Warum entscheidet es sich jetzt?
Weil die Entscheidung nicht nur Ihre ist. Saisonale Geschenkartikel werden Monate im Voraus produziert und verteilt: Was Sie bis Ende Oktober nicht bestellt haben, ist im Dezember womöglich schlicht nicht verfügbar – oder nur teurer, in engerer Auswahl.
Das ist die eine Zeit im Jahr, in der Zuspätkommen keine Verzögerung ist, sondern ein Verpassen. Umgekehrt gilt genauso: Was Sie zu früh und in zu großer Menge bestellen, lagern Sie drei Monate lang mit Ihrem eigenen Geld.
Die vier Warengruppen
| Gruppe | Wann bestellen | Was ist das Risiko? |
|---|---|---|
| Lang haltbare Geschenkartikel (Pralinen, Festtagsgetränke) | Ende September – Oktober | Verpassen: später gibt es sie nicht |
| Lang haltbare Festtagslebensmittel (Konserven, Trockenware, Gewürze) | Anfang November | Gering: im Januar noch verkäuflich |
| Verderbliche Festtagsartikel (frische Backwaren, Molkerei, Fleisch) | Die letzten zwei Wochen, in kleinen Chargen | Sitzenbleiben: Januar ist null |
| Alltagsartikel mit Spitze (Brot, Eier, Sauerrahm) | Laufend, über ein Verhältnis | An den denkbar schlechtesten Tagen ausgehen |
Wie viel mehr sollten Sie bestellen?
Es gibt keinen universellen Faktor, denn die Festtagskurve einer Bäckerei, eines Kiosks und eines Gemischtwarenladens unterscheidet sich um eine Größenordnung. Es gibt aber eine Methode, die Ihnen Ihren liefert.
- 11. Finden Sie die Woche, in der es letztes Jahr losgingSchauen Sie sich den Tagesumsatz des Vorjahres an und finden Sie die Woche, in der er dauerhaft über das normale Niveau stieg. Diese Woche ist der Saisonstart – und meist ist es nicht die, an die Sie sich erinnern.
- 22. Rechnen Sie mit einem Verhältnis, nicht mit einer DifferenzUmsatz Dezember des Vorjahres ÷ Umsatz November des Vorjahres. Dieses Verhältnis ist Ihre Saisonalität, und es ist von Jahr zu Jahr weit stabiler als der Geldbetrag.
- 33. Brechen Sie die Top Ten auf Stück herunterPlanen Sie nicht das ganze Sortiment. Für Ihre zehn meistverkauften Festtagsartikel schlagen Sie die Stückzahlen des Vorjahres nach – der Rest lässt sich laufend nachbestellen.
- 44. Ziehen Sie ab, was übrig bliebDas ist der Schritt, der am häufigsten fehlt. Wenn letztes Jahr vierzig Schachteln übrig blieben, haben Sie nicht vierzig Schachteln Nachfrage gemessen – sondern vierzig weniger.
- 55. Lassen Sie die letzten zehn Prozent offenHalten Sie einen Teil der Bestellung für die Saisonmitte zurück. Nach zwei Wochen wissen Sie, was sich wirklich verkauft – und danach bestellen Sie, nicht nach dem, was Sie im September dachten.
Die Termine zum Aufschreiben
- 1ENDE SEPTEMBER: die lang haltbaren Geschenkartikel bestellen. Das ist der einzige echte Termin an der ganzen Sache.
- 2OKTOBER: die Regalfläche planen. Festtagsware nimmt Platz weg – entscheiden Sie jetzt, was zurückrückt, nicht im Dezember.
- 3ANFANG NOVEMBER: lang haltbare Festtagslebensmittel, und das erste Festtagsregal aufbauen. Wer früh kauft, kauft zweimal.
- 4ERSTE DEZEMBERWOCHE: die Nachbestellung aus dem Zurückgehaltenen, nach dem, was sich wirklich verkauft.
- 5DIE LETZTEN ZEHN TAGE: Frischware, in kleinen Chargen, notfalls täglich.
- 6DIE LETZTE DEZEMBERWOCHE: der Reduzierungsplan. Was am 24. übrig ist, hat am 27. einen Preis – nicht im Januar.
Wenn Sie keine Daten vom Vorjahr haben
Die erste Saison jedes Ladens sieht so aus, und das ist kein Drama – sie verlangt nur eine andere Strategie.
- Fangen Sie mit kleinen Chargen an und bestellen Sie wöchentlich nach. Knapp werden ist ein verlorener Verkauf; sitzen bleiben ist bereits ausgegebenes Geld, das stillsteht.
- Fragen Sie Ihren Lieferanten, was sich vor Ort verkauft – aber wissen Sie, dass es in seinem Interesse liegt, dass Sie viel bestellen.
- Experimentieren Sie nicht mit der teuersten Geschenkschachtel. Eine Saison lässt sich in der mittleren Preislage überstehen, und nächstes Jahr haben Sie Daten.
- Schreiben Sie ALLES auf, was sich verkauft: Stück und Datum. Diese Saison ist das Rohmaterial für die Planung des nächsten Jahres.
- Machen Sie Anfang Januar eine Liste dessen, was übrig blieb – im nächsten September ist diese Liste mehr wert als jeder Rat.
Was Sie im Januar bereuen werden
- Die Geschenkschachtel, die Sie am 20. Dezember noch nicht reduziert hatten. Zwei Tage vor Weihnachten ist sie ein Geschenk; danach ist sie Verpackung.
- Die Frischware, die Sie für die letzten Tage nach dem Prinzip „lieber zu viel als zu wenig“ bestellt haben.
- Die Regalfläche, die Festtagsware bis Januar belegt, während Alltagsartikel verdrängt werden.
- Das Lieferantenangebot, das Sie genommen haben, weil es billig war, nicht weil es sich verkauft.
- Die eine große Bestellung, die alle vier Warengruppen auf einmal abgehandelt hat.
- Nicht aufzuschreiben, was sich verkauft hat – sodass Sie im nächsten September wieder aus dem Gedächtnis planen.
Kurz gefasst
- Lang haltbare Geschenkartikel müssen zwischen Ende September und Oktober bestellt werden; das ist hier der eine harte Termin.
- Vier Warengruppen, vier Termine und vier verschiedene Risiken.
- Die Mengen kommen aus Dezember des Vorjahres ÷ November des Vorjahres, und für die Top Ten in Stück.
- Ziehen Sie ab, was übrig blieb – sonst bestellen Sie den Fehler erneut.
- Halten Sie zehn Prozent der Bestellung für die Saisonmitte zurück.
- Preisreduzierungen beginnen am 27. Dezember, nicht im Januar.
Häufige Fragen
Wann muss ich die Weihnachtsbestellung aufgeben?
Lang haltbare Geschenkartikel (Pralinen, Festtagsgetränke) zwischen Ende September und Oktober – das ist der eine Termin, bei dem Zuspätkommen ein Verpassen bedeutet und kein Warten. Lang haltbare Festtagslebensmittel Anfang November, Frischware in den letzten zwei Wochen, in kleinen Chargen.
Wie viel mehr soll ich bestellen als sonst?
Es gibt keinen universellen Faktor. So bekommen Sie Ihren: Umsatz Dezember des Vorjahres geteilt durch November des Vorjahres. Dieses Verhältnis ist von Jahr zu Jahr erheblich stabiler als der Geldbetrag und beschreibt Ihren Laden statt eines Durchschnitts.
Was, wenn ich gerade eröffnet habe und keine Daten vom Vorjahr habe?
Dann fangen Sie mit kleinen Chargen an und bestellen wöchentlich nach. In der ersten Saison ist das Ziel nicht maximaler Umsatz, sondern Daten: Schreiben Sie alles auf, was sich verkauft, mit Stück und Datum. Im nächsten September ist diese Liste mehr wert als jeder Rat.
Wann soll ich Festtagsware reduzieren?
Am 27. Dezember, nicht im Januar. Geschenkware verliert nach dem Fest täglich an Wert, und im Januar ist das Problem nicht mehr der Preis – sondern dass niemand danach sucht. Beginnen Sie eine Woche nach Weihnachten, dann machen Sie aus dem Rest noch größtenteils Geld.
Lohnen sich die Saisonangebote der Lieferanten?
Nur bei Artikeln, die sich bei Ihnen ohnehin verkaufen. Ein guter Preis ist keine Nachfrage: Die meisten Saisonangebote gibt es, damit der Lagerbestand des Lieferanten in Ihr Lager wandert. Die Frage ist immer dieselbe – können Sie es bis zum 6. Januar verkaufen?
Wie soll ich die Regalfläche planen?
Entscheiden Sie im Oktober, was zurückrückt. Festtagsware nimmt Alltagsartikeln Platz weg, und wenn Sie das im Dezember improvisieren, verlieren ausgerechnet Ihre stetigen Verkäufer die besten Plätze in den besten Wochen.
Was soll ich mit dem machen, was übrig bleibt?
Listen Sie es Anfang Januar Artikel für Artikel auf. Das ist die eine Liste, die Sie nächsten September ganz sicher benutzen: Sie ziehen sie von der nächsten Bestellung ab. Solange diese Liste nicht existiert, bestellen Sie jedes Jahr denselben Fehler erneut.
Hören Sie nächstes Jahr auf, aus dem Gedächtnis zu bestellen.
Boltom App hält Ihren Tagesumsatz und Ihre Verkäufe pro Artikel fest. In der nächsten Saison planen Sie daraus, nicht aus dem, woran Sie sich im Januar zufällig erinnern.
- Tagesumsatz rückwirkend: Sie sehen, in welcher Woche das Weihnachtsgeschäft tatsächlich begann.
- Verkäufe pro Artikel: wie viele von jedem gingen, keine Schätzung.
- Abschriften sind eine eigene Zeile – so sehen Sie auch, was Sie zu viel bestellt haben.
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