Beleženje odpisa je najlažje odlagati. Pred zaprtjem so vsi utrujeni, poteklo blago gre v koš, in to je to. Mesece pozneje nihče ne zna povedati, katerega izdelka se redno naroči preveč – vprašanje, ki vsak teden stane denar.
Kaj beležiti
| Beležite | Izpustite |
|---|---|
| Dnevni presežek peciva | Padel kozarec |
| Mlečni izdelki s kratkim rokom | Škoda, ki jo je povzročila stranka |
| Artikli ob koncu sezone | Enkraten primer, ki se nikoli ne ponovi |
| Karkoli ostaja teden za tednom | Nekaj, kar se je letos zgodilo enkrat |
Kako brati vzorec
- Isti izdelek ostaja na isti dan v tednu – običajno tam, kjer se promet razlikuje od tega, kar predpostavlja naročilo.
- Veliko pakiranje gre v koš, medtem ko se malo proda – težava velikosti pakiranja, ne količine.
- Izdelek se prodaja samo v akciji – vprašanje cene, ne odpisa.
- Presežek je vedno takoj po dobavi – cikel naročanja ni usklajen s prometom.
Zakaj ničelni odpis ni cilj
Sliši se obrnjeno, a ničelni odpis je skoraj vedno slabša kupčija od malenkostnega odpisa. Če nikoli nič ne ostane, pomeni, da redno zmanjka – zmanjkanje pa stane veliko več od tistega, kar zavržete. Stranka, ki ob treh popoldne ne najde kruha, ima lepe možnosti, da tudi jutri ne pride.
Pri svežem blagu je odpis cena polne police. Vprašanje ni, kako priti do nič, ampak kje je raven, pod katero izgubljena prodaja boli bolj. To raven je mogoče najti le s podatki – ugibanje vas vedno naredi preveč previdne.
Štirje vzroki odpisa – in kaj storiti pri vsakem
| Vzrok | Na kaj kaže | Kaj storiti |
|---|---|---|
| Potek roka | Preveliko naročilo ali prezgodnja dobava | Manjša količina, pogostejša naročila |
| Poškodbe, lom | Težava pri skladiščenju ali ravnanju | Razporeditev police, transport, embalaža |
| Odpoved hlajenja | Tehnična okvara ali odprta vrata | Kontrole, alarm, delovna rutina |
| Vračilo stranke | Težava s kakovostjo pri dobavitelju | Odprite to pri dobavitelju |
Znižanje ali odpis?
Večino odpisa bi se dalo nekaj ur prej preprečiti z nižjo ceno. Pecivo, ki gre ob sedmih v koš, bi se ob petih s popustom prodalo. To ni odpor do izgube, ampak računica: izdelek, prodan za polovično ceno, je polovica prihodka, zavržen izdelek pa nič od tega.
- 1V svojem seznamu odpisa poiščite izdelke, ki se teden za tednom vračajo ob istem delu dneva.
- 2Za te nastavite načrtovan popust, tako da se vklopi sam in ni odvisen od tega, ali se kdo spomni.
- 3Po dveh tednih primerjajte padec odpisa z maržo, ki ste jo dali.
- 4Če je razlika pozitivna, obdržite. Če ne, začnite raje s količino naročila kot s ceno.
Povzetek
Beleženje dnevnega odpisa se izplača, ko ga obravnavate kot povratno informacijo o naročanju in ne kot seznam izgub. Beležite vse, označite vzrok, vsak teden preglejte tri najpogostejše artikle in spreminjajte količino za en izdelek naenkrat. Kar se nenehno vrača, je običajno bolje sprostiti z načrtovanim popustom kot zavreči.
Pogosta vprašanja
Ali moram beležiti vse, kar zavržem?
Ne. Samo tisto, kar se ponavlja in na kar je mogoče vplivati z naročanjem. Enkratne nesreče dodajo šum, ne informacije.
Kako dolgo traja, da se pokaže uporaben vzorec?
Približno dva tedna. To zadostuje, da se vidi, kateri dnevi in kateri izdelki redno puščajo presežek.
Ali sta odpis in lastna poraba isto?
Ne. Odpis je neprodajno blago; lastna poraba je tisto, kar vzame ekipa. Oboje pojasnjuje manko, a vodi do različnih odločitev.
Ali odpis vpliva na številko dobička?
Da. Ko je odpis zabeležen, je prikazani dobiček bližje resnici, ker nabavna vrednost ne izgine iz številk.
Odpis se splača beležiti le, če se pojavi v poročilu.
V Boltom App se poteklo, poškodovano in neprodajno blago zabeleži z razlogom in sešteje v denarju – iz tega pa se vidi, česa nenehno naročate preveč.
- Poteklo, polomljeno, neprodajno – z razlogom, na enem zaslonu.
- Dnevni in mesečni seštevki v denarju povedo, koliko vas je stalo.
- V poročilu odpis stoji ob prometu in dobičku – ne v ločenem zvezku.
Brez kartice · 2 minuti
