Облік списання найлегше відкладати. Перед закриттям усі втомлені, прострочене йде у смітник, і на цьому все. За кілька місяців ніхто не скаже, який товар регулярно замовляють з надлишком, — а це питання коштує грошей щотижня.
Що записувати
| Записувати | Пропустити |
|---|---|
| Щоденний надлишок випічки | Упущена банка |
| Молочне з коротким терміном | Псування з вини покупця |
| Позиції кінця сезону | Поодинокий випадок, який не повторюється |
| Усе, що лишається тиждень за тижнем | Те, що цього року сталося один раз |
Як читати закономірність
- Той самий товар лишається того самого дня тижня — зазвичай там, де торгівля розходиться з тим, що припускає замовлення.
- Велике паковання йде у смітник, а мале розкуповують — це питання фасування, а не кількості.
- Товар продається тільки за акцією — це питання ціни, а не списання.
- Надлишок завжди одразу після постачання — цикл замовлення не збігається з торгівлею.
Чому нульове списання — не мета
Звучить навпаки, але нульове списання майже завжди гірше за невелике. Якщо ніколи нічого не лишається, значить, товар регулярно закінчується, — а нестача коштує значно дорожче за те, що ви викидаєте. У покупця, який о третій дня не знайшов хліба, є всі шанси не прийти і завтра.
Для свіжих товарів списання — ціна повної полиці. Питання не в тому, як дійти до нуля, а в тому, де та межа, нижче за яку втрачений продаж болючіший. Знайти її можна лише за даними — здогади завжди роблять вас надто обережними.
Чотири причини списання — і що робити з кожною
| Причина | На що вказує | Що робити |
|---|---|---|
| Сплив терміну | Завелике замовлення або зарання постачання | Менший обсяг, частіші замовлення |
| Пошкодження, бій | Проблема зберігання або поводження | Розкладка на полиці, транспорт, паковання |
| Відмова холодильника | Технічна несправність або залишені відчиненими двері | Перевірки, сигналізація, робочий розпорядок |
| Повернення покупця | Проблема якості в постачальника | Порушити питання перед постачальником |
Уцінка чи списання?
Більшість списання можна було запобігти за кілька годин раніше нижчою ціною. Випічка, що о сьомій іде у смітник, о п'ятій зі знижкою продалася б. Це не страх втрат, а арифметика: товар, проданий за півціни, — це половина виторгу, викинутий товар — нічого.
- 1Знайдіть у своєму списку списання товари, які повертаються тиждень за тижнем в один і той самий час дня.
- 2Поставте на них заплановану знижку, щоб вона вмикалася сама, а не залежала від того, чи хтось згадає.
- 3Через два тижні порівняйте падіння списання з відданою маржею.
- 4Якщо різниця додатна — залишайте. Якщо ні — починайте краще з обсягу замовлення, а не з ціни.
Підсумок
Облік щоденного списання окупається, коли ви ставитеся до нього як до зворотного зв'язку щодо замовлень, а не як до списку збитків. Записуйте все, позначайте причину, щотижня переглядайте три найчастіші позиції та змінюйте обсяг по одному товару за раз. Те, що повертається постійно, зазвичай краще відпустити через заплановану знижку, ніж викинути.
Часті запитання
Чи треба записувати все, що викидається?
Ні. Лише те, що повторюється і на що можна вплинути замовленням. Поодинокі випадковості додають шум, а не інформацію.
Через скільки з'являється корисна закономірність?
Приблизно через два тижні. Цього досить, щоб побачити, які дні та які товари регулярно дають надлишок.
Списання і власне споживання — це одне й те саме?
Ні. Списання — непродаваний товар; власне споживання — те, що бере команда. І те, й інше пояснює нестачу, але веде до різних рішень.
Чи впливає списання на цифру прибутку?
Так. Коли списання записане, показаний прибуток ближчий до реальності, бо закупівельна вартість не зникає з цифр.
Списання варто записувати лише тоді, коли воно потрапляє у звіт.
У Boltom App прострочений, пошкоджений і непродаваний товар записується з причиною і підсумовується у грошах — і з цього видно, що ви постійно замовляєте з надлишком.
- Прострочено, розбито, непродаване — з причиною, на одному екрані.
- Денні та місячні підсумки кажуть у грошах, у скільки це обійшлося.
- У звіті списання стоїть поруч із виторгом і прибутком, а не в окремому зошиті.
Без картки · 2 хвилини
