir votre magasin ? ».
Assortiment : produits de saison, coffrets cadeaux, précommandes
Pour l'assortiment de saison, la question n'est pas ce que vous pourriez encore faire entrer, mais ce qui sera à coup sûr vendu avant les fêtes. Chaque produit de saison encore en rayon le 2 janvier finit démarqué ou en casse. Gardez donc le rayon de saison court et accrocheur, et construisez-le sur les chiffres de l'an dernier, pas sur le catalogue du fournisseur.
- Produits de saison de longue conservation — boîtes de chocolats, boissons festives, coffrets cadeaux : vous pouvez en commander plus hardiment, car une partie se vendra encore après la fête, mais un emballage festif n'attire plus personne en janvier.
- Produits festifs périssables — gâteaux et pâtisseries de fête, grosses fournées de boulangerie fraîche, ingrédients pour plateaux : ne les prenez que sur précommande, ou avec beaucoup de prudence.
- Produits de base en plus grande quantité — farine, sucre, beurre, crème fraîche, œufs, boissons sans alcool, eau minérale : ce sont eux qui se vendent le plus sûrement, et une rupture sur eux fait le plus mal.
- Petits cadeaux près du comptoir — un peu de chocolat, des bougies, des porte-cartes cadeaux : peu de place, peu de risque, une bonne marge.
Coffrets cadeaux et précommandes
Les coffrets cadeaux fonctionnent dans un petit commerce s'ils sont simples : trois ou quatre assortiments tout prêts à prix fixe, que le client peut voir près du comptoir. N'acceptez pas d'assortiments sur mesure les grands jours — seulement en novembre, sur précommande. Les précommandes sont le meilleur outil de la saison : vous savez combien faire entrer, le client peut compter dessus, et rien ne vous reste sur les bras.
- Quoi : gâteaux de fête, boulangerie en plus grande quantité, coffrets cadeaux, une boisson ou un fromage particulier — ce que le client veut pour ce jour précis.
- Date limite : au moins deux ou trois jours ouvrés avant votre commande au fournisseur. Affichez-la au comptoir et sur votre page de réseau social.
- Enregistrement : nom, numéro de téléphone, produit, quantité, jour de retrait. Un cahier ou une feuille imprimée suffit, mais écrivez toujours au même endroit.
- Acompte : pour les commandes importantes ou sur mesure, demandez un acompte. Qui a payé d'avance viendra chercher sa commande.
- Retrait : les grands jours, les paquets prêts doivent attendre derrière le comptoir, par nom, dans l'ordre alphabétique, pour que personne n'ait à chercher.
Ce qui vous reste sur les bras le 2 janvier
Avant chaque commande de saison, demandez-vous : s'il en reste un tiers, qu'est-ce que j'en fais le 2 janvier ? Les boîtes de chocolats peuvent encore se vendre démarquées, les serviettes à motif de Noël peuvent se stocker un an, les gâteaux de fête ne permettent ni l'un ni l'autre. Là où la réponse est « rien », il vous faut une quantité plus petite et des précommandes, pas plus de courage.
Promotions : quand oui, quand non
En décembre, beaucoup de commerçants ont le sentiment de devoir faire des promotions aussi, parce que tout le monde en fait. Pourtant, la dernière semaine avant les fêtes, les gens ne comparent pas les prix, ils sont pressés : ils achètent ce qui est là, là où ils n'ont pas à attendre longtemps. Inutile de baisser le prix de ce que les gens achèteront de toute façon — à ce moment-là, une promotion n'est qu'un cadeau pris sur votre propre marge.
| Période | Promotion ? | Pourquoi |
|---|---|---|
| Deuxième quinzaine de novembre | Oui, sur les produits de saison | C'est le moment où les clients choisissent où faire leurs courses ; une bonne offre maintenant les ramène en décembre |
| Deux premières semaines de décembre | Seulement de façon ciblée | Un ou deux produits d'appel qui attirent les clients vers le reste de l'assortiment de saison |
| Les derniers jours avant la fête | Non | Les gens achèteront de toute façon ; une promotion ici ne fait que prendre de la marge sans apporter d'activité en plus |
| Le dernier après-midi avant la grande fête | Seulement sur les périssables | Ce qui ne pourra pas se vendre demain vaut la peine d'être démarqué aujourd'hui, avant la fermeture |
| Entre les fêtes | Oui, sur les restes de produits de saison | Les gens les prennent encore maintenant ; le 2 janvier, plus personne |
| Deux premières semaines de janvier | Sur les restes, d'un seul coup et franchement | Une grosse démarque vaut mieux que trois petites ; ensuite, videz le rayon de saison |
Il vaut la peine de programmer les promotions à l'avance, pour que le bon jour la caisse applique d'elle-même le bon prix et que personne n'ait à écrire des prix à la main les grands jours. Notre article « Promotions programmées : que la caisse applique le bon prix » en parle en détail.
„En décembre, les clients ne cherchent pas le magasin le moins cher, mais celui qui a ce dont ils ont besoin et où ils n'ont pas à faire la queue une demi-heure. C'est cela que vous devez leur offrir, pas la promotion.”
Trésorerie : le gros achat et le calme de janvier
Les recettes de décembre peuvent facilement vous convaincre que la saison fait rentrer de l'argent. Elle fait rentrer du bénéfice — mais le calendrier de la trésorerie est différent. Les produits de saison doivent être payés en novembre et début décembre, quand l'activité a à peine démarré ; puis en janvier, l'activité retombe, alors que le loyer, les salaires et les charges restent les mêmes. L'exemple ci-dessous le montre en unités neutres : le chiffre d'affaires d'un mois moyen est de 100 unités.
| Mois | Chiffre d'affaires | Paiements fournisseurs | Charges fixes | Trésorerie nette du mois |
|---|---|---|---|---|
| Octobre | 100 | 75 | 20 | +5 — un mois normal |
| Novembre | 105 | 95 | 20 | −10 — les factures des produits de saison arrivent |
| Décembre | 140 | 110 | 20 | +10 — le pic, mais une partie des factures a déjà été payée en novembre |
| Janvier | 80 | 70 | 20 | −10 — le calme, alors que les factures des réassorts de décembre arrivent encore |
| Février | 90 | 68 | 20 | +2 — retour progressif à la normale |
- En octobre, calculez ce que coûtera l'achat de saison et quand arriveront les factures. Inscrivez les échéances de paiement dans le calendrier de saison.
- Demandez à votre fournisseur des délais de paiement plus longs sur les produits de saison — beaucoup acceptent si vous demandez à temps.
- Mettez de côté au moins un mois de charges fixes pour janvier. Cet argent doit être prélevé sur les recettes de décembre avant que vous les dépensiez.
- Ne gardez pas l'argent de décembre dans le magasin. Déposez-le à la banque chaque jour, ou au moins après chaque grand jour.
Pourquoi un magasin peut être rentable et à court de trésorerie en même temps, et comment calculer la réserve, nous l'avons détaillé dans « Le magasin est rentable et n'a pourtant pas d'argent ».
Un plan pour les deux jours les plus chargés
Dans la plupart des petits commerces, deux jours portent une grande part de l'activité de la saison : le dernier jour complet avant la grande fête et le 31 décembre. Ces jours-là, rien ne peut s'improviser. Il vous faut un plan que tout le monde entend la veille, et qui dit aussi ce qui se passe si quelque chose tourne mal.
- 11. La veille au soir : réassortir et mettre en placeChaque rayon plein, les produits de saison à l'avant de la réserve, les précommandes derrière le comptoir par nom, dans l'ordre alphabétique. Tout ce qui arrive encore le matin doit avoir une place prévue, pour ne pas rester dans l'allée.
- 22. Les rôles : qui encaisse, qui réassortit, qui remet les commandesUne personne reste à la caisse et ne la quitte pas. L'autre réassortit, emballe, remet les précommandes et, si besoin, ouvre un deuxième comptoir. Chacun sait vers qui se tourner en cas de question.
- 33. Fonds de caisse et espècesPrévoyez beaucoup de monnaie — plus qu'un jour moyen. Faites des prélèvements de caisse dans la journée et mettez les gros billets en lieu sûr à l'arrière, pour que les espèces ne s'accumulent pas dans le tiroir.
- 44. Des codes courts pour les produits de saisonChaque produit de saison doit avoir son propre code court ou son propre bouton, avec la liste imprimée près du comptoir. Même le remplaçant ne doit pas avoir à chercher : un gâteau de fête ou un coffret cadeau doit passer en deux gestes.
- 55. Les précommandes sur un créneau à partDemandez aux clients de retirer leurs précommandes dans un créneau horaire défini, et si possible pas au moment du pic. Remettre un paquet déjà payé ne doit pas bloquer la file.
- 66. Les pauses en dehors du picRegardez les ventes horaires de l'an dernier et placez les pauses aux heures plus calmes. Une personne absente au pic allonge la file plus que n'importe quoi d'autre de tout l'après-midi.
- 77. Fermeture : comptage de caisse le jour mêmeNe reportez pas le grand jour au lendemain. Clôturez le poste, faites le comptage de caisse, et écrivez une courte liste de ce qui a été épuisé et de ce qui reste — c'est la base du calendrier de l'an prochain.
Entre les fêtes et en janvier
Après la grande fête, le magasin est à la fois fatigué et plein de restes. Ces jours-là servent à clore correctement la saison — avant que les restes de stock et les affaires en suspens ne glissent dans l'année suivante.
- Triez la casse de fin de saison et enregistrez-la avec le motif : ce qui a expiré, ce qui est abîmé, ce qui ne peut plus être vendu. Ainsi, en janvier, vous verrez combien a été perdu et ce qui a été commandé en trop.
- Rassemblez les retours : mettez de côté ce que le fournisseur reprendra, étiquetez-le et convenez de l'échéance. Ce qui reste dans un coin de la réserve sera votre perte en février.
- Démarquez les restes de produits de saison d'un seul coup entre les fêtes, tant que les gens les prennent encore. Le rayon de saison doit être vide à la mi-janvier.
- Faites le plein de boissons et de produits de base pour la Saint-Sylvestre — dans beaucoup de magasins, c'est le deuxième pic de la saison.
- Si votre fin d'année est la date de référence de l'inventaire, préparez-le pendant les jours entre les fêtes. Notre article « L'inventaire de fin d'année en magasin, étape par étape » en présente la méthode.
- La première semaine de l'année, remettez les horaires normaux partout où vous avez publié ceux des fêtes.
À la mi-janvier, réservez une heure pour un bilan, tant que vous vous en souvenez encore. Comparez la saison de cette année à celle de l'an dernier ou à un mois moyen : ce qui s'est mieux vendu, ce qui est resté, à quelle heure la file était la plus longue, et combien est parti à la casse. Notez les trois choses que vous ferez autrement l'an prochain — elles deviendront la première page du calendrier de saison de l'an prochain.
Erreurs courantes
- Commencer à planifier en novembre. À ce moment-là, les congés sont pris, les remplaçants sont réservés, et certaines dates limites de commande sont passées.
- N'afficher les horaires des fêtes que sur la porte. Celui qui vérifie sur son téléphone part sur la foi des anciennes infos de votre fiche sur la carte — et trouve porte close.
- Oublier de les remettre après les fêtes. Une fiche qui affiche encore « horaires des fêtes » en janvier fait fuir les clients pendant des semaines.
- Faire des promotions la dernière semaine. Une remise sur ce que les gens achèteraient de toute façon, c'est de la marge perdue, purement et simplement.
- Faire entrer de grosses quantités de gâteaux de fête et de périssables sans précommandes. Ce qui reste, personne ne l'achètera le 2 janvier.
- Former le remplaçant la semaine avant le pic et le mettre seul à la caisse le grand jour.
- Traiter les recettes de décembre comme un revenu plutôt que comme un fonds de roulement. Le loyer et les salaires de janvier sont les mêmes ; l'activité, non.
- Ne pas enregistrer la casse et les restes de fin de saison. Sans cela, l'an prochain, vous recommanderez la même erreur.
Checklist
En octobre
- Ressortez les ventes de la saison dernière, réparties par jour et par groupe de produits.
- Recueillez et bouclez les demandes de congés pour décembre et début janvier.
- Décidez des horaires des fêtes, et vérifiez les règles qui s'appliquent chez vous.
- Trouvez un remplaçant et convenez du moment où il pourra venir apprendre.
- Inscrivez les échéances de commande et de paiement dans le calendrier de saison, et planifiez la réserve.
En novembre
- Formez le remplaçant les matins calmes.
- Ajoutez les produits de saison à la caisse avec des codes courts, dans une catégorie à part.
- Saisissez les horaires des fêtes sur votre fiche sur la carte.
- Lancez les précommandes avec une date limite, et composez les coffrets cadeaux.
- Installez le rayon de saison, et programmez les promotions de début de saison.
En décembre
- Affichez les horaires sur la porte et sur votre page de réseau social, au moins deux semaines à l'avance.
- Clôturez les précommandes le jour annoncé.
- Finalisez le planning des deux jours les plus chargés, et passez le plan en revue.
- Commandez beaucoup de monnaie, et prévoyez les prélèvements de caisse dans la journée.
- Pas de promotions la dernière semaine — seulement sur les périssables, avant la fermeture.
Entre les fêtes et en janvier
- Enregistrez la casse de fin de saison avec le motif, et rassemblez les retours.
- Démarquez les restes de produits de saison d'un seul coup.
- Préparez et réalisez l'inventaire, s'il tombe en fin d'année chez vous.
- Remettez partout les horaires normaux.
- Faites le bilan de la saison, et notez ce que vous ferez autrement l'an prochain.
Résumé
- La fin d'année se joue en octobre : c'est là qu'il faut régler congés, horaires, assortiment et plan de trésorerie.
- Établissez un calendrier de saison de début octobre à mi-janvier, avec une ou deux décisions pour chaque semaine.
- Formez le remplaçant en novembre, et ne le laissez pas seul à la caisse les grands jours.
- Les horaires des fêtes à trois endroits, identiques et à temps : porte, fiche sur la carte, page de réseau social — et remettez-les ensuite.
- Gardez l'assortiment de saison court et fondé sur les chiffres de l'an dernier ; prenez les périssables sur précommande.
- Ne faites pas de remise sur ce que les gens achèteront de toute façon ; les promotions ont leur place au début et à la fin de la saison.
- Le calme de janvier exige une réserve d'au moins un mois de charges fixes, et les deux grands jours ont besoin d'un plan.
Questions fréquentes
Quand commencer à préparer la fin d'année ?
Début octobre. Il est encore temps de boucler les demandes de congés, de trouver un remplaçant, de décider des horaires et de l'assortiment, et de mettre de l'argent de côté pour le gros achat. Certaines dates limites de commande tombent aussi à cette période, surtout pour les produits de saison de longue conservation. Si vous ne commencez qu'en novembre, les circonstances auront déjà pris la plupart des décisions à votre place.
Vaut-il la peine d'ouvrir entre les fêtes ?
Cela dépend surtout de l'emplacement du magasin. Dans les quartiers résidentiels, ces jours sont souvent forts, parce que les gens sont chez eux et font leurs courses ; près des bureaux ou des écoles, ils sont presque vides. Regardez les ventes de l'an dernier pour ces jours-là, et calculez si elles couvrent les salaires et les charges. En cas de doute, essayez des horaires réduits et publiez-les clairement.
Combien de temps à l'avance publier les horaires des fêtes ?
Au moins deux semaines à l'avance, aux trois endroits : sur la porte, sur votre fiche sur la carte et sur votre page de réseau social. Sur les réseaux sociaux, il vaut la peine de republier la dernière semaine, car beaucoup de gens ne commencent à s'organiser qu'à ce moment-là. Mettez aussi une petite feuille près du comptoir, car c'est là que vos habitués la lisent. Après les fêtes, n'oubliez pas de remettre les horaires normaux.
Ai-je besoin d'une personne de plus pour le pic de décembre ?
Dans la plupart des petits commerces, oui, pour les deux jours les plus chargés et les jours qui les précèdent. Pas forcément à la caisse, mais pour réassortir, emballer et remettre les précommandes, pour que rien ne distraie la personne à la caisse. Cherchez le remplaçant en octobre et formez-le en novembre. Si cela en vaut la peine, vous pouvez le calculer à partir des ventes horaires de l'an dernier.
Comment gérer le fait que tout le monde demande le même jour de congé ?
Fixez à l'avance une règle simple et dites-la à tout le monde de la même façon : la date limite des demandes, les jours où personne ne peut prendre congé, et ce qui tranche quand plusieurs personnes demandent le même jour. Dans beaucoup de magasins, il fonctionne bien que celui qui a travaillé avant les fêtes cette année soit prioritaire l'an prochain. La date limite d'octobre est la clé : ce qui arrive d'ici là peut se régler. Avec les demandes de novembre, il ne reste que le compromis.
Vaut-il la peine de faire des promotions la dernière semaine avant les fêtes ?
Dans la plupart des cas, non. À ce moment-là, les clients sont pressés et achètent ce qui est là — une promotion n'apporte pas d'activité en plus, elle prend juste une partie de votre marge. Les promotions ont leur place au début de la saison, quand les clients décident encore où faire leurs courses, et à la fin, quand il faut écouler les restes. L'exception, ce sont les périssables le dernier après-midi avant la fête, que vous ne pourrez pas vendre le lendemain.
Que faire des restes de produits de saison ?
Démarquez-les d'un seul coup et franchement entre les fêtes, tant que les gens les prennent encore. Ce qui est de longue conservation et pas lié à la fête peut retourner dans le rayon normal. Ce que le fournisseur reprendra, mettez-le de côté et convenez de l'échéance. Ce qui ne peut plus être vendu, enregistrez-le en casse avec le motif, pour voir l'an prochain ce que vous avez commandé en trop.
Comment organiser les précommandes ?
Simplement : quelques produits, une date limite claire et un seul endroit où vous notez tout — nom, numéro de téléphone, produit, quantité, jour de retrait. Pour les commandes importantes ou sur mesure, demandez un acompte, car qui a payé d'avance viendra chercher sa commande. Fixez la date limite quelques jours ouvrés avant votre commande au fournisseur. Pour le retrait, les paquets prêts doivent attendre derrière le comptoir, par nom, dans l'ordre alphabétique.
Combien d'argent mettre de côté pour janvier ?
En règle générale, au moins un mois de charges fixes : salaires, loyer, factures d'énergie. Dans beaucoup de magasins, l'activité baisse nettement en janvier, mais pas les charges fixes, et des factures de décembre peuvent encore arriver. La réserve doit être prélevée sur les recettes de décembre avant que vous les dépensiez. Le montant exact dont vous avez besoin, vous pouvez le calculer à partir de vos propres dépenses mensuelles.
Comment accélérer la file les grands jours ?
Gardez une personne uniquement à la caisse et confiez le reste du travail à quelqu'un d'autre. Prévoyez beaucoup de monnaie, et donnez des codes courts aux produits de saison pour que personne n'ait à chercher. Demandez aux clients de retirer les précommandes dans un créneau horaire défini, de préférence en dehors du pic. Placez les pauses aux heures plus calmes, d'après les ventes horaires de l'an dernier.
Et si nos grandes fêtes tombent à un autre moment ?
La logique de l'article fonctionne de la même façon ; décalez simplement le calendrier. Comptez à rebours depuis la grande fête : commencez les décisions dix à douze semaines avant, la formation et les précommandes quatre à six semaines avant, et gardez les deux dernières semaines pour l'exécution seule. Si vous avez plusieurs pics dans l'année, établissez un court calendrier séparé pour chacun. Le plan pour les deux jours les plus chargés fonctionne de la même manière pour n'importe quelle fête.
Que vaut-il la peine d'analyser après la saison ?
Quatre choses : ce qui s'est mieux ou moins bien vendu que prévu, combien est parti à la casse et pourquoi, à quelles heures les files étaient les plus longues, et comment la trésorerie a évolué de novembre à janvier. Comparez la saison de cette année à celle de l'an dernier ou à un mois moyen. Notez les trois choses que vous ferez autrement l'an prochain, et placez-les en tête du calendrier de saison de l'an prochain. Faites-le d'ici la mi-janvier, tant que vous vous souvenez encore des détails.
Dites le nom du produit, et il est sur la caisse.
Boltom App vous décharge du travail derrière le comptoir. Vous trouvez un produit en regardant sa photo ou en prononçant son nom — sans code, sans bout de papier. Ce qui quitte le rayon ou part à la poubelle est enregistré sur place, pas dans un cahier. L'application travaille à côté de votre caisse actuelle, pas à sa place.
- Code rapide avec photo — ou dites le nom du produit, la caisse le trouve.
- Consommation du personnel en trois touches, au nom de la personne.
- Pertes du jour avec leur motif : périmé, cassé, invendable — totalisées en argent.
Sans carte bancaire · 2 minutes
