Zakup je fiksan, a nabavna cijena se pomjera sporo — plate su pak stavka koju sam postavljaš iz nedjelje u nedjelju, kroz raspored. A upravo nju u većini prodavnica niko ne računa; piše se po načelu „tako je obično“.
Pitanje nije da li treba davati manje sati. Ta ušteda djeluje neko vrijeme, a onda ode dobar čovjek, i to košta mnogo više. Pitanje je na koji dio dana ti isti sati treba da padnu.
Mjeri plate kao udio u prometu
U novcu trošak plata uvijek raste, i iz toga ne saznaješ ništa. Upotrebljiv broj je koliko odsto mjesečnog prometa zajedno čine bruto plate i doprinosi.
| Šta gledaš | Kako se izračunava | Šta ti govori |
|---|---|---|
| Udio plata | (plate + doprinosi) ÷ mjesečni promet | Čini mjesece uporedivima |
| Promet po odrađenom satu | mjesečni promet ÷ odrađeni sati | Pokazuje koliko dobro raspored pogađa |
| Marža po odrađenom satu | mesečna marža ÷ odrađeni sati | Bolja mjera — iz nje se plate plaćaju |
Izmjeri kada kupci stvarno dolaze
Gotovo svaki trgovac reći će ti kada je u prodavnici gužva. I gotovo svaki trgovac se iznenadi kad prvi put pogleda stvarne brojke: vrh je obično kraći nego što se čini, i često negdje drugdje.
- 11. Dvije nedjelje beleži broj računa, a ne pazarBroj — koliko je bilo zasebnih kupovina — pokazuje potrebu za ljudima bolje od novca. Jedna velika kupovina je jedan kupac; pet malih kupovina je pet usluživanja.
- 22. Podijeli dan na najviše tri dijelaJutro, kasno prepodne do ranog popodneva, kasno popodne do zatvaranja. Finija podjela je šum u maloj prodavnici, grublja ne govori ništa.
- 33. Poredi iste daneUtorak sa utorkom, subotu sa subotom. Razlika među danima u nedjelji je tolika da mešani prosjek briše svaki obrazac.
- 44. Nađi dva najslabija sataNe traži prvo vrh, traži mrtvo vrijeme. Tamo su viškovi sati — i tamo se mogu skratiti najmanje bolno.
- 55. Pogledaj šta se dešava na dan isporukePrijem i slaganje robe takođe su radni sati, samo ne za pultom. Ako toga nema u rasporedu, umjesto toga će neko nedostajati u vrhu.
Četiri osnovna pravila rasporeda
- 1Planiraj oko vrha, a ne oko radnog vremena. Radno vrijeme je okvir; raspored unutar njega uklapa prodaju.
- 2Obezbijedi preklapanje pri primopredaji. Petnaest minuta za predaju kase i otvorenih stvari — bez toga svaka razlika ostaje bez vlasnika.
- 3Posao koji nije za pultom stavi u mrtvo vrijeme: slaganje, provjeru rokova, čišćenje. Tako plaćeni sat ne stoji prazan.
- 4Objavi ga dvije nedjelje unapred. Predvidljiv raspored najjeftinija je pogodnost koja postoji — i smanjuje fluktuaciju bolje od povišice.
Kada su dvije osobe jeftinije od jedne?
Druga osoba se isplati kada donese više nego što košta — a to nije teorijsko pitanje, može se izračunati. Pogledaj koliko marže nastaje u dijelu dana o kom razmišljaš. Ako je dosljedno veća od satnice i doprinosa druge osobe, onda ta osoba nije trošak, nego ulaganje.
| Situacija | Jedna osoba | Dvije osobe |
|---|---|---|
| Red na kasi u špicu | Kupac odlazi — nigdje se ne vidi | Marža druge osobe pokriva njenu platu |
| Mrtvo vrijeme kasno prepodne | Dovoljno | Višak sata |
| Dan isporuke | Gubi ili pult ili magacin | Roba ulazi, pult radi |
| Otvaranje i zatvaranje sam | Rizično i naporno | Sigurnije, ali samo tamo gdje ima prodaje |
Kupac koji odlazi opasna je stavka upravo zato što se nikad ne pojavi ni u jednom izveštaju. Vidiš sat plate koji si platio; ne vidiš prodaju koja se nije dogodila — zato skraćivanje rasporeda uvijek IZGLEDA uspešno, čak i kad nije.
Šta ne raditi
- Ne objavljuj raspored u posljednji čas. Nepredvidljivost je najčešći razlog zbog kog dobri ljudi odlaze.
- Ne planiraj smjenu bez pauze. To nije samo pravno pitanje: greška napravljena u osmom satu košta više od pauze.
- Ne daj najtežu smjenu najslabijoj osobi. Subotnje jutro nije vrijeme za obuku.
- Ne rješavaj strukturni manjak prekovremenim radom. Prekovremeni rad košta više od jedne dobro postavljene dodatne osobe.
- Ne gledaj samo sat plate: ako u međuvremenu ode kupac, ušteda se pretvara u izgubljeni promet.
Najveće poboljšanje troška plata ne dolazi od skraćivanja satnice, nego od toga da isti sati padnu na bolji dio dana. Za to treba znati kada kupci dolaze — a upravo tu se osećaj najčešće vara.
Dvije nedjelje satnih brojeva računa, dan podijeljen na tri dijela, poređeni isti dani: to je dovoljno da vidiš obrazac. Od tada se raspored ne gradi iz navike, nego iz onoga što prodavnica stvarno radi.
Česta pitanja
Koliki udio prometa treba da budu plate?
Ne postoji jedan ispravan broj: između pekare, trafike i piljarnice razlika je za red veličine. Tvoj sopstveni udio postaje koristan time što ga mjeriš na isti način iz mjeseca u mjesec — ako odjednom skoči, ima šta da se pogleda. Poređenje sa prosjekom nađenim na internetu vara.
Kako da saznam kada su špic sati?
Dvije nedjelje beleži broj računa — koliko je bilo zasebnih kupovina — po satima ili podijeljeno u tri dijela dana, i poredi iste dane. Pazar vara, jer je i jedna velika kupovina samo jedno usluživanje.
Kada se isplati staviti drugu osobu?
Kada je marža koja nastaje u tom dijelu dana dosljedno veća od satnice i doprinosa druge osobe. Ne izostavljaj iz računa kupca koji odlazi: on se ne pojavljuje ni u jednom izveštaju, i zato skraćivanje ljudi uvijek izgleda uspešno.
Koliko unapred treba da objavim raspored?
Najmanje dvije nedjelje. Predvidljiv raspored najjeftinija je pogodnost koju možeš dati i često smanjuje fluktuaciju bolje od povišice — dok obuka nove osobe košta mnogo više nego što dobijaš fleksibilnošću.
Treba li preklapanje pri smjeni?
Da, otprilike četvrt sata. Toliko treba za predaju kase i otvorenih stvari. Bez toga se razlika u kasi ne može pripisati smjeni, a razgovor postaje pitanje povjerenja umjesto postupka.
Šta zaposleni treba da rade u mrtvom vremenu?
Posao koji nije za pultom: slaganje, provjeru rokova, čišćenje, dopunu. Ti poslovi ionako troše radne sate — ako padnu u mrtvo vrijeme, onda zbog njih niko ne nedostaje u vrhu.
Da li je bolje manjak pokriti prekovremenim radom?
Kratkoročno jednostavnije, dugoročno skuplje — a umor donosi greške koje plaćaš na kasi i na robi. Ako se prekovremeni rad vraća svakog mjeseca, to nije vrh, nego strukturni manjak ljudi.
Kako izmjeriti raspored bez izvještaja sa kase?
Dnevne brojeve računa i one po dijelovima dana možeš dvije nedjelje beležiti rukom, i već to pokazuje obrazac. Ako dan zatvaraš po smjenama — svaku sa sopstvenim početnim iznosom i sopstvenim zatvaranjem — ta podjela nastaje sama i ostaje uporediva i mjesecima kasnije.
Neka raspored prati to kada ljudi stvarno ulaze.
Boltom App radi po smjenama: svaka smjena počinje početnim iznosom u kasi i završava se sopstvenim zatvaranjem, a dnevni promet pokazuje kada stvarno ima kupaca.
- Zaključak smjene sa početnim pazarom i razlikom, po zaposlenom — a ne otkriven tek sljedećeg jutra.
- Dnevni promet po danima: vidiš koji dan i koji dio dana donosi novac.
- Uz više prodavnica, odvojene smjene i poseban izvještaj po prodavnici.
Bez kartice · 2 minuta
