Практические руководства для работы в магазине.
Ежедневный распорядокФальшивые купюры на кассе: как распознать подделку и что делать, если вам дали подозрительную банкноту
Фальшивая купюра — редкость, но если она проскочит, в кассе не хватает всей её суммы, и во многих местах эти деньги никто не возместит. Рассказываем, когда риск выше, как за несколько секунд проверить каждый защитный признак, что сказать покупателю, если купюра вызывает сомнения, что делать, если подделка обнаружилась только при закрытии, и как подготовить к этому команду.
СтратегияПраздничный режим работы магазина: когда, сколько, с кем — и как сообщить покупателям
В праздники покупатели ведут себя иначе, поставки замирают, а вашей команде тоже нужен отдых. Покажем, как по прошлогодней почасовой выручке решить, стоит ли открываться в праздничный день после обеда, как распределить людей, что заказать до и после закрытия, как вывесить режим работы и на что смотреть в первый день после праздника.
ЗапасыОптовик, поставщик или cash & carry? Где закупать товар для магазина
Где закупать товар для магазина: напрямую у производителя, у оптовика с доставкой, в cash & carry, у местного производителя или онлайн? Сравниваем каналы по цене, минимальному заказу, отсрочке платежа, гибкости и затратам времени, считаем, во что на самом деле обходится закупка на собственной машине, и показываем, как по категориям выстроить свой закупочный микс.
СтратегияПодарочные наборы и подарочные корзины в маленьком магазине: сборка, цена, продажа
При правильном подходе подарочный набор — один из самых маржинальных сезонных товаров маленького магазина: несколько готовых комбинаций из товаров с долгим сроком годности по понятной цене. Разбираем, с каких видов наборов начать, что в них класть, а что нет, как рассчитать цену, как упаковать и выставить наборы, как работать с предзаказами и корпоративными заказами, сколько собирать заранее и что делать с тем, что останется.
СтратегияФраншиза или независимый магазин? Плюсы, минусы и стоимость вступления в сеть
Вступить в сеть или остаться независимым? Разбираем четыре базовые модели — от классической франшизы через закупочное объединение до полностью независимого магазина: что вы получаете взамен, какие платежи и обязательные расходы с этим связаны, от чего вы отказываетесь, сколько дополнительной выручки нужно, чтобы платежи окупились, и что проверить в договоре перед подписанием.
КомандаСколько платить продавцу? Зарплата, премии и во что на самом деле обходится сотрудник
Зарплата — одна из самых больших статей расходов маленького магазина, но большинство владельцев устанавливают её на глаз. Разбираем, с чего начать, во что сотрудник обходится сверх зарплаты до вычетов, какой фонд оплаты труда магазин может потянуть, окупается ли дополнительный человек в часы пик, за что стоит платить премию, а за что нет, как удержать хорошего продавца не только деньгами и как говорить о повышении зарплаты — в том числе с точки зрения продавца.
Ежедневный распорядокПроверка магазина по защите прав потребителей: что смотрят проверяющие, за что штрафуют и как подготовиться
Многие владельцы магазинов боятся проверки по защите прав потребителей, хотя чаще всего проверяют одно и то же: цены, сроки годности, маркировку, работу с жалобами и информацию для покупателей. Разбираем, как проходит проверка, что запрашивают проверяющие, где чаще всего ошибаются, от чего зависит штраф, что делать в день проверки и после неё, — и даём чек-лист для печати, чтобы раз в месяц проверять себя самостоятельно.
СтратегияТовары у кассы: что поставить рядом с прилавком, чтобы импульсные покупки действительно окупались
Полметра рядом с кассой — самое ценное место в магазине: покупатель вот-вот заплатит и принимает последнее быстрое решение. Разбираем, какие товарные группы работают у кассы, в каком ценовом диапазоне, на какой площади, как часто их менять, как предлагать без навязчивости — и как сравнение двух периодов показывает, приносит ли прилавок больше на самом деле.
СтратегияАтмосфера в магазине: свет, музыка, запах и температура, при которых покупателям хочется задержаться
Покупатели не обдумывают, какая атмосфера в вашем магазине, — они просто её чувствуют, и она заставляет их задержаться или поторопиться. Разбираем свет, музыку, запах, температуру и шум, перечисляем недорогие решения и показываем, как по среднему чеку и числу продаж в час проверить, действительно ли изменение что-то дало.
Ежедневный распорядокКороче очереди в часы пик: как ускорить обслуживание в маленьком магазине
В утренний и вечерний наплыв вопрос не в том, сколько покупателей заходит, а в том, сколько уходит, увидев очередь. Разбираем, на что уходит время в одной продаже, что подготовить до наплыва, как устроить прилавок, когда нужны двое и как секундомер и лист с подсчётами покажут, действительно ли очередь стала короче.
Ежедневный распорядокНет света, пропал интернет или не работает терминал: план действий для магазина
Отключение электричества, пропавший интернет или замолчавший платёжный терминал всегда случаются в самый неподходящий момент. Это руководство поможет сделать так, чтобы решения принимала не паника: что делать в первые четверть часа, сколько холодильник держит холод, как продолжать продавать за наличные, что проверить и что выбросить потом и что должно быть в памятке на случай аварии под прилавком.
СтратегияВитрина и фасад магазина: идеи, после которых прохожие действительно заходят
Прохожие не останавливаются поглазеть — они решают на ходу. Разбираем, что им нужно увидеть в вашей витрине и перед магазином, что написать на меловой доске, когда менять оформление и как по числу продаж понять, привела ли перемена кого-нибудь внутрь.
Ежедневный распорядокБезопасность магазина: наличные, закрытие, вечерняя смена и ограбление
Безопасность магазина — это не про героизм. Это про то, чтобы держать под рукой мало наличных, иметь чёткий порядок закрытия и чтобы каждый знал: при ограблении жизнь важнее денег. Лимит наличных в кассе, промежуточное изъятие, шаги закрытия, правила для работающих в одиночку и что делать во время ограбления и после него.
КомандаАлкоголь и табак на кассе: проверка возраста, просьба показать документ и как отказать
Продажа товара с возрастным ограничением — один короткий момент на кассе, но ошибка может стоить штрафа или, что хуже, лицензии. Внутреннее правило о том, у кого спрашивать документ, готовые фразы для просьбы и отказа, трудные ситуации, журнал отказов и десятиминутное обучение.
СтратегияПодготовка к концу года: сезонный план магазина с октября по январь
Конец года решается не в декабре, а в октябре. Сезонный план по неделям: что и когда решать — от заявлений на отпуск через очереди в большие дни до январского затишья.
Ежедневный распорядокHACCP для маленького магазина: простая система, которая выдержит проверку
HACCP — не бумажная работа ради бумаги, а несколько точек, за которыми вы следите каждый день, и запись о том, что вы следили. Здесь семь принципов языком прилавка, типичные критические точки маленького магазина, журнал температур и то, что на самом деле ищет проверяющий.
ФинансыПсихологическое ценообразование в маленьком магазине: когда работает цена на 99, что делает цена-якорь и когда комплект съедает прибыль
Одна и та же цена работает по-разному в зависимости от того, как её показать. Разбираем цены на 9, круглые цены, цены-якоря, комплектные предложения и цены за единицу — и как измерить, что работает в вашем магазине.
СтратегияПункт выдачи посылок в вашем магазине: стоит ли браться за посылки, приём платежей и пополнение счёта?
Вознаграждение за посылку редко окупает время у прилавка — настоящая ценность в дополнительных продажах. Разобранный пример, ловушки в договоре и как за два-три месяца измерить, окупается ли это для вас.
КомандаЖалобы покупателей у кассы: как с ними работать, чтобы покупатель вернулся
Жалоба у кассы редко касается товара — она о том, вернётся ли покупатель. Что сказать в первую минуту, чего не говорить никогда, что делать в шести самых частых случаях и как на них учиться.
ФинансыСколько зарабатывает маленький магазин (и его владелец)? Выручка, маржа и что остаётся на самом деле
Через кассу проходит много денег, а владельцу остаётся мало. Мы проследим путь выручки от кассы до кармана владельца на трёх профилях магазинов и пересчитаем её в стоимость часа.
ЗапасыЧто продавать в маленьком магазине: как собрать стартовый ассортимент
Ассортимент нового магазина рождается не из каталога оптовика, а из того, кто, когда и зачем проходит мимо вашей двери. Вот карта категорий, стартовые количества и как измерять первые недели.
СтратегияПокупка действующего магазина: сколько он стоит и что проверить до сделки
Взять действующий магазин — путь быстрее, чем начинать с нуля, если вы покупаете то, что видите. Что запросить у продавца, что пересчитать самому и как прийти к честной цене.
ЗапасыШтрихкоды и коды EAN в маленьком магазине: где их взять и когда хватит внутреннего кода
Нужно ли оформлять собственный код EAN, можно ли просто придумать номер и что делать с булочкой, на которой ничего нет? В статье разбираем, когда хватит внутреннего кода магазина, когда нужен официальный и когда окупается сканер штрихкодов.
СтратегияБизнес-план открытия магазина: шаблон, разобранный пример и цифры, на которых он проваливается
Бизнес-план магазина — это не гладкая проза для банка, а три числа: сколько покупателей приходит, сколько они тратят и что нужно, чтобы выйти в ноль. Вот шаблон и разобранный пример.
Первые шагиКак выбрать кассовую программу для маленького магазина: 12 вопросов до оплаты
Реклама программ для магазинов начинается со списка функций. Эта статья начинается с того, что болит в вашем магазине сегодня, — и уже от этого выводит, какая категория вам нужна, сколько она на самом деле стоит и что спросить до подписания.
ФинансыЗалоговый возврат тары в маленьком магазине: касса, подсобка и деньги
Залог — это деньги, которые текут через ваш магазин, но вам не принадлежат. Пробейте его вместе с товаром — и оборот с маржой начнут врать. Вот как обращаться с ним на кассе, в подсобке и при расчётах.
СтратегияКакие разрешения нужны, чтобы открыть магазин? Чек-лист на месяцы до открытия
Список разрешений в каждой стране свой, но вопросы везде одни и те же. Вот полная карта: что выяснить, где спросить и почему до договора аренды.
ЗапасыИнвентаризация в магазине в конце года шаг за шагом — с чек-листом
Инвентаризация — не просто обязанность: это единственный день в году, когда вы видите реальное состояние своего магазина. С двумя неделями подготовки её можно спокойно провести за один день.
ЗапасыУчёт товара в Excel: шаблон, формулы и когда переходить на программу
Хорошо построенная таблица может годами служить маленькому магазину. В этой статье — как собрать её за один вечер и где она обычно ломается, когда работаете уже вы вдвоём или втроём.
КомандаНе можете найти продавца: как нанять и удержать человека в маленьком магазине
Никто не откликается на объявление, а кто приходит — уходит через два месяца. Удерживать людей, однако, дешевле, чем искать, — и чаще всего дело не в деньгах.
ФинансыКражи в магазине и недостача: что можно сделать из-за прилавка
Защита от краж — это не ловля людей. Это чтобы магазин изначально был для этого плохим местом — а это вопрос планировки, а не бдительности.
СтратегияРядом открылся дискаунтер: что делать, когда приходит супермаркет
Ценовую войну выиграть нельзя — да и вопрос решается не там. Зато то, что остаётся, можно посчитать, и на этом можно строить.
СтратегияДоставка и платформы заказов: когда они окупаются маленькому магазину
Доставка — это не одно решение, а три отдельных пути, и самый дорогой обычно выбирают первым. Прежде чем присоединяться к платформе, стоит посчитать, что остаётся после комиссии.
СтратегияКофе и горячая еда в маленьком магазине: стоит ли и как начать
Работающая кофейная стойка может принести с нескольких квадратных метров больше, чем целый ряд полок. Плохо запущенная забирает сорок минут в день и производит выпечку в мусор. Эту разницу можно посчитать.
ФинансыМагазин прибыльный, а денег всё равно нет — запасы и ликвидность
Большинство магазинов закрывается не потому, что работает в убыток, а потому, что в какой-то день им нечем платить. Прибыль и наличные — две разные вещи, и эта разница стоит на полке.
СтратегияПостоянные покупатели: как добиться, чтобы люди возвращались
Привлечь нового покупателя дорого, удержать существующего почти бесплатно — и всё же мы тратимся на первое. В небольшом магазине постоянный покупатель — не одна продажа, а целый год.
СтратегияКак продвигать магазин в соцсетях — бесплатно и платно
Соцсети небольшого магазина — не про то, чтобы вас видело много людей. Они про то, чтобы вас видели те триста человек, которые могут дойти пешком за десять минут. Это две совершенно разные задачи.
ФинансыДо скольки держать магазин открытым? Пограничный час, воскресенья и ранние открытия
Режим работы — самое дорогое решение, принимаемое на основе наименьшего количества данных. А ведь результат одного часа можно посчитать — и после этого не нужно на ощупь решать, сколько вы стоите за прилавком.
Ежедневный распорядокЧистота в магазине: ежедневный, еженедельный и ежемесячный порядок
Магазин становится чистым не потому, что все стараются. Он становится чистым потому, что записано, что и когда наступает, — и потому, что у редких работ рядом стоит имя, а не должность.
ФинансыКогда и как поднимать цены, не теряя покупателей
В большинстве магазинов повышение цен откладывают, пока это уже не выбор. При этом не всякий товар несёт одинаковый риск — и есть пять-десять, цену которых покупатель действительно знает наизусть.
СтратегияКак люди находят ваш магазин на Google Картах и в поиске
Большинство покупателей сначала видит не вашу витрину, а свой телефон. Карточка бесплатна и заполняется за один вечер — и всё же именно здесь большинство маленьких магазинов остаётся невидимым.
Ежедневный распорядокПриёмка товара шаг за шагом — и как должен выглядеть склад
Приёмка товара — самые дорогие десять минут в магазине: здесь выясняется, действительно ли ты получил то, за что платишь. А склад решает, найдёшь ли ты это потом.
ЗапасыДаты в магазине: ротация, которая предотвращает списание
Большая часть списания возникает не из-за плохих заказов, а из-за того, что более старый товар остаётся сзади. Ротация — это те две минуты в день, которые это предотвращают.
ЗапасыСколько свежего товара заказать на завтра? Хлеб и молочные продукты
Свежий товар не даёт второго шанса: что не продал сегодня, завтра уже не продашь. И всё-таки почти везде ежедневный заказ делают по памяти, хотя ответ дали бы две цифры.
Ежедневный распорядокНедельные и месячные задачи: то, что не помещается в ежедневную рутину
Ежедневная рутина работает потому, что она короткая. Но некоторые вещи нужны не каждый день, и если до них вообще никогда не доходит очередь, месяцы спустя у вас проблема — и тогда она дорогая.
ДеньгиСколько стоит вам холод? Счёт за энергию в магазине
Счёт за энергию — тема тяжёлая, потому что приходит одной цифрой без видимой структуры. А между тем в магазине большую его часть берёт горстка машин — и их можно измерить.
СтратегияГде что должно стоять? Планировка магазина, которая действительно продаёт больше
Тот же товар, та же цена, те же покупатели — и всё же продаётся другое, когда стоит в другом месте. Планировка — единственное в магазине, что можно изменить за один вечер, и она ничего не стоит.
ЗапасыКогда делать новогодний заказ и сколько заказывать
Праздничная выручка решается не в декабре. Она решается сейчас — и заказывать нужно так, чтобы в январе ваши деньги не стояли на складе.
Ежедневный распорядокЕжедневный распорядок магазина: открытие, день, закрытие
Хороший магазин хорош не потому, что кто-то держит всё в голове. Он хорош потому, что день начинается и заканчивается одинаково — и когда работает кто-то другой.
ДеньгиКарта или наличные? Во что на самом деле обходится каждое
Комиссии по картам болезненны, потому что вы видите их в выписке. Затраты на наличные не болезненны, потому что нигде не появляются — а это не то же самое, что бесплатно.
КомандаГрафик смен в магазине: чтобы расходы на зарплату не съели прибыль
Зарплаты — твой второй по величине отток, и решает их не ставка, а график. Вот как измерить, когда покупатели действительно приходят, — и как выстроить день вокруг этого.
ДеньгиПоставщики и закупочная цена: как торговаться и когда менять
Закупочная цена — твой самый большой отток, и это не одна цифра: её составляют шесть условий. Вот как подготовиться к разговору и как понять, когда пора менять.
СтратегияСколько стоит открыть небольшой магазин? Полный список и первые 90 дней
Стоимость открытия — это не одна цифра, а четыре группы, и почти всегда именно четвёртая топит магазин. Вот полный список, способ оценки и план на 90 дней.
СтратегияКак увеличить оборот магазина: 12 шагов, которые действительно работают
Оборот — не одно число, а три перемноженных: сколько покупателей заходит, сколько покупают за раз и как часто возвращаются. Двенадцать шагов — и у каждого место, где вы это увидите.
ЗапасыКуда уходят деньги? Недостача в магазине — и что с ней делать
В конце инвентаризации число есть; объяснения нет. А ведь недостача смешивает четыре разные вещи, и каждой нужен свой ответ.
ДеньгиКакова ваша маржа на самом деле? Наценка, маржа и настоящая прибыль магазина
Вы знаете закупочную цену и цену на полке. И всё же лишь в конце месяца узнаёте, что осталось. Вот три формулы, которые путают, — и четыре места, где утекает прибыль.
СтратегияСпециализация для маленьких магазинов: как оставаться конкурентоспособным
Маленький магазин выживает не потому, что держит всего понемногу. Он выживает потому, что есть две-три причины зайти именно в него.
ЗапасыНехватка или избыток товара? Как найти баланс в маленьком магазине
Просроченный товар — видимая потеря, пустая полка — невидимая. И то и другое рождается из одного решения, а две недели данных показывают, что бьёт больнее.
КомандаКак обучить нового продавца за 3 дня: руководство из 7 шагов
Новый сотрудник становится хорошим продавцом не потому, что вы рассказали ему всё в первый день. Семь шагов за три дня — и порядок здесь так же важен, как содержание.
АкцииАкции по времени: пусть касса пробивает верную цену
Акционные цены не нужно держать в голове. Задайте даты, и система переключится сама.
КомандаОбучение нового сотрудника на кассе за пять минут
Им не нужно учить систему — только одно движение: посмотри, нажми, готово.
Ежедневный распорядокЗакрытие смены и сверка кассы, шаг за шагом
Разменный фонд, наличные, карта, расхождение. Пять минут — и назавтра спорить не о чем.
ЗапасыЕжедневное списание: что записывать, а что пропускать
Списание — не список убытков. Это самый дешёвый совет по заказам, какой у вас есть, — если по нему есть данные.
ЗапасыСобственное потребление: почему его стоит учитывать
Дело не в недоверии. Без этого в конце года никто не скажет, что ушло внутрь, а что действительно пропало.
Первые шагиКак завести первые 50 быстрых кодов
Чтобы касса завтра работала быстрее, весь ассортимент в системе не нужен. Достаточно пятидесяти правильно выбранных товаров — и есть метод, как их выбрать.
Завтра утром ваша касса уже может работать быстрее.
Регистрируетесь, добавляете первые товары — и всё работает. Без установщика, без техника, без карты.
2 минуты · без карты · готово сразу