每周和每月的活儿：塞不进日常流程的那些

为什么塞不进每日清单？

日常流程之所以管用，是因为它短而且永远一样。一旦每周大扫除进了清单，每天都要背五行当天不适用的内容。从那以后清单不再被执行，只是被扫一眼——而扫一眼的人，连重要的行也一起扫过去了。

另一个原因很实际：每周的活儿花的时间更长，塞不进开店的那八分钟。把它放进开店流程，要么开店拖长，要么每周的活儿被丢掉。两张分开的清单意味着两个分开的时间。

每周清单

这些是一周需要做一次的事。它们并不紧急——而这正是它们危险的地方：在变成问题之前，它们永远不会紧急。

• 完整的日期检查：不只是最前一排，还有货架深处和仓库。这是一周里最重要的半小时。
• 大扫除：冷柜内部、货架底下、仓库地面——所有塞不进每日擦拭的东西。
• 恢复货架布局：一周下来一切都会挪位，旧货跑到后面，价签也移了位。
• 备货下单：这周卖了什么、剩下什么——订单不该在最后一刻凭记忆写出来。
• 检查价签：有没有哪层货架上的价签已经不属于摆在那里的东西了？
• 过一遍冷柜温度：不是像日常流程里那样瞥一眼，而是每台机器认真看。
• 扫一遍本周的数字：营业额、损耗、收银差额——五分钟，就能看出是不是有什么开始跑偏了。

每月清单

• 盘点或部分盘点：不必每次都是整个店——轮换制也行，一个月一个品类。
• 和供应商谈：价格变动、始终没到的红单、已经不值得再订的商品。
• 当月的数字：营业额、毛利、损耗、收银差额合计——和之前几个月对照。
• 机器保养：冷柜的冷凝器、烤箱、下一次秤具检定的日期。
• 库存复查：几个月来一动不动摆在货架上的东西——那不是品项，那是压住的钱。
• 下个月：节日、季节、员工休假，所有需要提前订的东西。

该定在哪一天？

最常见的错误不是没有每周清单——而是清单没有日子。没有日子的活儿理论上随时都能做；实际上这意味着永远不做。

谁来做？

日常流程有个角色就够了（「开店班」）。每周和每月的活儿需要名字，因为它们来得少：一个角色由三个人分担，而三个人都以为是另外某个人做了。

• 在每周清单的每一行旁边写上是谁的活儿——分的是行，不是清单。
• 每月的活儿该归一个人，即使有几个人帮忙。
• 凡是牵涉到钱的（盘点、和供应商谈）都该有两个人：一个做，一个核。
• 如果有人长期不在，每周清单的行要换上新名字——不是「总会有人做」。
• 打勾要看得见。不是为了监督：是为了让下一个人知道这一周做到哪儿了。

什么不该写上去

• 别「以防万一」地加进每日的活儿。每天都做的事属于每日清单，在那里它才管用。
• 别写没有终点的事。「留意日期」不是一项活儿；「走一遍冷柜，把两周内到期的记下来」才是。
• 别把每年的事放上去。那些属于日历，不属于每周清单。
• 别让它长到二十行。如果每周清单一页放不下，那它就变成两周，而不是一周。
• 别在没打勾的那行旁边写惩罚——那不会让它被做完，只会让勾被造假。

小结

• 每周和每月的活儿有自己的清单——每日清单的短小正是它最大的价值。
• 没有固定日子和名字的都会被跳过。日期比措辞更重要。
• 每周核心：日期、大扫除、货架布局、备货下单、价签、本周数字。
• 每月核心：盘点、供应商、当月数字、机器保养、不动的库存。
• 每月的活儿更该放在日历上，而不是清单上。
• 每一行旁边一个名字和一个看得见的勾——不是为了监督，而是让其他人也知道。