Mi-décembre, vous suivez à peine : il y a la queue au comptoir, vous remplissez le frigo deux fois par jour, et le soir vous vous demandez quand vous pourrez enfin vous asseoir. Puis arrive la deuxième semaine de janvier. À dix heures du matin, le magasin est vide, la moitié du pain reste, et le récapitulatif du jour affiche un chiffre qui vous noue l'estomac.
Dans ces moments-là, on a vite fait de croire qu'on fait quelque chose de travers. Ce n'est pas le cas : le creux de janvier touche presque tous les magasins, année après année, à peu près au même moment. La question n'est pas de savoir s'il viendra, mais quelle sera son ampleur et ce que vous en ferez. Si vous connaissez la réponse à l'avance, janvier n'a rien d'effrayant, il devient prévisible — et peut même être utile.
Dans cet article, nous voyons pourquoi le chiffre d'affaires baisse, comment le mesurer à partir des chiffres de l'an dernier, quel écart prévoir, que faire des invendus des fêtes, ce qui se vend en janvier, où économiser des coûts et du temps, et à quoi consacrer les semaines calmes. À la fin, vous trouverez une checklist semaine par semaine et les erreurs les plus fréquentes. La préparation avant les fêtes est traitée dans l'article Se préparer à la fin d'année : un plan de saison pour votre magasin, d'octobre à janvier — celui-ci reprend là où l'autre s'arrête.
Pourquoi le magasin se vide-t-il en janvier ?
Le calme de janvier n'a pas une seule cause, mais plusieurs petites qui agissent en même temps. Il vaut la peine de savoir combien pèse chacune dans votre magasin, car chacune appelle une réponse différente.
- L'argent déjà dépensé. En décembre, les familles ont dépensé plus que d'habitude, et beaucoup attendent leur prochain revenu jusqu'à la mi-janvier. Le panier se réduit : les clients achètent le nécessaire et se passent du superflu.
- Bonnes résolutions et régimes. Après les repas et les boissons des fêtes, beaucoup achètent moins de sucreries, de grignotages et d'alcool, et davantage de légumes, de fruits, de yaourts et d'eau.
- Rester chez soi. Une partie des petits trajets quotidiens disparaît : ceux qui sont en congé ne font pas leurs courses en allant au travail, et ceux qui économisent font leurs courses moins souvent, avec un plus gros panier, dans la grande surface.
- La météo. Le froid, l'obscurité, la neige fondue ou la neige gardent plus de gens à l'intérieur, et ceux qui sortent quand même n'entrent pas « comme ça » dans le magasin du coin.
- L'ombre de décembre. Après le pic de décembre, n'importe quel mois normal paraît faible. Si vous mesurez janvier par rapport à décembre, vous voyez une baisse deux fois plus grande qu'elle ne l'est réellement.
Quelle est l'ampleur de la baisse ? Regardez janvier dernier
La meilleure estimation de l'ampleur de la baisse cette année, c'est janvier dernier. Comparez-le avec trois périodes : avec décembre, parce que c'est par rapport à lui que vous ressentez le calme ; avec un mois moyen, octobre par exemple, parce que c'est lui qui vous montre la vraie baisse ; et, si vous l'avez, avec le janvier d'avant, parce qu'il montre si la baisse s'accentue ou se réduit.
Prenons un exemple, en unités neutres. Un petit magasin fait 1 500 unités par jour pendant un mois moyen, 2 100 en décembre et 1 200 en janvier. Dans l'exemple, nous comptons 30 jours d'ouverture pour chacun des trois mois, une marge moyenne de 25 % et des charges fixes de 10 000 unités par mois : cela couvre le loyer, les charges, les salaires et les autres dépenses régulières.
| Poste | Mois moyen | Décembre | Janvier |
|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires quotidien | 1 500 unités | 2 100 unités | 1 200 unités |
| Chiffre d'affaires mensuel (30 jours) | 45 000 unités | 63 000 unités | 36 000 unités |
| Marge brute (marge de 25 %) | 11 250 unités | 15 750 unités | 9 000 unités |
| Charges fixes | −10 000 unités | −10 000 unités | −10 000 unités |
| Résultat du mois | +1 250 unités | +5 750 unités | −1 000 unités |
Le chiffre le plus important n'est pas 43, mais 20 %. Mesuré par rapport à décembre, cela finit toujours en panique, mais par rapport à un mois moyen, on voit que le magasin ne s'est pas effondré : il est simplement revenu à un niveau un peu inférieur à la normale. La perte ne vient pas du seul chiffre d'affaires de janvier, mais des charges fixes qui restent les mêmes. C'est là que vous pouvez agir.
Où les ventes baissent-elles ? Le découpage horaire
Le total du jour vous dit seulement de combien le chiffre d'affaires est plus bas, pas quand. Si vous regardez janvier dernier heure par heure, vous voyez que la baisse n'est pas uniforme : certaines heures changent à peine, d'autres se vident. Il vaut la peine d'adapter le planning et les horaires d'ouverture à cela, et non à la moyenne du jour.
| Tranche horaire | Mois moyen, chiffre d'affaires quotidien | Janvier, chiffre d'affaires quotidien | Variation |
|---|---|---|---|
| 7h–9h | 300 unités | 285 unités | −5 % |
| 9h–12h | 330 unités | 240 unités | −27 % |
| 12h–15h | 270 unités | 195 unités | −28 % |
| 15h–18h | 390 unités | 330 unités | −15 % |
| 18h–20h | 210 unités | 150 unités | −29 % |
| Total | 1 500 unités | 1 200 unités | −20 % |
Deux choses découlent de l'exemple. D'abord : les tranches du petit matin et de la fin d'après-midi apportent l'essentiel du chiffre d'affaires de janvier, alors ne réduisez pas le service à ces moments-là, car c'est là que se trouvent vos habitués. Ensuite : la fin de matinée et le début d'après-midi sont calmes, et deux personnes derrière le comptoir y sont peut-être inutiles. La tranche du soir est plus faible aussi, mais cela ne veut pas encore dire que vous devez fermer plus tôt — nous y revenons dans la partie sur les coûts.
L'écart de janvier et l'argent
Le magasin de l'exemple termine janvier avec une perte de 1 000 unités. En soi, ce n'est pas un problème si vous vous y attendiez et que vous avez de quoi la payer. Le problème survient si vous dépensez en décembre les recettes de décembre, et qu'en janvier les charges fixes et les factures du stock de décembre arrivent en même temps. Le bénéfice et la trésorerie ne suivent pas le même calendrier : comment planifier la réserve, et pourquoi même la caisse d'un magasin rentable peut être vide, c'est l'objet de l'article Le magasin est rentable et n'a pourtant pas d'argent — stock et trésorerie. Ici, il suffit de dire : mettez la réserve de janvier de côté en décembre, sur le chiffre d'affaires de décembre, avant de le dépenser.
Une partie de l'écart peut cependant être comblée, et pas avec des remises, mais à partir des données. Dans l'exemple, trois mesures simples :
- Moins de chevauchement. Pendant un mois moyen, deux personnes travaillent en même temps 4 heures par jour, entre 10 h et 12 h le matin et entre 15 h et 17 h l'après-midi. En janvier, les deux heures de chevauchement du matin peuvent disparaître, car la tranche 9h–12h est plus faible de 27 %. Avec un coût salarial de 8 unités de l'heure, cela fait 2 × 8 × 30 = 480 unités.
- Le panier de janvier. Quelques produits de janvier bien choisis et une ou deux petites promotions apportent 60 unités de chiffre d'affaires en plus par jour. Comme la promotion implique une marge plus faible, à 20 % cela donne 60 × 30 × 0,20 = 360 unités de bénéfice.
- Un meuble frigorifique en moins. Le frigo à boissons saisonnier allumé pour décembre n'est pas nécessaire en janvier. S'il consomme 3 unités d'électricité par jour, l'éteindre économise 3 × 30 = 90 unités.
Ensemble, les trois mesures font 480 + 360 + 90 = 930 unités. Janvier se termine alors à −70 unités au lieu de −1 000 : ce ne sera pas un bon mois, mais l'écart disparaît presque. On tire rarement plus de janvier, et ce n'est pas nécessaire. L'objectif est que le magasin arrive en février intact, avec une réserve et les idées plus claires.
„Janvier n'est pas fait pour être gagné, mais pour être traversé avec sagesse — pour qu'en février, ce soit un meilleur magasin qui ouvre ses portes que celui qui les a fermées en décembre.”
Les invendus des fêtes : écouler, passer en casse, ranger
Le 2 janvier, les produits des fêtes perdent leur valeur du jour au lendemain. Les confiseries en coffret cadeau, le chocolat en emballage de Noël et les boissons festives partent encore comme cadeaux le 27 décembre ; à la mi-janvier, plus personne n'en veut. Il faut donc décider vite de ce qui reste : plus cela traîne, moins cela rapporte.
Prenons un exemple. Il reste 40 boîtes de confiseries de fêtes en rayon, achetées 3 unités la boîte et vendues 5 unités. Si vous n'y touchez pas, vous en vendrez peut-être 10 boîtes au prix plein en janvier, et les 30 autres seront périmées. Mais si, le 2 janvier, vous lancez une démarque de 30 % pendant une semaine, puis passez à 50 % la deuxième semaine, le résultat est tout autre :
| Option | Ce qui se vend | Recettes | Ce qui part en casse |
|---|---|---|---|
| Sans démarque | 10 boîtes à 5 unités | 50 unités | 30 boîtes, 90 unités au prix d'achat |
| Semaine 1 : −30 % (3,50 unités) | 28 boîtes | 98 unités | — |
| Semaine 2 : −50 % (2,50 unités) | 8 boîtes | 20 unités | 4 boîtes, 12 unités au prix d'achat |
| Avec démarque, au total | 36 boîtes | 118 unités | 4 boîtes, 12 unités |
Le moment de la démarque compte plus que son montant. La première semaine est la plus précieuse, car l'ambiance des fêtes est encore là, et beaucoup cherchent encore quelque chose pour une réunion de janvier ou pour le travail. Si vous programmez la démarque à l'avance, avec des dates, vous n'avez pas à y penser chaque matin, et il n'arrive pas qu'une affichette promo soit en rayon pendant que la caisse enregistre l'ancien prix. La mise en place des promotions programmées, et le choix entre prix fixe et pourcentage, sont traités dans l'article Promotions programmées : que la caisse applique le bon prix.
- Ce qu'il faut écouler en promotion : les confiseries en coffret cadeau, le chocolat en emballage de fête, les boissons festives, les paniers garnis. Videz-les dans les deux premières semaines de janvier ; après, ils ne bougent presque plus.
- Ce qu'il faut passer en casse : les gâteaux de fête périmés ou sur le point de l'être, les coffrets ouverts ou abîmés, les produits saisonniers périssables. Enregistrez-les avec un motif — périmé, abîmé, invendable — pour voir l'an prochain ce que vous avez commandé en trop.
- Ce que vous pouvez ranger pour l'an prochain : les décorations, les éléments de vitrine, les serviettes à motif de Noël, les paniers saisonniers, les coffrets cadeaux vides. Mettez-les dans un carton étiqueté et notez dessus ce qu'il contient et en quelle quantité.
- Ce qu'il faut surveiller à cause des dates : certains produits de fêtes de longue conservation se périment aussi en quelques mois. Vérifiez les dates avant de décider s'ils peuvent être rangés — ce que vous ne pourrez de toute façon pas vendre au printemps, démarquez-le maintenant.
Qu'est-ce qui se vend en janvier ?
En janvier, les clients ne veulent pas moins, ils veulent autre chose. Le rayon de décembre, pensé pour les cadeaux et la table de fête, garde en janvier les bons produits aux mauvais endroits. Si vous adaptez les rayons au panier de janvier, les clients cherchent moins et trouvent plus.
- Les produits de base. Pain, lait, œufs, farine, huile, riz, pâtes — en janvier, les clients achètent le nécessaire, donc ces produits doivent toujours être là, bien visibles. S'ils sont en rupture, les clients vont faire leurs courses ailleurs, et y restent.
- Produits sains et diététiques. Yaourts, légumes, fruits, eau minérale, pains et viennoiseries complets, muesli, boissons sans sucre. Les bonnes résolutions sont les plus fortes pendant les deux premières semaines de janvier.
- Boissons chaudes. Thé, café, cacao, chocolat en poudre, citrons, miel. Par les matins froids, ce sont des incontournables du panier.
- Ingrédients pour la soupe. Légumes racines, oignons, pommes de terre, légumes secs, bouillons cubes, pâtes à potage. Un petit « coin soupe » en bout de rayon vend plus que des produits dispersés dans tout le magasin.
- Petits plaisirs. Une meilleure tablette de chocolat, une part de gâteau, un thé particulier — en janvier, les clients ne dépensent pas pour de grandes choses, mais s'accordent une petite récompense. Cela marche le mieux à côté du comptoir.
Renouvelez la vitrine en plus des rayons. Une décoration de Noël encore en place le 2 janvier dit que le magasin ne s'est pas encore réveillé. Une vitrine d'hiver propre et simple, avec des boissons chaudes ou des ingrédients pour la soupe, dit aux passants que ce dont ils ont besoin est ici maintenant aussi. Pour des idées, voyez l'article Vitrine et devanture : des idées qui font vraiment entrer les passants.
Coûts et temps : horaires d'ouverture, planning, énergie, commandes
En janvier, vous ne pouvez pas faire grand-chose pour le chiffre d'affaires, et beaucoup plus pour les coûts et le temps. La question est toujours la même : quelle heure, quelle personne, quel meuble frigorifique et quelle commande rembourse son coût sur le chiffre d'affaires de janvier ?
- Horaires d'ouverture. Ne fermez pas plus tôt sans réfléchir. Dans l'exemple, la tranche 18h–20h rapporte 150 unités par jour ; si la dernière heure en représente 60 unités, à 25 % de marge cela fait 15 unités de bénéfice, alors que le coût salarial et énergétique de l'heure est de 8 + 2 = 10 unités. Cette heure vaut donc encore la peine, même en janvier. C'est là où le bénéfice d'une heure passe sous son coût qu'il faut réfléchir. L'heure marginale est traitée dans l'article Jusqu'à quelle heure ouvrir votre magasin ? L'heure marginale, les dimanches et l'ouverture matinale.
- Planning. Ne réduisez pas les horaires d'ouverture, réduisez le chevauchement. Là où une personne suffit en janvier, la deuxième sera plus utile en réserve, aux rayons ou en formation, ou peut prendre ses congés pendant ces semaines.
- Congés. Janvier est la meilleure période pour les congés : après le pic de décembre, l'équipe a besoin de repos elle aussi, et le magasin peut tourner avec moins de monde. Si vous planifiez les congés en janvier, l'équipe sera au complet pendant les mois chargés.
- Énergie. Éteignez le meuble frigorifique saisonnier, vérifiez les portes et les joints des frigos, ainsi que l'éclairage qui n'était nécessaire qu'en décembre. Ce que coûte chaque meuble frigorifique est traité dans l'article Combien vous coûte le froid ? La facture d'énergie du magasin.
- Commander de plus petites quantités. En janvier, commander selon les habitudes de décembre est le chemin le plus court vers le surstock. Commandez moins souvent ou en plus petites quantités, en vous basant sur le chiffre d'affaires de janvier dernier, et pour le frais, suivez chaque jour ce qui reste.
Bien utiliser les semaines calmes
Le reste de l'année, c'est toujours l'urgent qui l'emporte : le client, la livraison, la file d'attente. En janvier, il y a enfin du temps pour ce qui est important mais jamais urgent. Si vous vous en occupez maintenant, toute l'année sera plus facile. Faites une liste et donnez une tâche à chaque matinée calme.
- Nettoyage et rangement. Les frigos, les recoins derrière les rayons, la réserve, le dessous du comptoir — ce que vous n'avez pas eu le temps de nettoyer en décembre, vous pouvez le régler maintenant.
- Réaménagement. Si vous prévoyez depuis longtemps de déplacer un rayon ou de changer l'ordre dans le frigo, vous dérangerez maintenant moins de clients, et vous aurez le temps de tester.
- Inventaire et ordre dans la réserve. Si l'inventaire de fin d'année reste à faire, c'est plus facile pendant les jours calmes. Les étapes sont détaillées dans l'article L'inventaire de fin d'année en magasin, étape par étape — avec une checklist.
- Formation. Un nouveau vendeur apprend le mieux en janvier : on a le temps de lui montrer les commandes, la clôture de la journée, le contrôle des frigos, et les clients sont plus patients quand ils sont peu nombreux.
- Discussions avec les fournisseurs. Janvier est calme pour les fournisseurs aussi, il est donc plus facile de parler des délais de paiement, des minimums de commande et des conditions de l'année.
- Révision des prix. Vérifiez quels produits ont vu leur marge s'éroder au cours de l'année parce que le prix d'achat a augmenté et pas le prix de vente. Si vous devez augmenter vos prix, quand et comment le faire est expliqué dans l'article Quand et comment augmenter les prix sans perdre de clients.
- Analyse de l'année écoulée et plan de l'année. Regardez par catégorie ce qui a apporté du chiffre d'affaires et du bénéfice et ce qui n'en a pas apporté, et ce que vous feriez autrement cette année. Pour un plan annuel simple, un bon point de départ est l'article Un business plan pour ouvrir un magasin : modèle, exemple chiffré et les chiffres qui le font couler — la logique des chiffres est la même pour un magasin déjà en activité.
Idées de promotions de janvier qui ne brûlent pas d'argent
En janvier, une promotion n'est pas là pour retrouver le chiffre d'affaires de décembre, car elle n'y arrivera pas. Elle est là pour faire entrer les clients, ajouter un ou deux articles dans leur panier et donner aux habitués le sentiment que ça vaut la peine de venir ici. Une bonne promotion de janvier est petite, ciblée, et vous savez à l'avance quand elle se termine.
| Idée | Quand | Quoi surveiller |
|---|---|---|
| Écouler les restes des fêtes avec une démarque en deux temps | Pendant deux semaines à partir du 2 janvier | Une remise plus petite la première semaine, une plus grande la deuxième ; ce qui reste ensuite part en casse, avec un motif |
| Un « kit soupe » : légumes racines, oignons et bouillons cubes dans un même panier | De la mi-janvier à début février, les jours de froid | Uniquement avec des produits qui se vendent de toute façon ; n'y mettez pas de produits proches de la date de péremption |
| Une boisson chaude à prix réduit pour les clients du matin | En semaine le matin, de l'ouverture jusqu'à 9 h | La tranche du petit matin est déjà forte ; la promotion doit ajouter quelque chose au panier, pas seulement baisser le prix du café |
| Un rayon des bonnes résolutions : produits diététiques et sains au même endroit | Les trois premières semaines de janvier | C'est plus une question d'agencement que de remise ; inutile de démarquer, il suffit qu'ils soient regroupés et bien visibles |
| Un petit plaisir au comptoir : une meilleure tablette de chocolat ou un gâteau | Tout au long de janvier, surtout dans la seconde moitié du mois | Petites quantités, bien placées ; en janvier, les clients achètent la petite récompense, pas le grand format |
| Une attention pour les habitués : une dégustation, des viennoiseries fraîches mises de côté | Les jours les plus faibles | Pas une remise, mais de l'attention ; l'objectif est qu'ils continuent à venir en février aussi |
Le plus grand danger des promotions de janvier, c'est de démarquer tout le rayon parce que le calme vous pèse. Les mêmes clients achètent alors les mêmes choses, juste moins cher, et l'écart se creuse. Une promotion est bonne si elle vend quelque chose que le client n'aurait pas acheté autrement, ou si elle vide du rayon ce qui serait sinon parti en casse.
Janvier est le mois des habitués. Ceux qui viennent encore à cette période de l'année sont la colonne vertébrale du magasin, et ce sont eux qui continueront à venir en février et en mars. Un bonjour en les appelant par leur nom, un petit pain mis de côté, une question sur leurs fêtes valent plus que n'importe quel pourcentage. Comment faire revenir les clients est traité dans l'article Les habitués : comment faire revenir les gens. Et si l'humeur de janvier se fait sentir aussi de l'autre côté du comptoir, avec des clients plus impatients et plus grincheux, l'article Clients difficiles dans un petit commerce : 10 types que tout vendeur connaît — et comment les gérer propose des phrases qui marchent.
Une checklist semaine par semaine
Janvier ne se planifie pas en janvier, mais pendant la dernière semaine de décembre, tant qu'il reste de l'argent dans la caisse et du temps pour décider. La liste ci-dessous répartit les tâches par semaine, de fin décembre à début février.
- 11. Dernière semaine de décembre : planifierRegardez janvier dernier par rapport à décembre et à un mois moyen, heure par heure aussi. Mettez la réserve de janvier de côté sur le chiffre d'affaires de décembre, et calibrez la commande de janvier sur janvier dernier, pas sur décembre.
- 22. Du 2 au 8 janvier : tourner la page des fêtesLancez la première démarque des restes des fêtes, retirez les décorations de Noël, et réaménagez la vitrine et les rayons pour le panier de janvier. Éteignez le meuble frigorifique saisonnier et vérifiez les dates des invendus.
- 33. Du 9 au 15 janvier : solder les restesPassez à la deuxième démarque, plus forte, et ce qui reste encore à la fin de la semaine, enregistrez-le en casse, avec un motif. Rangez les décorations durables, étiquetées, pour l'an prochain, et notez ce que vous avez commandé en trop.
- 44. Du 16 au 25 janvier : profiter du calmeCe sont les semaines les plus faibles : c'est le moment des congés, du grand nettoyage, du réaménagement et de la formation. Parlez à vos fournisseurs, et révisez vos prix et vos marges.
- 55. Fin janvier : regarder les chiffresComparez ce janvier avec le précédent : la baisse s'est-elle réduite ou accentuée, quelle heure et quelle catégorie se sont comportées différemment ? Établissez un plan simple pour cette année à partir des leçons de l'an dernier.
- 66. Début février : revenir à la normaleRemettez le planning en mode d'activité normale, ajustez les commandes selon ce que vous avez appris en janvier, et planifiez la saison suivante. Notez ce que vous feriez autrement en janvier prochain, et rangez-le avec vos tâches de décembre.
Erreurs courantes
- Les remises de panique. Si vous démarquez tout à cause du calme, les mêmes clients achètent les mêmes choses moins cher, et l'écart se creuse. Une promotion doit être petite, ciblée et avoir une fin.
- Commander trop. Après le chiffre d'affaires de décembre, on a vite fait de commander les quantités de décembre. Calibrez la commande de janvier sur janvier dernier, et mieux vaut commander deux fois trop peu qu'une fois trop.
- Tenir chaque heure à deux. Le total du jour est trompeur : le découpage horaire montre où le chevauchement est inutile. Ne réduisez pas d'abord les horaires d'ouverture, réduisez le chevauchement inutile.
- Pas de réserve de trésorerie. Si vous dépensez en décembre les recettes de décembre, en janvier les charges fixes et les factures de décembre arrivent en même temps. Mettez la réserve de côté en décembre.
- Se mesurer à décembre. Mesurez janvier par rapport à un mois moyen, pas par rapport à décembre. Dans l'exemple, c'est la différence entre 20 et 43 % — autrement dit, entre une décision calme et la panique.
- Remettre à plus tard les invendus des fêtes. Chaque jour où les confiseries en coffret restent au prix plein réduit les chances qu'elles se vendent un jour. Décidez de leur sort le 2 janvier.
- Gaspiller les semaines calmes. Si vous passez les heures de janvier derrière le comptoir sur votre téléphone, le grand nettoyage, la formation et le plan glissent encore d'un an.
En résumé
- Le creux de janvier après Noël touche presque tous les magasins : l'argent déjà dépensé, les bonnes résolutions, le fait de rester chez soi et le mauvais temps le provoquent ensemble.
- Mesurez-le à partir de janvier dernier, par rapport à un mois moyen et à décembre, heure par heure ; dans l'exemple, le chiffre d'affaires quotidien est de 1 200 unités au lieu de 1 500, soit une baisse de 20 %.
- Avec les mêmes charges fixes, le magasin de l'exemple termine janvier avec une perte de 1 000 unités ; mettez la réserve de côté en décembre.
- Réduire le chevauchement, le panier de janvier et l'arrêt d'un meuble frigorifique récupèrent 480 + 360 + 90 = 930 unités dans l'exemple.
- Écoulez les invendus des fêtes en deux semaines avec une démarque programmée en deux temps ; ce qui reste part en casse avec un motif, et rangez les décorations étiquetées.
- En janvier se vendent les produits de base, les produits diététiques, les boissons chaudes, les ingrédients pour la soupe et les petits plaisirs — organisez les rayons et la vitrine autour d'eux.
- Utilisez les semaines calmes pour le nettoyage, le réaménagement, la formation, les discussions avec les fournisseurs, la révision des prix et le plan de l'année.
Questions fréquentes
Pourquoi le chiffre d'affaires d'un magasin baisse-t-il en janvier ?
Parce que les clients ont dépensé plus que d'habitude en décembre, et que beaucoup attendent leur prochain revenu jusqu'à la mi-janvier. Après les fêtes, beaucoup de gens font régime, achètent moins de sucreries et d'alcool, et, à cause des congés ou des économies, font moins souvent leurs courses en chemin. Le temps froid et sombre signifie aussi moins de déplacements, donc moins de gens qui passent la porte. Cela arrive dans presque tous les magasins, et cela ne veut pas dire que vous faites quelque chose de travers.
Quelle baisse dois-je prévoir en janvier ?
La meilleure réponse, c'est votre propre janvier de l'an dernier, car la baisse varie selon le magasin et le quartier. Dans l'exemple de l'article, le chiffre d'affaires quotidien de janvier est de 1 200 unités, soit 20 % de moins que les 1 500 unités d'un mois moyen et 43 % de moins que les 2 100 unités de décembre. Mesurez toujours janvier aussi par rapport à un mois moyen, pas seulement à décembre, car comparé à décembre, le calme paraît toujours plus grand. Si vous avez deux ans de chiffres, vous voyez aussi si la baisse s'accentue ou se réduit.
Comment vérifier l'ampleur du creux de janvier l'an dernier ?
Mettez côte à côte janvier dernier, décembre dernier et un mois moyen, octobre par exemple, et regardez le chiffre d'affaires quotidien et la marge brute. Regardez ensuite janvier heure par heure, car la baisse n'est pas uniforme : dans l'exemple, la tranche du petit matin ne baisse que de 5 %, celle de la fin de matinée de 27. Si vous voyez aussi le chiffre d'affaires et le bénéfice par catégorie, vous découvrirez ce qui se vend bien en janvier. Faites tout cela pendant la dernière semaine de décembre, tant qu'il reste du temps pour décider.
Combien d'argent mettre de côté pour janvier ?
Au moins autant que la perte de janvier plus les factures de décembre payables en janvier, et il vaut la peine d'ajouter une petite marge. Dans l'exemple de l'article, janvier se termine par une perte de 1 000 unités pour des charges fixes de 10 000 unités, mais côté trésorerie, le paiement du stock de décembre peut aussi tomber à ce moment-là. Mettez la réserve de côté en décembre, sur le chiffre d'affaires de décembre, avant de le dépenser. Pour une planification détaillée, l'article Le magasin est rentable et n'a pourtant pas d'argent — stock et trésorerie vous donne un point de départ.
Que faire des invendus de Noël ?
Répartissez-les en trois groupes. Écoulez les confiseries en coffret cadeau, le chocolat en emballage de fête et les boissons festives dans les deux premières semaines de janvier avec une démarque programmée. Enregistrez en casse, avec un motif, les produits des fêtes périmés, abîmés ou invendables, pour voir l'an prochain ce que vous avez commandé en trop. Rangez les décorations, les éléments de vitrine et les paniers saisonniers, étiquetés, pour l'an prochain.
De combien démarquer les invendus des fêtes ?
Une démarque en deux temps fonctionne bien : une remise plus petite la première semaine, disons 30 %, et une plus grande la deuxième, disons 50 %. Dans l'exemple de l'article, 36 boîtes de confiseries de fêtes sur 40 se vendent ainsi et rapportent 118 unités, contre 50 unités sans démarque. Dans la deuxième étape, le prix peut descendre sous le prix d'achat, mais même cela vaut mieux que la casse. L'essentiel est de commencer le 2 janvier, car chaque jour d'attente réduit les chances de vendre.
Qu'est-ce qui se vend bien dans un petit commerce en janvier ?
Les produits de base comme le pain, le lait, les œufs et les pâtes, car en janvier les clients achètent le nécessaire. Les produits sains et diététiques, les légumes, les fruits, les yaourts et l'eau minérale marchent bien aussi, surtout dans la première moitié du mois. Les jours de froid, les boissons chaudes et les ingrédients pour la soupe se vendent. Et près du comptoir, les petits plaisirs, une meilleure tablette de chocolat ou une part de gâteau, car les clients ne dépensent pas pour de grandes choses mais s'accordent une petite récompense.
Vaut-il la peine de réduire les horaires d'ouverture en janvier ?
Seulement si les chiffres montrent que le bénéfice d'une heure passe sous son coût. Dans l'exemple de l'article, la dernière heure de janvier rapporte 60 unités de chiffre d'affaires, soit 15 unités de bénéfice à 25 % de marge, alors que le coût salarial et énergétique de l'heure est de 10 unités : il vaut donc encore la peine de rester ouvert. Souvent, ce ne sont pas les horaires d'ouverture qu'il vaut la peine de réduire, mais le chevauchement à deux pendant les heures faibles. Si vous changez quand même quelque chose, prévenez les clients à temps sur la porte et sur vos profils en ligne.
Quand le personnel doit-il prendre ses congés ?
De la mi-janvier à la fin janvier, c'est en général la meilleure période, car après le pic de décembre l'activité est au plus bas et l'équipe a besoin de repos elle aussi. Si vous planifiez les congés pendant ces semaines, l'équipe sera au complet pendant les mois chargés. Il vaut la peine de fixer les congés de janvier dès décembre, pour que chacun puisse s'organiser. Les règles d'attribution des congés varient selon le pays : vérifiez la réglementation locale ou demandez à un spécialiste.
Quelles promotions valent la peine en janvier ?
De petites promotions ciblées dont vous connaissez la fin à l'avance : écouler les restes des fêtes, un kit soupe pour les jours de froid, une offre boisson chaude le matin ou un petit plaisir au comptoir. Un rayon des bonnes résolutions, avec les produits diététiques regroupés, marche souvent sans aucune remise. Ne démarquez pas tout, car alors les mêmes clients achètent les mêmes choses moins cher. Après chaque promotion, comparez les chiffres de deux périodes, pour voir si le panier a grossi ou si seul le bénéfice a fondu.
Que faire au magasin pendant les heures calmes de janvier ?
Ce pour quoi on n'a pas le temps le reste de l'année : un grand nettoyage, le réaménagement des rayons et des frigos, la remise en ordre de la réserve et la formation d'un nouveau vendeur. Il est aussi plus facile de discuter des conditions avec les fournisseurs à cette période. Il vaut la peine de réviser les prix et les marges, car au fil de l'année le prix d'achat de nombreux produits augmente sans que le prix de vente suive. Les heures calmes servent aussi à analyser l'année écoulée par catégorie et à établir un plan simple pour cette année.
Quelle est l'erreur la plus fréquente en janvier ?
Les remises de panique : quand le calme pousse le commerçant à tout démarquer, ce qui ne fait que creuser l'écart. Il est fréquent aussi de recommander les quantités de décembre, de tenir à deux des heures vides et de manquer de réserve de trésorerie. Beaucoup mesurent janvier par rapport à décembre, et voient donc la baisse deux fois plus grande qu'elle ne l'est réellement. Tout cela s'évite si vous regardez janvier dernier pendant la dernière semaine de décembre et décidez à l'avance.
Dites le nom du produit, et il est sur la caisse.
Boltom App vous décharge du travail derrière le comptoir. Vous trouvez un produit en regardant sa photo ou en prononçant son nom — sans code, sans bout de papier. Ce qui quitte le rayon ou part à la poubelle est enregistré sur place, pas dans un cahier. L'application travaille à côté de votre caisse actuelle, pas à sa place.
- Code rapide avec photo — ou dites le nom du produit, la caisse le trouve.
- Consommation du personnel en trois touches, au nom de la personne.
- Pertes du jour avec leur motif : périmé, cassé, invendable — totalisées en argent.
Sans carte bancaire · 2 minutes
