December közepén még alig győzöd: sor áll a pultnál, a hűtőt naponta kétszer töltöd, és este azon gondolkodsz, mikor fogsz végre leülni. Aztán eljön január második hete. Délelőtt tízkor üres a bolt, a kenyér fele megmarad, és a napi összesítőn olyan szám áll, amitől összeszorul a gyomrod.
Ilyenkor könnyű arra gondolni, hogy valamit rosszul csinálsz. Pedig nem: a karácsony utáni visszaesés szinte minden boltban megjelenik, évről évre, nagyjából ugyanakkor. A kérdés nem az, hogy lesz-e, hanem hogy mekkora lesz, és mit kezdesz vele. Ha előre tudod a választ, a január nem ijesztő, hanem kiszámítható — és még hasznos is lehet.
Ebben az írásban végignézzük, miért esik vissza a forgalom, hogyan mérd meg a tavalyi adatokból, mekkora lyukkal számolj, mit kezdj a maradék ünnepi áruval, mi fogy januárban, hol tudsz költséget és időt spórolni, és mire használd a csendes heteket. A végén hetekre bontott ellenőrzőlista és a leggyakoribb hibák jönnek. Az ünnepek előtti felkészülésről a Felkészülés az év végére: szezonterv a boltnak októbertől januárig című cikk szól — ez az írás ott folytatja, ahol az véget ér.
Miért ül le a forgalom januárban?
A januári csend nem egyetlen okból jön, hanem több apróból, amelyek egyszerre hatnak. Érdemes tudni, melyik mennyit nyom nálad, mert mindegyikre másképp lehet válaszolni.
- Elköltött pénz. Decemberben a családok többet költöttek, mint máskor, és sokan január közepéig a következő bevételt várják. A kosár kisebb lesz, a vevő a szükségeset veszi meg, az extrát kihagyja.
- Fogadalmak és diéta. Az ünnepi evés-ivás után sokan kevesebb édességet, nassolnivalót és alkoholt vesznek, és több zöldséget, gyümölcsöt, joghurtot, vizet.
- Otthonlét. A rövid, napi utak egy része elmarad: aki szabadságon van, nem munkába menet vásárol, aki pedig spórol, ritkábban, de nagyobb kosárral megy a nagy üzletbe.
- Időjárás. A hideg, a sötét, a sár vagy a hó miatt kevesebben mennek ki a lakásból, és aki kimegy, nem sétál be „csak úgy” a sarki boltba.
- A december árnyéka. A decemberi kiugrás után minden normális hónap gyengének tűnik. Ha a januárt a decemberhez méred, kétszer akkorának látod a visszaesést, mint amekkora valójában.
Mekkora a visszaesés? Nézd meg a tavalyi januárt
Arra, hogy idén mekkora lesz a visszaesés, a legjobb becslés a tavalyi január. Vesd össze három időszakkal: a decemberrel, mert ahhoz képest érzed a csendet, egy átlagos hónappal, például októberrel, mert ahhoz képest látod a valódi visszaesést, és ha van, a tavalyelőtti januárral, mert abból látszik, hogy a visszaesés nő-e vagy csökken.
Nézzük egy példán, semleges egységben. Egy kisbolt egy átlagos hónapban napi 1 500 egység forgalmat csinál, decemberben 2 100, januárban 1 200 egységet. A példában mindhárom hónapban 30 nyitvatartási nappal, 25 százalékos átlagos árréssel és havi 10 000 egység fix költséggel számolunk: ebben benne van a bérleti díj, a rezsi, a bérek és a többi állandó tétel.
| Tétel | Átlagos hónap | December | Január |
|---|---|---|---|
| Napi forgalom | 1 500 egység | 2 100 egység | 1 200 egység |
| Havi forgalom (30 nap) | 45 000 egység | 63 000 egység | 36 000 egység |
| Bruttó haszon (25% árrés) | 11 250 egység | 15 750 egység | 9 000 egység |
| Fix költség | −10 000 egység | −10 000 egység | −10 000 egység |
| A hónap eredménye | +1 250 egység | +5 750 egység | −1 000 egység |
A legfontosabb szám nem a 43, hanem a 20 százalék. A decemberhez mérve mindig pánik lesz a vége, egy átlagos hónaphoz mérve viszont látszik, hogy a bolt nem omlott össze, csak visszatért a normálisnál kicsit gyengébb szintre. A veszteséget nem a januári forgalom okozza önmagában, hanem az, hogy a fix költség ugyanakkora maradt. Ezen a ponton lehet dolgozni.
Hol esik a forgalom? Az óránkénti bontás
A napi összeg csak azt mondja meg, mennyivel kevesebb a forgalom, azt nem, hogy mikor. Ha a tavalyi januárt óránkénti bontásban nézed meg, kiderül, hogy a visszaesés nem egyenletes: vannak órák, amelyek szinte változatlanok, és vannak, amelyek kiürülnek. A beosztást és a nyitvatartást ehhez érdemes igazítani, nem a napi átlaghoz.
| Idősáv | Átlagos hónap, napi forgalom | Január, napi forgalom | Változás |
|---|---|---|---|
| 7–9 | 300 egység | 285 egység | −5% |
| 9–12 | 330 egység | 240 egység | −27% |
| 12–15 | 270 egység | 195 egység | −28% |
| 15–18 | 390 egység | 330 egység | −15% |
| 18–20 | 210 egység | 150 egység | −29% |
| Összesen | 1 500 egység | 1 200 egység | −20% |
A példából két dolog következik. Az egyik: a reggeli és a késő délutáni sáv adja a januári forgalom nagy részét, ott ne spórolj a kiszolgáláson, mert ott vannak a törzsvevők. A másik: a délelőtt és a kora délután csendes, ott fölösleges lehet, hogy két ember álljon a pult mögött. Az esti sáv is gyengébb, de ez még nem jelenti azt, hogy korábban kell zárnod — erről a költségekről szóló részben lesz szó.
A januári lyuk és a pénz
A példa boltja januárban 1 000 egység veszteséggel zár. Ez önmagában nem baj, ha számítottál rá, és van miből kifizetni. A baj az, ha a decemberi kasszát decemberben elköltöd, januárban pedig a fix költségek és a decemberi áru számlái egyszerre jönnek. A nyereség és a pénz ideje nem ugyanaz: arról, hogyan tervezd a tartalékot, és miért lehet egy nyereséges bolt kasszája is üres, a Nyereséges a bolt, mégsincs pénz — a készlet és a likviditás című cikk szól. Itt elég annyi: a januári tartalékot decemberben tedd félre, a decemberi forgalomból, mielőtt elköltöd.
A lyuk egy részét viszont be lehet tömni, és nem akciózással, hanem adatból. A példában három egyszerű lépés:
- Kevesebb átfedés. Egy átlagos hónapban napi 4 órában dolgozik két ember egyszerre, délelőtt 10 és 12, délután 15 és 17 között. Januárban a délelőtti két óra átfedés elhagyható, mert a 9–12 sáv 27 százalékkal gyengébb. Óránként 8 egység bérköltséggel ez 2 × 8 × 30 = 480 egység.
- A januári kosár. Néhány jól választott januári termék és egy-két kis akció napi 60 egység plusz forgalmat hoz. Mivel az akció miatt kisebb az árrés, 20 százalékkal számolva ez 60 × 30 × 0,20 = 360 egység haszon.
- Egy hűtővel kevesebb. A decemberre bekapcsolt szezonális italhűtő januárban fölösleges. Ha napi 3 egység áramot fogyaszt, a kikapcsolása 3 × 30 = 90 egység.
A három lépés együtt 480 + 360 + 90 = 930 egység. A január így −1 000 helyett −70 egységgel zár: nem lesz belőle jó hónap, de a lyuk szinte eltűnik. Ennél többet ritkán lehet kihozni a januárból, és nem is kell. A cél az, hogy a bolt épen, tartalékkal és tisztább fejjel érjen el februárig.
„A januárt nem megnyerni kell, hanem túlélni okosan — úgy, hogy februárban jobb bolt nyisson ki, mint amilyen decemberben bezárt.”
A maradék ünnepi áru: kiárusítás, selejt, eltétel
Január 2-án az ünnepi áru egyik napról a másikra veszít az értékéből. A díszdobozos édességet, a karácsonyi mintás csomagolású csokit és az ünnepi italt december 27-én még elviszik ajándéknak, január közepén már senki. Ezért a maradékkal gyorsan kell dönteni: minél tovább áll, annál kevesebbet hoz.
Nézzük egy példán. A polcon 40 doboz ünnepi édesség maradt, beszerzési ára dobozonként 3 egység, eladási ára 5 egység. Ha nem nyúlsz hozzá, januárban talán 10 dobozt eladsz teljes áron, a többi 30 lejár. Ha viszont január 2-án elindítasz egy egyhetes, 30 százalékos leárazást, a második héten pedig 50 százalékra mész, egészen más jön ki:
| Változat | Mi fogy el | Bevétel | Ami selejt lesz |
|---|---|---|---|
| Nincs leárazás | 10 doboz 5 egységért | 50 egység | 30 doboz, beszerzési értéken 90 egység |
| 1. hét: −30% (3,50 egység) | 28 doboz | 98 egység | — |
| 2. hét: −50% (2,50 egység) | 8 doboz | 20 egység | 4 doboz, beszerzési értéken 12 egység |
| Leárazással összesen | 36 doboz | 118 egység | 4 doboz, 12 egység |
A leárazás időzítése többet számít, mint a mértéke. Az első hét a legértékesebb, mert az ünnepi hangulat még tart, és sokan még keresnek valamit egy januári vendégségre vagy a munkahelyre. Ha a leárazást előre, dátummal állítod be, nem kell minden reggel emlékezni rá, és nem fordul elő, hogy a polcon az akciós felirat áll, a kassza pedig a régi árat üti. Az időzített akciók beállításáról, a fix ár és a százalék közötti választásról az Időzített akciók a boltban: hogy a kassza magától a jó áron üssön című cikk szól.
- Amit akcióval kiárusítasz: díszdobozos édesség, ünnepi csomagolású csokoládé, ünnepi italok, ajándékcsomagok. Január első két hetében adj túl rajtuk, utána már alig mozdulnak.
- Amit selejtnek könyvelsz el: a lejárt vagy lejáró ünnepi sütemény, a bontott, sérült díszdoboz, a romlandó szezonális áru. Rögzítsd okkal — lejárt, sérült, el nem adható —, hogy jövőre lásd, miből rendeltél túl.
- Amit eltehetsz jövőre: a dekoráció, a kirakatdísz, a karácsonyi mintás szalvéta, a szezonális kosarak, a díszdobozok üresen. Csomagold el felcímkézett dobozba, és írd rá, mi van benne és hány darab.
- Amire a lejárat miatt figyelj: a tartós ünnepi áru egy része is lejár néhány hónapon belül. Nézd meg a dátumokat, mielőtt eldöntöd, eltehető-e — amit tavasszal úgysem tudsz eladni, azt most árazd le.
Mi fogy januárban?
A januári vevő nem kevesebbet akar, hanem mást. A decemberi polc, amely az ajándékokra és az ünnepi asztalra volt berendezve, januárban rossz helyen tartja a jó árut. Ha a polcot a januári kosárhoz igazítod, a vevő kevesebbet keres, és többet talál.
- Alapcikkek. Kenyér, tej, tojás, liszt, olaj, rizs, tészta — a januári vevő a szükségeset veszi meg, ezért ezek legyenek mindig ott, jól láthatóan. Ha ezekből hiány van, a vevő máshol vásárol, és ott is marad.
- Egészséges és diétás termékek. Joghurt, zöldség, gyümölcs, ásványvíz, teljes kiőrlésű pékáru, müzli, cukormentes italok. A fogadalmak január első két hetében a legerősebbek.
- Meleg italok. Tea, kávé, kakaó, forró csoki por, citrom, méz. A hideg reggeleken ezek a kosár állandó szereplői.
- Leves-alapanyagok. Gyökérzöldség, hagyma, burgonya, száraz hüvelyesek, leveskocka, tészta levesbe. Egy kis „leveses sarok” a polc végén többet ad el, mint ha ezek szét vannak szórva a boltban.
- Kis örömök. Egy jobb csokoládé, egy szelet sütemény, egy különleges tea — a januári vevő nagy dolgokra nem költ, de egy kis jutalmat megenged magának. Ezek a pult mellett működnek a legjobban.
A polc mellett a kirakatot is frissítsd. A január 2-án is ott álló karácsonyi dísz azt üzeni, hogy a bolt még nem ébredt fel. Egy tiszta, egyszerű, téli kirakat a meleg italokkal vagy a leves-alapanyagokkal azt mondja a járókelőnek, hogy itt most is van, amire szüksége van. Ötletekről a Kirakat és a bolt előtti tér: ötletek, amelyektől a járókelő be is tér című cikk szól.
Költség és idő: nyitvatartás, beosztás, energia, rendelés
Januárban a forgalmon keveset tudsz állítani, a költségen és az időn annál többet. A kérdés mindig ugyanaz: melyik óra, melyik ember, melyik hűtő és melyik rendelés hozza vissza az árát a januári forgalomból.
- Nyitvatartás. Ne zárj be ész nélkül korábban. A példában a 18–20 sávban napi 150 egység a forgalom; ha ebből az utolsó óra 60 egység, az 25 százalékos árréssel 15 egység haszon, miközben az óra bér- és energiaköltsége 8 + 2 = 10 egység. Ez az óra még januárban is megéri. Ahol egy óra haszna a költsége alá esik, ott érdemes gondolkodni. A határóráról a Meddig legyen nyitva a boltod? A határóra, a vasárnap és a korai nyitás című cikk szól.
- Beosztás. Ne a nyitvatartást vágd, hanem az átfedést. Ahol januárban egy ember is elég, ott a második ember inkább a raktárban, a polcnál vagy a betanításon legyen, vagy ezekre a hetekre essen a szabadsága.
- Szabadság. A január a legjobb idő a szabadságokra: a decemberi csúcs után a csapat is pihenésre vágyik, a bolt pedig elbírja, ha kevesebben vannak. Ha a szabadságokat januárra tervezed, a forgalmas hónapokban teljes lesz a csapat.
- Energia. A szezonális hűtőt kapcsold ki, a hűtők ajtaját és tömítését nézd át, és ha van olyan világítás, amely csak decemberben kellett, azt is. Arról, hogy melyik hűtő mennyibe kerül, a Mennyit eszik a hűtő? Az energiaszámla a boltban című cikk szól.
- Rendelés kisebb tételekben. Januárban a decemberi szokások szerint rendelni a leggyorsabb út a túlkészlethez. Rendelj ritkábban vagy kisebb tételekben, a tavalyi januári forgalomhoz mérve, és a friss árunál napi szinten kövesd, mi marad meg.
A csendes hetek kihasználása
Az év többi részében mindig a sürgős dolgok nyernek: a vevő, a szállítás, a sor. Januárban végre van idő arra, ami fontos, de soha nem sürgős. Ha ezeket most elvégzed, az egész év könnyebb lesz. Érdemes egy listát írni, és a csendes délelőttökre egy-egy feladatot kiosztani.
- Takarítás és rend. A hűtők, a polcok mögötti sarkok, a raktár, a pult alja — amit decemberben nem értél rá kitakarítani, most rendbe teheted.
- Átrendezés. Ha régóta tervezed, hogy áthelyezel egy polcot vagy átrendezed a hűtő sorrendjét, most kevesebb vevőt zavarsz vele, és van időd kipróbálni.
- Leltár és a raktár rendje. Ha az év végi leltár még hátravan, a csendes napokban könnyebb. A lépéseiről az Év végi leltár a boltban lépésről lépésre — ellenőrzőlistával című cikk szól.
- Betanítás. Az új eladó januárban tanul a legjobban: van idő megmutatni a rendelést, a zárást, a hűtők ellenőrzését, és a vevők is türelmesebbek, ha kevesen vannak.
- Beszállítói egyeztetés. A beszállítónak is csendes a január, ilyenkor könnyebb beszélni a fizetési határidőről, a minimális rendelésről és az idei feltételekről.
- Az árak átnézése. Nézd meg, melyik termék árrése csúszott el az év során, mert a beszerzési ár nőtt, az eladási ár nem. Arról, hogy ha emelni kell, mikor és hogyan tedd, a Mikor és hogyan emelj árat úgy, hogy ne veszíts vevőt című cikk szól.
- A tavalyi év elemzése és az idei terv. Nézd meg kategóriánként, mi hozott forgalmat és nyereséget, mi nem, és mit csinálnál idén másképp. Egy egyszerű éves tervhez kiindulópontnak jó az Üzleti terv boltnyitáshoz: minta, kitöltött példa és a számok, amiken elbukik című cikk is — a számok logikája egy működő boltnál is ugyanaz.
Januári akcióötletek, amelyek nem égetik a pénzt
Januárban az akció nem arra való, hogy a decemberi forgalmat visszahozza, mert azt nem fogja. Arra való, hogy a vevő bejöjjön, a kosarába kerüljön egy-két plusz termék, és hogy a törzsvevő érezze: érdemes ide járni. Egy jó januári akció kicsi, célzott, és előre tudod, mikor ér véget.
| Ötlet | Mikor | Mire figyelj |
|---|---|---|
| Ünnepi maradék kiárusítása kétlépcsős leárazással | Január 2-tól két hétig | Az első héten kisebb, a másodikon nagyobb engedmény; utána ami marad, selejt okkal |
| „Leveses csomag”: gyökérzöldség, hagyma, leveskocka egy kosárban | Január közepétől február elejéig, hideg napokon | Csak olyan termékből, ami amúgy is fogy; ne a lejáró árut tedd bele |
| Meleg ital a reggeli vevőknek kedvezményes áron | Hétköznap reggel, nyitástól 9-ig | A reggeli sáv amúgy is erős; az akció a kosár mellé tegyen valamit, ne csak a kávét árazza le |
| Fogadalom-polc: diétás és egészséges termékek egy helyen | Január első három hete | Ez inkább polcrendezés, mint engedmény; nem kell leárazni, elég, ha egy helyen és jól látható |
| Kis öröm a pultnál: egy jobb csoki vagy sütemény | Egész januárban, főleg a hónap második felében | Kis darabszám, jó helyen; a januári vevő a kis jutalmat megveszi, a nagy kiszerelést nem |
| Törzsvevő-figyelmesség: kóstoló, félretett friss pékáru | A leggyengébb napokon | Nem engedmény, hanem figyelem; a cél, hogy februárban is ide jöjjenek |
A januári akciónál a legnagyobb veszély az, hogy a teljes polcot leárazod, mert a csend nyomaszt. Ilyenkor ugyanazok a vevők ugyanazt veszik meg, csak olcsóbban, és a lyuk nagyobb lesz. Az akció akkor jó, ha olyasmit ad el, amit a vevő amúgy nem vett volna meg, vagy olyasmit visz ki a polcról, ami amúgy selejt lenne.
A január a törzsvevők hónapja. Aki ilyenkor is bejön, az a bolt gerince, és ő az, aki februárban, márciusban is jönni fog. Egy név szerinti köszönés, egy félretett kifli, egy kérdés arról, hogy telt az ünnep, többet ér, mint bármelyik százalék. Arról, hogyan érd el, hogy a vevők visszajöjjenek, a Törzsvásárlók: hogyan érd el, hogy visszajöjjenek című cikk szól. Ha pedig a januári hangulat a pult túloldalán is érződik, és több a türelmetlen, morcos vevő, a Nehéz vevők a kisboltban: 10 típus, akit minden eladó ismer — és így kezeld őket című cikkben találsz bevált mondatokat.
Ellenőrzőlista hetekre bontva
A januárt nem januárban kell megtervezni, hanem december utolsó hetében, amikor még van pénz a kasszában és idő a döntésre. Az alábbi lista hetekre bontja a teendőket, december végétől február elejéig.
- 11. December utolsó hete: tervezzNézd meg a tavalyi januárt a decemberrel és egy átlagos hónappal összevetve, óránkénti bontásban is. Tedd félre a januári tartalékot a decemberi forgalomból, és a januári rendelést a tavalyi januárhoz méretezd, ne a decemberhez.
- 22. Január 2–8.: takarítsd le az ünnepetIndítsd el az ünnepi maradék első leárazását, szedd le a karácsonyi díszt, és rendezd át a kirakatot és a polcot a januári kosárhoz. Kapcsold ki a szezonális hűtőt, és ellenőrizd a megmaradt áru lejáratát.
- 33. Január 9–15.: zárd le a maradékotLépj a második, nagyobb leárazásra, és ami a hét végén is megmarad, azt rögzítsd selejtként, okkal. A tartós dekorációt csomagold el felcímkézve jövő évre, és írd fel, miből rendeltél túl.
- 44. Január 16–25.: használd ki a csendetEzek a hetek a leggyengébbek: most legyenek a szabadságok, a nagy takarítás, az átrendezés és a betanítás. Egyeztess a beszállítókkal, és nézd át az árakat és az árréseket.
- 55. Január vége: nézd meg a számokatVesd össze az idei januárt a tavalyival: kisebb vagy nagyobb lett a visszaesés, melyik óra és melyik kategória viselkedett másképp. Készítsd el az idei év egyszerű tervét a tavalyi év tanulságaiból.
- 66. Február eleje: állj visszaÁllítsd vissza a beosztást a normál forgalomhoz, a rendelést igazítsd a januári tapasztalathoz, és tervezd meg a következő szezont. Írd fel, mit csinálnál jövő januárban másképp, és tedd a decemberi teendők közé.
Gyakori hibák
- Pánik-akciózás. Ha a csend miatt mindent leárazol, ugyanazok a vevők ugyanazt veszik meg olcsóbban, és a lyuk nagyobb lesz. Az akció legyen kicsi, célzott, és legyen vége.
- Túl nagy rendelés. A decemberi forgalom után könnyű a decemberi mennyiséget rendelni. A januári rendelést a tavalyi januárhoz méretezd, és inkább rendelj kétszer keveset, mint egyszer túl sokat.
- Minden óra nyitva tartása két emberrel. A napi összeg csalóka: az óránkénti bontás mutatja meg, hol felesleges az átfedés. Ne a nyitvatartást vágd elsőként, hanem a fölösleges átfedést.
- A pénztartalék hiánya. Ha a decemberi kasszát decemberben elköltöd, januárban a fix költségek és a decemberi számlák egyszerre jönnek. A tartalékot decemberben tedd félre.
- A decemberhez mérés. A januárt egy átlagos hónaphoz mérd, ne a decemberhez. A példában ez a különbség a 20 és a 43 százalék között — vagyis a nyugodt döntés és a pánik között.
- A maradék ünnepi áru halogatása. Minden nap, amíg a díszdobozos édesség teljes áron áll, csökkenti az esélyét, hogy egyáltalán elfogy. Január 2-án dönts róla.
- A csendes hetek elpazarlása. Ha a januári órákat a pult mögött a telefont nézve töltöd, a nagy takarítás, a betanítás és a terv megint egy évet csúszik.
Összefoglalás
- A karácsony utáni visszaesés szinte minden boltban megjelenik: elköltött pénz, fogadalmak, otthonlét és rossz idő együtt okozzák.
- Mérd meg a tavalyi januárból, egy átlagos hónaphoz és a decemberhez is mérve, óránkénti bontásban; a példában a napi forgalom 1 500 helyett 1 200 egység, ami 20 százalékos visszaesés.
- Ugyanakkora fix költség mellett a példa boltja januárban 1 000 egység veszteséggel zár; a tartalékot decemberben tedd félre.
- Az átfedés csökkentése, a januári kosár és egy hűtő kikapcsolása a példában 480 + 360 + 90 = 930 egységet hoz vissza.
- A maradék ünnepi árut kétlépcsős, időzített leárazással két hét alatt add el; ami marad, okkal selejt, a dekorációt tedd el felcímkézve.
- Januárban alapcikkek, diétás termékek, meleg italok, leves-alapanyagok és kis örömök fogynak — ehhez igazítsd a polcot és a kirakatot.
- A csendes heteket használd takarításra, átrendezésre, betanításra, beszállítói egyeztetésre, az árak átnézésére és az idei tervre.
Gyakori kérdések
Miért esik vissza a bolt forgalma januárban?
Mert a vevők decemberben a szokásosnál többet költöttek, és január közepéig sokan a következő bevételt várják. Az ünnepek után sokan diétáznak, kevesebb édességet és alkoholt vesznek, és a szabadság vagy a spórolás miatt ritkábban vásárolnak útközben. A hideg, sötét idő is kevesebb utat jelent, így kevesebb a betérő vevő. Ez szinte minden boltban így van, és nem azt jelenti, hogy valamit rosszul csinálsz.
Mekkora januári visszaeséssel számoljak?
Erre a legjobb válasz a saját tavalyi januárod, mert a visszaesés boltonként és környékenként eltér. A cikk példájában a januári napi forgalom 1 200 egység, ami 20 százalékkal kevesebb egy átlagos hónap 1 500 egységénél, és 43 százalékkal kevesebb a decemberi 2 100 egységnél. A januárt mindig egy átlagos hónaphoz is mérd, ne csak a decemberhez, mert a decemberhez képest mindig nagyobbnak látszik a csend. Ha két év adata is megvan, abból azt is látod, nő-e vagy csökken a visszaesés.
Hogyan nézzem meg, mekkora volt tavaly a januári visszaesés?
Tedd egymás mellé a tavalyi januárt, a tavalyi decembert és egy átlagos hónapot, például októbert, és nézd meg a napi forgalmat és a bruttó hasznot. Ezután nézd meg a januárt óránkénti bontásban is, mert a visszaesés nem egyenletes: a példában a reggeli sáv csak 5, a délelőtti 27 százalékkal esik. Ha kategóriánként is látod a forgalmat és a nyereséget, azt is megtudod, mi fogy jól januárban. Mindezt még december utolsó hetében érdemes megcsinálni, amíg van idő dönteni.
Mennyi pénzt tegyek félre januárra?
Legalább annyit, amennyi a januári veszteség és a januárban esedékes decemberi számlák együtt, és érdemes egy kis ráhagyással számolni. A cikk példájában a január 10 000 egység fix költség mellett 1 000 egység veszteséggel zár, de a pénz oldalán a decemberi áru kifizetése is ide eshet. A tartalékot decemberben, a decemberi forgalomból tedd félre, mielőtt elköltöd. A részletes tervezéshez a Nyereséges a bolt, mégsincs pénz — a készlet és a likviditás című cikk ad támpontot.
Mit csináljak a megmaradt karácsonyi áruval?
Osztd három csoportra. A díszdobozos édességet, az ünnepi csomagolású csokit és az ünnepi italokat időzített leárazással január első két hetében árusítsd ki. A lejárt, sérült vagy el nem adható ünnepi árut rögzítsd selejtként, okkal, hogy jövőre lásd, miből rendeltél túl. A dekorációt, a kirakatdíszt és a szezonális kosarakat csomagold el felcímkézve jövő évre.
Mennyivel árazzam le a maradék ünnepi árut?
Bevált megoldás a kétlépcsős leárazás: az első héten kisebb, például 30 százalékos, a második héten nagyobb, például 50 százalékos engedmény. A cikk példájában 40 doboz ünnepi édességből így 36 elfogy, és 118 egység bevétel jön be, szemben az 50 egységgel, amit leárazás nélkül hozna. A második lépcsőben az ár a beszerzési ár alá is mehet, de még az is több, mint a selejt. A lényeg, hogy január 2-án kezdd, mert minden nap várakozás csökkenti az esélyét, hogy elfogy.
Mi fogy jól januárban egy kisboltban?
Az alapcikkek, mint a kenyér, a tej, a tojás és a tészta, mert a januári vevő a szükségeset veszi meg. Jól mennek az egészséges és diétás termékek, a zöldség, a gyümölcs, a joghurt és az ásványvíz is, főleg a hónap első felében. A hideg napokon a meleg italok és a leves-alapanyagok fogynak. A pult mellett pedig a kis örömök, egy jobb csoki vagy egy szelet sütemény, mert nagy dolgokra a vevő nem költ, de egy kis jutalmat megenged magának.
Érdemes januárban rövidebb nyitvatartást bevezetni?
Csak akkor, ha az adatok szerint egy óra haszna a költsége alá esik. A cikk példájában a januári utolsó óra 60 egység forgalmat hoz, ami 25 százalékos árréssel 15 egység haszon, az óra bér- és energiaköltsége pedig 10 egység, tehát még megéri nyitva tartani. Sokszor nem a nyitvatartást, hanem a két ember átfedését érdemes csökkenteni a gyenge órákban. Ha mégis változtatsz, időben jelezd a vevőknek az ajtón és az online felületeiden.
Mikor menjenek szabadságra a dolgozók?
A január közepe és vége erre általában a legjobb idő, mert a decemberi csúcs után a forgalom a leggyengébb, és a csapat is pihenésre vágyik. Ha a szabadságokat ezekre a hetekre tervezed, a forgalmas hónapokban teljes lesz a csapat. Érdemes a januári szabadságokat már decemberben egyeztetni, hogy mindenki tudjon tervezni. A szabadság kiadásának szabályai országonként eltérnek, ezért nézd meg a helyi előírásokat, vagy kérdezz meg szakembert.
Milyen akciókat érdemes januárban csinálni?
Kicsi, célzott akciókat, amelyeknek előre tudod a végét: az ünnepi maradék kiárusítását, egy leveses csomagot a hideg napokra, egy reggeli meleg ital ajánlatot vagy egy kis öröm terméket a pultnál. A fogadalom-polc, ahol a diétás termékek egy helyen állnak, sokszor engedmény nélkül is működik. Ne árazz le mindent, mert akkor ugyanazok a vevők ugyanazt veszik meg olcsóbban. Minden akció után vesd össze két időszak számait, hogy lásd, nőtt-e a kosár, vagy csak a haszon lett kevesebb.
Mit csináljak a boltban a csendes januári órákban?
Azt, amire az év többi részében nincs idő: nagy takarítást, a polcok és a hűtők átrendezését, a raktár rendbetételét és az új eladó betanítását. Ilyenkor könnyebb a beszállítókkal is egyeztetni a határidőkről és a feltételekről. Érdemes átnézni az árakat és az árréseket, mert az év során sok termék beszerzési ára nő, az eladási ára pedig nem. A csendes órák arra is jók, hogy kategóriánként elemezd a tavalyi évet, és elkészítsd az idei egyszerű tervedet.
Mi a leggyakoribb hiba januárban?
A pánik-akciózás: amikor a csend miatt a boltos mindent leáraz, és ezzel csak nagyobb lesz a lyuk. Gyakori a decemberi mennyiség újrarendelése, a két emberrel nyitva tartott üres órák és a hiányzó pénztartalék is. Sokan a decemberhez mérik a januárt, és ezért a valódinál kétszer nagyobbnak látják a visszaesést. Mindegyik elkerülhető, ha december utolsó hetében megnézed a tavalyi januárt, és előre döntesz.
Mondd ki a termék nevét, és ott van a kasszán.
A Boltom App a pult mögötti munkát veszi le a válladról. A terméket úgy találod meg, hogy ránézel a képére vagy kimondod a nevét — kód és cetli nélkül. Ami lekerül a polcról vagy a kukába kerül, ott helyben rögzül, nem egy füzetben. A meglévő pénztárgéped mellett dolgozik, nem helyette.
- Gyorskód képpel — vagy mondd ki a termék nevét, és a kassza megtalálja.
- Saját fogyasztás három koppintással, a rögzítő nevére.
- Napi selejt okkal együtt: lejárt, törött, eladhatatlan — forintban összesítve.
Bankkártya nélkül · 2 perc
