Beleženje otpisa najlakše je odlagati. Pred zatvaranje su svi umorni, istekla roba ide u kantu, i to je to. Mesecima kasnije niko ne ume da kaže kog se proizvoda redovno naruči previše – pitanje koje svake nedjelje košta novac.
Šta bilježiti
| Beležite | Preskočite |
|---|---|
| Dnevni višak peciva | Ispala tegla |
| Mlečni proizvodi kratkog roka | Šteta koju je napravio kupac |
| Artikli na kraju sezone | Jednokratan slučaj koji se nikad ne ponavlja |
| Sve što ostaje nedjelju za nedjeljom | Nešto što se ove godine desilo jednom |
Kako čitati obrazac
- Isti proizvod ostaje istog dana u nedjelji – obično tamo gdje se promet razlikuje od onoga što porudžbina pretpostavlja.
- Veliko pakovanje ide u kantu dok se malo rasproda – problem veličine pakovanja, ne količine.
- Proizvod se prodaje samo na akciji – pitanje cijene, ne otpisa.
- Viška uvijek ima odmah poslije isporuke – ciklus naručivanja nije usklađen sa prometom.
Zašto nulti otpis nije cilj
Zvuči obrnuto, ali nulti otpis je gotovo uvijek lošiji posao od malog otpisa. Ako nikad ništa ne ostane, znači da vam redovno ponestane – a ponestajanje košta daleko više od onoga što bacite. Kupac koji u tri popodne ne nađe hljeb ima dobre izglede da ni sutra ne dođe.
Kod svježe robe otpis je cijena pune police. Pitanje nije kako doći do nule, nego gdje je nivo ispod kojeg izgubljena prodaja boli više. Taj nivo može da se nađe samo sa podacima – nagađanje vas uvijek čini previše opreznim.
Četiri uzroka otpisa – i šta uraditi kod svakog
| Uzrok | Na šta ukazuje | Šta uraditi |
|---|---|---|
| Istek roka | Prevelika porudžbina ili prerana isporuka | Manja količina, češće porudžbine |
| Oštećenja, lom | Problem u skladištenju ili rukovanju | Raspored police, transport, ambalaža |
| Kvar rashladnog uređaja | Tehnički kvar ili ostavljena otvorena vrata | Provjere, alarm, radna rutina |
| Povraćaj kupca | Problem sa kvalitetom kod dobavljača | Otvorite to sa dobavljačem |
Sniženje ili otpis?
Većina otpisa mogla je nekoliko sati ranije da se izbjegne nižom cijenom. Pecivo koje u sedam ide u kantu u pet bi se sa popustom prodalo. To nije nesklonost gubitku, nego računica: proizvod prodat za pola cijene je pola prihoda, bačen proizvod nije ništa od toga.
- 1Na svom spisku otpisa potražite proizvode koji se nedjelju za nedjeljom vraćaju u isto doba dana.
- 2Za njih podesite zakazani popust, tako da se uključi sam, a ne da zavisi od toga hoće li neko da se sjeti.
- 3Posle dvije nedjelje uporedite pad otpisa sa maržom koju ste dali.
- 4Ako je razlika pozitivna, zadržite. Ako nije, krenite radije od količine porudžbine nego od cijene.
Sažetak
Beleženje dnevnog otpisa isplati se kad ga tretirate kao povratnu informaciju o naručivanju, a ne kao spisak gubitaka. Beležite sve, označite uzrok, svake nedjelje pregledajte tri najčešća artikla i menjajte količinu za jedan proizvod odjednom. Ono što se stalno vraća obično je bolje pustiti kroz zakazani popust nego baciti.
Česta pitanja
Moram li da bilježim sve što bacim?
Ne. Samo ono što se ponavlja i na šta može da se utiče naručivanjem. Jednokratne nezgode dodaju šum, ne informaciju.
Koliko treba da se pokaže koristan obrazac?
Otprilike dvije nedjelje. To je dovoljno da se vidi koji dani i koji proizvodi redovno ostavljaju višak.
Da li su otpis i sopstvena potrošnja isto?
Ne. Otpis je neprodajna roba; sopstvena potrošnja je ono što ekipa uzme. Oboje objašnjava manjak, ali vodi do različitih odluka.
Da li otpis utiče na iznos dobiti?
Da. Kad je otpis zabilježen, prikazana dobit je bliža stvarnosti, jer nabavna vrijednost ne nestaje iz brojeva.
Otpis vrijedi bilježiti samo ako se pojavi u izvještaju.
U Boltom Appu istekla, oštećena i neprodajna roba bilježi se sa razlogom i sabira u novcu – a iz toga se vidi čega stalno naručujete previše.
- Isteklo, razbijeno, neprodajno – sa razlogom, na jednom ekranu.
- Dnevni i mjesečni zbirovi u novcu govore koliko vas je koštalo.
- U izvještaju otpis stoji uz promet i dobit – ne u posebnoj svesci.
Bez kartice · 2 minuta
