Dükkâncıların çoğu çalışma saatlerini miras aldı. Ya dükkânı devraldıkları kişiden, ya karşı sokaktaki dükkândan, ya da on beş yıl önce böyle başlamış olmaktan ve buna dokunmak için hiç sebep çıkmamış olmasından. Bu kendi başına yanlış değil — ama haftanın en pahalı kararını hiç kimsenin hiç hesaplamamış olduğu anlamına geliyor.
Ve pahalı. Bir saatlik açık kalma her gün yeniden geri gelir. Her gün bir saat fazla açık olmak yılda üç yüz saatten fazla eder: tam zamanlı bir buçuk aydan fazla. O saat kendi ekmeğini çıkarmıyorsa, bir buçuk ay bedava çalışıyorsunuz demektir — ya da daha kötüsü, zararına, çünkü ücret, ışıklar ve soğutucu tek bir müşteri girse de girmese de çalışır.
Tersi de aynı ölçüde doğru. Bazı dükkânlarda düzenli müşteriyi getiren tam da o son saattir: vardiyadan sonra gelen ve başka hiçbir saatte gelmeyecek insanlar. Orada kapatmak bir maliyeti azaltmaz, müşteriyi karşı sokaktaki dükkâna devreder. Yani bu sorunun genel bir cevabı yok — ama sizin dükkânınız için cevaplayan bir hesap var.
Neden doğru tutturmak zor
Çalışma saatleri özel bir karardır, çünkü dükkândaki diğer bütün kararların aksine bir hafta deneyip geri alamazsınız. Yanlış ürün sipariş ederseniz indirir ve ders çıkarırsınız. Ama bir saat erken kapatırsanız, iki kez boşuna gelen müşteri üçüncü kez denemez — ve altı ay sonra geri getirseniz bile hemen dönmez. Bir alışkanlık, bozulduğundan çok daha yavaş kurulur.
Diğer zorluk, sakinliğin duyularımızı şaşırtmasıdır. Boş bir saat tezgâhın arkasında sonsuz gelir, yoğun olan uçup gider. Yalnızca orada dururken nasıl hissettiğinize bakarsanız, dört düzenli müşterinin gelip tam alışveriş yaptığı sakin saati neredeyse kesin hafife alırsınız — ve on beş kişinin birer meşrubat aldığı yoğun saati abartırsınız.
Bir üçüncü tuzak daha var: çalışma saatleri, müşterinin içeri HİÇ GİRMEMİŞ OLSA BİLE bildiği tek özelliğinizdir. Kapıda yazar, haritada vardır ve çevredeki insanlar bunu konuşur. Yani saatlerin değişmesi hiçbir zaman sadece bir maliyet meselesi değildir — dükkânın istikrarlı olup olmadığına dair bir mesajdır da. Bu, değiştirmeyin demek değildir; her ay değil, bir kez, düzgünce ve yüksek sesle değiştirmeye değer demektir.
Bir saat gerçekte ne getirir
En sık yapılan hata saatin CİROSUNA bakmaktır. "Son saatte on beş bin yazıyoruz, bu kesin değer." Yalnız ücret o on beş binden değil, sadece maliyet fiyatının üzerinde kalan kısımdan ödenir. Son saat çoğunlukla sigara ve telefon kontörüyse, bunun yüzde birkaçı size kalır. Taze ekmek ve süt ürünüyse, hayli fazlası. Cirosu aynı olan iki saat tamamen farklı sonuçlar verebilir.
| Neye bakıyorsun | Nasıl hesaplanır | Sana ne söyler |
|---|---|---|
| Ciro/saat | o saatte yazılan tutar | Yalnızca ham hareket — tek başına yanıltır |
| Marj/saat | o saatte satılan mal için: (satış fiyatı − maliyet fiyatı), toplanmış | Gerçek sonuç: ücreti ve elektriği ödeyen budur |
| Satış/saat | kaç ayrı alışveriş gerçekleşti | Kaç KİŞİ girdi: tek bir büyük sepet bir saati yapmaz |
| Sepet tutarı | ciro ÷ satış adedi | Bu nasıl bir alışveriş: haftalık alışveriş mi, hızlı uğrama mı |
| Saatin maliyeti | ücret + primler + tahmini enerji + kendi zamanınız | Marjın aşması gereken eşik |
Çoğu kişi "kendi zamanınız" satırını bedava diye çizerdi. Değil. Son saatte orada duran sizseniz, o saat size aynı zamanla yapabileceğiniz şey kadara mal olur: uyku, aileniz ya da gece on birde yaptığınız sipariş işi. Fiyat biçmeniz gerekmez, ama kâğıtta bir sütunu hak eder — yoksa hesap size hep değer diyecek, tüketilen ise siz olacaksınız.
Bir saatin sonucu nasıl hesaplanır
- 11. Söz konusu saatleri seçinBütün günü ölçmeyin. Genellikle iki ya da üç saat söz konusudur: açılıştan sonraki ilk saat, kapanıştan önceki bir iki saat ve pazar. Onlara odaklanın; gerisi zaten tartışmalı değil.
- 22. Günün aynı saati için iki ya da üç hafta toplayınBir hafta çok az, çünkü uzun bir hafta sonu ya da yağmurlu bir hafta her şeyi alıp götürür. İki ya da üç haftada dalgalanmalar ortalanır. O gün olağandışı bir şey olduysa not edin — sonradan o not rakamı yanlış okunmaktan kurtarır.
- 33. Ciroyu VE satış adedini yazınBirlikte bir anlam ifade ederler. Saatin cirosu iyi ama satış sayısı ikiyse, o saat iki kişinin üzerinde duruyordur — biri taşınırsa saat var olmaktan çıkar. Adet, istikrarın ölçüsüdür.
- 44. Ciroyu değil marjı hesaplayınÜrün bazında kayıt tutmuyorsanız tahmin edin: o saatlerde ne satıldığına bakın ve dükkânın tipik marjını kullanın. Kaba bir tahmin bile ciroyu kullanmaktan iyidir, çünkü ciro TUTARLI biçimde yukarı yanılır.
- 55. Yanına saatin maliyetini koyunO saat için ücret ve primler, artı tahmini ek aydınlatma ve soğutma. Orada duran sizseniz, oraya başka birini koymanın neye mal olacağını yazın — çünkü bir çalışanla kârlı değilse sizinle de kârlı değildir, fatura sadece görünmezdir.
- 66. Geriye ne kaldığına bakın — ve henüz karar vermeyinMarj daha yüksekse soru çözülmüştür. Daha düşükse yine de kapatmayın: önce sıradaki bölüm gelir, saati doldurmak. Kapatmak son çaredir, çünkü geri alınması en zor şeydir.
Kapatmadan önce: saati doldurun
Zayıf bir saat mutlaka kötü bir saat değildir — çoğu zaman sadece boştur. Bitirmeye karar vermeden önce ona bir sebep vermeyi denemeye değer. Bu kulağa geldiğinden ucuz bir deneydir, çünkü bu hamlelerin çoğu para değil, yalnızca yeniden düzenleme gerektirir.
- Raf doldurmayı ve mal kabulü o saate taşıyın. Sakin zamanda zaten çalışılıyorsa saatin maliyeti ek değildir — o işi zaten bir ara yapacaktınız.
- Taze ürünü günün sonuna kaydırın. Ekmek öğleden sonra üçte bitiyorsa akşam müşterisi boşuna gelir. Küçük bir geç sevkiyat ya da öğleden sonra pişirme, saatin görüntüsünü değiştirebilir.
- O saatte kimin geldiğine bakın ve onlara sorun. "Şimdi değilse ne zaman gelebilirdiniz?" Birkaç cümle, saatin yerine başkasının konup konamayacağını ya da bunların tam da başka türlü gelmeyecek insanlar olduğunu ortaya çıkarır.
- Ona yalnızca o saatte var olan bir sebep verin: günün sonunda taze ekmek, yarının siparişlerinin alınması, kargo teslimi — o dilimde işe yarayan her şey.
- Bunu anlatın. Mahalle yediye kadar açık olduğunuzu bilmiyorsa, altıda zaten başka yerden alışveriş yapıyordur. Kapıdaki ve haritadaki bilgi her reklamdan değerlidir.
Deneye en az bir ay verin, sonra aynı şekilde yeniden ölçün. Saat kıpırdadıysa hem zamanınızı hem müşterilerinizi korudunuz. Kıpırdamadıysa vicdanınız rahat kapatabilirsiniz: pes ettiğiniz için değil, denediğiniz ve ölçtüğünüz için.
Pazar günü açmak kârlı mı?
Pazar ayrı bir sorudur, çünkü bir saat değil bütün bir gün söz konusudur — ve aritmetiği farklıdır. Pazar günleri birçok yerde ücret maliyeti daha yüksektir, tedarik daha zordur, ama rekabet daha seyrektir: hafta içi cironuzu alan dükkânlar tam da o gün kapalıdır. Bu iki etki ters yönlere çeker, bu yüzden burada sezgiyle karar vermek daha da zordur.
| Durumunuz buysa | O zaman pazar genellikle | Neyi kontrol etmelisiniz |
|---|---|---|
| Yakındaki bütün büyük mağazalar kapalı | belki haftanın en iyi marjlı günü | Pazar akşamına kadar yetecek kadar stokunuz olup olmadığını |
| Yakında daha büyük bir mağaza açık | zayıf: müşteriler büyük alışveriş için oraya gider | Yine de getirecek ne sunabileceğinizi: taze, yakın, hızlı |
| Tatil bölgesi ya da geçiş trafiği | sezonda güçlü, sezon dışında ölü | Sezon için açıp dışında kapatmayı |
| Toplu konut, çalışan insanlar | sabah güçlü, öğleden sonra sakin | Daha kısa, yalnızca sabah olan bir pazarın yetip yetmediğini |
| Dükkânı tek başınıza işletiyorsunuz | sahibi için yıpratıcı, hızlı | Ne kadar dayanabileceğinizi — bu da bir maliyettir, kimse faturalandırmasa bile |
Pazarda hafta içi günlerde olmayan önemli bir ayrıntı var: yarım gün. Birçok dükkânda pazar sabahı kendi başına kârlıdır, öğleden sonra ise değildir. Bunu bulursanız "açık" ile "kapalı" arasında seçim yapmak zorunda değilsiniz — daha kısa süre açın. Önemli olan bu kısa sürenin ÖNGÖRÜLEBİLİR olması ve aynı saatlerin her yerde görünmesidir.
Erken açılış: kime kârlı
Sabah saatleri akşam saatlerinden farklı davranır. Erken açan bir dükkânın müşterisi genellikle ACELECİDİR: işe giderken uğrar ve tam olarak ne istediğini bilir. Bu hem iyi hem kötü haber. İyi, çünkü böyle bir müşteri güvenilirdir: bir kez güzergâhının parçası olduğunuzda her sabah oradadır. Kötü, çünkü sepeti küçüktür — kahve, poğaça, sigara, gazete — ve kapalı olduğunuz ya da ekmek bittiği için bir kez hayal kırıklığına uğrarsa hemen başka bir güzergâh seçer.
- Erken saat, gelmek için bir SEBEP varsa işler: taze ekmek, kahve, yedide rafta olan bir şey. Boş raflarla erken açılış sadece bir elektrik faturasıdır.
- Erken müşteri belirsizliğe tahammül etmez. Sizi iki kez kapalı bulursa kaybedilir — buna öğleden sonra müşterisinden çok daha duyarlıdır.
- Nereden geldiklerine bakın: otobüs durağı, bir fabrika, bir okul. Yakında sabah insanların yola çıktığı bir yer yoksa, erken açılış kendi kendini doldurmaz.
- Erken saat, sahibin tükendiği en sık yerdir. Altıda açıp sekizde kapatıyorsanız bu bir çalışma saati meselesi değil, sağlık meselesidir.
- Sabah güçlü, akşam zayıfsa en iyi hamle çoğu zaman kapatmak değil KAYDIRMAKTIR: aynı sayıda saat, daha erkene çekilmiş.
Kaydırmak en çok hafife alınan çözümdür. Dükkâncıların çoğu "daha uzun ya da daha kısa" saatler diye düşünür, oysa genellikle yanlış olan saatlerin SAYISI değil, nerede durduklarıdır. Sabah saatinin marjı akşamınkinin iki katıysa, aynı çalışma saati iki katını üretir — üstelik kimseyi hiçbir şeye ikna etmek gerekmeden.
Neyi değiştirirseniz yazılması gerekir
İyi kararların çoğu tam burada dağılır. Dükkâncı bundan böyle yedide kapatmaya karar verir, kapıdaki tabelayı yeniden yazar ve o kadar. Bu arada Google kaydı sekiz der, sosyal medya sayfasındaki kapak fotoğrafı önceki yılın saatlerini gösterir, yerel gazetedeki ilan da üçüncü bir sürümü. O günden sonra her gün birisi boşuna gelir — ve o müşterinin gözünde yanlış olan veri değil, dükkânın güvenilmezliğidir.
- Kapıdaki tabela — eskisinin üstüne yapıştırılmış el yazısı bir kâğıt değil. Geçici görünen bir kâğıt, bunun da kesin olmadığını söyler.
- Google işletme profili: en önemlisi, çünkü çoğu insan oraya bakar. Tatil istisnaları ayrı bir alana, önceden girilir.
- Sosyal medya sayfanızın bilgileri ve kapak görseli — kapaktaki eski saatler yanlış veri kadar yanıltır.
- Kargo noktanız ya da herhangi bir partner hizmetiniz varsa: orada da değiştirilmesi gerekir, çünkü partner sizin saatlerinizi de yayımlar.
- Telesekreter ve saatleri kendiliğinden duyuran her şey.
Mevsimsel ve geçici değişiklikler
Her değişikliğin kalıcı olması gerekmez. Mevsimsel çalışma saatleri tamamen meşrudur — hatta tatil bölgesinde, okul yanında ya da tarım bölgesinde kuraldır. Hata değişiklik değil, öngörülemezliktir: müşteri hangi düzenin geçerli olduğunu önceden bilemiyorsa, her iki dönemde de tereddüt eder.
- 1İki sabit mod olsun, günü birlik günler değil"Yaz" ve "kış" saatleri, belirli bir geçiş tarihiyle. İki açık durum arasında geçiş anlaşılırdır; her gün farklı saatleri takip etmek değildir.
- 2Geçişi en az iki hafta önce duyurunKapıdaki bir tarih ("15 Eylül'den itibaren"), müşteriyi bir günden diğerine farklı saatlerin karşılamasından çok daha iyidir.
- 3Tatilleri ayrı girin, normal saatleri yeniden yazmayınHarita kayıtlarının bunun için ayrı bir alanı vardır. Bir tatil için normal saatleri yeniden yazarsanız sonradan kimse geri koymaz — bu, yanlış verinin en sık kaynağıdır.
- 4Sezon sonunda yeniden ölçünMevsimsel saatler de eskir. Üç yıl önce doğru olan bugün olmayabilir: otobüs saatleri değişti, bir fabrika kapandı ya da açıldı, bölge kaydı.
Asla yapılmaması gerekenler
- Tek bir haftaya bakarak karar vermeyin. Yağmurlu bir hafta, uzun bir hafta sonu ya da bir hastalık kâğıt üzerinde her saati öldürebilir.
- Bir saati ciroya bakarak kapatmayın. Ciro saati tutarlı biçimde olduğundan iyi gösterir — doğruyu marj söyler.
- Her ay değiştirmeyin. Öngörülemez saatler, herhangi bir tek saatin getirdiğinden fazlasını götürür.
- "Geçici olarak, bakarız" diye kapatmayın. Geçici olarak başlayan asla yazıya geçmez ve veriyi her yerde bozan tam da budur.
- Kendi zamanınızı hesabın dışında bırakmayın. Sadece ücret maliyetini sayarsanız ve orada duran sizseniz, hesap hep kârlı diyecektir.
- Yan dükkânın sizin yerinize karar vermesine izin vermeyin. Onun müşterileri ve marjları farklıdır; sizin saatlerinizi sizin rakamlarınız belirler.
- Sırf "öne geçmek" için daha uzun açmayın. Boş bir saat rekabet avantajı değil, yalnızca yorgunluktur.
Özet
- Bir saat, marjı ücreti, primleri, enerjiyi ve kendi zamanınızı karşıladığında kârlıdır.
- Günün aynı saati için iki ya da üç hafta gerekir — ve cironun yanına her zaman satış adedini yazın.
- Kapatmadan önce bir ay boyunca saati doldurmayı deneyin: raf doldurma, taze ürün, yalnızca o saatte var olan bir sebep.
- Pazar yarım gün olabilir; kaydırmak çoğu zaman kısaltmaktan iyi bir cevaptır.
- Değişikliği bir gün içinde her yere taşıyın — kapı, harita, sosyal medya sayfası.
- Tatil istisnalarını ayrı girin ve asla normal saatleri yeniden yazarak çözmeyin.
Sık sorulan sorular
Karar vermeden önce ne kadar ölçmeliyim?
Günün aynı saati için iki ya da üç hafta. Tek bir hafta çok az, çünkü bir tatil, yağmurlu bir dönem ya da okul tatili her şeyi baştan dizer. Üç hafta sonra tablo hâlâ bulanıksa bu da bir cevaptır: o saat düzensizdir, dolayısıyla etrafına bir ücret maliyeti planlayamazsınız.
Saatlik dağılımım yok. Ne yapmalıyım?
Kâğıt ve çizgiler. Söz konusu saatlerde her satış için bir çizgi çekin ve yanına tutarı yazın. İki hafta size tam olarak gerekeni verir ve hiçbir sistem kurmanız gerekmez. Sonradan saatlik dağılım elde ederseniz bu adım düşer.
Maliyet fiyatlarını tutmuyorsam marjı nasıl hesaplarım?
Tahminle. O saatlerde tipik olarak ne satıldığına bakın ve o grup için tipik bir marj yüzdesi uygulayın. Kesin değildir ama doğru yönde kesin değildir — her zaman yukarı yanılan cirodan gerçeğe çok daha yakındır. Uzun vadede maliyet fiyatlarını tutmak zaten kendini amorti eder, çünkü onsuz bütün dükkânın sonucu tahminden ibarettir.
Pazar günü açmak kârlı mı?
Çevrenize bağlıdır ve başka her saat gibi ölçülmesi gerekir. Genellikle yakındaki büyük mağazalar kapalıysa ve akşama kadar yetecek stokunuz varsa kârlıdır. Yakında açık büyük bir mağaza varsa pazar nadiren kârlıdır — insanları yine de size getiren bir şey sunmuyorsanız. Birçok dükkânda pazar sabahı kendi başına kârlıdır, öğleden sonra değil: yarım gün gayet iyi bir cevaptır.
Ya uzun saatler sadece yerel bir prestij meselesiyse?
O zaman yine hesaplanması gerekir. Prestij ücret maliyetini ödemez ve müşteriler geç açık olduğunuz için geri dönmez — açık olduğunuzda aradıklarını buldukları için dönerler. Daha az saat açık ama dolu stoklu ve öngörülebilir bir dükkân; geç açık, tükenmiş ve rafları boşluklu olandan güçlüdür.
Saatleri kısaltırsam müşterilerimi kaybeder miyim?
Bir kısmını evet — tam da o saatin tek seçenek olduğu kişileri. Bu yüzden önce KAÇ kişiyi ilgilendirdiğini görmelisiniz. Son saat günde üç dört satış getiriyorsa ve bunlar aynı kişilerse, başka bir zaman gelip gelemeyeceklerini sormaya değer. Çoğu zaman gelebildikleri ortaya çıkar — bazen de gelemedikleri. İki cevap da kullanışlıdır.
Dükkânı tek başıma işletirken hangi saatleri tutmalıyım?
Sizin kapasiteniz de bir kaynaktır ve yerine konması en zor olanıdır. Tek başınıza uzun saatler bir iş kararı değil, bir risktir: siz düşerseniz dükkân durur. Bu durumda daha kısa ama sürdürülebilir saatler yıl içinde çoğu zaman iki ay dayanabileceğiniz uzun saatlerden fazlasını getirir.
Resmî tatilleri nasıl ele almalıyım?
Her zaman ayrı girilmiş tatil saatleri olarak, asla normal saatleri yeniden yazarak değil. Harita kayıtlarının buna ayrılmış bir alanı vardır ve önceden doldurulabilir. Normal saatleri yeniden yazarsanız kimse geri koymaz — bir dükkânın aylarca yanlış saat göstermesinin en sık nedeni budur.
Yan dükkân daha uzun açık kalıyorsa ne yapmalıyım?
Onu kopyalamayın. Onun marjları, ücret maliyetleri ve müşterileri farklıdır. Kaybettiğinizi hissediyorsanız, o saatte orada insanların NE aldığına bakın — ve bunu başka bir zamanda, daha iyi sunup sunamayacağınıza. Rekabet nadiren daha uzun saatlerle çözülür; çok daha sık olarak aradıkları şeyin rafta olup olmadığıyla.
Bir seferde ne kadar değiştirmeliyim?
Bir seferde tek bir şey. Ya kapanış saati, ya açılış, ya da pazar — ama üçü birden değil, yoksa sonradan hangi değişikliğin neye yol açtığını bilemezsiniz. Bir değişiklikten sonra bir sonrakine geçmeden en az bir ay bırakın.
Zararına bile açık tutmaya değer bir saat var mı?
Var. O saat düzenli müşterilerinizin size ulaşabildiği tek dilimse, o saatin zararı aslında İLİŞKİNİN bedelidir — ve o insanlar bunu haftanın diğer günlerinde geri getirir. Ama bu bilinmeli, varsayılmamalı: aynı insanların başka zamanlarda da gelip gelmediğini görmeniz gerekir. Gelmiyorlarsa o saat gerçekten sadece zarardır.
Çalışma saatleri insanların gerçekten görmesi için nerede yer almalı?
Giriş kapısında, Google işletme profilinde, sosyal medya sayfanızın bilgilerinde ve bunları yayımlayan her partnerde (örneğin bir kargo noktası). Bu dördünden en önemlisi harita kaydıdır, çünkü çoğu insan yola çıkmadan önce oraya bakar — o noktada kapıdaki tabela yalnızca bir teyittir.
Saate sezgi karar vermemeli.
Boltom App'in satış raporu günü saatlere böler. İki hafta sonra hangi saatin kendini amorti ettiğini, hangisinin sadece ışık yaktığını görürsünüz.
- Saatlik dağılım: her saatte ne kadar girdi ve kaç satış oldu.
- Ürün bazında satış: insanlar son saatte ne alıyor — ve neyi almıyor.
- Bağlantı koparsa kayıt yine çalışır; geri döndüğünüzde kendiliğinden eşitlenir.
Kart gerekmez · 2 dakika
