Najemnina je fiksna in nabavna cena se premika počasi — plače pa so postavka, ki jo sam določaš teden za tednom, prek razporeda. In prav te v večini trgovin nihče ne izračuna; piše se po načelu „tako je običajno“.
Vprašanje ni, ali dati manj ur. Ta prihranek deluje nekaj časa, potem odide dober človek, in to stane veliko več. Vprašanje je, na kateri del dneva naj padejo iste ure.
Meri plače kot delež prometa
V denarju strošek plač vedno raste, in iz tega ne izveš nič. Uporabna številka je, koliko odstotkov mesečnega prometa skupaj predstavljajo bruto plače in prispevki.
| Kaj gledaš | Kako se izračuna | Kaj ti pove |
|---|---|---|
| Delež plač | (plače + prispevki) ÷ mesečni promet | Naredi mesece primerljive |
| Promet na opravljeno uro | mesečni promet ÷ opravljene ure | Pokaže, kako dobro razpored zadene |
| Marža na opravljeno uro | mesečna marža ÷ opravljene ure | Boljše merilo — iz tega se plače plačujejo |
Izmeri, kdaj stranke resnično prihajajo
Skoraj vsak trgovec ti bo povedal, kdaj je v trgovini gneča. In skoraj vsak trgovec je presenečen, ko prvič pogleda resnične številke: konica je običajno krajša, kot se zdi, in pogosto kje drugje.
- 11. Dva tedna beleži števila računov, ne izkupičkaŠtevilo — koliko je bilo ločenih nakupov — pokaže potrebo po ljudeh bolje kot denar. En velik nakup je ena stranka; pet majhnih nakupov je pet postrežb.
- 22. Razdeli dan na največ tri odsekeJutro, pozno dopoldne do zgodnjega popoldneva, pozno popoldne do zaprtja. Drobnejša delitev je v majhni trgovini šum, grobša ne pove nič.
- 33. Primerjaj enake dneveTorek s torkom, soboto s soboto. Razlika med dnevi v tednu je tako velika, da mešano povprečje izbriše vsak vzorec.
- 44. Poišči dve najšibkejši uriNe išči najprej konice, išči mrtvi čas. Tam so presežne ure — in tam jih je mogoče skrajšati najmanj boleče.
- 55. Poglej, kaj se dogaja na dan dostavePrevzem in zlaganje blaga sta tudi delovni uri, le ne za pultom. Če tega ni v razporedu, bo namesto tega nekdo manjkal v konici.
Štiri temeljna pravila razporeda
- 1Načrtuj okoli konice, ne okoli delovnega časa. Delovni čas je okvir; razpored vanj vstavi prodajo.
- 2Zagotovi prekrivanje pri predaji. Petnajst minut za predajo blagajne in odprtih zadev — brez tega vsaka razlika ostane brez lastnika.
- 3Delo, ki ni za pultom, daj v mrtvi čas: zlaganje, preverjanje rokov, čiščenje. Tako plačana ura ne stoji prazna.
- 4Objavi ga dva tedna vnaprej. Predvidljiv razpored je najcenejša ugodnost, kar jih je — in zmanjšuje fluktuacijo bolje kot povišica.
Kdaj sta dva človeka cenejša od enega?
Drugi človek se splača, ko prinese več, kot stane — in to ni teoretično vprašanje, da se izračunati. Poglej, koliko marže nastane v odseku, o katerem razmišljaš. Če je dosledno višja od urne postavke in prispevkov drugega človeka, potem ta človek ni strošek, ampak naložba.
| Situacija | En človek | Dva človeka |
|---|---|---|
| Vrsta pri pultu v konici | Stranka odide — nikjer se ne vidi | Marža drugega človeka pokrije njegovo plačo |
| Mrtvi čas pozno dopoldne | Zadostuje | Presežna ura |
| Dan dostave | Izgubi bodisi pult bodisi skladišče | Blago gre noter, pult dela |
| Odpiranje in zapiranje sam | Tvegano in utrujajoče | Varneje, a le tam, kjer je prodaja |
Stranka, ki odide, je nevarna postavka prav zato, ker se nikoli ne pojavi v nobenem poročilu. Vidiš uro plače, ki si jo plačal; ne vidiš prodaje, ki se ni zgodila — zato je krajšanje razporeda vedno VIDETI uspešno, tudi kadar ni.
Česa ne delati
- Ne objavljaj razporeda v zadnjem trenutku. Nepredvidljivost je najpogostejši razlog, zaradi katerega dobri ljudje odidejo.
- Ne načrtuj izmene brez odmora. To ni le pravno vprašanje: napaka, narejena v osmi uri, stane več kot odmor.
- Ne daj najtežje izmene najšibkejšemu človeku. Sobotno jutro ni čas za uvajanje.
- Ne rešuj strukturnega primanjkljaja z nadurami. Nadure stanejo več kot en dobro postavljen dodaten človek.
- Ne glej samo ure plače: če medtem odide stranka, se prihranek spremeni v izgubljen promet.
Največja izboljšava stroška plač ne pride iz krajšanja urne postavke, ampak iz tega, da iste ure padejo na boljši del dneva. Za to je treba vedeti, kdaj stranke prihajajo — in prav tu se občutek najpogosteje zmoti.
Dva tedna urnih števil računov, dan razdeljen na tri odseke, primerjani enaki dnevi: to zadostuje, da vidiš vzorec. Od takrat se razpored ne gradi iz navade, ampak iz tega, kar trgovina resnično dela.
Pogosta vprašanja
Kolikšen delež prometa naj bodo plače?
Ene same pravilne številke ni: med pekarno, trafiko in zelenjavno trgovino je razlika za red velikosti. Tvoj lastni delež postane uporaben s tem, da ga meriš enako mesec za mesecem — če nenadoma skoči, je kaj pogledati. Primerjava s povprečjem, najdenim na spletu, zavaja.
Kako ugotovim, kdaj so konice?
Dva tedna beleži število računov — koliko je bilo ločenih nakupov — po urah ali razdeljeno v tri odseke dneva, in primerjaj enake dneve. Izkupiček zavaja, ker je tudi en velik nakup le ena postrežba.
Kdaj se splača postaviti drugega človeka?
Ko je marža, ki nastane v tem odseku, dosledno višja od urne postavke in prispevkov drugega človeka. Ne izpusti iz izračuna stranke, ki odide: ta se ne pojavi v nobenem poročilu, in prav zato je krajšanje kadra vedno videti uspešno.
Kako dolgo vnaprej naj objavim razpored?
Vsaj dva tedna. Predvidljiv razpored je najcenejša ugodnost, ki jo lahko daš, in pogosto zmanjša fluktuacijo bolje kot povišica — medtem ko uvajanje novega človeka stane veliko več, kot pridobiš s prožnostjo.
Ali je pri menjavi izmene potrebno prekrivanje?
Da, približno četrt ure. Toliko je potrebno za predajo blagajne in odprtih zadev. Brez tega razlike v blagajni ni mogoče pripisati izmeni, pogovor pa postane vprašanje zaupanja namesto vprašanja postopka.
Kaj naj zaposleni delajo v mrtvem času?
Delo, ki ni za pultom: zlaganje, preverjanje rokov, čiščenje, dopolnjevanje. Ta opravila tako ali tako porabijo delovne ure — če padejo v mrtvi čas, potem zaradi njih nihče ne manjka v konici.
Je bolje primanjkljaj pokriti z nadurami?
Kratkoročno preprosteje, dolgoročno dražje — utrujenost pa prinaša napake, ki jih plačaš pri blagajni in na blagu. Če se nadure vračajo vsak mesec, to ni konica, ampak strukturni primanjkljaj ljudi.
Kako izmeriti razpored brez blagajniških poročil?
Dnevna števila računov in tista po odsekih lahko dva tedna beležiš ročno, in že samo to pokaže vzorec. Če dan zaključuješ po izmenah — vsako z lastnim začetnim zneskom in lastnim zaključkom — ta delitev nastane sama in ostane primerljiva tudi mesece kasneje.
Naj razpored sledi temu, kdaj ljudje resnično vstopajo.
Boltom App dela po izmenah: vsaka izmena se začne z začetnim zneskom v blagajni in konča z lastnim zaključkom, dnevni promet pa kaže, kdaj so resnično stranke.
- Zaključek izmene z izhodiščno gotovino in razliko, po zaposlenem — ne odkrit šele naslednje jutro.
- Dnevni promet po dnevih: vidiš, kateri dan in kateri odsek prinaša denar.
- Pri več trgovinah ločene izmene in ločeno poročilo za vsako trgovino.
Brez kartice · 2 minuti
