每日报损：记什么，跳过什么

记录报损是最容易拖延的事。打烊前大家都累了，过期商品扔进垃圾桶，事情就算完了。几个月后，谁也说不出哪个商品一直订多了——而这个问题每周都在花钱。

记什么

怎样读出规律

• 同一个商品总在一周中的同一天剩下——通常是销售与订货所假设的情况不一致的地方。
• 大包装进了垃圾桶，小包装却卖光了——这是包装规格的问题，不是数量的问题。
• 某个商品只在做活动时才卖得动——这是价格问题，不是报损问题。
• 每次到货之后总有富余——订货周期和销售节奏对不上。

为什么零报损不是目标

这听起来是反的，但零报损几乎总比少量报损更不划算。如果从来什么都不剩，就说明你经常断货——而断货的代价远高于你扔掉的东西。下午三点买不到面包的顾客，很有可能明天也不会再来。

对生鲜商品来说，报损就是货架满档的代价。问题不是怎样降到零，而是那条界线在哪里：低于它，损失的销售更疼。这条线只能靠数据找到——凭猜测总会让你过分谨慎。

报损的四种原因——以及各自该怎么办

降价还是报损？

大多数报损，早几个小时用更低的价格本可以避免。七点被扔进垃圾桶的烘焙品，五点打个折就卖掉了。这不是怕损失，而是算术：半价卖出的商品是一半收入，扔掉的商品什么都不是。

1. 1在你的报损清单里，找出每周都在同一时段重复出现的商品。
2. 2给它们设定计划内的折扣，让它自动生效，而不是取决于有没有人想起来。
3. 3两周后，把报损的下降幅度和你让出的毛利做比较。
4. 4差额为正就保留。不是的话，宁可先从订货量下手，而不是从价格下手。

小结

记录每日报损值不值，取决于你把它当成对订货的反馈，而不是一份损失清单。全部记录、标注原因，每周复核最常出现的三个商品，一次只改一个商品的数量。反复出现的商品，通常用计划内的折扣放出去，好过扔掉。