En la mayoría de las tiendas pequeñas el fin de año empieza con alguien preguntando una mañana de noviembre: «Oye, ¿y hasta qué hora abrimos este año en Nochebuena?». Es entonces cuando resulta que dos personas ya han pedido libre la misma semana, que la mitad de la mercancía de temporada aún no está pedida y que no se ha apartado dinero para las grandes facturas de principios de diciembre.
Para la mayoría de las tiendas, las semanas antes de las fiestas son el periodo más fuerte del año, y también el más fácil de estropear. No porque sea difícil, sino porque se acumulan demasiadas decisiones pequeñas en demasiado poco tiempo. Si las repartes semana a semana con antelación, diciembre es simplemente mucho trabajo. Si no, es un caos.
Este artículo te da el plan de temporada completo: un calendario de temporada de principios de octubre a mediados de enero, personal, horario festivo y comunicación, surtido y encargos, promociones, caja, un plan para los dos días de más trabajo, los días entre fiestas y enero. Usamos la Navidad y el Año Nuevo como ejemplo principal; si tus fiestas principales caen en otra época, desplaza el calendario en consecuencia. Los pedidos, el inventario, los horarios y la planificación de turnos tienen sus propios artículos: te remitimos a ellos donde haga falta.
El calendario de temporada: qué decidir y cuándo
La temporada dura unas quince semanas: de principios de octubre a mediados de enero. El pico de diciembre es solo dos o tres semanas de ella, pero su éxito depende de las diez anteriores. La gracia del calendario es que cada decisión tenga su semana, porque lo que no está apuntado acaba cayendo en mitad de diciembre.
| Periodo | Qué decidir | Qué dejar hecho |
|---|---|---|
| Octubre, semanas 1–2 | El surtido de temporada, a partir de las cifras del año pasado | Sacar las ventas del año pasado, apuntar los plazos de pedido, recoger las peticiones de vacaciones |
| Octubre, semanas 3–4 | El horario festivo, si necesitas un refuerzo | Cerrar las peticiones de vacaciones, un plan de caja para la compra de principios de diciembre, buscar un refuerzo |
| Noviembre, semanas 1–2 | Cestas de regalo, productos que se pueden encargar | Formar al refuerzo, dar de alta en la caja los productos de temporada con códigos cortos, el horario en la ficha del mapa |
| Noviembre, semanas 3–4 | Promociones de inicio de temporada, distribución del estante | Abrir la hoja de encargos, montar el estante de temporada, primera publicación sobre el horario festivo |
| Diciembre, semanas 1–2 | Plazo de encargos, cuadrante para los días grandes | Recibir la gran entrega, poner el horario en la puerta, pedir el cambio |
| Diciembre, semana 3 | Qué ya no se va a reponer en el estante | Última reposición, repasar con el equipo el plan de los días grandes |
| Los últimos días antes de las fiestas | Nada: a partir de aquí solo toca ejecutar | Los dos días de más trabajo, entregar los encargos, retirar efectivo de la caja durante el día |
| Los días entre fiestas | Qué se puede rebajar, qué es merma | Registrar las mermas con el motivo, reunir las devoluciones, mercancía para Nochevieja, preparar el inventario |
| Nochevieja y la primera semana del año | Cuándo vuelve el horario normal | Inventario, si tu cierre de año es la fecha de referencia; volver a poner el horario normal en todas partes |
| Enero, semanas 2–3 | Qué harás distinto el año que viene | Hacer balance de la temporada, liquidar los restos, notas para el calendario del año que viene |
El momento de los pedidos es una cuestión más detallada: cada grupo de productos tiene sus propios plazos, y la cantidad se calcula mejor a partir de tus propias cifras del año pasado. Lo tratamos en nuestro artículo «Cuándo hacer el pedido de Navidad y cuánto pedir». En el calendario de temporada basta con apuntar qué pedido sale en qué semana.
Personal: vacaciones, refuerzos, formación
En diciembre todo el mundo quiere días libres, y todos quieren los mismos pocos días. Si no lo resuelves en octubre, el cuadrante de diciembre lo marcarán las peticiones, no la actividad. Y la semana antes del pico ya no hay tiempo para formar con calma a una persona nueva.
- Recoge las peticiones de vacaciones para diciembre y principios de enero antes de mediados de octubre, y ciérralas a finales de mes. Quien pida más tarde va detrás de las peticiones ya aprobadas.
- Decide de antemano qué días nadie puede cogerse libre: normalmente los dos días de más trabajo y la víspera de cada uno. Díselo a todos de la misma manera.
- Busca el refuerzo en octubre: un antiguo compañero, un estudiante, un familiar. En noviembre todo el mundo está buscando, y los buenos ya no están.
- Forma al refuerzo en noviembre, en mañanas tranquilas. Una persona nueva una tarde de diciembre no aprende, sobrevive.
- En los días grandes no dejes al refuerzo solo en la caja. Que reponga, empaquete y entregue los encargos: el manejo del efectivo se queda con quien lleva años haciéndolo.
- Cuenta también con las bajas por enfermedad. Casi seguro que alguien fallará a mediados de diciembre; ten un nombre al que puedas llamar.
Dos de nuestros artículos te dan un esquema de formación ya hecho: «Formar a alguien nuevo en la caja en cinco minutos», para lo básico del mostrador, y «Cómo formar a un dependiente nuevo en 3 días: guía en 7 pasos», para los primeros días al completo. Cómo montar el cuadrante, medir las horas punta y los solapamientos lo tratamos en «Organizar los turnos en la tienda: que el coste salarial no se coma el beneficio».
Horario festivo y comunicación
Sobre el horario festivo hay dos cosas que decidir: cuándo abrirás y cómo se entera todo el mundo. En la primera, la mayoría de los tenderos piensa en cuánta venta le cuesta un día cerrado. En la segunda, menos tienen en cuenta que un horario mal publicado echa a más clientes que uno más corto.
- Mira las ventas del año pasado desglosadas por día y por hora. El último día antes de la fiesta, la tarde suele estar vacía: cerrar antes a menudo no supone ninguna pérdida.
- La actividad de los días entre fiestas varía mucho de una tienda a otra. En un barrio residencial suele ser fuerte; en una zona de oficinas, casi nula.
- En Nochevieja el pico está a primera hora de la tarde, y en muchos sitios por la noche no viene nadie. El primer día del año es tranquilo en la mayoría de las tiendas pequeñas, si es que puedes abrir.
- Si vas a cerrar, di dónde se puede comprar en su lugar: mencionar una panadería o tienda vecina te gana simpatía, no te hace perder ventas.
| Dónde | Cuándo | Qué publicar | Qué vigilar |
|---|---|---|---|
| Puerta y escaparate | Al menos dos semanas antes | Cada día distinto en su propia línea, con fecha y día de la semana | Letras grandes, a la altura de los ojos, sin que lo tape la decoración |
| Ficha del mapa | Al menos dos semanas antes | Las excepciones festivas, día a día | Después de las fiestas, comprueba que ha vuelto el horario normal |
| Página de redes sociales | Dos semanas antes, y otra vez en la última semana | Una foto del aviso de la puerta, con una frase | Fíjalo arriba de la página hasta que acaben las fiestas |
| En el mostrador | Desde principios de diciembre | Una hojita con el plazo de encargos y el horario | Tus clientes habituales lo leen aquí, no en internet |
Cómo configurar tu ficha del mapa lo explicamos en detalle en «Cómo encuentran tu tienda en Google Maps y en el buscador»: allí las excepciones festivas se pueden introducir de antemano en un campo aparte. En redes sociales, un cambio de horario es la publicación más importante que puede hacer un tendero; lo trata nuestro artículo «Cómo promocionar tu tienda en redes sociales: gratis y de pago». Y si merece la pena quedarse abierto una hora más, puedes calcularlo con el método de «¿Hasta qué hora debe abrir tu tienda? La hora marginal, los domingos y abrir temprano».
Surtido: mercancía de temporada, cestas de regalo, encargos
Con el surtido de temporada, la pregunta no es qué más podrías traer, sino qué se agotará seguro antes de las fiestas. Todo producto de temporada que siga en el estante el 2 de enero acaba rebajado o como merma. Así que mantén el estante de temporada corto y llamativo, y constrúyelo sobre las cifras del año pasado, no sobre el catálogo del proveedor.
- Mercancía de temporada de larga duración —bombones en caja, bebidas festivas, cestas de regalo—: esta puedes pedirla con más atrevimiento, porque parte se seguirá vendiendo después de las fiestas, aunque el envoltorio festivo no tira en enero.
- Productos festivos perecederos —dulces y pasteles de fiesta, grandes tandas de panadería fresca, ingredientes para bandejas—: tráelos solo contra encargo, o con mucha cautela.
- Básicos en mayor cantidad —harina, azúcar, mantequilla, nata agria, huevos, refrescos, agua mineral—: son lo que se vende con más seguridad, y quedarse sin ellos es lo que más duele.
- Pequeños regalos junto al mostrador —un chocolatito, velas, sobres para tarjetas regalo—: poco espacio, poco riesgo, buen margen.
Cestas de regalo y encargos
Las cestas de regalo funcionan en una tienda pequeña si son sencillas: tres o cuatro selecciones ya preparadas a precio fijo, que el cliente puede ver junto al mostrador. No aceptes selecciones a medida en los días grandes: solo en noviembre, por encargo. Los encargos son la mejor herramienta de la temporada: sabes cuánto traer, el cliente puede contar con ello y no te queda nada en las manos.
- Qué: dulces de fiesta, panadería en mayor cantidad, cestas de regalo, una bebida o un queso especial: cosas que el cliente quiere justo para ese día.
- Plazo: al menos dos o tres días laborables antes de tu pedido al proveedor. Ponlo a la vista en el mostrador y en tu página de redes sociales.
- Registro: nombre, teléfono, producto, cantidad, día de recogida. Basta con un cuaderno o una hoja impresa, pero apúntalo siempre en el mismo sitio.
- Señal: en los encargos grandes o a medida, pide una señal. Quien ha pagado por adelantado viene a recogerlo.
- Recogida: en los días grandes, los paquetes preparados deben estar detrás del mostrador por nombre, en orden alfabético, para que nadie tenga que buscar.
Lo que te queda en las manos el 2 de enero
Antes de cada pedido de temporada, pregúntate: si sobra un tercio, ¿qué haré con él el 2 de enero? Los bombones en caja aún se pueden vender rebajados, las servilletas con motivos navideños se pueden guardar un año; con los dulces de fiesta no puedes hacer ni lo uno ni lo otro. Donde la respuesta es «nada», necesitas una cantidad menor y encargos, no más valor.
Promociones: cuándo sí y cuándo no
En diciembre muchos tenderos sienten que también tienen que hacer promociones, porque todos las hacen. Sin embargo, en la última semana antes de las fiestas la gente no compara precios, tiene prisa: compra lo que hay, donde no tenga que esperar mucho. No hace falta bajar el precio de lo que la gente va a comprar de todos modos: en ese momento una promoción es simplemente un regalo de tu propio margen.
| Periodo | ¿Promoción? | Por qué |
|---|---|---|
| Segunda quincena de noviembre | Sí, en mercancía de temporada | Es cuando el cliente decide dónde va a comprar; una buena oferta ahora le hace volver en diciembre |
| Primera quincena de diciembre | Solo de forma selectiva | Uno o dos productos gancho que atraigan al cliente hacia el resto del surtido de temporada |
| Los últimos días antes de las fiestas | No | La gente va a comprar de todos modos; una promoción aquí solo quita margen y no trae venta extra |
| La última tarde antes de la fiesta principal | Solo en perecederos | Lo que no se pueda vender mañana conviene rebajarlo hoy, antes de cerrar |
| Entre fiestas | Sí, en los restos de temporada | Ahora la gente aún se los lleva; el 2 de enero, nadie |
| Primera quincena de enero | En los restos, de una vez y con decisión | Una rebaja grande es mejor que tres pequeñas; después, vacía el estante de temporada |
Conviene programar las promociones de antemano, para que el día indicado la caja cobre sola el precio correcto y nadie tenga que escribir precios a mano en los días grandes. Nuestro artículo «Promociones programadas: que la caja cobre el precio correcto» lo explica en detalle.
„En diciembre el cliente no busca la tienda más barata, sino la que tiene lo que necesita y donde no tiene que hacer media hora de cola. Eso es lo que tienes que ofrecer, no la promoción.”
Caja: la gran compra y la calma de enero
La caja de diciembre puede convencerte fácilmente de que la temporada trae dinero. Trae beneficio, pero el calendario del efectivo es otro. La mercancía de temporada hay que pagarla en noviembre y a principios de diciembre, cuando la venta apenas ha empezado a subir; luego, en enero, la venta vuelve a bajar, mientras el alquiler, los sueldos y los suministros siguen igual. El ejemplo siguiente lo muestra en unidades neutras: la facturación de un mes medio es de 100 unidades.
| Mes | Facturación | Pagos a proveedores | Costes fijos | Saldo de caja del mes |
|---|---|---|---|---|
| Octubre | 100 | 75 | 20 | +5: un mes normal |
| Noviembre | 105 | 95 | 20 | −10: llegan las facturas de la mercancía de temporada |
| Diciembre | 140 | 110 | 20 | +10: el pico, pero parte de las facturas ya se pagó en noviembre |
| Enero | 80 | 70 | 20 | −10: calma, mientras siguen llegando las facturas de las reposiciones de diciembre |
| Febrero | 90 | 68 | 20 | +2: vuelta poco a poco a la normalidad |
- En octubre, calcula cuánto costará la compra de temporada y cuándo llegarán las facturas. Apunta los vencimientos de pago en el calendario de temporada.
- Pide a tu proveedor plazos de pago más largos para la mercancía de temporada: muchos aceptan si lo pides a tiempo.
- Aparta para enero al menos un mes de costes fijos. Tiene que salir de la caja de diciembre antes de que la gastes.
- No guardes el efectivo de diciembre en la tienda. Ingrésalo a diario, o al menos después de cada día grande.
Por qué una tienda puede ser rentable y a la vez quedarse sin liquidez, y cómo calcular la reserva, lo tratamos en detalle en «La tienda es rentable y aun así no hay dinero: existencias y liquidez».
Un plan para los dos días de más trabajo
En la mayoría de las tiendas pequeñas, dos días concentran una gran parte de la venta de la temporada: el último día completo antes de la fiesta principal y Nochevieja. En esos días no se puede improvisar nada. Necesitas un plan que todos escuchen el día antes y que diga también qué pasa si algo sale mal.
- 11. La víspera: reponer y prepararTodos los estantes llenos, la mercancía de temporada en la parte delantera del almacén, los encargos detrás del mostrador por nombre, en orden alfabético. Lo que todavía llegue por la mañana debe tener un sitio fijo, para que no se quede en el pasillo.
- 22. Funciones: quién cobra, quién repone, quién entregaUna persona se queda en la caja y no se mueve de ahí. La otra repone, empaqueta, entrega los encargos y, si hace falta, abre un segundo mostrador. Todos saben a quién dirigirse con una pregunta.
- 33. Cambio y efectivoTen mucho cambio, más que un día normal. Retira efectivo de la caja durante el día y lleva los billetes grandes a un sitio seguro en la trastienda, para que el efectivo no se acumule en el cajón.
- 44. Códigos cortos para los productos de temporadaCada producto de temporada debe tener un código corto o un botón propio, con la lista impresa junto al mostrador. Ni siquiera el refuerzo debería tener que buscar: un dulce de fiesta o una cesta de regalo deben cobrarse en dos gestos.
- 55. Los encargos, con su propio horarioPide a los clientes que recojan sus encargos dentro de una franja horaria fija y, si es posible, no en el pico. Entregar un paquete ya pagado no debería frenar la cola.
- 66. Pausas fuera del picoMira las ventas por horas del año pasado y pon las pausas en las horas más tranquilas. Una persona que falta en el pico provoca más cola que cualquier otra cosa en toda la tarde.
- 77. Cierre: cuadrar la caja el mismo díaNo arrastres el día grande al siguiente. Cierra el turno, cuadra la caja y escribe una lista breve de lo que se agotó y lo que sobra: es la base del calendario del año que viene.
Entre fiestas y en enero
Después de la fiesta principal, la tienda está cansada y a la vez llena de restos. Estos días sirven para cerrar bien la temporada, antes de que la mercancía sobrante y los asuntos pendientes se cuelen en el año siguiente.
- Ordena las mermas del final de la temporada y regístralas con el motivo: qué ha caducado, qué está dañado, qué ya no se puede vender. Así, en enero verás cuánto se perdió y qué se pidió de más.
- Reúne las devoluciones: aparta lo que el proveedor va a recoger, etiquétalo y acuerda el plazo. Lo que se quede en un rincón del almacén será pérdida tuya en febrero.
- Rebaja los restos de temporada de una vez entre fiestas, mientras la gente aún se los lleva. El estante de temporada debería estar vacío a mediados de enero.
- Haz acopio de bebidas y básicos para Nochevieja: en muchas tiendas es el segundo pico de la temporada.
- Si tu cierre de año es la fecha de referencia del inventario, prepáralo en los días entre fiestas. Nuestro artículo «El inventario de fin de año en la tienda, paso a paso, con lista de control» explica el método.
- En la primera semana del año, vuelve a poner el horario normal en todos los sitios donde publicaste el festivo.
A mediados de enero, reserva una hora para hacer balance, mientras aún te acuerdas. Compara la temporada de este año con la del año pasado o con un mes medio: qué se vendió mejor, qué sobró, en qué hora fue más larga la cola y cuánto acabó en merma. Apunta las tres cosas que harás distinto el año que viene: serán la primera página del calendario de temporada del año que viene.
Errores frecuentes
- Empezar a planificar en noviembre. Para entonces las vacaciones ya están cogidas, los refuerzos contratados y algunos plazos de pedido han vencido.
- Poner el horario festivo solo en la puerta. Quien lo consulta en el móvil sale de casa con los datos antiguos de tu ficha del mapa, y se encuentra la puerta cerrada.
- Olvidarse de volver al horario normal después de las fiestas. Una ficha que en enero sigue mostrando el «horario festivo» echa a los clientes durante semanas.
- Hacer promociones en la última semana. Un descuento en lo que la gente compraría de todos modos es margen perdido, sin más.
- Traer grandes cantidades de dulces de fiesta y perecederos sin encargos. Lo que sobre, nadie lo comprará el 2 de enero.
- Formar al refuerzo la semana antes del pico y dejarlo solo en la caja el día grande.
- Tratar la caja de diciembre como ingreso y no como capital circulante. El alquiler y los sueldos de enero son los mismos; la venta, no.
- No registrar las mermas y los restos al final de la temporada. Sin eso, el año que viene volverás a pedir el mismo error.
Lista de control
En octubre
- Saca las ventas de la temporada pasada desglosadas por día y por grupo de productos.
- Recoge y cierra las peticiones de vacaciones para diciembre y principios de enero.
- Decide el horario festivo y comprueba las normas que se aplican donde estás.
- Encuentra un refuerzo y acordad cuándo puede venir a aprender.
- Apunta los plazos de pedido y de pago en el calendario de temporada, y planifica la reserva.
En noviembre
- Forma al refuerzo en mañanas tranquilas.
- Da de alta en la caja los productos de temporada con códigos cortos, en una categoría propia.
- Introduce el horario festivo en tu ficha del mapa.
- Abre los encargos con un plazo y prepara las cestas de regalo.
- Monta el estante de temporada y programa las promociones de inicio de temporada.
En diciembre
- Pon el horario en la puerta y en tu página de redes sociales, al menos dos semanas antes.
- Cierra los encargos el día anunciado.
- Cierra el cuadrante de los dos días de más trabajo y repasa el plan.
- Pide mucho cambio y planifica las retiradas de efectivo durante el día.
- Nada de promociones en la última semana: solo en perecederos, antes de cerrar.
Entre fiestas y en enero
- Registra las mermas del final de la temporada con el motivo, y reúne las devoluciones.
- Rebaja los restos de temporada de una vez.
- Prepara y haz el inventario, si el tuyo cae a final de año.
- Vuelve a poner el horario normal en todas partes.
- Haz balance de la temporada y apunta qué harás distinto el año que viene.
Resumen
- El fin de año se decide en octubre: es cuando hay que cerrar vacaciones, horarios, surtido y plan de caja.
- Prepara un calendario de temporada de principios de octubre a mediados de enero, con una o dos decisiones para cada semana.
- Forma al refuerzo en noviembre, y no lo dejes solo en la caja en los días grandes.
- Horario festivo en tres sitios, idéntico y a tiempo: puerta, ficha del mapa, página de redes sociales; y después, vuelve al normal.
- Mantén el surtido de temporada corto y basado en las cifras del año pasado; los perecederos, contra encargo.
- No rebajes lo que la gente va a comprar de todos modos; las promociones van al principio y al final de la temporada.
- La calma de enero exige una reserva de al menos un mes de costes fijos, y los dos días grandes, un plan.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo debo empezar a prepararme para el fin de año?
A principios de octubre. Entonces aún hay tiempo para cerrar las peticiones de vacaciones, encontrar un refuerzo, decidir el horario y el surtido, y apartar dinero para la gran compra. Por esas fechas vencen también algunos plazos de pedido, sobre todo de la mercancía de temporada de larga duración. Si empiezas en noviembre, las circunstancias ya habrán tomado por ti la mayoría de las decisiones.
¿Merece la pena abrir entre fiestas?
Depende sobre todo de dónde esté la tienda. En las zonas residenciales estos días suelen ser fuertes, porque la gente está en casa y compra; junto a oficinas o colegios están casi vacíos. Mira las ventas del año pasado de esos días y calcula si cubren los sueldos y los suministros. Si tienes dudas, prueba con un horario más corto y publícalo con claridad.
¿Con cuánta antelación debo publicar el horario festivo?
Al menos dos semanas antes, en los tres sitios: en la puerta, en tu ficha del mapa y en tu página de redes sociales. En redes conviene volver a publicarlo en la última semana, porque mucha gente solo empieza a organizarse entonces. Pon también una hojita junto al mostrador, porque es ahí donde lo leen tus clientes habituales. Después de las fiestas, no te olvides de volver al horario normal.
¿Necesito una persona más para el pico de diciembre?
En la mayoría de las tiendas pequeñas, sí, en los dos días de más trabajo y en los días previos. No necesariamente en la caja, sino para reponer, empaquetar y entregar los encargos, de modo que nada distraiga a la persona de la caja. Busca el refuerzo en octubre y fórmalo en noviembre. Si sale a cuenta, puedes calcularlo con las ventas por horas del año pasado.
¿Cómo gestiono que todos pidan libre el mismo día?
Fija de antemano una regla sencilla y cuéntasela a todos de la misma manera: el plazo para las peticiones, qué días no puede cogerse nadie libre y qué decide cuando varias personas piden el mismo día. En muchas tiendas funciona bien que quien trabajó antes de las fiestas este año tenga prioridad el año que viene. El plazo de octubre es la clave: lo que llega hasta entonces se puede organizar. Con las peticiones de noviembre, solo queda el compromiso.
¿Merece la pena hacer promociones en la última semana antes de las fiestas?
En la mayoría de los casos, no. En ese momento el cliente tiene prisa y compra lo que hay: una promoción no trae venta extra, solo se lleva parte de tu margen. Las promociones van al principio de la temporada, cuando el cliente aún está decidiendo dónde comprar, y al final, cuando hay que vender los restos. La excepción son los perecederos la última tarde antes de la fiesta, que no podrás vender al día siguiente.
¿Qué hago con los restos de temporada?
Rebájalos de una vez y con decisión entre fiestas, mientras la gente aún se los lleva. Lo que sea de larga duración y no esté ligado a la fiesta puede volver al estante normal. Lo que el proveedor vaya a recoger, apártalo y acuerda el plazo. Lo que ya no se pueda vender, regístralo como merma con el motivo, para que el año que viene veas qué pediste de más.
¿Cómo organizo los encargos?
De forma sencilla: pocos productos, un plazo claro y un único sitio donde lo apuntas todo: nombre, teléfono, producto, cantidad, día de recogida. En los encargos grandes o a medida, pide una señal, porque quien ha pagado por adelantado viene a recogerlo. Fija el plazo unos días laborables antes de tu pedido al proveedor. Para la recogida, los paquetes preparados deben estar detrás del mostrador por nombre, en orden alfabético.
¿Cuánto dinero debo apartar para enero?
Como regla general, al menos un mes de costes fijos: sueldos, alquiler, suministros. En muchas tiendas la venta baja claramente en enero, pero los costes fijos no, y todavía pueden estar llegando facturas de diciembre. La reserva hay que apartarla de la caja de diciembre antes de gastarla. Cuánto necesitas exactamente, puedes calcularlo a partir de tus propios gastos mensuales.
¿Cómo puedo agilizar la cola en los días grandes?
Deja a una persona solo en la caja y que otra haga el resto del trabajo. Ten mucho cambio, y da a los productos de temporada códigos cortos para que nadie tenga que buscar. Pide a los clientes que recojan los encargos dentro de una franja horaria fija, mejor fuera del pico. Programa las pausas en las horas más tranquilas, según las ventas por horas del año pasado.
¿Y si nuestras fiestas principales caen en otra época?
La lógica del artículo funciona igual; simplemente desplaza el calendario. Cuenta hacia atrás desde la fiesta principal: empieza con las decisiones diez o doce semanas antes, con la formación y los encargos cuatro o seis semanas antes, y deja las dos últimas semanas solo para la ejecución. Si tienes varios picos al año, prepara un calendario breve y aparte para cada uno. El plan para los dos días de más trabajo funciona igual para cualquier fiesta.
¿Qué conviene revisar después de la temporada?
Cuatro cosas: qué se vendió mejor o peor de lo esperado, cuánto acabó en merma y de qué, en qué horas fueron más largas las colas y cómo evolucionó la caja de noviembre a enero. Compara la temporada de este año con la del año pasado o con un mes medio. Apunta las tres cosas que harás distinto el año que viene y ponlas al principio del calendario de temporada del año que viene. Hazlo antes de mediados de enero, mientras aún recuerdas los detalles.
Di el nombre del producto y ya está en la caja.
Boltom App se encarga del trabajo detrás del mostrador. Encuentras un producto mirando su foto o diciendo su nombre en voz alta: sin códigos ni papelitos. Lo que sale del estante o acaba en la basura se registra ahí mismo, no en un cuaderno. Funciona junto a tu caja actual, no en su lugar.
- Código rápido con foto: o di el nombre del producto y la caja lo encuentra.
- Consumo propio en tres toques, a nombre de quien lo registra.
- Merma diaria con su motivo: caducado, roto, invendible — sumado en dinero.
Sin tarjeta · 2 minutos
