Kad biste jedan dan iza pulta samo promatrali što tko stavlja pred vas, složila bi se priča cijelog kvarta. U šest ujutro netko na putu na posao kupi dva peciva i čokoladno mlijeko. U devet starija susjeda uzme pola kruha i litru mlijeka. U podne odlaze sendvič i sok, u pola pet mama kupuje mlijeko, jogurt i čokoladicu za dijete, a u sedam navečer ulazi netko tko je usred kuhanja shvatio da kod kuće nema luka.
Te košarice izgledaju sićušno, ali zajedno čine promet trgovine i puno govore o tome tko živi u kraju, kako živi i što mu treba. Ako razumijete što ljudi kupuju kod vas i kada, bolje znate što staviti na policu, kada za pultom trebaju biti dvije osobe i što nikada ne smije nestati.
U ovom članku prolazimo kroz dan male trgovine, gledamo s kakvim misijama dolaze kupci, što pokazuje jednostavan primjer s brojkama i kako isto pogledati u vlastitoj trgovini. Jedna važna napomena unaprijed: brojke u ovom članku pripadaju trgovini iz primjera, a nisu rezultati istraživanja. Tu su da pokažu logiku — brojke vaše trgovine dolaze iz vaše vlastite prodaje.
Mala košarica, mnogo kupaca: po čemu je mala trgovina drukčija?
U veliku trgovinu ljudi uglavnom idu s planom: jednom ili dvaput tjedno, s popisom, često autom i s velikim kolicima. U malu trgovinu svrate usput, često pješice, i samo po ono što im upravo treba. Zato je kupnja u maloj trgovini kratka, košarica mala, a prvo pitanje kupca nije koliko nešto košta, nego imate li to.
- Blizina. Većina kupaca male trgovine živi ili radi u blizini. Ne uspoređuju cijene; štede vrijeme.
- Brzina. Tko dođe po jednu stvar, ne želi čekati u redu. U maloj trgovini duljina reda važnija je nego u velikoj, jer nitko ne čeka pet minuta za litru mlijeka.
- Pouzdanost. Kupac dolazi jer zna da će ono što traži biti tu. Ako dvaput zaredom nema kruha, treći put ode drugamo.
- Osobni pristup. U maloj trgovini kupac je često poznato lice. Pozdrave ga, znaju što obično kupuje, a ponekad mu nešto i odvoje.
Iz toga proizlazi jedno od najvažnijih pravila male trgovine: dobar asortiman nije onaj koji ima sve, nego onaj u kojem su uvijek tu stvari potrebne za kupčevu misiju. Kako složiti takav asortiman na početku, opisuje članak Što prodavati u maloj trgovini: kako složiti početni asortiman.
Pet misija: zašto kupac ulazi?
U maloprodaji se često govori o „misiji” kupnje: svrsi s kojom kupac ulazi na vrata. U maloj trgovini pet se takvih misija vraća iznova i iznova. Njihov udio razlikuje se od trgovine do trgovine, ali prepoznat ćete ih gotovo svuda.
| Misija | Tipična košarica | Kada je tipična | Što kupac očekuje |
|---|---|---|---|
| Doručak | Kruh, peciva, mlijeko, kava, čokoladno mlijeko | Od otvaranja do 9 sati | Brzinu: svježe pekarske proizvode i bez reda |
| Dnevna nadopuna | Sendvič, sok, mineralna voda, voće, jedna-dvije osnovne namirnice | Kasno prijepodne i rano poslijepodne | Praktičnost: hladno piće, ručak koji se može zgrabiti |
| Večera | Narezak ili meso, povrće, tjestenina, kiselo vrhnje, kruh, piće, nešto slatko | Nakon posla, između 4 i 7 popodne | Potpunost: da se složi cijela večera |
| „Zaboravio sam” | Jedan jedini artikl: luk, jaja, šećer, maslac, kiselo vrhnje | Bilo kada, osobito tijekom kuhanja | Pouzdanost: da ono što traži bude tu |
| Proizvod za nuždu | Baterije, šibice, toaletni papir, žarulja, pelene, ljepljiva traka | Nepredvidivo | Da ga uopće imate — cijena je na drugom mjestu |
Najvažniji stupac u tablici je posljednji. Svaka misija nosi drukčije očekivanje: jutarnji kupac želi brzinu, večernji potpunost, a onaj koji traži proizvod za nuždu želi da ga uopće imate. Ako znate koja je misija najjača u kojem satu, znate i na što se u tom satu usredotočiti.
Jedan dan iza pulta
Prođimo kroz prosječan radni dan onako kako izgleda iza pulta. Redoslijed je u mnogim trgovinama sličan, ali vremena i omjeri ovise o kraju.
Jutro: kruh, mlijeko, kava — i žurba
U mnogim malim trgovinama jutro je najprometniji dio dana. Mnogo ljudi dolazi po nekoliko stvari i svi se žure: na posao, u školu, na autobus. Košarica je mala — dva peciva, mlijeko, kava, čokoladno mlijeko za dijete — ali kupaca je mnogo, i upravo se tu odlučuje hoće li netko steći naviku dolaziti u trgovinu.
Jutarnji kupac teško oprašta dvije stvari: kad nema svježih pekarskih proizvoda i kad red sporo ide. Ako u pola sedam peciva još nisu u košari ili na kavu mora čekati pet minuta, sutradan će možda kupovati drugdje. Zato je ujutro najvažnije da pekarski proizvodi stignu na vrijeme, da je usluga brza i da ono što je uz pult odgovara doručku: peciva, čokoladno mlijeko, voće, čokoladica.
Tijekom dana: ručak, umirovljenici i „samo jedna stvar”
Između devet ujutro i tri poslijepodne promet se smiruje, a mijenja se i sastav kupaca. Kasno prijepodne na mnogim mjestima dolaze stariji: po nekoliko stvari, ali redovito, i rado popričaju. U podne svrate oni koji rade u blizini, po sendvič, sok ili mineralnu vodu. Između toga dolaze kupci „samo jedne stvari”, kojima je kod kuće upravo nešto nestalo.
Dnevni kupac manje se žuri i više razgledava. Ima vremena primijetiti novi proizvod, degustaciju ili sezonsku policu. Ako je ujutro cilj brzina, tijekom dana trgovina može pokazati što ima. Tada i sitni artikli uz pult imaju najbolju priliku: što staviti onamo, opisuje članak Proizvodi uz blagajnu: što staviti pokraj pulta da se impulzivna kupnja stvarno isplati.
Večer: večera, „zaboravio sam” i doručak za sutra
Nakon posla trgovina se ponovno puni, ali drukčije nego ujutro. Dolazi manje ljudi, ali uzimaju više: nešto za večeru, doručak za sutra, nešto za djecu i malu poslasticu za sebe. Večernja košarica obično je najveća košarica radnog dana, a tada stiže i većina kupnji tipa „zaboravio sam”: luk, kiselo vrhnje, jaja za koja se usred kuhanja pokaže da su nestala.
Večernji kupac očekuje da u trgovini složi cijelu večeru. Ako nedostaje jedan od sastojaka, možda ne izgubite samo taj jedan artikl nego cijelu košaricu, jer kupac radije sve kupi na jednom mjestu. Zato navečer nisu važna peciva, nego da osnove večere — narezak, povrće, tjestenina, kiselo vrhnje, kruh — potraju do zatvaranja. Do kada se isplati raditi i koliko donosi zadnji sat, opisuje članak Do kada trgovina treba biti otvorena? Granični sat, nedjelje i rano otvaranje.
Vikendi, vrijeme, večeri utakmica: kada se košarica mijenja
Ritam radnog dana ne vrijedi za svaki dan. Mnogi trgovci primjećuju da se košarica mijenja s kalendarom i vremenom — a te su promjene dovoljno redovite da se na njih možete pripremiti unaprijed.
- Vikendi. Jutro počinje kasnije, ali košarica za doručak je veća: svježi pekarski proizvodi za cijelu obitelj, narezak, jaja, voće. Poslijepodne kupnju pokreću gosti i izleti: sokovi, grickalice, kolači, jednokratni tanjuri.
- Toplo vrijeme. Prodaju se voda, sokovi, sladoled i voće, a ljudi mnogo više traže rashlađena pića nego ona s police. Ako se hladnjak do vikenda isprazni, to odgrize dio najboljeg prometa u tjednu.
- Hladno, kišno vrijeme. Dolazi manje ljudi, ali oni koji dođu često uzmu više jer ne žele ponovno izlaziti. U prvi plan dolaze topli napitci, sastojci za juhu i brzo gotova jela.
- Večeri utakmica i blagdanske večeri. Veliki sportski događaj ili večer uoči blagdana prodaje pića, čips i grickalice, često u kratkom vremenu i uz redove.
- Početak i kraj mjeseca. Na mnogim mjestima košarica je veća početkom mjeseca, a manja krajem, i više ljudi traži jeftinija pakiranja. To se jako razlikuje od kraja do kraja, pa i ovo provjerite prema vlastitim brojkama.
Ne treba od toga raditi znanost. Dovoljno je u bilježnicu ili na kalendar zapisati što je planulo za toplog vikenda ili večeri utakmice i sljedeći put naručiti za to. Kako naći ravnotežu između nestašice i viška, opisuje članak Manjak ili višak zalihe? Kako naći ravnotežu u maloj trgovini.
Proizvodi za nuždu: rijetko se kupuju, a jako trebaju
Postoji skupina proizvoda koje biste prema popisu prodaje nazvali nepotrebnima: prodaju se jednom ili dvaput tjedno, donose malo dobiti i zauzimaju mjesto. To su proizvodi za nuždu. Nitko ne planira kupiti baterije dok ne crkne daljinski, i nitko ne misli na šibice dok ne nestane struje.
- Kućne nužde: baterije, žarulje, šibice, svijeće, ljepljiva traka, toaletni papir, papirnate maramice.
- Nužde s djecom: pelene, vlažne maramice, dječja hrana, mala igračka ili bojanka za dugo poslijepodne.
- Kuhinjske nužde: sol, šećer, brašno, ulje, prašak za pecivo, kvasac — sve za što se usred kuhanja ili pečenja pokaže da je nestalo.
- Nužde s gostima: boca vina, bombonijera, paket kave, kad netko nenadano dođe.
Vrijednost proizvoda za nuždu nije u njegovom vlastitom prometu, nego u tome što kupac misli o trgovini. Tko je kod vas u devet navečer našao baterije, sljedeći put opet dolazi k vama, i to ne samo po baterije. Dovoljna je mala polica ili kutija blizu pulta s po nekoliko komada svakog artikla — ali neka budu tu i neka ne nestanu.
„Mala trgovina nije dobra zato što ima sve, nego zato što je tu ono po što je kupac došao.”
Što otkriva košarica? Jedan dan u brojkama
Pogledajmo prosječan radni dan u trgovini iz primjera, u neutralnim jedinicama. Brojke su izmišljene, ali odabrali smo ih tako da logika funkcionira jednako kao u pravoj trgovini. Toga dana trgovina ima 240 kupnji, dnevni promet je 1.440 jedinica, pa je prosječna košarica 1.440 / 240 = 6 jedinica. Kupnje smo grupirali prema misiji.
| Misija | Kupnje | Prosječna košarica | Promet | Udio kupnji | Udio prometa |
|---|---|---|---|---|---|
| Doručak | 90 | 4 jedinice | 360 jedinica | 37,5 % | 25% |
| Dnevna nadopuna | 60 | 7 jedinica | 420 jedinica | 25% | 29 % |
| Večera | 50 | 9 jedinica | 450 jedinica | 21 % | 31 % |
| „Zaboravio sam” | 30 | 3 jedinice | 90 jedinica | 12,5 % | 6 % |
| Proizvod za nuždu i ostalo | 10 | 12 jedinica | 120 jedinica | 4 % | 8 % |
| Ukupno | 240 | 6 jedinica | 1.440 jedinica | 100 % | 100 % |
Tablica pokazuje dvije stvari koje je teško uočiti iza pulta. Prva: jutro je najprometnije, a ipak ne donosi najviše novca. Ujutro dolazi 37,5 posto kupaca, ali donose samo četvrtinu prometa. Večernja kupnja za večeru s jedva 21 posto kupaca donosi 31 posto prometa. Ako gledate samo kada je trgovina puna, lako je pažnju usmjeriti na pogrešan sat.
Druga: vrijednost jutarnjeg kupca nije u njegovoj košarici, nego u tome što dolazi svaki dan. A budući da ih je toliko, i najmanja promjena puno znači. Ako samo svaki šesti od 90 jutarnjih kupaca, dakle 15 ljudi, uz kavu uzme pecivo od 1,50 jedinica, to je 15 × 1,50 = 22,50 jedinica dnevno, a uz 30 radnih dana 22,50 × 30 = 675 jedinica dodatnog prometa mjesečno. Uz maržu od 30 posto to je 675 × 0,30 = 202,50 jedinica dobiti — od jednog dobro postavljenog pladnja.
Kako pogledati košaricu vlastite trgovine
Dobra je vijest da za to ne trebate istraživanje tržišta. Ono što vam treba već postoji u prodaji koju bilježite za pultom, plus bilježnica ispod pulta. Jedan prosječan tjedan dovoljan je da se slika složi.
- 11. Odaberite prosječan tjedanNe gledajte blagdanski tjedan ni razdoblje ljetnih praznika, nego običan tjedan u kojem se nije dogodilo ništa neuobičajeno. Ako imate podatke, usporedite ga i s još jednim prosječnim tjednom da vidite koliko je slika stabilna.
- 22. Pogledajte najprodavanije po količiniPopišite 20 proizvoda koji se po količini prodaju najčešće, a uz njih 20 s najvećim prometom. Ta se dva popisa rijetko poklapaju: na vrhu prvog su svakodnevne osnovne namirnice, na vrhu drugog skuplji proizvodi. Oba su važna, ali iz različitih razloga.
- 33. Raščlanite po satimaPogledajte promet po satima, a ako vidite, i broj kupnji. Gdje je mnogo kupnji i nizak promet, imate brze košarice tipa doručka; gdje je malo kupnji, ali visok promet, imate velike košarice tipa večere.
- 44. Pogledajte po kategorijamaUdio pekarskih proizvoda, mliječnih proizvoda, pića, kućanskih potrepština i grickalica govori vam koja je misija jaka u vašoj trgovini. Ako vidite i dobit po kategoriji, znate koja misija donosi novac, a koja samo promet.
- 55. Zapisujte što ljudi traže, a nemateTjedan dana držite bilježnicu ispod pulta i zapišite svaki proizvod koji je netko tražio, a vi ga niste imali. To je jedini podatak koji se ne vidi u vašoj prodaji — a upravo on govori što gubite.
- 66. Promijenite jednu stvar, pa pogledajte ponovnoOdaberite jednu ili dvije promjene: proizvod za nuždu koji nedostaje, jutarnje pecivo uz pult, veću narudžbu nekog večernjeg sastojka. Mjesec dana kasnije usporedite dva razdoblja i pogledajte što se promijenilo.
Što učiniti s onim što vidite
Podaci sami po sebi ništa ne prodaju. Vrijede kada se pretvore u male odluke: što staviti naprijed, čega naručiti više i tko treba biti za pultom u kojem satu.
| Ako vidite ovo… | …isplati se pokušati ovo |
|---|---|
| Ujutro mnogo kupaca, ali male košarice | Peciva, čokoladno mlijeko i voće uz pult te brza usluga da red ne odbije kupce |
| Navečer velike košarice, ali jedan ili dva sastojka nestanu prije zatvaranja | Pobrinite se da osnova za večeru — kiselog vrhnja, luka, jaja, nareska — bude dovoljno i za poslijepodne ili držite nešto u rezervi straga |
| Mnogo ljudi traži nešto što nemate | Ako se proizvod u tjedan dana pojavi u bilježnici više puta, isprobajte ga u maloj količini |
| Isti proizvodi mjesecima su na vrhu popisa po količini | To je kralježnica trgovine: uvijek moraju biti tu, dobro vidljivi, i nikada ne smiju nestati |
| Proizvod se jedva prodaje, ali ljudi ga povremeno traže | Ako je proizvod za nuždu, držite nekoliko komada; ako nije, razmislite je li vrijedan svog mjesta |
| Košarica vikendom drukčija je nego radnim danom | Drukčija narudžba za vikend, drugi proizvodi blizu ulaza i više rashlađenih pića |
Najveća je zamka to što podaci pokazuju samo ono što se već prodaje. Ono čega nema na polici ne pojavljuje se u vašoj prodaji — zato vam treba bilježnica i zato se isplati povremeno isprobati novi proizvod u maloj količini. Što staviti kod ulaza, a što straga, opisuje članak Gdje što staviti? Raspored trgovine koji stvarno prodaje više.
Pet mitova o košarici male trgovine
- „U maloj trgovini važna je samo cijena.” Kupac male trgovine uglavnom ne uspoređuje cijene, nego štedi vrijeme. Cijena je naravno važna, ali prema iskustvu mnogih trgovaca kupac se češće izgubi zbog kruha kojeg nema ili dugog reda nego zbog male razlike u cijeni.
- „Ono što se puno prodaje donosi novac.” Količina i dobit dva su odvojena popisa. Peciva se prodaju svaki dan, ali svako donosi malo dobiti; bolje vino ide rjeđe, ali jedna boca može donijeti više od cijelog pladnja peciva.
- „Dobar kupac je onaj koji odjednom kupi puno.” Susjed koji svako jutro svrati po dva peciva i mlijeko može u godinu dana ostaviti u trgovini više od nekoga tko povremeno dođe s velikom košaricom. Osim toga, preporučuje vas, pita i vraća se.
- „Proizvod koji se rijetko prodaje nepotreban je.” Proizvod za nuždu rijetko se prodaje, ali kad zatreba, jako treba. Ako jednom nemate baterije kad zatrebaju, kupac to zapamti.
- „Ionako znam što ljudi kupuju kod mene.” Možda. Ali iza pulta uvijek se najbolje vide prometni sati, dok se velike košarice mirnih sati i proizvodi koje su ljudi tražili, a niste ih imali, gube. Podaci za jedan tjedan često donesu iznenađenje.
Sažetak
- Kupac male trgovine uglavnom ne dolazi po veliku kupnju, nego s konkretnom misijom: doručak, dnevna nadopuna, večera, „zaboravio sam” ili proizvod za nuždu.
- Ujutro je mnogo kupaca i male košarice, navečer manje kupaca i veće košarice; svaka misija nosi svoje očekivanje: brzinu, praktičnost, potpunost ili pouzdanost.
- Vikendom, za toplog ili hladnog vremena, u večeri utakmica i blagdanske večeri košarica se mijenja — isplati se to zapisati i sljedeći put naručiti za to.
- Proizvodi za nuždu rijetko se prodaju, ali kad ih nestane, gube se kupci; od svakog uvijek držite po nekoliko komada.
- U primjeru 240 kupnji donosi 1.440 jedinica prometa uz prosječnu košaricu od 6 jedinica; jutro čini 37,5 posto kupnji, a večer 31 posto prometa.
- Mala promjena puno znači: ako svaki šesti jutarnji kupac uzme pecivo od 1,50 jedinica, to je 675 jedinica prometa mjesečno, a uz maržu od 30 posto 202,50 jedinica dobiti.
- Vlastitu košaricu upoznajete iz vlastite prodaje: po količini, satima i kategorijama, plus bilježnica onoga što su ljudi tražili, a niste imali.
Često postavljana pitanja
Što ljudi najviše kupuju u maloj trgovini?
U većini malih trgovina u najvećim se količinama prodaju svakodnevne osnovne namirnice: kruh, peciva, mlijeko, jaja, mineralna voda i sokovi. Ljudi ih kupuju svaki dan ili svaki drugi dan, pa su gotovo uvijek na vrhu popisa po količini. Točan redoslijed razlikuje se od trgovine do trgovine i od kraja do kraja, a saznat ćete ga samo iz vlastite prodaje. Osim količine, isplati se pogledati i popise po prometu i po dobiti, jer se ta tri rijetko poklapaju.
Što je misija kupnje?
Misija je svrha s kojom kupac ulazi u trgovinu: kupiti doručak, ručak, nešto za večeru, zaboravljenu stvar ili nešto što mu hitno treba. U maloprodaji se o kupnji često razmišlja na ovaj način, jer svaka misija nosi drukčiju košaricu i drukčije očekivanje. U maloj trgovini najčešće se vraća pet misija: doručak, dnevna nadopuna, večera, „zaboravio sam” i proizvod za nuždu. Ako znate koja je jaka u kojem satu, možete joj prilagoditi asortiman i uslugu.
Kolika je prosječna košarica u maloj trgovini?
To se ne može reći općenito, jer se jako razlikuje od trgovine do trgovine, od kraja do kraja i od sata do sata. Izračunati je, međutim, jednostavno: promet podijelite s brojem kupnji. U primjeru iz članka radnim danom 240 kupnji donosi 1.440 jedinica prometa, pa je prosječna košarica 6 jedinica, ali ujutro samo 4 jedinice, a navečer 9. Zato vam podjela po satima govori više od jednog dnevnog prosjeka.
Zašto je jutarnja košarica manja od večernje?
Zato što se kupac ujutro žuri i kupuje samo ono što mu treba za to jutro: kruh, mlijeko, kavu, pecivo. Navečer pak slaže cijelu večeru, često i s doručkom za sutra, pa uzima više proizvoda. U primjeru iz članka jutarnja košarica iznosi 4 jedinice, a večernja 9. Iz toga slijedi i da je ujutro najvažnija brzina, a navečer potpun asortiman.
Koje doba dana donosi najviše prometa?
To se razlikuje od trgovine do trgovine, i nije uvijek ono doba dana koje se čini najprometnijim. U primjeru iz članka jutro čini 37,5 posto kupnji, ali samo 25 posto prometa, dok večernja kupnja za večeru s 21 posto kupnji donosi 31 posto prometa. Kako je u vašoj trgovini, vidite iz prometa po satima. Isplati se gledati ne jedan dan, nego cijeli prosječan tjedan.
Što su proizvodi za nuždu i zašto ih držati?
Proizvodi za nuždu stvari su koje ljudi rijetko kupuju, ali kad ih kupuju, jako ih trebaju: baterije, šibice, svijeće, žarulje, toaletni papir, pelene, sol ili kvasac. Na dnu su popisa prodaje, pa ih je lako izostaviti. Kupac, međutim, pamti gdje je u devet navečer našao baterije i sljedeći put opet ide onamo, i to ne samo po baterije. Dovoljno je po nekoliko komada svakog na maloj polici ili blizu pulta, ali uvijek moraju biti tu.
Kako saznati što kupci kupuju kod mene?
Najbolji izvor je vaša vlastita prodaja: pogledajte najprodavanije u prosječnom tjednu po količini i po prometu, promet po satima i udio svake kategorije. Za to prodaju trebate bilježiti proizvod po proizvod, a ne samo kao ukupan iznos. Uz to tjedan dana držite bilježnicu ispod pulta i zapisujte što su ljudi tražili, a niste imali. Zajedno to dvoje pokazuje s kakvim misijama kupci dolaze k vama.
Zašto nije dovoljno gledati samo najprodavanije proizvode?
Zato što popis najprodavanijih pokazuje samo ono što je već na polici i prodaje se. Ono što nedostaje ne pojavljuje se u vašoj prodaji, iako ga ljudi možda traže nekoliko puta tjedno. Količina također ništa ne govori o dobiti: proizvod koji se puno prodaje često donosi malo dobiti. Zato se isplati gledati popise po količini, prometu i dobiti zajedno, a proizvode koji nedostaju bilježiti zasebno.
Kako povećati vrijednost košarice bez nametanja?
Najbolje je kupcu na put staviti proizvod koji odgovara misiji: ujutro pecivo uz kavu, navečer desert ili bocu vina blizu osnova za večeru. Nikoga ne morate nagovarati; dovoljno je da je proizvod na pravom mjestu. U primjeru iz članka, ako svaki šesti jutarnji kupac uzme pecivo od 1,50 jedinica, to je 675 jedinica dodatnog prometa mjesečno. O proizvodima uz pult detaljno piše članak Proizvodi uz blagajnu.
Mijenja li se košarica vikendom i s vremenom?
Da, prema iskustvu mnogih trgovaca prilično redovito. Vikendom jutro počinje kasnije, ali obiteljska košarica za doručak je veća, a poslijepodne kupnju pokreću gosti i izleti. Za toplog vremena bolje se prodaju rashlađena pića, voda i sladoled, za hladnog i kišnog topli napitci i sastojci za juhu. Isplati se zapisati što je takvih dana planulo i sljedeći put naručiti za to.
Koliko često trebam gledati što ljudi kupuju kod mene?
Temeljit pregled dvaput ili triput godišnje je dovoljan, primjerice prije ljetne i zimske sezone. Uz to se isplati svaki mjesec baciti pogled na najprodavanije i promet po satima kako biste primijetili ako se nešto promijeni. Mjesec dana nakon svake promjene usporedite dva razdoblja. A bilježnicu proizvoda koji nedostaju isplati se držati ispod pulta cijelu godinu.
Što učiniti ako kupci često traže nešto što nemam?
Prvo, zapišite to svaki put kako biste vidjeli je li to stvarno često ili su pitala samo jedan-dva kupca. Ako se proizvod u tjedan dana pojavi u bilježnici više puta, isprobajte ga u maloj količini i pratite prodaje li se. Ako se prodaje, može ostati; ako ne, slobodno ga izbacite i zapišite zašto. I budite iskreni s kupcem: recite da ćete provjeriti, a onda mu javite kada stigne — ta pažnja često vrijedi više od samog proizvoda.
Izgovorite naziv proizvoda i već je na blagajni.
Boltom App preuzima posao iza pulta. Proizvod pronađete po fotografiji ili tako da jednostavno izgovorite njegovo ime — bez kodova i bez papirića. Ono što ode s police ili u kantu bilježi se odmah na mjestu, a ne u bilježnicu. Radi uz vašu postojeću blagajnu, a ne umjesto nje.
- Brzi kod s fotografijom — ili izgovorite naziv proizvoda i blagajna će ga pronaći.
- Vlastita potrošnja u tri dodira, zabilježena na ime osobe.
- Dnevni otpis s razlogom: isteklo, razbijeno, neupotrebljivo — zbrojeno u novcu.
Bez kartice · 2 minute
