Prečo sa to rozhoduje teraz?
Lebo rozhodnutie nie je len vaše. Sezónny darčekový tovar sa vyrába a rozváža mesiace dopredu: čo nemáte objednané do konca októbra, nemusí byť v decembri jednoducho k dispozícii — alebo len drahšie a v užšom výbere.
Je to jediné obdobie v roku, keď meškanie nie je zdržaním, ale premeškaním. Opak platí rovnako: čo objednáte príliš skoro a v priveľkom množstve, budete tri mesiace skladovať za vlastné peniaze.
Štyri skupiny tovaru
| Skupina | Kedy objednať | Aké je riziko? |
|---|---|---|
| Trvanlivý darčekový tovar (bonboniéry, sviatočné nápoje) | Koniec septembra – október | Premeškanie: neskôr už nebude |
| Trvanlivé sviatočné potraviny (konzervy, suchý tovar, korenie) | Začiatok novembra | Malé: v januári sa ešte predá |
| Rýchlo sa kaziaci sviatočný tovar (čerstvé pečivo, mliečne, mäso) | Posledné dva týždne, v malých dávkach | Zostať s ním: január je nula |
| Bežný tovar so špičkou (chlieb, vajcia, kyslá smotana) | Priebežne, podľa pomeru | Minúť sa v tie najhoršie možné dni |
O koľko viac by ste mali objednať?
Univerzálny násobok neexistuje, lebo sviatočná krivka pekárne, stánku a zmiešaného tovaru sa líši o rád. Existuje však metóda, ktorá vám dá ten váš.
- 11. Nájdite týždeň, keď sa to vlani začaloPozrite sa na vlaňajšiu dennú tržbu a nájdite týždeň, v ktorom sa trvale dostala nad bežnú úroveň. Ten týždeň je začiatok sezóny — a zvyčajne to nie je ten, ktorý si pamätáte.
- 22. Pracujte s pomerom, nie s rozdielomTržba vlaňajšieho decembra ÷ tržba vlaňajšieho novembra. Ten pomer je vaša sezónnosť a z roka na rok je oveľa stabilnejší než suma.
- 33. Rozoberte prvú desiatku na kusyNeplánujte celý sortiment. Pri desiatich najpredávanejších sviatočných položkách dohľadajte vlaňajšie kusy — zvyšok sa dá dopĺňať priebežne.
- 44. Odrátajte to, čo zostaloTo je krok, ktorý sa vynecháva najčastejšie. Ak vlani zostalo štyridsať škatúľ, nemerali ste dopyt po štyridsiatich škatuliach — merali ste o štyridsať menej.
- 55. Nechajte posledných desať percent otvorenýchČasť objednávky si nechajte na polovicu sezóny. Po dvoch týždňoch budete vedieť, čo sa naozaj predáva — a podľa toho objednáte, nie podľa toho, čo ste si mysleli v septembri.
Termíny, ktoré si zapísať
- 1KONIEC SEPTEMBRA: objednajte trvanlivý darčekový tovar. To je jediný ozajstný termín z celej veci.
- 2OKTÓBER: naplánujte miesto v regáli. Sviatočný tovar berie miesto — rozhodnite teraz, čo ustúpi, nie v decembri.
- 3ZAČIATOK NOVEMBRA: trvanlivé sviatočné potraviny a postavte prvý sviatočný regál. Kto nakupuje skoro, nakupuje dvakrát.
- 4PRVÝ TÝŽDEŇ DECEMBRA: dopĺňacia objednávka z toho, čo ste si nechali, podľa toho, čo sa naozaj predáva.
- 5POSLEDNÝCH DESAŤ DNÍ: čerstvé, v malých dávkach, v prípade potreby denne.
- 6POSLEDNÝ TÝŽDEŇ DECEMBRA: plán zliav. Čo zostane 24., má cenu 27. — nie v januári.
Ak nemáte vlaňajšie dáta
Prvá sezóna každého obchodu vyzerá takto a nie je to katastrofa — len si žiada inú stratégiu.
- Začnite s malými dávkami a dopĺňajte každý týždeň. Minúť sa je stratený predaj; zostať s tovarom sú už minuté peniaze, ktoré stoja.
- Opýtajte sa dodávateľa, čo sa v okolí predáva — ale vedzte, že je v jeho záujme, aby ste objednali veľa.
- Neexperimentujte s najdrahšou darčekovou škatuľou. Sezónu sa dá zvládnuť v strednej cenovej hladine a budúci rok budete mať dáta.
- Zapisujte VŠETKO, čo sa predá: kusy a dátumy. Táto sezóna je surovina pre plán budúceho roka.
- Urobte začiatkom januára zoznam toho, čo zostalo — budúci september bude ten zoznam cennejší než akákoľvek rada.
Čoho budete v januári ľutovať
- Darčekovej škatule, ktorú ste 20. decembra ešte nezlacnili. Dva dni pred Vianocami je to darček; potom je to obal.
- Čerstvého tovaru objednaného na posledné dni podľa zásady „radšej viac než menej“.
- Miesta v regáli, ktoré sviatočný tovar drží až do januára, kým je bežný sortiment vytlačený.
- Dodávateľskej ponuky, ktorú ste vzali, lebo bola lacná, a nie preto, že sa predáva.
- Jednej veľkej objednávky, ktorá vybavila všetky štyri skupiny naraz.
- Nezapísať, čo sa predalo — takže budúci september budete zase plánovať z pamäti.
Zhrnutie
- Trvanlivý darčekový tovar treba objednať medzi koncom septembra a októbrom; to je tu jediný pevný termín.
- Štyri skupiny tovaru, štyri termíny a štyri rôzne riziká.
- Množstvá vychádzajú z vlaňajšieho decembra ÷ vlaňajšieho novembra a pri prvej desiatke v kusoch.
- Odrátajte to, čo zostalo — inak si tú chybu objednáte znova.
- Desať percent objednávky si nechajte na polovicu sezóny.
- Zľavy sa začínajú 27. decembra, nie v januári.
Časté otázky
Kedy musím podať vianočnú objednávku?
Trvanlivý darčekový tovar (bonboniéry, sviatočné nápoje) medzi koncom septembra a októbrom — to je jediný termín, kde meškanie znamená premeškanie, a nie čakanie. Trvanlivé sviatočné potraviny začiatkom novembra, čerstvé v posledných dvoch týždňoch, v malých dávkach.
O koľko viac mám objednať než zvyčajne?
Univerzálny násobok neexistuje. Takto získate ten svoj: tržba vlaňajšieho decembra delená tržbou vlaňajšieho novembra. Ten pomer je z roka na rok podstatne stabilnejší než suma a opisuje váš obchod, nie priemer.
Čo ak som práve otvoril a nemám vlaňajšie dáta?
Potom začnite s malými dávkami a dopĺňajte každý týždeň. V prvej sezóne nie je cieľom maximálna tržba, ale dáta: zapisujte všetko, čo sa predá, s kusmi a dátumami. Budúci september bude ten zoznam cennejší než akákoľvek rada.
Kedy mám začať zlacňovať sviatočný tovar?
27. decembra, nie v januári. Darčekový tovar stráca po sviatku hodnotu každým dňom a v januári už problémom nie je cena — ale to, že ho nikto nehľadá. Ak začnete týždeň po Vianociach, väčšinu zvyšku ešte premeníte na peniaze.
Oplatia sa sezónne ponuky dodávateľov?
Len vtedy, keď sa týkajú tovaru, ktorý sa u vás už predáva. Dobrá cena nie je dopyt: väčšina sezónnych ponúk existuje preto, aby sa zásoby dodávateľa presunuli do vášho skladu. Otázka je vždy tá istá — predáte to do 6. januára?
Ako mám naplánovať miesto v regáli?
Rozhodnite v októbri, čo ustúpi. Sviatočný tovar berie miesto bežnému sortimentu, a keď to improvizujete v decembri, prídu práve vaši stáli predajcovia o najlepšie miesta v najlepších týždňoch.
Čo mám robiť s tým, čo zostane?
Začiatkom januára to vypíšte položku po položke. To je jediný zoznam, ktorý budúci september určite použijete: odrátate ho od ďalšej objednávky. Kým ten zoznam neexistuje, objednávate si každý rok tú istú chybu znova.
Budúci rok prestaňte objednávať z pamäti.
Boltom App uchováva vašu dennú tržbu a predaje podľa produktov. Budúcu sezónu plánujete z toho, nie z toho, čo si v januári náhodou vybavíte.
- Denná tržba spätne: uvidíte, v ktorom týždni sa vianočné nakupovanie naozaj začalo.
- Predaje podľa produktov: koľko kusov z každého odišlo, nie odhad.
- Odpisy sú osobitný riadok — takže uvidíte aj to, čoho ste objednali priveľa.
Bez karty · 2 minúty
