Najčešća greška je pokušaj da se u jednom sedenju unese nekoliko stotina proizvoda. Posle dva-tri sata svi su iscrpljeni, sistem je napola gotov, a sledećeg jutra opet izlazi papirni spisak. Odatle je vrlo teško nazad: ekipa zaključi da „ta nova stvar ionako ne radi“.
Ceo asortiman vam ne treba. U prosečnoj maloj prodavnici otprilike polovina dnevne prodaje dolazi iz pedesetak ili šezdesetak proizvoda – a to su upravo oni koje kasir traži: pekarski proizvodi, mleko, kafa, bezalkoholna pića, duvan i nekoliko sezonskih artikala.
Kojih pedeset proizvoda ide prvo?
Birajte prema dnevnom broju komada, ne prema marži ili vrednosti zalihe. Jeftina kifla prodata dvesta puta dnevno košta kasira daleko više vremena nego skup artikal prodat jednom mesečno.
- 1Popišite šta najčešće unosite. Ako imate izveštaje kase, krenite odatle; ako nemate, kasiri će vam to izrecitovati napamet.
- 2Dodajte proizvode na vagu i one bez barkoda – kod njih se najviše traži.
- 3Dodajte sve o čemu novi kolege stalno pitaju. To su proizvodi „šta je ovo“.
- 4Sezonske i jednokratne artikle zasad izostavite.
Kakva je dobra brza šifra?
Dobra šifra je kratka i nedvosmislena. U većini prodavnica dovoljne su tri ili četiri cifre: dovoljno kombinacija, a i dalje se unosi jednim pokretom. Ako vaša prodavnica već koristi šifre, zadržite ih – ponovno učenje već zapamćenih brojeva izgubljen je trud.
| Kategorija | Raspon | Primer |
|---|---|---|
| Pekarski proizvodi | 1000–1999 | 1958 – kifla |
| Rashladno, mlečno | 2000–2999 | 2010 – mleko 2,8 % |
| Voće | 3000–3999 | 3011 – jabuka |
| Povrće | 4000–4999 | 4010 – šargarepa |
| Smrznuto | 5000–5999 | 5030 – sladoled |
| Ostalo | 6000–6999 | 6040 – mlevena kafa |
Zašto je fotografija važna
Naziv pomaže samo onome ko proizvod već poznaje. Novi kolega ne zna da li je pogača na pultu sa čvarcima ili sa sirom – a cene se razlikuju. Sa fotografijom uz šifru prepoznavanje postaje vizuelno umesto verbalno.
Prva nedelja
- 11. dan – unesite pedesetDvoje ljudi, dva sata. Jedan čita sa spiska, drugi kuca. Ne opterećujte se cenama koje još nemate.
- 22.–3. dan – pratite šta nedostajeKad kupac zatraži nešto čega nema, kasir to doda jednim dugmetom, dok mu je proizvod u ruci.
- 34.–7. dan – podesite omiljeneSve što se pojavljuje svaki dan ide u omiljene, dostupno jednim dodirom.
- 42.–3. nedelja – ostaloCeo asortiman se sastavi sam, bez večeri provedenih u kucanju.
Šta se dešava ako odjednom unesete dvesta šifara?
To je najčešća greška i uvek dolazi iz dobre namere. Vlasnik sedne u mirno nedeljno popodne i učita ceo asortiman, jer „kad smo već krenuli, da završimo“. Dve nedelje kasnije sistem je pun šifara koje niko ne koristi, a pretraga je sporija nego na početku.
Problem nije broj, nego to što šifre za sporo prodavane proizvode niko ne nauči. Šifra uneta dvaput mesečno ostaje tačno onoliko spora kao da je nema – a pritom stoji na spisku, izlazi u pretrazi i istiskuje proizvode koji su važni. Pedeset dobro izabranih šifara čini prodavnicu bržom nego dvesta napola zapamćenih.
| Unetih šifara | Šta se dešava iza pulta |
|---|---|
| 30–60 | Ekipa većinu šifara zna napamet. To je cilj. |
| 60–120 | Jezgro je zapamćeno, ređi artikli idu kroz pretragu. I dalje u redu. |
| Više od 120 | Niko ih ne zna napamet. Šifra gubi smisao; ostaje samo pretraga. |
Ko održava spisak i koliko često?
Spisak brzih šifara je živa stvar. Sezone se menjaju, dobavljač otpadne, novi proizvod odjednom postane svima najdraži. Ako nema vlasnika, za pola godine zastari i ekipa se tiho vrati na pretragu – a tada sistem više ništa ne ubrzava, nego samo postoji.
- 1Odredite odgovornu osobu. U većini prodavnica to je vlasnik ili poslovođa, ne cela ekipa.
- 2Jednom mesečno uporedite najprodavanije proizvode sa brzim šiframa.
- 3Sve iz prvih dvadeset bez šifre je dobija. Sve što se nije prodalo mesecima može da je izgubi.
- 4Uz promenu sezone očekujte veće preslaganje: leti sladoled i bezalkoholna pića, zimi topli napici i pekarski proizvodi.
Sažetak
Prvih pedeset brzih šifara nije administrativni zadatak – to je odluka o tome kojih pedeset proizvoda zaslužuje najbrži put do kase. Spisak sastavite iz stvarne prodaje, šifre neka budu kratke i dosledne, dodajte fotografiju i pregledajte spisak jednom mesečno. Uradite li to, sistem će za godinu dana biti jednako brz kao u prvoj nedelji.
Česta pitanja
Koliko proizvoda treba da bi se isplatilo?
Već pedeset čini vidljivu razliku, jer čine otprilike polovinu dnevne prodaje. Unos celog asortimana nije preduslov.
Da li da zadržimo stare šifre?
Da. Već su zapamćene, a novo numerisanje stvara samo nepotreban krug ponovnog učenja. Sistem prihvata bilo koju kratku šifru.
Da li svaki proizvod treba fotografiju?
Nije obavezna, ali mnogo pomaže kod najčešćih i najlakše zamenjivih artikala.
Šta ako proizvoda još nema u sistemu?
Kasir ga jednim dugmetom doda sa ekrana kase, bez prekidanja prodaje.
Prvih pedeset šifara, gotovo za jedno popodne.
Boltom App vodi tačno taj spisak umesto vas: svaki proizvod dobija kratku šifru i fotografiju, pa niko više ne mora da pretura po papirnom spisku za kasom.
- Fotografija uz svaku šifru – novi kolega pogleda i zna šta je.
- Zadržite šifre koje već koristite: ništa ne mora da se uči iznova.
- Ako internet padne, prodaja nije izgubljena – sinhronizuje se sama kad se vratite na mrežu.
Bez kartice · 2 minuta
