Sredinom prosinca jedva stižete: za pultom je red, hladnjak punite dvaput na dan, a navečer se pitate kad ćete napokon sjesti. Onda stigne drugi tjedan siječnja. U deset ujutro trgovina je prazna, pola kruha ostaje, a dnevni pregled pokazuje brojku od koje vam se stisne želudac.
U takvim trenucima lako je pomisliti da nešto radite krivo. Ne radite: pad prometa nakon Božića pojavljuje se u gotovo svakoj trgovini, iz godine u godinu, otprilike u isto vrijeme. Pitanje nije hoće li doći, nego koliki će biti i što ćete s njim učiniti. Ako odgovor znate unaprijed, siječanj nije strašan, nego predvidljiv — a može biti čak i koristan.
U ovom članku prolazimo zašto promet pada, kako ga izmjeriti iz prošlogodišnjih brojki, s kolikim manjkom računati, što učiniti s ostatkom blagdanske robe, što se u siječnju prodaje, gdje možete uštedjeti troškove i vrijeme te za što iskoristiti mirne tjedne. Na kraju je kontrolni popis po tjednima i najčešće pogreške. O pripremi prije blagdana piše članak Priprema za kraj godine: sezonski plan vaše trgovine od listopada do siječnja — ovaj se nastavlja ondje gdje taj završava.
Zašto u siječnju promet utihne?
Siječanjsko zatišje nema jedan uzrok, nego nekoliko malih koji djeluju istodobno. Vrijedi znati koliko koji od njih teži u vašoj trgovini, jer svaki traži drugačiji odgovor.
- Novac je već potrošen. U prosincu su obitelji potrošile više nego inače, a mnoge do sredine siječnja čekaju sljedeća primanja. Košarica postaje manja: kupci uzimaju ono što im treba, a dodatke preskaču.
- Odluke i dijete. Nakon blagdanskog jela i pića mnogi kupuju manje slatkiša, grickalica i alkohola, a više povrća, voća, jogurta i vode.
- Ostajanje kod kuće. Dio kratkih svakodnevnih kupnji nestaje: tko je na godišnjem odmoru, ne kupuje usput na putu na posao, a tko štedi, kupuje rjeđe, s većom košaricom, u velikoj trgovini.
- Vrijeme. Hladnoća, mrak, bljuzgavica ili snijeg zadržavaju više ljudi kod kuće, a oni koji ipak izađu ne svraćaju u trgovinu na uglu „tek tako“.
- Sjena prosinca. Nakon prosinačkog vrhunca svaki normalan mjesec djeluje slabo. Ako siječanj mjerite prema prosincu, vidite pad dvostruko veći nego što stvarno jest.
Koliki je pad? Pogledajte prošli siječanj
Najbolja procjena koliki će biti ovogodišnji pad jest prošli siječanj. Usporedite ga s tri razdoblja: s prosincem, jer prema njemu osjećate zatišje; s prosječnim mjesecom, primjerice listopadom, jer on pokazuje stvarni pad; i, ako ga imate, s pretprošlim siječnjem, jer on pokazuje raste li pad ili se smanjuje.
Pogledajmo primjer, u neutralnim jedinicama. Mala trgovina u prosječnom mjesecu ostvari 1.500 jedinica dnevno, u prosincu 2.100, a u siječnju 1.200. U primjeru računamo s 30 radnih dana u svakom od tri mjeseca, prosječnom maržom od 25 % i fiksnim troškovima od 10.000 jedinica mjesečno: to pokriva najam, režije, plaće i ostale redovite stavke.
| Stavka | Prosječan mjesec | Prosinac | Siječanj |
|---|---|---|---|
| Dnevni promet | 1.500 jedinica | 2.100 jedinica | 1.200 jedinica |
| Mjesečni promet (30 dana) | 45.000 jedinica | 63.000 jedinica | 36.000 jedinica |
| Bruto dobit (marža 25 %) | 11.250 jedinica | 15.750 jedinica | 9.000 jedinica |
| Fiksni troškovi | −10.000 jedinica | −10.000 jedinica | −10.000 jedinica |
| Rezultat mjeseca | +1.250 jedinica | +5.750 jedinica | −1.000 jedinica |
Najvažnija brojka nije 43, nego 20 %. Mjerenje prema prosincu uvijek završi panikom, a mjerenje prema prosječnom mjesecu pokazuje da trgovina nije propala, nego se samo vratila na razinu malo ispod uobičajene. Gubitak ne uzrokuje sam siječanjski promet, nego fiksni troškovi koji ostaju isti. To je točka na kojoj možete raditi.
Gdje promet pada? Podjela po satima
Dnevni zbroj govori samo koliko je promet niži, ali ne i kada. Ako prošli siječanj pogledate u podjeli po satima, pokaže se da pad nije ravnomjeran: neki se sati gotovo ne mijenjaju, drugi se isprazne. Raspored i radno vrijeme vrijedi prilagoditi tome, a ne dnevnom prosjeku.
| Vremenski termin | Prosječan mjesec, dnevni promet | Siječanj, dnevni promet | Promjena |
|---|---|---|---|
| 7–9 | 300 jedinica | 285 jedinica | −5 % |
| 9–12 | 330 jedinica | 240 jedinica | −27 % |
| 12–15 | 270 jedinica | 195 jedinica | −28 % |
| 15–18 | 390 jedinica | 330 jedinica | −15 % |
| 18–20 | 210 jedinica | 150 jedinica | −29 % |
| Ukupno | 1.500 jedinica | 1.200 jedinica | −20 % |
Iz primjera slijede dvije stvari. Prvo: rani jutarnji i kasni poslijepodnevni termin donose najveći dio siječanjskog prometa, pa ondje ne štedite na posluživanju, jer su tada tu vaši stalni kupci. Drugo: kasno prijepodne i rano poslijepodne su mirni i ondje možda nisu potrebne dvije osobe za pultom. I večernji je termin slabiji, ali to još ne znači da morate ranije zatvarati — više o tome u dijelu o troškovima.
Siječanjski manjak i novac
Primjer trgovine završava siječanj gubitkom od 1.000 jedinica. To samo po sebi nije problem ako ste ga očekivali i imate iz čega ga platiti. Problem nastaje ako prosinački utržak potrošite u prosincu, a u siječnju istodobno stignu fiksni troškovi i računi za prosinačku robu. Dobit i novac ne kreću se po istom rasporedu: kako planirati rezervu i zašto i profitabilnoj trgovini blagajna može biti prazna, piše u članku Trgovina je profitabilna, a ipak nema novca — zalihe i likvidnost. Ovdje je dovoljno reći: siječanjsku rezervu odvojite u prosincu, iz prosinačkog prometa, prije nego što ga potrošite.
Dio manjka ipak se može popuniti, i to ne sniženjima, nego na temelju podataka. U primjeru, tri jednostavna koraka:
- Manje preklapanja. U prosječnom mjesecu dvije osobe rade istodobno 4 sata dnevno, ujutro između 10 i 12 i poslijepodne između 15 i 17. U siječnju dva jutarnja sata preklapanja mogu otpasti, jer je termin 9–12 slabiji za 27 %. Uz trošak plaće od 8 jedinica po satu to je 2 × 8 × 30 = 480 jedinica.
- Siječanjska košarica. Nekoliko dobro odabranih siječanjskih proizvoda i jedna ili dvije male akcije donose 60 jedinica dodatnog prometa dnevno. Budući da akcija znači manju maržu, uz 20 % to je 60 × 30 × 0,20 = 360 jedinica dobiti.
- Jedan hladnjak manje. Sezonski hladnjak za pića uključen za prosinac u siječnju nije potreban. Ako dnevno potroši 3 jedinice struje, njegovo isključivanje štedi 3 × 30 = 90 jedinica.
Zajedno tri koraka iznose 480 + 360 + 90 = 930 jedinica. Siječanj tada završava na −70 jedinica umjesto −1.000: neće postati dobar mjesec, ali manjak gotovo nestaje. Više od toga iz siječnja rijetko se može izvući, a i ne treba. Cilj je da trgovina u veljaču stigne neoštećena, s rezervom i bistrije glave.
„Siječanj nije tu da se pobijedi, nego da se pametno prebrodi — kako bi u veljači vrata otvorila bolja trgovina od one koja ih je zatvorila u prosincu.”
Ostatak blagdanske robe: rasprodaja, otpis, spremanje
Dana 2. siječnja blagdanska roba preko noći gubi vrijednost. Slatkiši u poklon-kutijama, čokolada u božićnom pakiranju i blagdanska pića još se 27. prosinca kupuju kao poklon; do sredine siječnja nitko ih ne želi. Zato o onome što je ostalo morate odlučiti brzo: što dulje stoji, to manje donosi.
Pogledajmo primjer. Na polici je ostalo 40 kutija blagdanskih slatkiša, nabavna cijena je 3 jedinice po kutiji, a prodajna 5 jedinica. Ako ih ostavite na miru, u siječnju ćete možda po punoj cijeni prodati 10 kutija, a ostalih 30 istekne. Ali ako 2. siječnja pokrenete tjedno sniženje od 30 %, a u drugom tjednu prijeđete na 50 %, rezultat je sasvim drugačiji:
| Varijanta | Što se proda | Utržak | Što postaje otpis |
|---|---|---|---|
| Bez sniženja | 10 kutija po 5 jedinica | 50 jedinica | 30 kutija, 90 jedinica po nabavnoj cijeni |
| 1. tjedan: −30 % (3,50 jedinica) | 28 kutija | 98 jedinica | — |
| 2. tjedan: −50 % (2,50 jedinica) | 8 kutija | 20 jedinica | 4 kutije, 12 jedinica po nabavnoj cijeni |
| Sa sniženjem, ukupno | 36 kutija | 118 jedinica | 4 kutije, 12 jedinica |
Važnije je kada snižavate nego za koliko. Prvi je tjedan najvrjedniji, jer blagdansko raspoloženje još traje, a mnogi još traže nešto za siječanjsko druženje ili za posao. Ako sniženje zadate unaprijed, s datumima, ne morate ga se sjećati svako jutro i neće se dogoditi da na polici stoji natpis akcije, a blagajna naplaćuje staru cijenu. O postavljanju vremenski ograničenih akcija te o izboru između fiksne cijene i postotka piše članak Vremenski ograničene akcije: neka blagajna naplati pravu cijenu.
- Što rasprodati akcijom: slatkiše u poklon-kutijama, čokoladu u blagdanskom pakiranju, blagdanska pića, poklon-košarice. Riješite ih se u prva dva tjedna siječnja; poslije toga jedva da se miču.
- Što otpisati: blagdanske kolače kojima je istekao ili uskoro istječe rok, otvorene ili oštećene poklon-kutije, kvarljivu sezonsku robu. Zabilježite ih s razlogom — istekao rok, oštećeno, neprodavo — kako biste sljedeće godine vidjeli što ste previše naručili.
- Što možete spremiti za sljedeću godinu: ukrase, uređenje izloga, salvete s božićnim uzorkom, sezonske košare, prazne poklon-kutije. Spakirajte ih u označenu kutiju i na nju napišite što je unutra i koliko.
- Na što pripaziti zbog rokova: i dio trajne blagdanske robe istječe u roku od nekoliko mjeseci. Provjerite rokove prije nego što odlučite može li se spremiti — ono što ni na proljeće nećete moći prodati, snizite sada.
Što se prodaje u siječnju?
Siječanjski kupci ne žele manje, nego nešto drugo. Prosinačka polica, složena za poklone i blagdanski stol, u siječnju drži pravu robu na krivim mjestima. Ako police prilagodite siječanjskoj košarici, kupci manje traže, a više pronalaze.
- Osnovne namirnice. Kruh, mlijeko, jaja, brašno, ulje, riža, tjestenina — siječanjski kupci kupuju ono što im treba, pa ovo uvijek mora biti tu, dobro vidljivo. Ako ponestane, kupci kupuju drugdje i ondje ostanu.
- Zdravi i dijetni proizvodi. Jogurt, povrće, voće, mineralna voda, integralno pecivo, muesli, pića bez šećera. Odluke su najjače u prva dva tjedna siječnja.
- Topli napici. Čaj, kava, kakao, prah za toplu čokoladu, limun, med. U hladnim jutrima to su stalni gosti u košarici.
- Sastojci za juhu. Korjenasto povrće, luk, krumpir, suhe mahunarke, kocke za juhu, tjestenina za juhu. Mali „kutak za juhu“ na kraju police prodaje više nego kad je sve razbacano po trgovini.
- Male poslastice. Bolja čokolada, komad kolača, poseban čaj — siječanjski kupci neće trošiti na velike stvari, ali si dopuštaju malu nagradu. To najbolje djeluje uz pult.
Osim polica osvježite i izlog. Božićni ukras koji 2. siječnja još stoji poručuje da se trgovina još nije probudila. Čist, jednostavan zimski izlog s toplim napicima ili sastojcima za juhu govori prolaznicima da i sada ovdje ima onoga što im treba. Za ideje pogledajte članak Izlog i pročelje trgovine: ideje zbog kojih prolaznici doista uđu.
Troškovi i vrijeme: radno vrijeme, raspored, energija, narudžbe
U siječnju na promet možete malo utjecati, a na troškove i vrijeme mnogo više. Pitanje je uvijek isto: koji sat, koja osoba, koji hladnjak i koja narudžba vraća svoj trošak iz siječanjskog prometa.
- Radno vrijeme. Ne zatvarajte ranije bez razmišljanja. U primjeru termin 18–20 donosi 150 jedinica dnevno; ako od toga na zadnji sat otpada 60 jedinica, uz maržu od 25 % to je 15 jedinica dobiti, dok trošak plaće i energije za taj sat iznosi 8 + 2 = 10 jedinica. Taj se sat isplati i u siječnju. Gdje dobit nekog sata padne ispod njegova troška, ondje vrijedi razmisliti. O graničnom satu piše članak Do kada trgovina treba biti otvorena? Granični sat, nedjelje i rano otvaranje.
- Raspored. Ne skraćujte radno vrijeme, nego preklapanje. Gdje je u siječnju dovoljna jedna osoba, druga neka radije bude u skladištu, kod polica ili na obuci, ili neka u ovim tjednima iskoristi godišnji odmor.
- Godišnji odmori. Siječanj je najbolje vrijeme za godišnje odmore: nakon prosinačkog vrhunca i ekipi treba odmor, a trgovina može izdržati s manje ljudi. Ako godišnje odmore planirate za siječanj, u prometnim mjesecima ekipa će biti na broju.
- Energija. Isključite sezonski hladnjak, provjerite vrata i brtve hladnjaka te rasvjetu koja je trebala samo u prosincu. Koliko vas košta pojedini hladnjak, piše u članku Koliko te košta hlađenje? Račun za energiju u trgovini.
- Naručivanje u manjim količinama. Naručivati u siječnju po prosinačkim navikama najbrži je put do prevelikih zaliha. Naručujte rjeđe ili u manjim količinama, prema prometu prošlog siječnja, a kod svježe robe svaki dan pratite što ostaje.
Kako najbolje iskoristiti mirne tjedne
Ostatak godine uvijek pobjeđuje hitno: kupac, isporuka, red. U siječnju napokon ima vremena za ono što je važno, ali nikad hitno. Ako to učinite sada, cijela će vam godina biti lakša. Vrijedi napisati popis i svakom mirnom jutru dati jedan zadatak.
- Čišćenje i spremanje. Hladnjaci, kutovi iza polica, skladište, donja strana pulta — što u prosincu niste stigli očistiti, sada možete srediti.
- Preslagivanje. Ako već dugo planirate premjestiti policu ili promijeniti raspored u hladnjaku, sada ćete pritom smetati manjem broju kupaca, a imate i vremena to isprobati.
- Inventura i red u skladištu. Ako vas inventura na kraju godine još čeka, u mirnim danima ide lakše. Korake opisuje članak Inventura na kraju godine u trgovini, korak po korak — s kontrolnim popisom.
- Obuka. Nova prodavačica ili novi prodavač najbolje uči u siječnju: ima vremena pokazati naručivanje, zatvaranje, provjeru hladnjaka, a kupci su strpljiviji kad ih je malo.
- Razgovori s dobavljačima. I dobavljačima je siječanj miran, pa je lakše razgovarati o rokovima plaćanja, minimalnim narudžbama i ovogodišnjim uvjetima.
- Provjera cijena. Provjerite kojim je proizvodima tijekom godine marža skliznula jer je nabavna cijena porasla, a prodajna nije. Ako trebate povisiti cijene, kada i kako to učiniti piše u članku Kada i kako povisiti cijene, a ne izgubiti kupce.
- Analiza prošle godine i ovogodišnji plan. Pogledajte po kategorijama što je donijelo promet i dobit, a što nije, i što biste ove godine učinili drugačije. Za jednostavan godišnji plan dobro polazište je članak Poslovni plan za otvaranje trgovine: predložak, razrađeni primjer i brojke koje ga potapaju — logika brojki ista je i za trgovinu koja već radi.
Ideje za siječanjske akcije koje ne spaljuju novac
U siječnju akcija nije tu da vrati prosinački promet, jer ga neće vratiti. Tu je da dovede kupce na vrata, da im u košaricu stavi koji proizvod više i da stalni kupci osjete da se isplati dolaziti ovamo. Dobra siječanjska akcija je mala, ciljana i unaprijed znate kad završava.
| Ideja | Kada | Što pratiti |
|---|---|---|
| Rasprodaja blagdanskih ostataka sniženjem u dva koraka | Dva tjedna od 2. siječnja | U prvom tjednu manji popust, u drugom veći; ono što ostane nakon toga je otpis, s razlogom |
| „Paket za juhu“: korjenasto povrće, luk i kocke za juhu u jednoj košari | Od sredine siječnja do početka veljače, u hladnim danima | Samo od proizvoda koji se ionako prodaju; ne stavljajte u njega robu kojoj uskoro istječe rok |
| Topli napitak po sniženoj cijeni za jutarnje kupce | Radnim danom ujutro, od otvaranja do 9 | Rani jutarnji termin ionako je jak; akcija treba nešto dodati košarici, a ne samo sniziti kavu |
| Polica odluka: dijetni i zdravi proizvodi na jednom mjestu | Prva tri tjedna siječnja | Ovo je više pitanje slaganja polica nego popusta; nije potrebno snižavati, dovoljno je da su na jednom mjestu i dobro vidljivi |
| Mala poslastica uz pult: bolja čokolada ili kolač | Cijeli siječanj, osobito u drugoj polovici mjeseca | Male količine, na dobrom mjestu; siječanjski kupac kupuje malu nagradu, a ne veliko pakiranje |
| Nešto za stalne kupce: degustacija, odvojeno svježe pecivo | U najslabijim danima | Ne popust, nego pažnja; cilj je da dolaze i u veljači |
Najveća opasnost kod siječanjskih akcija je sniziti cijelu policu jer vas zatišje pritišće. Tada isti kupci kupuju iste stvari, samo jeftinije, a manjak raste. Akcija je dobra ako proda nešto što kupac inače ne bi kupio ili s police makne nešto što bi inače postalo otpis.
Siječanj je mjesec stalnih kupaca. Tko i u ovo doba godine dolazi, okosnica je trgovine, i upravo će on dolaziti i u veljači i ožujku. Pozdrav imenom, odvojeno pecivo, pitanje kako su prošli blagdani vrijede više od bilo kojeg postotka. Kako postići da se kupci vraćaju, piše u članku Stalni kupci: kako postići da se ljudi vraćaju. A ako se siječanjsko raspoloženje osjeti i s druge strane pulta, s nestrpljivijim, mrzovoljnijim kupcima, članak Teški kupci u maloj trgovini: 10 tipova koje poznaje svaki prodavač — i kako izaći s njima na kraj donosi rečenice koje djeluju.
Kontrolni popis po tjednima
Siječanj se ne planira u siječnju, nego u zadnjem tjednu prosinca, dok u blagajni još ima novca i vremena za odluke. Popis u nastavku dijeli zadatke po tjednima, od kraja prosinca do početka veljače.
- 11. Zadnji tjedan prosinca: planiranjePogledajte prošli siječanj u usporedbi s prosincem i s prosječnim mjesecom, i u podjeli po satima. Siječanjsku rezervu odvojite iz prosinačkog prometa, a siječanjsku narudžbu odmjerite prema prošlom siječnju, ne prema prosincu.
- 22. 2. – 8. siječnja: pospremite blagdanePokrenite prvo sniženje blagdanskih ostataka, skinite božićne ukrase i preuredite izlog i police za siječanjsku košaricu. Isključite sezonski hladnjak i provjerite rokove na preostaloj robi.
- 33. 9. – 15. siječnja: zaključite ostatkePrijeđite na drugo, veće sniženje, a ono što na kraju tjedna još ostane, zabilježite kao otpis, s razlogom. Trajne ukrase spakirajte, označene, za sljedeću godinu i zapišite što ste previše naručili.
- 44. 16. – 25. siječnja: iskoristite zatišjeOvo su najslabiji tjedni: vrijeme za godišnje odmore, veliko čišćenje, preslagivanje i obuku. Razgovarajte s dobavljačima i provjerite cijene i marže.
- 55. Kraj siječnja: pogledajte brojkeUsporedite ovaj siječanj s prošlim: je li pad bio manji ili veći, koji su se sat i koja kategorija ponašali drugačije. Iz prošlogodišnjih pouka izradite jednostavan plan za ovu godinu.
- 66. Početak veljače: povratak u normaluVratite raspored na uobičajeno poslovanje, prilagodite narudžbe onome što ste naučili u siječnju i isplanirajte sljedeću sezonu. Zapišite što biste sljedećeg siječnja učinili drugačije i stavite to uz svoje prosinačke zadatke.
Česte pogreške
- Panična sniženja. Ako zbog zatišja snizite sve, isti kupci kupuju iste stvari jeftinije, a manjak raste. Akcija treba biti mala, ciljana i imati kraj.
- Prevelike narudžbe. Nakon prosinačkog prometa lako je naručiti prosinačke količine. Siječanjsku narudžbu odmjerite prema prošlom siječnju i radije dvaput naručite premalo nego jednom previše.
- Svaki sat s dvije osobe. Dnevni zbroj zavarava: podjela po satima pokazuje gdje je preklapanje nepotrebno. Ne skraćujte prvo radno vrijeme, nego nepotrebno preklapanje.
- Nema novčane rezerve. Ako prosinački utržak potrošite u prosincu, u siječnju istodobno stignu fiksni troškovi i prosinački računi. Rezervu odvojite u prosincu.
- Mjerenje prema prosincu. Siječanj mjerite prema prosječnom mjesecu, a ne prema prosincu. U primjeru je to razlika između 20 i 43 % — drugim riječima, između mirne odluke i panike.
- Odgađanje ostatka blagdanske robe. Svaki dan koji slatkiši u poklon-kutijama provedu po punoj cijeni smanjuje izglede da će se uopće prodati. Odlučite o njima 2. siječnja.
- Protraćeni mirni tjedni. Ako siječanjske sate za pultom provedete gledajući u mobitel, veliko čišćenje, obuka i plan klize još jednu godinu.
Sažetak
- Pad prometa nakon Božića pojavljuje se u gotovo svakoj trgovini: zajedno ga uzrokuju već potrošen novac, novogodišnje odluke, ostajanje kod kuće i loše vrijeme.
- Izmjerite ga iz prošlog siječnja, prema prosječnom mjesecu i prema prosincu, u podjeli po satima; u primjeru dnevni promet iznosi 1.200 jedinica umjesto 1.500, pad od 20 %.
- Uz iste fiksne troškove primjer trgovine završava siječanj gubitkom od 1.000 jedinica; rezervu odvojite u prosincu.
- Ukidanje preklapanja, siječanjska košarica i isključivanje jednog hladnjaka u primjeru vraćaju 480 + 360 + 90 = 930 jedinica.
- Ostatak blagdanske robe rasprodajte u roku od dva tjedna vremenski ograničenim sniženjem u dva koraka; ono što ostane je otpis s razlogom, a ukrase spremite označene.
- U siječnju se prodaju osnovne namirnice, dijetni proizvodi, topli napici, sastojci za juhu i male poslastice — oko njih posložite police i izlog.
- Mirne tjedne iskoristite za čišćenje, preslagivanje, obuku, razgovore s dobavljačima, provjeru cijena i ovogodišnji plan.
Često postavljana pitanja
Zašto promet trgovine pada u siječnju?
Zato što su kupci u prosincu potrošili više nego inače, a mnogi do sredine siječnja čekaju sljedeća primanja. Nakon blagdana mnogi drže dijetu, kupuju manje slatkiša i alkohola, a zbog godišnjih odmora ili štednje rjeđe kupuju usput. Hladno, mračno vrijeme također znači manje izlazaka, pa manje ljudi svrati. To se događa u gotovo svakoj trgovini i ne znači da nešto radite krivo.
S kolikim siječanjskim padom trebam računati?
Najbolji odgovor je vaš prošli siječanj, jer se pad razlikuje od trgovine do trgovine i od kraja do kraja. U primjeru iz članka dnevni promet u siječnju iznosi 1.200 jedinica, što je 20 % manje od prosječnog mjeseca s 1.500 jedinica i 43 % manje od prosinca s 2.100 jedinica. Siječanj uvijek mjerite i prema prosječnom mjesecu, ne samo prema prosincu, jer se u usporedbi s prosincem zatišje uvijek čini većim. Ako imate brojke za dvije godine, vidjet ćete i raste li pad ili se smanjuje.
Kako provjeriti koliki je bio prošlogodišnji pad u siječnju?
Stavite jedno uz drugo prošli siječanj, prošli prosinac i prosječan mjesec, primjerice listopad, i pogledajte dnevni promet i bruto dobit. Zatim siječanj pogledajte i u podjeli po satima, jer pad nije ravnomjeran: u primjeru rani jutarnji termin pada samo za 5 %, a kasno prijepodne za 27. Ako vidite i promet i dobit po kategorijama, saznat ćete što se u siječnju dobro prodaje. Sve to vrijedi učiniti u zadnjem tjednu prosinca, dok još ima vremena za odluke.
Koliko novca odvojiti za siječanj?
Barem onoliko koliko iznosi siječanjski gubitak plus prosinački računi koji dospijevaju u siječnju, a vrijedi dodati i malu rezervu. U primjeru iz članka siječanj završava gubitkom od 1.000 jedinica uz fiksne troškove od 10.000 jedinica, ali na strani novca ovdje može pasti i plaćanje prosinačke robe. Rezervu odvojite u prosincu, iz prosinačkog prometa, prije nego što ga potrošite. Za detaljno planiranje polazište vam daje članak Trgovina je profitabilna, a ipak nema novca — zalihe i likvidnost.
Što učiniti s ostatkom božićne robe?
Podijelite ga u tri skupine. Slatkiše u poklon-kutijama, čokoladu u blagdanskom pakiranju i blagdanska pića rasprodajte u prva dva tjedna siječnja vremenski ograničenim sniženjem. Blagdansku robu kojoj je istekao rok, koja je oštećena ili neprodava zabilježite kao otpis, s razlogom, kako biste sljedeće godine vidjeli što ste previše naručili. Ukrase, uređenje izloga i sezonske košare spakirajte, označene, za sljedeću godinu.
Koliko sniziti ostatak blagdanske robe?
Dobro djeluje sniženje u dva koraka: u prvom tjednu manji popust, recimo 30 %, a u drugom veći, recimo 50 %. U primjeru iz članka tako se od 40 kutija blagdanskih slatkiša proda 36, što donosi 118 jedinica, u usporedbi s 50 jedinica koje bi donijele bez sniženja. U drugom koraku cijena može pasti ispod nabavne, ali i to je više od otpisa. Ključno je početi 2. siječnja, jer svaki dan čekanja smanjuje izglede da će se prodati.
Što se u siječnju dobro prodaje u maloj trgovini?
Osnovne namirnice poput kruha, mlijeka, jaja i tjestenine, jer siječanjski kupci kupuju ono što im treba. Dobro idu i zdravi i dijetni proizvodi, povrće, voće, jogurt i mineralna voda, osobito u prvoj polovici mjeseca. U hladnim danima prodaju se topli napici i sastojci za juhu. A uz pult male poslastice, bolja čokolada ili komad kolača, jer kupci neće trošiti na velike stvari, ali si dopuštaju malu nagradu.
Isplati li se u siječnju skratiti radno vrijeme?
Samo ako brojke pokazuju da dobit nekog sata pada ispod njegova troška. U primjeru iz članka zadnji sat u siječnju donosi 60 jedinica prometa, što je uz maržu od 25 % 15 jedinica dobiti, dok trošak plaće i energije za taj sat iznosi 10 jedinica, pa se još uvijek isplati biti otvoren. Često se ne isplati skraćivati radno vrijeme, nego preklapanje dviju osoba u slabim satima. Ako ipak nešto mijenjate, na vrijeme obavijestite kupce na vratima i na svojim profilima na internetu.
Kada bi zaposlenici trebali ići na godišnji odmor?
Sredina do kraj siječnja obično je najbolje vrijeme, jer je nakon prosinačkog vrhunca promet najslabiji, a i ekipi treba odmor. Ako godišnje odmore planirate za te tjedne, u prometnim mjesecima ekipa će biti na broju. Siječanjske godišnje odmore vrijedi dogovoriti već u prosincu, kako bi svatko mogao planirati. Pravila o odobravanju godišnjeg odmora razlikuju se po zemljama, pa provjerite lokalne propise ili pitajte stručnjaka.
Koje se akcije u siječnju isplati provoditi?
Male, ciljane akcije čiji kraj znate unaprijed: rasprodaja blagdanskih ostataka, paket za juhu za hladne dane, jutarnja ponuda toplog napitka ili mala poslastica uz pult. Polica odluka, s dijetnim proizvodima na jednom mjestu, često djeluje i bez popusta. Ne snižavajte sve, jer tada isti kupci kupuju iste stvari jeftinije. Nakon svake akcije usporedite brojke dvaju razdoblja kako biste vidjeli je li košarica narasla ili se samo smanjila dobit.
Što raditi u trgovini u mirnim siječanjskim satima?
Ono za što ostatak godine nema vremena: veliko čišćenje, preslagivanje polica i hladnjaka, sređivanje skladišta i obuku novog prodavača. U ovo je doba i lakše razgovarati s dobavljačima o uvjetima. Vrijedi provjeriti cijene i marže, jer tijekom godine mnogim proizvodima nabavna cijena raste, a prodajna ne. Mirni sati dobri su i za analizu prošle godine po kategorijama i izradu jednostavnog plana za ovu godinu.
Koja je najčešća pogreška u siječnju?
Panična sniženja: kad zatišje natjera trgovca da snizi sve, što manjak samo povećava. Česti su i ponovno naručivanje prosinačkih količina, prazni sati s dvije osobe i nedostatak novčane rezerve. Mnogi siječanj mjere prema prosincu i zato vide pad dvostruko veći nego što stvarno jest. Sve se to može izbjeći ako u zadnjem tjednu prosinca pogledate prošli siječanj i odlučite unaprijed.
Izgovorite naziv proizvoda i već je na blagajni.
Boltom App preuzima posao iza pulta. Proizvod pronađete po fotografiji ili tako da jednostavno izgovorite njegovo ime — bez kodova i bez papirića. Ono što ode s police ili u kantu bilježi se odmah na mjestu, a ne u bilježnicu. Radi uz vašu postojeću blagajnu, a ne umjesto nje.
- Brzi kod s fotografijom — ili izgovorite naziv proizvoda i blagajna će ga pronaći.
- Vlastita potrošnja u tri dodira, zabilježena na ime osobe.
- Dnevni otpis s razlogom: isteklo, razbijeno, neupotrebljivo — zbrojeno u novcu.
Bez kartice · 2 minute
